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1、第第1 1节节 物质在水中的分散物质在水中的分散 你能从微观的角度解释食盐、蔗糖你能从微观的角度解释食盐、蔗糖晶体在水中分散的过程吗？晶体在水中分散的过程吗？1.1.溶解是物质以分子或离子的形式均溶解是物质以分子或离子的形式均匀地分散到另一种物质中的过程。匀地分散到另一种物质中的过程。 （1）物质溶解后形成均一、）物质溶解后形成均一、 稳定的混稳定的混合物叫做溶液，如：食盐等。合物叫做溶液，如：食盐等。（3）物质以小液滴分散到液体里形成的）物质以小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液，如：食用油等。混合物叫做乳浊液，如：食用油等。 （2）物质以固体小颗粒悬浮于液体中形）物质以固体小颗粒悬浮于
2、液体中形成的混合物叫做悬浊液，如：泥土等。成的混合物叫做悬浊液，如：泥土等。2.2.几个概念几个概念3.3.溶液与悬浊液、乳浊液的比较溶液与悬浊液、乳浊液的比较溶液溶液悬浊液悬浊液乳浊液乳浊液不不同同点点相相同同点点分子或离子分子或离子均一均一不均一不均一不均一不均一稳定稳定不稳定不稳定不稳定不稳定固体小颗粒固体小颗粒小液滴小液滴都属于混合物都属于混合物分散微粒分散微粒均一性均一性稳定性稳定性下列物质哪些能形成溶液：下列物质哪些能形成溶液：葡萄糖葡萄糖 味精味精 NaOH CaCO3 ，泥土，粉笔灰，泥土，粉笔灰思考与交流：思考与交流： 怎样才能较快地溶解固体怎样才能较快地溶解固体物质？物质？
3、食用油食用油? ?在试管中加入在试管中加入34mL34mL水，加入水，加入1 1滴管食用滴管食用油和少量洗洁精，用油和少量洗洁精，用橡皮塞塞紧试管橡皮塞塞紧试管, ,振振荡，观察现象，并且荡，观察现象，并且与实验一的现象进行与实验一的现象进行比较比较实验实验振荡后现象振荡后现象在食用油和水在食用油和水的混合物中加的混合物中加2323滴洗洁精滴洗洁精实验实验实验现象实验现象食用油加入食用油加入水中水中有小液滴分散到水中，并且有小液滴分散到水中，并且小液滴慢慢上浮，分层小液滴慢慢上浮，分层油以小液滴均匀悬浮油以小液滴均匀悬浮在水中在水中从实验中我们可以看到：从实验中我们可以看到： 油难溶于水，但如
4、果在油与水的混合油难溶于水，但如果在油与水的混合物中加入一些洗洁精，振荡后，油能以小物中加入一些洗洁精，振荡后，油能以小液滴均匀悬浮在水中形成乳浊液。液滴均匀悬浮在水中形成乳浊液。 我们把这种现象称为乳化现象，把洗我们把这种现象称为乳化现象，把洗洁精称为乳化剂，它起乳化作用洁精称为乳化剂，它起乳化作用思考：本实验中形成的液体能不能思考：本实验中形成的液体能不能称为溶液呢？为什么？称为溶液呢？为什么？4.乳化现象乳化现象 原本油与水互不相溶，加入某种试剂，使油原本油与水互不相溶，加入某种试剂，使油形成小液滴悬浮在水中，形成乳浊液的现象。形成小液滴悬浮在水中，形成乳浊液的现象。5.5.乳化剂乳化剂
5、 能促使两种互不相溶的液体形成乳能促使两种互不相溶的液体形成乳浊液的物质。具有亲水基和亲油基浊液的物质。具有亲水基和亲油基, ,既能溶解于水中，又能溶解于油中。既能溶解于水中，又能溶解于油中。（1）它们的洗涤原理）它们的洗涤原理（ 填填 “相同相同” 或或 “不相同不相同” ）（2）汽油的洗涤原理是）汽油的洗涤原理是 洗洁精的洗涤原理是洗洁精的洗涤原理是 汽油能洗去衣服上的油渍，洗洁精能汽油能洗去衣服上的油渍，洗洁精能洗去洗去餐具上的油污。餐具上的油污。思考与交流：思考与交流：一、溶解过程的热效应2、水溶液的某些情质创设情景：描述生活中与物质溶于水创设情景：描述生活中与物质溶于水后溶液温度变化
