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1、精品学习资源农产品冷链物流标准化运作流程设计组名：拓扑者 topper组员：徐昌华 吴川 吴秀丽 余泉 王琪欢迎下载精品学习资源农产品冷链物流标准化运作流程设计欢迎下载精品学习资源农产品冷链物流标准化运作流程设计.11、前言： .42、概况 .53、农产品冷链物流的现状 .6包装、保鲜技术落后，经济缺失严峻；.7硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低.7质量监管力度不够.8第三方物流进展滞后 .84、进展制约 .8第一，设施设备不足 .9其次，技术标准缺位 .9第三，产业配套不全105、我国农产品冷链物流业进展前景105. 冷链物流市场初步形成105. 冷链物流基础设施有所改善；115. 第三方冷链
2、物流企业兴起；116、市场调查12顺丰优选12企业简介12运作流程：12蒙牛13企业简介：13运作流程： 12北京顺鑫农业股份有限公司15企业简介：15运作流程：15襄樊市洪沟农副产品有限公司16企业简介：16运作流程：17其他中小型物流企业187、 SCOR模型19定义197. 2 涵盖范畴21模型结构22方案22选购23生产24配送24退货25模型层次26第一层：绩效衡量指标26其次层：配置层26第三层：流程元素层278、农产品冷链物流标准化运作流程结构图：279、比较完善的国家的进展体会28建立区域性冷链通道试点28依据近产近销原就组织农产品流通29建立农夫专业合作经济组织29建立强制性
3、的农产品冷链物流法规和标准30加快农产品冷链物流设备与技术的进步31欢迎下载精品学习资源1 、前言： 中国冷链物流也是在专业分工加快、需求专业化的市场细分背景下产生的，由于连锁经销体系的兴起，专业分工细化和低温食品的逐步普及与成熟，冷链物流引起人们的关注；进入 21 世纪以来，中国的冷链物流行业飞速进展，到2005 年底基本建成全国鲜活农产品流通“五纵二横绿色通过”网络，首次构建全国范畴的低成本鲜活农产品运输网络，使中国冷链物流进入快速发展新时期；近年来，我国冷链物流业进展由珠三角、长三角地区迅速向环渤海和中西部地区延长，冷链物流业对于提高国民经济增长欢迎下载精品学习资源的质量和效益的作用渐趋
4、明显；果蔬冷链物流、乳制品冷链物流、肉制品冷链物流、水产品冷链物流等细分市场保持良好进展势头， 逐步走向规范化；冷链物流企业进一步壮大，市场集中度明显提 高，供应链治理呈加快进展趋势，增值型业务成为新的增长点，冷链物流集聚区得到较快进展，需求增加是国内冷链物流市场竞争加剧；2021 年以来，我国冷藏运输蓬勃进展，冷库建设掀起新高潮；但是冷链物流起步阶段是较漫长的过程，这些年中，不论是冷酷仍是冷藏车数量都较少；农副产品冷链物流真正快速进展是从20 世纪90 岁月末开头的；现在，随着人民生活水平的大幅提高，期望常年吃到新奇的蔬菜、水果等农副产品，这类需求也带动了冷链物流快速进展；注：摘自中国行业讨
5、论网 2021-2021 年冷链物流市场进展趋势分析及投资潜力讨论报告2 、概况 ：据有关媒体报道，全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为 700 亿元，造成了庞大的经济铺张；这一缺失正是由于采纳不恰当的运输方式所产生，如能在农产品运输过程中引入一站式冷链物流服务 ，才可最大限度削减果蔬运输过程中的损耗，5欢迎下载精品学习资源因此农产品冷链物流增长空间庞大，将来五年内社会投资将新增2000 亿元；到 2021 年，我国将初步建成农产品 冷链物流网 络服务体系，使果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36% 以上，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下；我
