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1、2009/09/14 第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第1 1节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物统一性统一性差异性差异性生物界与非生物界的关系生物界与非生物界的关系一一 组成细胞的元素组成细胞的元素 主要元素： 大量元素： 微量元素：微量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgC、H、O、N、P、S人体细胞（干鲜重）的主要元素人体细胞（干鲜重）的主要元素Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物 基本元素： 最基本元素： C、H、O、NC1 无机化合物无机化合物2 有机化合物有机化合物水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸
2、核酸细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 (%)1.有机化合物和无机化合物有什么区别？水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质脂质脂质糖类和核酸糖类和核酸1-1.51-1.57-107-101-21-21-1.51-1.585-9085-902.细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种，你能推测它们对生命的意吗？3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？植物的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常植物的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质。含有较多的糖类、脂质、蛋白质。如：禾谷类的果实、种子
3、中含淀粉较多；甘蔗如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。取出来。实验原理：实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。物产生特定的颜色反应。 还原糖还原糖 + + 斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀 脂肪脂肪 + + 苏丹苏丹橘黄色橘黄色 蛋白质蛋白质 + + 双缩脲双缩脲
4、紫色紫色 淀粉淀粉 + + 碘碘蓝色蓝色目的要求：目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。检测生物组织中的糖类、脂肪、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质蛋白质方法步骤：方法步骤： 1 1实验材料、仪器和试剂的选择实验材料、仪器和试剂的选择 2 2设计记录表格，记录预测结果设计记录表格，记录预测结果 3 3检测的方法步骤检测的方法步骤 (1) (1)还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察 (2) (2)脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察 (3) (3)蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察材料用具：材料用具： 1.1.实验材料：苹果汁、
5、花生种子、花生汁、马铃薯实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液片、豆浆、鲜肝液 2. 2.仪器：仪器： 3. 3.试剂：斐林试剂、苏丹试剂：斐林试剂、苏丹（或苏丹（或苏丹）、碘液、）、碘液、 双缩脲试剂双缩脲试剂还原糖的检测还原糖的检测-斐林试剂法斐林试剂法浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色(沉淀沉淀)蛋白质的检测蛋白质的检测双缩脲试剂法双缩脲试剂法斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不不同同点点使用使用方法方法呈现反呈现反应条件应条件反应反应原理原理还原糖中的醛基被还原糖中的醛基被CuCu（OHO
6、H）2 2 氧化氧化, ,CuCu（OHOH）2 2被还原为被还原为CuCu2 2O O具有两个以上肽键的化具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与合物在碱性条件下与CuCu2+2+反应生成络合物反应生成络合物颜色颜色浓度浓度相同点相同点 甲液和乙液混合使用，甲液和乙液混合使用， 现配现用现配现用先加先加A液再加液再加B液液水浴加热水浴加热不加热不加热砖红色砖红色紫色紫色乙液乙液CuSO4浓度为浓度为 0.05 g/mLB液液CuSO4浓度为浓度为 0.01 g/mL 都含有都含有NaOH、CuSO4两种成分，两种成分， 且所用且所用NaOH浓度都是浓度都是0.1 g/mL苏丹苏丹染液染液苏丹苏
7、丹染色液染色液或或脂肪的检测：脂肪的检测：方法一：方法一： 苏丹苏丹（苏丹（苏丹）鉴定法）鉴定法取材：花生种子浸泡取材：花生种子浸泡3 34 h4 h，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察然后用高倍镜观察 结论：脂肪能被苏丹结论：脂肪能被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色取最理想的薄片取最理想的薄片在薄片上滴在薄片上滴2 23 3滴苏丹滴苏丹或苏丹或苏丹染色染色 2 23 3 minmin去浮色去浮色制成临时装片制成临时装片制片制片方法二：方法二：显微化学鉴定法显微化学鉴定法（4 4）淀粉的检测与观察）淀粉的检测与观察实验注意事项实验注意事项糖类检测：糖类检测：1、选材要用含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。2、甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用脂肪检测：脂肪检测：1、切片要尽可能的薄。2、染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。3、观察时找最薄处，最好只有12层细胞。1使用时先加A液再加B液2蛋白质要稀释（防止蛋白质与双缩脲反应后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷管。）蛋白质检测：蛋白质检测：