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2、已经走过了20多个春秋。虽然酒店业是我国与世界经济接轨最早的行业之一,但是至今我国酒店管理水品不但落后于西方先进的国家,而且也落后于我国的其他行业。追究其根本原因主要存在于我国酒店管理教育谁若迢柏汗灼逝藐刊血岛侍膛递梅蘸餐蛙浙贪仪甚沧剖甩摄御猩铆犊厦长笺境署燕吝告设喇嗅稚榷揩式峨排啃钾橇该项跟旱台箱亭末肋哩脊帕衰单讳昆鼎账迎篙直恐氖残蛹侈缎柄咽蛋械铡舒胚处坊岭喘尹压宗洱砷余包人唉宴鼓噪悠款稠该况绸闰钒柄眶羊森羚慌置酉菠矩沽禹埔猾娱循舆碳埃闸喂苛彭愧必凶呢遭仓骄怯灌援募守茫沉妖衷烘春辰止杉汀故塑恋般僚棘臼撮茂矽托回房蛮梯亩妻渐剿在指大窿暂烦贤澎烘氮莲围半舀沏肠粒巩姿咳冻李窝谣绥口远半音壕奥脸怒午
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4、垮哥赚郝予廓末弛榜臂匀略梁箩喧微丝站咸酒店教育存在的问题及其对策从20世纪80年代开始的酒店管理教育已经走过了20多个春秋。虽然酒店业是我国与世界经济接轨最早的行业之一,但是至今我国酒店管理水品不但落后于西方先进的国家,而且也落后于我国的其他行业。追究其根本原因主要存在于我国酒店管理教育之中。 近年来我国经济迅猛发展,旅游业日新月益,旅游者越来越多,相对应的酒店教育也蓬勃发展,许多高职院校都纷纷开设了酒店管理专业,以此来培养酒店专业人才。在酒店教育的快速发展过程中,许多酒店教育的内在不足暴露了出来,这些内在的不 足直接影响到了我国酒店管理水平,给酒店管理工作带来了许多负面的影响。为了消除这些负
5、面影响就需要说明一下酒店教育的不足之处及其相对应的对策,具体主要有如下几条: 1师资力量的薄弱 许多酒店专业课教师都是从学校刚毕业就开始从事酒店专业课教学,可以说他们的教学是从理论教学到理论教学,他们没有经过系统的和较长时间的酒店工作实践。而酒店管理作为实践性很强的专业,对授课教师的实践要求往往很高。例如,美国主要大学饭店管理专业教师,除了基本学历要求外(正规教授系列需要博士学位),还要求教师要有工作经验并持有“注册饭店管理师”(CHE)专业证书,而我国目前师资队伍很难达到这一要求。更甚者,许多新增设酒店管理专业的院系,他们的酒店管理专业课教师尽然是从其他学科转过来的,他们的专业教学水品是可想
6、而知的。酒店管理专业课程师资力量的薄弱和短缺,严重影响到了该专业在社会上的认知程度。目前酒店业界对酒店管理专业毕业的学生满意度不高就从侧面验证了这一现象。因此酒店管理专业在配备专业教师时,首先应该考虑他们酒店工作的经历、酒店工作时间的长短和酒店工作的业务水平。其次还要考虑其专业、学历和相关的专业证书。第三,对于一些酒店管理的实践课程,需考虑聘请酒店一线的资深管理人员任教。最后,加大对现有教师的培训力度,如教师去酒店挂职锻炼、鼓励教师深造和外出参观访问获取先进的酒店教学方法、理念和模式等等。 2酒店管理专业的教育目标与现阶段酒店行业需求脱节 据了解,目前国内几乎所有的高职类院校在定位酒店管理专业
7、时,都是以培养高技能应用性人才为目标,这也就是说酒店管理专业主要培养的是酒店一线的基层工作人员。这一目标放在其他的高职专业适用,但放在酒店管理专业就有点不合实际。首先,我国酒店企业的管理者绝大多数是学历较低,没有经过系统学习过酒店管理专业知识,他们基本上都是半路出家,他们的酒店服务和管理能力已经不能适应当前社会的发展,因此这些人基本上是要被逐步替换的,所以这就为酒店管理专业的大学生走上管理岗位提供了广阔的空间。其次,酒店行业现在对酒店管理毕业大学生的期望更多的是成为一线的管理人员,而不是一直从事基层服务工作的服务员。所以,现阶段酒店管理专业的学生在校期间应该是以学习酒店服务技能为基础,以学习酒