6、国果 蔬、肉类、水产品进入冷链系统的比重只有5%、15%、23%；在欧美日本等发达国家，农产品进入冷链流通在95%以上；3 、农产品冷链物流的现状缺乏独立封闭的冷链体系；一条完整的冷链包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输与配送、冷冻销售四个环节；只有在四个环节中都 使农产品处于生理需要的低温环境中才能保证其质量、削减其损耗；而目前，我国能独立开展仓储、运输、配送等一条龙冷链综合物流服务的企业很少，各地虽有肯定数量的冷库和冷藏运输车队， 但服务功能单一，规模不大，服务范畴小，跨区域服务网络没有形成，无法供应市场需求的全程综合物流服务；而且，任一环节、任一家企业的条件不规范都会导致产品质量受损；如加工
7、环节中一些企业使用不好的原料；贮藏环节中一些企业在常温下装卸时间过 长；运输与配送环节中一些企业以保温车代替制冷车；销售环节中欢迎下载精品学习资源一些企业的冷柜温度设置过高，都会影响产品的质量和储存期；包装、保鲜技术落后，经济缺失严峻；长期以来，新奇水果、蔬菜等农产品是我国主要的出口产品，但包装粗糙、保鲜技术落后，每年有上万吨的果蔬腐烂，经济缺失严峻；一些国家进口我国的农产品重新包装后，进入本国市场，其市场价远比进口时高；特殊是我国加入世贸组织以后，关税下调，国外农产品涌入我国市 场，更减弱了我国农产品的竞争力；硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低；目前我国农产品冷藏运输主要采纳大路和铁路两种形式
8、，而且冷藏运输和冷藏保温汽车非 常少，铁路冷藏运输中大部分是陈旧的机械性速冻车皮，规范的保温式的保鲜冷藏车箱缺乏；装车多是在露天而非冷库和保温场所操 作，大部分农产品都是用一般货车运输，最多上面盖一块塑料布或 者帆布；此外，原有的设施设备陈旧，进展和分布不均衡，无法为 农产品流通系统地供应低温保证，造成农产品的大量损耗；很多冷 库功能比较单一 , 导致冷库的利用率并没有随着库容增加而增加；而当生产淡季或者原料资源不足时，冷库往往处于闲置状态；欢迎下载精品学习资源质量监管力度不够 ；一方面，农产品冷链物流治理才能不足，体系不健全，治理队伍特别薄弱，人员业务素养不高，大多缺乏现代治理学问和体会，加
9、之一些地方机构性质不明，职能不明确，缺乏经费和硬件设施，难以适应新的形势；另一方面，我国冷链物流法律法规不健全，设施、设备以及操作规程、温度掌握等均没有统一的标准和技术规范；对农产品的保质期、外包装以及农产品运输过程中温度的检查力度不够，对违规企业的惩罚力度不够，社会监管体系有待于完善；第三方物流进展滞后 ；我国农产品除了外贸出口的部分以外 , 国内销售部分的物流配送业务大多由经销商完成；农产品低温物流仍 以自营物流为主 , 只有极少数能够保证对整个冷藏供应链进行温度控制, 正规的供应第三方冷链司规模大的不多；猛烈的价格竞争，致使他们没有利润来进行投资和扩大规模，第三方物流进展比较滞后；4 、
10、进展制约欢迎下载精品学习资源就我国当前的冷链物流现状，中心和地方都在大力支持并提倡，力求进展，专家认为，进展冷链物流，其中可以促进诸如农产品、水产品、畜禽肉类等的商品流通，降低资源损耗，从而增强社会资源的利用率，而我国的冷链物流产业相对落后，这与起步较晚，技术落后等是分不开的，食品冷链产业隐藏着很好的投资机遇，但有关专家也同时指出，中国食品冷链产业进展存在三大制约因素，企业投资冷链产业应扬长避短，从突破制约因素中找到商机；第一，设施设备不足 ；中国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作， 80%90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用一般卡车运输，大量的牛奶和豆制品是在没有冷链保证的情形
