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1、生的食物生的食物(shw)和熟的食物和熟的食物(shw)概概述述第一页，共16页。 以下以下(yxi)食物，应该选择生吃还是熟吃？食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃生吃熟吃熟吃第1页/共16页第二页，共16页。 以下食物，应该选择以下食物，应该选择(xunz)生吃还是熟生吃还是熟吃？吃？生吃生吃熟吃熟吃第2页/共16页第三页，共16页。 以下以下(yxi)食物，应该选择生吃还是熟食物，应该选择生吃还是熟吃？吃？生吃生吃熟吃熟吃第3页/共16页第四页，共16页。 适合适合(shh)生吃生吃 适合适合(shh)熟吃熟吃 生熟两吃生熟两吃肉类、水产、肉类、水产、蛋类、粮食蛋类、粮食(ling shi)
2、、大多数蔬菜大多数蔬菜大多数水果大多数水果(shugu)部分水果部分水果部分蔬菜部分蔬菜第4页/共16页第五页，共16页。 适合适合(shh)生吃生吃 适合适合(shh)熟吃熟吃 生熟两吃生熟两吃 熟吃：更健康，口感熟吃：更健康，口感(ku n)好，营养好，营养好吸收。好吸收。 生吃：减少营养的损失。生吃：减少营养的损失。第5页/共16页第六页，共16页。 观察观察(gunch)比较生马铃薯和熟马铃比较生马铃薯和熟马铃薯薯生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯颜色颜色软硬软硬气味气味水分水分(shufn)第6页/共16页第七页，共16页。第7页/共16页第八页，共16页。 马铃薯烧熟之后马铃薯烧熟之
3、后(zhhu)的变化的变化 马铃薯烧熟更容易消化马铃薯烧熟更容易消化(xiohu)和吸收和吸收营养。营养。第8页/共16页第九页，共16页。一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的的4070倍。人吃了这种马铃薯，轻者倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心恶心( xn)呕吐、腹痛、腹泻，重者会出呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 发芽发芽(f y)的马铃薯能不能
4、吃？的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有龙葵素，这种马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时对人体有害的生物碱。平时(pngsh)，马铃薯中龙葵素，马铃薯中龙葵素含量极微。含量极微。第9页/共16页第十页，共16页。 实验实验(shyn)：清水煮鸡肉：清水煮鸡肉1. 将石棉网放在三脚架的上面将石棉网放在三脚架的上面(shng min)。2. 烧杯装少量水，放在石棉网上。烧杯装少量水，放在石棉网上。3. 点燃酒精灯进行加热。点燃酒精灯进行加热。4. 仔细观察鸡肉的变化。仔细观察鸡肉的变化。 第10页/共16页第十一页，共16页。 实验实验(shyn)：清水煮鸡肉：清水煮鸡肉重点观察：重点观察：
5、1.鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后(rnhu)是怎样？接着怎样？最后怎样？是怎样？接着怎样？最后怎样？2.鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉进行对比观察。鸡肉进行对比观察。第11页/共16页第十二页，共16页。 实验实验(shyn)：清水煮鸡肉：清水煮鸡肉 生鸡肉生鸡肉 熟鸡肉熟鸡肉 看颜色看颜色 闻气味闻气味 牙签戳牙签戳 实验中我们还发现实验中我们还发现： 注意安全，不能用尝的方法注意安全，不能用尝的方法(fngf)观察。观察。第12页/共16页第十三页，共16页。 你觉得你觉得(ju de)鸡肉熟吃有哪些
6、好处？鸡肉熟吃有哪些好处？ 鸡肉里的蛋白质和鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发脂肪在加热后会发生变化，容易被人生变化，容易被人体消化和吸收，而体消化和吸收，而且在加热的过程且在加热的过程(guchng)可以杀可以杀死细菌，更卫生。死细菌，更卫生。第13页/共16页第十四页，共16页。适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。是食物在加工过程中，会有一些营养损失。适合生吃的食物：保留自身的
7、营养成分，适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别特别(tbi)是维生素不会被破坏，能够减少是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。 食物食物(shw)生吃和熟吃的比较生吃和熟吃的比较第14页/共16页第十五页，共16页。（ ）1. 为了保证为了保证(bozhng)人体对营人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。物适宜熟吃。（ ）2. 高温加热会破坏食物中的营养高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。成分，所以食物应该以生吃为主。 （ ）3. 蛋白质和脂肪加热后，变得容蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。易被人体消化和吸收。（ ）4.生吃食物和熟吃食物各有优势生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。与不足。 第15页/共16页第十六页，共16页。