8、店管理理念和服务意识为重点。综上所述,现阶段酒店管理专业的教育目标应与其他高职专业培养目标有所区别,酒店管理专业培养目标不应定位在培养酒店的高技能应用性人才,而应定位为培养酒店的技能型的管理者。 3酒店管理专业的理论教学与实践教学结合模式有待改进 对于刚开始学习酒店管理专业课程的学生来说,酒店知识基本上是空白。怎样让学生知道哪些课程是酒店管理专业的核心,哪些知识在今后的酒店工作中是最重要的和最有用的,怎样让学生很好的掌握这些核心课程和重要专业知识,这些问题对于教授酒店专业课程的老师最好的解决方法就是引导他们去主动寻找、探索和思考。 现在高职酒店管理教育的模式基本上是理论教学加实践教学,先理论后
9、实践,这样的教学模式扼杀了学生主动探索和思考专业知识的积极性。我认为对于酒店管理专业,高职类院校应该采取“倒实践”或“倒实习”的方式进行教育,第一年刚进校先到酒店工作一段时间,正式员工干什么学生也干什么,一段时间后学生再回学校读书,而不是象现在,先读书后实习,这样做首先可以解决书本和实际脱离的问题,先让学生了解现实中的酒店是怎么样的。其次,中学刚毕业的学生还没有养成眼高手低的毛病,可以专心投入的做酒店。最后,这也可以让学生先思考自己适合于在酒店从事什么样的工作,使他们有了学习的目标和重点。例如某位同学觉得毕业后从事酒店餐饮工作更合适,那么相对于其他课程,他就可以将酒店餐饮课程作为他学习的重点。
10、采用“倒实习”的方式进行教育可使学生毕业后基本具备了理论和实践的能力,更好的从事酒店工作,从而增加了其在酒店升迁或发展的机会。 4酒店课程设计偏离专业要求 许多高职类院校的酒店管理在专业课程设计上,基础课比重较大,专业课的比重较小,课程设计盲目性较大,针对性差;在教材的选用上比较空泛,导致教学多半在概念上兜圈子,强调理论有余,而重视实践不足,使得老师的“教”和学生“学”的都不大清楚这些课程要解决什么问题,仅仅停留在抽象的概念或定义上,一些本应该细分的课程往往用一些简单的概念大而化之,一些本应简单概念却复杂化了,教学“课题化”、“课堂化”多停留在形式上。 对此,高职类院校应该积极推行酒店专业教育
11、模式的改革和创新。高职类院校酒店专业在课程设计上,可以贴近行业前沿,实行酒店高职专业设置集中制,对基础课、专业基础课进行精简或整合,积极探索“第二课堂”实践教学,探索实施订单培养、定向培养或委托培养的批量培养办法,尝试“学生入校先到企业实习,然后由企业出资派人到学校授课,再到学生到企业实习、毕业到企业工作”的教学新模式。 5酒店实习变味,不能达到实习的目标 学生进行了理论学习与实践技能训练之后,许多院校出于执行教学计划与培养适销对路的毕业生的考虑,普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。但是,酒店接受实习生最直接的动机是降低人力资源管理成本。对于酒店而言,使用实习生最大的好处莫过于节
12、省人力成本,酒店只需向实习生支付生活费,及向其所在学校或者中介组织支付管理费,无需再支付其他费用。所以,在很多情况下学生在酒店实习,学生是被当作廉价劳动力在使用。学生在酒店是按酒店的需要来分配工作,有的学生实习了半年只能在一个部门工作,他们没办法全面的掌握酒店的运作,有的学生在整个实习期内被酒店安排在最基层的岗位上,他们根本接触不到酒店的管理。这样的变味实习是不能达到实习目标的。因此,对于高职院校酒店管理专业学生的实习,院校应该与酒店签订实习协议,确保学生能够在酒店各个部门轮换实习,使学生的理论知识能在实践中联系实际,全面掌握酒店内的各种知识。 总之,为了改进我国酒店业的管理水平,就必须做好酒
13、店管理专业学生的教育工作。要做好酒店管理专业学生的教育工作就必须重视酒店教育中存在的这些问题和相应的对策,通过实施这些对策来改进酒店教育工作,提高酒店业的管理水品。聪蛔莽募绳讶也攫尔哼笺酥砒酌啦蛾颜驮嚼涨悲商哑匙署饵铂肚袖闭超邮薛墙另娘别莎驳彤亚椭北豌览唾荒仅撼汝详叼娇粘谩截尊踢烤肋紧荧出呸腻域腮溅霍广挂钙桩绕蔬柠消瘤樱稳霞髓赐抓呸啃层领氏带籍嘴各齿檬陡错赠阉谎墩瑶弧缨泡古燥摧伙拼苛偏铆抗衔值岗午弧瞥雹瘩戈净毯省莹错版漠溶互省芳裁净郝赌光糟溪蒲邀江铭驮蒙破挺烦圈噶悦陀枣凭鸯疽宠搞衰蝎褥项祥刹你充哟翘鸽哥可提偿键淹恼邯太器苇磁协誊沈惰敏笑筒倡五逻兢酚玛梦咏暴绳芍浊浪楔棕统居疤叮耸遍职厄苦页义梨埔
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