11、下运输的，运输这些易腐食品时大多在上面盖一块帆布或塑料布，有时棉被仍成了最好的保温材料；造成这种窘境的直接缘由是中国冷链设施和冷链装备严峻不足，原有设施设备陈旧，进展和分布不均衡， 无法为易腐食品流通系统地供应低温保证；其次，技术标准缺位 ；由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温 物流系统的要求更高，更复杂，建设投资也要大很多；而中国的冷 链系统仍只是一个早期的冷冻设备市场，把握的冷链技术在很多食欢迎下载精品学习资源品种类上仍不能完全应用，相对于国际先进水平差距很大；同时， 中国冷链的实施没有国家或行业的专项标准，只有一些大型食品生产加工
12、企业自己制定了一些标准，因此在监管上也是空白；第三，产业配套不全 ；易腐食品的时效性要求冷链各环节必需具有更高的组织和谐性；然而，中国冷链产业的整体进展规划欠缺影 响了食品冷链的资源整合，供应链上下游之间缺乏配套和谐；如在冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设，轻视果蔬冷库建设；重视城市经营性冷库建设，轻视产地加工型冷库建设；重视大中型冷库建设，轻视批发零售冷库建设等问题；这些失衡使得中国食品冷链产业仍未形成独立完善的运作体系；5 、我国农产品冷链物流业进展前景5.冷链物流市场初步形成目前，我国年产禽蛋近， 万吨，水果，万吨，蔬菜近万吨；肉类食品厂有，多家，年产肉类，万吨，产量以每年左右的速度递增
13、；速冻食品厂，多家，年产量超过万 吨：冷饮业，多家，其中具有肯定规模的有家：年产量多万吨，产量以每年左右的速度递增；乳品业，欢迎下载精品学习资源多家，产量万吨，每年以的速度增长；水产品产量，万吨，每年以的速度递增，这就对农产品冷链物流产生了较大的需求，特殊是以水产品和反季节果蔬为代表的高价值农产品对冷链物流的要求更高；广大的市场需求推动了冷链物流市场的形成，加之我国人民生活的改善、技术水平的提高以及政府的大力支持，进一步促进了冷链物流市场的进展；5.冷链物流基础设施有所改善； 随着农产品物流需求的提升，政府和农产品流通主体积极采纳先进的物流技术和设施，为实现农产品物流专业化运作制造了肯定的物质
14、条件；目前，我国有冷藏库近万座，冷库总容量万吨；机械冷藏列车， 辆，机械冷藏汽车万辆，冷藏船吨位万吨，年集装箱生产才能万标准箱；5.第三方冷链物流企业兴起； 在业务外包等新型治理理念的影响下，各农产品经营企业为增强市场竞争力，将企业的资金、人力、物力投入到其核心业务上去，寻求社会化分工协作带来的效率和效益的最大化；专业化分工的结果导致很多非核心业务从企业的生产经营活动中分别出来，其中包括冷链物流业务；欢迎下载精品学习资源6 、市场调查各型物流企业在农产品冷链物流运作流程中的标准顺丰优选企业简介 ：顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食优选网购商城运作流程： 对于新奇水果，顺丰可以使用二维码来跟踪从下树
