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1、食品安全法执法情况汇报食品安全法执法情况汇报我局于20_年7月份组建食品化妆品稽查大队负责全餐饮服务环节食品安全监管。现全县有餐饮服务单位238家其中持有效餐饮服务许可证181家。进入2021年以来我局紧紧依托食品药品隐患排查活动重点加强对餐饮单位、学生集体食堂的监督检查力度全力开展餐饮服务食品安全专项整治、从业人员培训等项工作。截止目前共出动执法人员609人次巡回监督检查餐饮单位463家次下达监督意见书293份责令改正39家次查处违法违规案件67起收缴罚没款17.1万元。全县餐饮服务环节无重大食品安全事故发生。 一、严格准入门槛规范餐饮服务许可 在餐饮服务经营许可过程中严格按照食品安全法、餐
2、饮服务许可管理办法等法律法规强化对经营场所布局、软硬件设备的检查验收坚持标准对不符合标准的坚决不予发放餐饮服务许可证把好餐饮服务行业的第一道关口。在工作中本着提升行业水平又要促进行业发展的工作思路对拟申请办理餐饮服务许可证的单位跨前一步主动对接在其筹办之初上门进行先期指导使其经营布局更规范更合理减少整改事项让经营者少走弯路节省开支保证发证效率。2021年以来共窗口受理餐饮服务许可申请121个经现场审核验收签发餐饮服务许可证116个另5个正在审批程序中。 二、加大宣传培训力度提高从业人员素质 每年开展“餐饮从业人员培训月”活动对食品安全管理人员和从业人员进行全面培训培训活动除印制以食品安全相关法
3、律法规、常见食物中毒及预防等为重点内容的培训材料和考核试卷外 还制作了食品采购索证索票、“五常六T”和色标管理等电子课件采取“走出去授课请上来观摩”的培训方式：选派有多年食品监督经验的执法人员深入各乡镇采取以会代训的方法进行理论培训；将餐饮单位负责人请到示范单位参观学习食品安全管理和色标管理工作。2021年完成从业人员培训15期869人组织餐饮单位食品安全现场观摩会2次有餐饮单位法人和食品安全负责人70余人参加。 在食品安全宣传周活动中先后组织开展了宣传周启动仪式和餐饮食品安全主题宣传日活动活动中还邀请诚琨大酒店、阿郎火锅为餐饮企业代表参与食品安全知识宣传活动。期间悬挂食品安全横幅8条摆放宣传
4、展牌2块发放食品安全宣传资料3000余份发放征求意见卡100份有86人参加了现场参观活动。还特别邀请县电视台新闻记者全程进行采访。 三、突出工作重点做好重大活动食品安全保障 针对中高考、重大节日等特殊时段对全县各餐饮服务单位、学校食堂进行重点检查确保重点时段和重大活动期间食品安全。为此我局制定餐饮服务环节食品安全工作方案和食品安全事故应急处理预案成立了突发食品安全事故应急处理队伍建立24小时应急值班制度。 在2021年两会、红山庙会、“佰工钢铁杯”县级乒乓球锦标赛、中高考和“爱在乡村”公益活动期间采取事先排查和事中监管相结合的方式在活动前期对餐饮接待单位及周边进行严格检查及时排除食品安全隐患活
5、动中指定专人入驻各接待单位实行驻点全程监督对其食品安全情况和食品加工制作过程进行现场监督保障了400余名两会代表、8万游客、600余名乒乓球运动员、1400名高考师生和120名公益活动演职人员的用餐安全。 四、开展食品安全风险排查及时解决安全隐患 从餐饮服务许可证、落实采购食品索证索票和查验记录制度、食品添加剂的使用、餐具消毒等12个食品安全关键环节对旅游景区、城乡结合部、学校食堂、接待百人以上聚餐单位进行检查对发现的问题及时督导整改落实消除食品安全隐患。2021年检查风险排查落实情况238家次排除食品安全隐患43个。 五、加强专项整治维护市场秩序 2021年以来先后开展：一是春季学校食堂、寄
6、宿制学校食品安全专项检查检查学校及托幼机构集体食堂33家次下达监督意见书33份责令整改4家排查整改安全隐患12个；二是开展无证经营专项整治活动查处无证经营49家整改提升发证23家14家正在整改立案10起收缴罚没款累计3.2万元；三是开展私屠滥宰、假牛羊肉及肉制品检查对辖区内经营使用羊肉及羊肉制品的餐饮单位进行了专项检查检查中以火锅店为重点单位以各单位肉类进货索证索票和验收登记为检查重点。检查以火锅烧烤为主的餐饮单位40家未发现假牛羊肉；四是规范进货索证索票制度细化对索证索票和进货台账的检查。2021年以来共监督检查餐饮单位463户次制作监督意见书54份责令改正37家；五是开展了餐饮服务场所燃气
7、安全专项治理工作完成238家餐饮单位使用燃料的种类、来源等基本情况进行登记并建立台帐。组织194家使用燃气的餐饮单位开展安全自查工作督促未与燃气供用企业签订供用合同的餐饮单位与合法供用企业签订合同。 六、推行先进经验打造新亮点 1.开展小餐饮“明厨亮灶”工程采取打通后厨操作间和餐厅之间的墙壁或闭路电视的形式使后厨操作过程呈现在消费者面前目前 打造鲍子沟村、桃_村为示范村城关永兴大街和东门外大街为示范街打造50家示范单位。 2.在餐饮单位推行“五常六T”和色标管理。按照精细化管理的有关要求将县城区职教中心食堂、_中学食堂、丰园餐饮、诚琨餐饮做为试点先行打造采取以点带面的方式进行推广并于2021年
8、4月20日、6月23日组织餐饮单位和学校食堂进行了观摩。 七、严格执行法律法规促进行业自律。 1、认真履行量化分级管理。以引导诚信经营和规范操作为重点坚持日常监管与量化分级相结合、动态考评与年度考评相结合的原则进一步统一评定标准、评审内容和评定程序。截止目前已完成209家评审挂牌工作其中B级25家C级184家 209家已评定量化等级单位均在就餐场所显著位置悬挂公示牌。 2、坚持监管覆盖面。结合餐饮单位调查摸底和日常监管工作随时更新监管单位名录按照餐饮食品安全量化分级管理的相关规定加大对学校食堂、旅游景区农家乐、接待婚宴或群体性聚餐活动的大中型餐饮单位巡回检查频次特别在重大节日、暑期、大型活动期
9、间不断加强监管力度确保餐饮单位监管无死角。 3、建立诚信档案适时公开企业情况。将被监督单位的基本情况、餐饮服务许可、日常监督检查、餐饮服务食品安全等级评定等有关资料进行逐户建档指导餐饮单位在店堂醒目位置公示许可证、量化等级牌。目前已完成209家持有效餐饮服务许可证单位的诚信档案建档工作。 八、加强执法队伍建设打造公正公平廉洁的执法队伍 下大力提高执法人员业务素质通过组织业务学习、开展执法案例分析和文书稽查等方式对执法人员的业务技能进行考核提高执法队伍的整体水平；严格执行执法责任制 将餐饮监管工作职责进行细化分解落实到人逐级落实执法责任制做到了主要领导亲自抓分管领导靠上抓、具体抓人人有责任事事有回音。 第 6 页 共 6 页