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1、泥鳅炖豆腐的制作教程图解泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴。下面由学习啦我为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能帮到你。泥鳅炖豆腐所需食材泥鳅炖豆腐的做法步骤1.泥鳅宰杀去内脏。2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。4.倒入泥鳅翻炒。5.淋入白酒炒香。6.参加适量的清水和老抽。7.在加少许白糖。8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。9.然后参加豆腐开大火炖烧5分钟。10.参加盐调味。11.淋入水淀粉勾薄芡。12.煮开汤汁浓稠关火。小贴士泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸
2、泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。正宗泥鳅炖豆腐的做法原料：泥鳅冻豆腐姜片花椒干辣椒小葱末白胡椒粉油盐做法：1.准备好原材料;2.烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;3.煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅;4.泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎;5.听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;6.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;7.下入豆腐块，再参加几片姜;8.烧开后转为小火，炖煮特别钟;9.最后参加盐和白胡椒粉调味;10.起锅装入煲中，撒上小葱末。小贴士：1.先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥，注意它们比拟容易糊，所以热锅凉油，小火煸炒，炒出香味后捞出来;2.泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比拟爱动，这样能够防止油溅到身上;最好似我一样用玻璃锅盖能够直接观察或者普通锅盖需要听声音;直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄;3.泥鳅煎好后直接倒入开水，放入豆腐块，再参加几片姜，一起炖煮上特别钟;当汤色奶白后参加适量盐和白胡椒粉等调味。猜你感兴趣：1.干煸泥鳅简单又好吃的做法图解2.泥鳅枸杞豆腐汤好吃又养生的做法图解3.泥鳅炖豆腐正宗做法步骤4.泥鳅炖豆腐最简单的做法步骤5.泥鳅炖豆腐的韩式做法步骤6.韩式泥鳅炖豆腐简单又好吃的做法7.正宗韩式泥鳅炖豆腐的做法