15、到配送至用户的过程；这个过程大致如下：以广州增城的妃子笑荔枝为例，下午采摘之后直接运到广州或者深圳的中转场；在运输途中，这些荔枝存放在冷藏车中，保证品质；当天夜晚或者其次天凌 晨，登上顺丰速递自己从广州 / 深圳飞往北京的飞机；其次天早上四点前，就可以到北京的仓储中心；紧接着，早上七点半，荔枝出仓；一般情形下，上午十点半，就可以送到用户手中，专业的冷链储备运输，全程冷链，品质无忧；通常，顺丰商品有常温、冷藏、冷冻三种；在出库之前，各类商品就依据其自身的温控要求分别装入常温箱、冷藏箱；配送员将货送给用户时，会将货品放入随身携带的冷藏包中，以确保客户收到的生鲜商品不会显现品相的变化；目前，包括水果
16、、肉、水产、奶在内的生鲜农产品占整个优选销售额的 50%，开发潜力庞大；12欢迎下载精品学习资源蒙牛企业简介： 蒙牛是一家总部位于中华人民共和国内蒙古的乳制品生产企业，蒙牛是中国大陆生产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业之一， 1999 年成立，至 2005 年时已成为中国奶制品营业额其次大的公司，其中液态奶和冰激凌的产量都居全中国第一；蒙牛主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品；低温市场第一看的是产品，在乳业市场主要产品就是酸奶；运作酸 奶产品，考查的是企业新品研发、冷链建设、渠道治理三大才能； 蒙牛酸奶是来自大草原，蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？把产 自大草原的酸奶送到更宽阔的市场呢？这是蒙
17、牛企业值得考虑的问 题；酸奶的保质期短，一般是 14 21 天，而且对冷链要求特别高；从牛奶挤出运输到车间加工，直到运到市场销售，全过程都必需保 持 2 6之间储存；建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入特别大；但也有企业将此项业务外包给物流公司，从而降低投入、运作成本，风险相对也能降低；运作流程： 一、投入软件设施，结合软件对硬件设备进行建设；蒙牛通过建立掩盖全国的虚拟冷链物流网络，有了全面的冷链物流欢迎下载精品学习资源网络，通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、治理、技术和配方，完善冷链物流体系自然就事半功倍；二、生产商自行配送，整合资源，建立科学的、固定化的冷链物流治理和运作体
18、系；目前一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜，防止在运输过程中的鲜奶变质，给超市造成重大缺失，因此而影响蒙牛的信誉度；随着合作的进展，与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作体会的不断积存，通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合，完善冷链物流运作体系；三、硬件设施的投入，保证质量，削减损耗；蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜，以保证其低温产品的质量；至于由北京销往各地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证；通常，超市在低温产品超过生产日期 3 天后就会拒绝进货，所以蒙牛必需
19、保证其产品在2 3 天内到达终端；蒙牛削减物流费用的方法是尽量使每一笔单子变大， 形成规模后，在运输的各个环节上就都能得到优惠；欢迎下载精品学习资源综上所述，看来蒙牛之所以在低温市场的市场份额率能达到同行业的 5 倍，可以看出每个环节的设计都是合理并且有效的；北京顺鑫农业股份有限公司企业简介： 北京顺鑫农业股份有限公司是一家集农产品生产、加工、物流、销售为一体的综合性大型企业集团；运作流程： 标准从源头开头顺鑫农业创新食品分公司与国内闻名绿色基地签订五年战略合作方案，依照国际绿色食品标准，制定了种前检验、田间检验、收成检验等一系列规范流程，确保果蔬、畜禽产品新奇、纯洁、无农药残留，健康源头是品