6、有关的应用或进行有后溶液温度变化有关的应用或进行有关实验。关实验。热袋热袋冰袋冰袋提出假设：物质溶于水后可能有温度提出假设：物质溶于水后可能有温度变化。变化。进行活动与探究：物质溶于水前后的进行活动与探究：物质溶于水前后的温度测定。温度测定。得出结论：物质溶解时温度可能会发得出结论：物质溶解时温度可能会发生变化。生变化。探究三：溶解过程的热效应实验项目测量温度温度的变化硝酸铵溶于水氯化钠溶于水氢氧化钠溶于水温度降低温度不变温度升高物质溶解时的温度变化物质溶解时的温度变化1、溶解时放热（温度升高）、溶解时放热（温度升高）氢氧化钠、浓硫酸等氢氧化钠、浓硫酸等2、溶解时吸热（温度降低）、溶解时吸热（
7、温度降低）硝酸铵硝酸铵3、溶解时温度无明显变化：如氯化钠、溶解时温度无明显变化：如氯化钠一、溶解过程的热效应 在溶解的过程中，实质存在两个过程：一方面，溶质的分子或离子向水中扩散的过程，该过程需要吸收热量；另一方面，溶质的分子或离子与水分子作用，形成水合分子或离子的过程，该过程要放出热量，因此，溶解过程中吸热还是放热，关键就是看这两方面能量的比较了，如：NaOH固体等溶于水时，扩散过程中吸收的热量小于生成水合离子过程中放出的热量，从而总体是放热； NaCl固体等溶于水时，扩散过程中吸收的热量与形成水合离子过程中放出的热量差别不大，温度不变； NH4NO3固体等溶于水时，扩散过程中吸收的热量大于
8、生成水合离子过程中放出的热量，从而总体是吸热。 冬天来了，京珠高速公路韶关段因为地面结冰，造成重型车打滑，为解决车打滑问题，公路管理部门在乐昌段长长的下坡路洒下了数十吨的盐，你知道在路面上洒盐起什么作用吗？三、水溶液的某些性质有关问题：（1）为什么严寒的冬季，厨房里的水结冰了，而盐水、食醋却不容易结冰？（2）为什么煮沸的汤比煮沸的水温度要高？（3）做水的电解实验时，为什么要在水中加入少量的稀硫酸或氢氧化钠溶液？ 水溶液的导电性三、水溶液的某些性质样样品品蒸馏水蒸馏水 蔗糖蔗糖 溶液溶液氢氧化氢氧化钠溶液钠溶液氯化钠氯化钠溶液溶液稀硫酸稀硫酸溶液溶液氯化钠氯化钠固体固体现现象象结结论论灯泡灯泡不
9、亮不亮灯泡亮灯泡亮灯泡灯泡不亮不亮灯泡亮灯泡亮灯泡亮灯泡亮灯泡灯泡不亮不亮H2O分子分子H2O分子分子蔗糖分子蔗糖分子H2O分子分子Na+,OH-H2O分子分子Na+ ,Cl-H2O分子分子H+,SO42-Na+ ,Cl-不导电不导电不导电不导电不导电不导电导电导电导电导电导电导电实验：溶液导电性实验实验：溶液导电性实验微微粒粒三、水溶液的某些性质溶液导电性原因的探究分析：氢氧化钠溶液、氯化钠溶液、稀硫酸溶液三者能导电，它们在组成上共同特点是都含有水和离子；而蒸馏水、蔗糖溶液不能导电，区别就在于没有离子，而氯化钠固体不能导电，区别则在于没有水。因此，对于溶液导电性的原因，就是在溶液中存在可以自由移动的离子。氯化钠固体虽然具有离子，但是呈晶体状态时，氯离子和钠离子位置相对比较固体，不能自由移动，因此就不能导电。而硫酸虽然是由分子构成的，但是当它溶解于水中时，由于水的作用，把硫酸分子解离为可以自由移动的氢离子和硫酸根离子，因而稀硫酸就能导电溶液能导电的原因溶液能导电的原因:溶液中存在可以自由移动的离子。第一节 物质的溶解作业（简答题）：1.为什么用湿手触摸电器设备容易发生触电事故？ 2.为什么盛着水的水缸冬季在室外会冻裂，而腌着咸菜的水缸在室外安全过冬？3.在高山上，用普通的锅不易将鸡蛋煮熟。你有办法将鸡蛋煮熟吗？