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1、米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标： 科学概念：1米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 过程与方法：1用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 情感态度价值观: 培养探索新事物的兴趣。二、教学重点：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。三、教学难点：淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。四、教学准备：学生分组实验器材：一团米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、3根棉签、几种常见的食物。教师准备：课件、神秘毕
2、业赠言等。五、 教学过程：（一）试做米饭画，引出问题，导入新课（10min）1.师：【课件出示：米饭画图】同学们，看！这是手工创意米饭画，大家想学吗？（生：想）那今天这节课我们先来练习米饭画的基本线条。制作米饭画，用到的最基本的材料是 米饭，所以老师给每个小组都准备了一小团米饭【板书：米饭】，接下来请大家在规定的时间内用米饭来做直线？来一场练习赛，获胜的同学可以得到礼袋一份。大家原意比一比吗？（生答）2.师：（师生互动式）老师记得唐代诗人李绅有诗曰：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。所以，为了节约粮食，尊重他人的劳动成果，他说也为了让我们的米饭画可以保存时间长一些，我们首先得让拿
3、米饭的食指和中指保持干净，保持无菌。因为教室没有洗手条件，所以老师给每组提供一份“碘酒”。（指向大屏幕）【课件出示：碘酒介绍】“碘酒”是一种液体混合物，一般呈红褐色，具有消毒杀菌的作用。接下来请大家拿起桌上的棉签，蘸上碘酒，然后涂抹我们的拇指和食指，把上面的细菌全部杀死，来彻彻底底地消个毒！ 学生动手消毒。【板书：碘酒】（教师巡视，点评：涂的真均匀；擦的真到位；用过的棉签放到桌上的回收杯里，真规范）。4.现在把手举起来晃动一下，老师来检查一下大家的准备工作怎么样？很好，在正式开始动手作画前，（指向大屏幕）别忘了评比要求：【课件出示:评比规则】1.只能用食指和拇指工作；2. 用10粒米饭在白纸上
4、排列成直线，且不能弄脏；3时间只给2分钟。大家清楚了吗？好，请各小组组长上来领取画“纸张”。开始动手！学生动手完成米饭画。5. 师巡视并随机采访：有什么问题吗？（生：米饭变色了。）还有什么问题吗？（生：手指也变色了）大家都遇到这个问题了吗？（生齐：是的）手指变色了，米饭也变色了，这能算作问题吗？（生：不能，这是现象）对，这只是我们看到的现象。那针对手指和米饭都变色的现象，我们能不能提出一个最有科学研究价值的问题呢？你的问题是什么？你的呢？预设：1.生直接说出为什么米饭和碘酒放在一起会发生变化，产生蓝紫色，则直接【完成板书：米饭碘酒 蓝紫色】 2.生不能说为什么出米饭和碘酒放在一起会发生变化，则
5、教师稍牵：好好的白米饭怎么就变色了?谁偷偷干的呢？（生：碘酒）师顺着这个线索【完成板书：米饭碘酒 蓝紫色】（二）认识米饭，探寻变色原因（14min）1.师：虽然很遗憾刚才没有一组达到比赛要求，但鉴于刚才同学们总结的问题很有研究价值，所以老师不能让大家遗憾。这样！礼袋照样发，但只能按照小组发了，里面的东西大家一人一小份，！请各组副组长上来领取礼袋。请副组长小心打开礼袋，礼袋里面是老师在端午节时亲自包的粽子，今天早上起早现煮的。在课堂上吃东西，还能回味端午，我想也是一种别样体验，（采访式）想吃吗？（生答）2.师：（课件出示：吃粽子要求）在分吃之前有两点要求：请大家齐读要求：1.注意感受粽子刚入口时
6、的味道；2.咀嚼一段时间后，在下咽之前再注意感受一下粽子的味道。大家清楚了吗？好！请大家注意饮食安全，手指上有碘酒，用牙签吃。牙签用完注意卫生，放到回收杯里。3.师：（指着屏幕）谁能围绕我们吃粽子的两点要求来说一说老师包的粽子味道怎么样？（生答：先没有甜味，后来慢慢就有甜味了。）4.师：啊！味道还能变化啊!老师的粽子有这么神奇吗！？有谁知道是什么原因吗？预设：生1：因为粽子里面的糯米。（有没有不同意见的？/只跟糯米有关吗？） 生2：因为粽子里面的糯米含有淀粉，淀粉遇到嘴里的唾液后会变成麦芽糖， 所以一开始没有甜味，后来才有甜味。5. 师：恩，说的感觉很有道理的样子！你们同意吗？（生答）好，请大