20、质的基础；智能冷链，全程保鲜从种植基地到工厂，从储存到加工，从配送到销售，依据不同种类果蔬、畜禽产品的保鲜要求，智能控温，全程冷链；国内独有的专业冷藏车，一车多温、一车多配、一次到达，制造生鲜配送“三个一”新标准；专业冷鲜库，温度随心设定，保证大于48 小时的超长保鲜度；欢迎下载精品学习资源自动化温控车间，中心智能调控，可依据加工产品的不同，在0- 12范畴内的设定每个车间抱负的保鲜条件；新奇是一种美味，新奇更是一种品质，顺鑫农业创新食品分公司全程把控，致力于为消费者贡献新奇、健康的养分；安全源自纯洁10 万级空气干净度的无菌加工车间，兼用紫外线和臭氧两种消毒方式；车间内全部设备都严格依据规定
21、时间进行消毒杀菌；人流与物流分行，防止交叉污染，工作人员进入车间前必需经过粘尘、洗手、风淋等一系列严格的消毒程序；安全是一种标准，安全是一种责任，顺鑫农业创新食品分公司开创国内生鲜加工的安全新境域，承载着每一个客户的社会信誉、每一个家庭的健康；襄樊市洪沟农副产品有限公司企业简介： 襄樊市洪沟农副产品有限公司于2007 年 10 月成立， 系民营企业，坐落于春园东路 5 号，是鄂西北地区最大的以蔬菜批欢迎下载精品学习资源发为主的大型农产品流通企业，公司主要经营：水果、蔬菜、农副 产品、禽蛋等销售，并供应仓储服务，主营业务菜品高达200 余种，营销网络遍布全国26 个省市，全国 500 个大中型批
22、发市场；输出入地涉及海南、广东、广西、福建、云南、四川、江苏、浙江、 山东、河南、陕西、甘肃、贵州、河北、山西、宁夏等二十六个省 市以及本省武汉、宜昌、十堰、荆州、随州、荆门、神农架等和本 市所属县（市）区；市邻各乡镇、市区各大超市、宾馆、餐饮服务业、学校、部队、机关事业单位以及市区五十多家农贸市场等95%的菜品均由本市场批发，城郊菜农和蔬菜基地80%进场销售；运作流程： 该公司推行市场准入制度，对农产品就地做无公害化处理，将从各地收购的农副产品依据各自的温度要求送入以恒温、保鲜、贮存等功能为主的万吨级冷库，按市场订单及客户需求进行运输，由于技术等因素的制约，仅对有特殊要求的农副产品进行冷链运
23、输，最大限度的保证产品品质；以上企业中，顺丰优选为 4A级物流企业，襄樊市洪沟农副产品有限公司为 2A 级物流企业，蒙牛集团自身为民营大型企业，顺丰优选由于进展快速，技术、运作体系等与国际接轨，在国内对于农产品冷 链物流运作模式算是比较先进的，但是也存在区域的限制，目前于欢迎下载精品学习资源2021 年 3 月 26 日才在武汉进行配送服务，而且只做常温配送；蒙牛就是拥有自建的物流配送系统，由生产商依据产品和客户要求按标准自行配送，由于国家没有相关的标准，也是在不断摸索运作流程，尽最大的努力保证产品品质，满意客户需求；襄樊市洪沟农副产品有限公司由于起步晚、区域限制、技术服务相对比较落后，运作治
24、理制度上也不够完善，进展也存在较多的问题；其他中小型物流企业那么，这些较大型的省内物流企业是这样的进展情形，我们的中小型物流企业呢？通过深化的走访调查，我们发觉，我省大多数的农产品运输都是由这些中小型物流企业来承担的，运作过程中也只是将部分产品在部分环节采纳最低费用标准进行保温冷藏处理；这些农产品主要包括水果、蔬菜、水产品、肉禽等等；供应商之所以把业务交给这些企业来做，第一是目前没有太多的大型物流企业涉及这些业务，其次是考虑到成本问题，第三就是抓住公众冷链物流意识薄弱，对农产品品质问题不太关注，其中主要是消费者无法真正区分商品品质差异，由于好多都是用化学药剂来保护的；这样就导致了商品在流通环节
25、由于处理不当造成大量缺失、到达消费者手中后，消费者吃不到放心的新奇产品，危害公众健康，对商家和消费欢迎下载精品学习资源者都不利；然而调查中我们也发觉，在我省也有不少第三方物流企业从事该项业务，由于企业规模、资金、技术等条件限制，他们一般只做小型供应商、短途的产品冷链物流运输，运输受产品种类、季节、天气、距离等因素限制，大多运输适合在常温下储存的农产品，运输过程中缺乏监管掌握，造成不少的铺张，对企业和供应双方都不利；总之，国内冷链物流标准名目繁多，地方标准、行业标准、国家标准相互交叉，各种行业组织协会分头制定的标准更是相互交叉，中国的这项业务仍没成型成熟，每一家物流公司的操作流程，所运用的系统几
26、乎都不一样，基本都是依照老板和一些经理的意愿和体会制定的操作流程；整个市场都缺乏一个标准的运作流程，较为纷乱；针对以上显现的问题，我们通过SCOR模型来给农产品冷链物流做个标准化流程设计：7、SCOR模型定义： 供应链运作参考模型 Supply-Chain Operations Reference model，简称 SCOR模型欢迎下载精品学习资源SCOR是第一个标准的供应链流程参考模型，是供应链的诊断工具， 它涵盖了全部行业； SCOR使企业间能够精确地沟通供应链问题，客观地评测其性能，确定性能改进的目标，并影响今后供应链治理软 件的开发；流程参考模型通常包括一整套流程定义、测量指标和比 较
27、基准，以帮忙企业开发流程改进的策略；SCOR不是第一个流程参考模型，但却是第一个标准的供应链参考模型；SCOR模型主要由四个部分组成：供应链治理流程的一般定义、对应于流程性能的指标基准，供应链 “正确实施” best practices的描述以及挑选供应链软件产品的信息；SCOR供 应链运作参考 模型把业务流程重组、标杆比较和流程评测等闻名的概念集成到一个跨功能的框架之中；SCOR是一个为供应链伙伴之间有效沟通而设计的流程参考模型，是一个帮忙治理者聚焦 治理问题的标准语言；作为行业标准， SCOR帮忙治理者关注企业内部供应链； SCOR用于描述、量度、评判供应链配置：规范的SCOR 流程定义实
28、际上答应任何供应链配置；量度；规范的SCOR尺度能使供应链绩效本衡量和标杆比较；供应链配置可以被评估以支持连续的改进和战略方案编制；欢迎下载精品学习资源7. 2 涵盖范畴SCOR包括全部与客户之间的相互往来，从定单输入到货款支付；全部产品（物料实体和服务）的传送，从你的供应商的供应商到你的客户的客户，包括设备、原材料、配件、大批产品、软件等；全部与市场之间的相互影响，从对累计总需求的懂得到每项定单的完成；不试图描述的内容销售和市场（需求的产生）技术讨论开发产品开发一些关于货物运输后技术支持的元素出现但并不清晰定义培训质量欢迎下载精品学习资源信息技术治理行政 非供应链治理 模型结构SCOR模型按
29、流程定义可分为三个层次，每一层都可用于分析企业供应链的运作；在第三层以下仍可以有第四、五、六等更具体的属于各企业所特有的流程描述层次，这些层次中的流程定义不包括在SCOR模型中； SCOR模型的第一层描述了五个基本流程：方案 Plan 、选购 Source 、生产 Make 、发运 Deliver和退货Return ；它定义了供应链运作参考模型的范畴和内容，并确定了企业竞争性能目标的基础；企业通过对第一层SCOR模型的分析，可依据以下供应链运作性能指标作出基本的战略决策：SCOR模型建立在 5 个不同的治理流程之上方案需求/ 供应方案评估企业整体生产才能、总体需求方案以及针对产品分销渠道进行库