7、家打开课本，一起齐读29页灰色块文字。（生读）现在知道了变甜是因为什么原因了？【板书：淀粉+唾液甜味】（板书米饭中的淀粉+唾液麦芽糖）6. 师：说到淀粉，大家应该不为陌生。在家里面可能大多数同学在厨房也接触过。淀粉其实是一种常见的调味料，超市里面出售的淀粉通常叫做生粉。来，请组长上来领取一份淀粉，大家分组感受一下淀粉。教师巡视，关注看一看，摸一摸，闻一闻5. 师：谁来说一说刚刚亲密感受过的淀粉是什么样的？（生：白色，粉末状，摸起来滑滑的）6. 师：那我们有什么办法能既快又方便地验证出糯米中有淀粉呢？预设：1.碘酒。（为什么这么想？他说的有道理吗？你们也是这么认为吗？） 2.不知道。（同学们可真
8、健忘！其实在四年级下册科学课第三单元第2课当中就已经告诉过我们淀粉的辨别方法了。请你来读第一条。）7. 师：请组长上来领取滴管，大家滴一滴碘酒到淀粉上，看看有什么发现？（生：深蓝色）8. 师：好，请大家整理器材。9. 师：正如同学们刚才所说，淀粉遇到碘酒就会变蓝。这种蓝色的物质还是原来的淀粉吗？（不是）那么是碘酒吗？（不是）都不是！那么，请大家结合所学，好好考虑下面老师提出的问题：米饭，或者说是米饭中的淀粉和碘酒在一起会产生什么变化呢？【板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化】10. 师：（指着问题）是什么变化？（生答）说明产生的这种蓝色的物质是新物质。新物质的产生说明淀粉与碘酒的变化是化学变化。【
9、板书：化学变化】（三）科学运用，实验验证食物是否含有淀粉（10min）1.师：现在我们知道米饭、淀粉遇到碘酒会产生一种蓝色新物质，是化学变化。那么，是不是只有米饭这一种食物里面含有淀粉呢？（生猜测）怎么证明呢？（生答）老师给每一组准备了马铃薯、胡萝卜、菜叶、玉米、苹果、面包、油桃、茄子、板栗、面条共十种食物，请大家利用今天的知识来现场验证这些食物是否含有淀粉。把验证结果填写到课本31页的表格中。接下来，老师来选一组同学上台来现场操作，现场在大屏幕上填写表格。2.师:请各小组组长上台领取食材。好，开始操作。教师巡视。3.师：请大家整理器材，填写记录表。4.师：我们来听一下上台来的小组实验结果。5
10、.师：（生汇报后，教师出示空间上传验证图片，）问：大家的结果一样吗？（生答）（四）应用拓展，了解行业应用（5min）1.师：其实，在我们的生活生产中，不仅有利用碘酒与淀粉混合变色的化学变化来判定食物有无淀粉，还可以利用这种化学变化来治疗碘中毒，还利用一定比例的碘溶解到水中来净化水源；甚至还可以用来判定纸币的真伪，因为用来生产纸币的专用纸张中的淀粉被单独处理没了，以后大家注意了，纸币遇碘酒变色一般都是假币哦！2.神秘毕业赠言：师：同学们今天可真棒！最近，听说我们学校的几个毕业班在做毕业手册，作为科学老师也想在六月毕业季即将到来之际，送给大家一段毕业赠言，请大家齐读。（师推开黑板，生看不见字）怎么
11、回事？怎么办？（用碘酒）手脑双挥，宇宙经纬，泼墨为翼，扶鸢科山直上九万里，随君翱翔。团队合作，时空阡陌，执笔当桨，摇舟学海破下百丈冰，任尔徜徉。之所以写这60个字送个大家，是因为我们的科学学无止境，老师希望大家在今后的学习工作和生活中能够用科学的方法学科学，用科学的办法来解决问题。六、板书设计：3.米饭、淀粉和碘酒的变化米饭+碘酒紫色 化学变化 淀粉+唾液甜味 一、 先说下本课的学习版块内容：本课设计有四大板块的内容，在教材处理上，我稍微调整了下教材顺序。：1. 米饭与碘酒的变化原因探究；2. 淀粉与唾液的变化原因探究；3. 利用碘酒与淀粉产生化学变化来鉴定食物中有无淀粉的活动；4. 本课碘酒
12、与淀粉会产生化学变化的实际应用。二、 再说下本课准备的一些初衷或者说是想法：1.聚焦常态：展示是为了促进平时的课堂。在准备时间上，尽可能立足常态，周三半夜睡觉前琢磨了一个框架，周三上午最后一节课做了个详案，半夜修改了一下，到今天周四在没有时间试教的情况下展示了刚才的课堂。我想，我们平时的课堂可能还没有这么多的时间去思考，去这么的精心准备，所以我想大家想听的不是一节精心准备，试教多次的教师“演示”课。需要的是真是自然生成的常态课。所以，在展示的设计和辅助上，我没有过于强调多媒体手段，都是平常我们在课堂上能用到的。2.聚焦新课标：（课程性质） 基础性：因为是基础，所以在课的设计方面我注重课堂学生科
13、学素养相关的训练。 实践性：因为要实践，所以在课的设计方面我也注重到了课堂的几次动手活动。综合性：因为综合性，所以在课的设计方面，我站在课程的高度，在确保完成本课课程的知识点相应深度的同时，努力寻找大课程的宽度，即科学学科与他学科的整合，我想一开始的美术实践，到古诗文，再到端午节日，最后到教师自己撰写与科学素养养成相关的毕业寄语，毕业寄语虽然短短60字，但里面涉及语文相关的只是玄机也有很多。我想这些都是我在努力完成新课标所说的：3.聚焦感谢：首先感谢科学教研组，大家对我这节课的桌椅、器材、食材等方面的帮助。再次感谢学校能给我这次展示的机会；最后，感谢大家能够在学期期末挤出时间听我的课，同时也很期待大家对我课的意见。谢谢！