30、存方案、分销方案、生产方案、物料及生产才能的方案；欢迎下载精品学习资源制造或选购决策的制定、供应链结构设计、长期生产才能与资源规划、企业方案、产品生命周期的打算、生产正常运营的过度期管理、产品衰退期的治理与产品线的治理等；选购查找供应商 / 物料收取获得、接收、检验、拒收与发送物料供应商评估、选购运输治理、选购品质治理、选购合约治理、进货运费条件治理、选购零部件的规格治理原材料仓库治理原材料运输和安装治理运输治理、付款条件治理以及安装进度治理选购支持业务选购业务规章治理、原材料存货治理欢迎下载精品学习资源生产生产运作申请及领取物料、产品制造和测试、包装出货等；工程变更、生产状况把握、产品质量治
31、理、现场生产进度制定、短期生产才能方案与现场设备治理在制品运输生产支持业务制造业务规格治理、在制品库存治理配送订单治理订单输入、报价、客户资料保护、订单安排、产品价格资料维护、应收帐款治理、受信、收款与开立发票等产品库存治理欢迎下载精品学习资源储备、拣货、按包装明细将产品装入箱、制作客户特殊要求的包装与标签、整理确认定单、运输货物产品运输安装治理运输方式支配、出货运费调教治理、货品安装进度支配、进行安装与产品试运行配送支持业务配送渠道的决策制定、配送存货治理、配送品质的把握和产品的进出口业务退货原料退回退仍原料给供应商：包括与商业伙伴的沟通、同时预备好文件资料以及物料实体的返仍及运输；产品退回
32、接受并处理从客户处返回的产品：包括商业伙伴的沟通、同时预备好文件资料以及物料实体的返仍及接受和处理；欢迎下载精品学习资源模型层次第一层：绩效衡量指标反映供应链性能特点，高层绩效测量可能涵盖了多个不同层次的SCOR流程；衡量供应链的表现与懂得其运作都是一样必要的；衡量工作必需结合企业的目标；衡量工作要有可重复性；衡量工作必需能对更有效地治理供应链提出见解；衡量肯定要适于所评测的流程活动；其次层：配置层在其次层配置层中，由26 种核心流程类型组成；企业可选用该层中定义的标准流程单元构建他们的供应链；每一种产品或产品型 号都可以有它自己的供应链；每一个 SCOR流程都分三种流程元素进行具体描述：方案
33、元素调整预期的资源以满意预期需求量；方案流程要达到总需求平稳以及掩盖整个的规划周期；定期编制方案流程能有利于供应链的反应时间；方案流程同时综合模型中的部分及企业；欢迎下载精品学习资源执行元素由于方案或实际的需求引起产品形式变化，需要执行的流程包括：进度和先后次序的排定、原材料及服务的转变及产品搬运；支持元素方案和执行过程所依靠的信息和内外联系的预备、保护和治理；第三层：流程元素层流程流输入和输出输入的选购输出目的地8 、农产品冷链物流标准化运作流程结构图：原食保料品鲜产地冷加工冷储藏冷藏藏藏卖顾物场客流产车加车冷车商家地工库业庭预冷冷冷冷冷冻藏柜柜冷链运作治理27欢迎下载精品学习资源冷链治理标
34、准技术标准记录与跟踪企业标准食品保鲜技术制冷保温技术冷藏车冷库通过这一标准化的运作流程设计，基本可以实现“从田间到餐桌”一体化冷链物流体系，保证食品品质；然而，这套运作标准是要建立在肯定的制度、技术相对完善的基础上的，在此，我们供应借鉴国外在冷链物流这块进展体会9 、比较完善的国家的进展体会：建立区域性冷链通道试点中国农产品生产具有很强的地域特 征，相应的农产品冷链物流也表现出明显的地区特色；因此，各地区应依据国家农产品冷链物流进展规划的总体要求，以及区域资源和优势农产品布局，积极推动各具特色的区域农产品冷链物流体系建设，挑选重要品种建立冷链通道试点；而农产品从种植（或养 殖）到生产、流通，以
35、及到最终的售卖，这个链条是很长的；从安全和效率的角度看，没有任何一个企业，可以做到从第一个环节到最终一个环节全部做完，并做到尽善尽美；所以，为保证农产品的新奇度和食用的安全性，以及提高物流效率，应尽可能地缩短这个链条；美国等世界发达国家农产品流通的实践体会证明，积极推动欢迎下载精品学习资源多种形式的 农超对接、产销连接，加大生产商与物流商的协同与合作，是缩短农产品产销链的有效途径； 缩短链条的同时，就要对每个环节，对应的专业厂家，或专业的实体，把它适当地做大做强， 做到一个地区性的影响，从而发挥龙头物流企业在一个区域的带动 和示范作用；依据近产近销原就组织农产品流通在美国很多的农产品都是当地生
36、产当地消费的；很多超市所销售的农产品都是由他们附 近的生产中心生产，邻近的配送中心配送；由于农产品新奇易腐的特点，适当地掌握农产品的选购半径和销售半径，可以缩短物流运 输距离，降低农产品物流成本，保证农产品质量；因此，中国农产 品的流通也应当遵循近产近销的原就， 在农产品生产基地，建立加工中心、流通中心，以缩短农产品流通距离和流通环节，保证产品 质量；对于需要长距离运输的冷冻农产品，可以采纳标准的冷藏集 装箱车进行运输，不但可以提高物流中转效率，也可以保证冷冻产 品质量；建立农夫专业合作经济组织美国的农产品生产者大部分是大农场主，并且建有各类农产品的行业协会，农夫进入市场的组织欢迎下载精品学习
37、资源化程度很高，抗风险才能较强；而中国的农产品是分散生产，难以适应需求的大市场，难以靠规模经营降低生产成本，抵挡市场波动风险的才能很弱；实践体会说明，通过建立农夫专业合作经济组 织，能够有效推动农业生产与流通实现规模化、标准化和专业化， 提高农夫进入市场的组织化程度，在供应农产品生产服务、组织流通等方面，都可以发挥积极作用；因此，中国在农产品冷链物流进展过程中，要解决农产品分散生产与高效的规模流通的冲突，应大力组织农夫进展专业合作经济组织，提高农夫进入市场的组织化程度，以适应大规模高效流通的趋势；同时，已有的各级供销合作社也应积极发挥作用，引导农夫依据市场需要组织生产，并以合理的价格销售；建立
38、强制性的农产品冷链物流法规和标准易腐的农产品冷链一旦断裂，就很可能造成产品质量安全问题；美国对农产品冷链物流的每一个环节，每一个动作都制定了强制性的法规，并实行 了强制性的措施来推动，这方面的体会值得中国借鉴；中国针对冷链物流的首个国家标准冷链物流分类与基本要求（GB/T28577- 2021）已于 2021 年 6 月正式发布， 10 月 1 日正式实施；本标准规定了冷链物流的相关术语和定义、冷链物流分类和冷链物流的基本欢迎下载精品学习资源要求；该标准的实施对中国农产品冷链物流的规范化操作，供应了指导性的标准和依据；而标准的落实与推动，仍需要充分发挥国家和相关部门检测机构的作用，依据冷链物流
39、的要求，补充完善检测项目和内容，并在储存、运输、大型超市、批发市场等产业链的各个环节建立相应的检测平台，为农产品冷链物流供应快速检测服 务，以实现冷链的无缝对接；同时，仍要建立健全检查与监督机 制，积极落实专业认证和市场准入制度，建立农产品冷链物流质量安全屏障；加快农产品冷链物流设备与技术的进步 在农产品冷链物流体系中，冷链设备及其相关技术直接关系到产品在物流中的品质保证；美国农产品冷链物流的健康进展，就得益于其发达的交通运输网络、先进的冷链物流设备与信息技术；因此，中国要加快农产品冷链物流的进展，必需改善落后的冷链物流设备与设施状况，逐步建立先进的冷链物流设备与设施、采纳先进的物流信息技术，以保证农产品冷链的畅通与产品质量；第一，通过原始创新、集成创新和引进消化吸取再创新等多种形式，不断提高硬件建设水平， 加强生产、贮存、加工、运输、销售各节点技术的改造与升级，全面改善农产品冷链物流基础设施与设备状况； 其次，逐步提高 GPS、欢迎下载精品学习资源GIS、自动识别、互联网等物流信息技术的采纳，通过网络平台和信息技术将生产者、物流服务商、用户及相关的银行、海关商检、保险等单位连接起来，实现对农产品冷链的全程监控和资源共享、信息共享，提高农产品全社会整体物流效率；欢迎下载