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1、2022年酒店实习调查报告酒店实习调查报告随着个人素养的提升，报告的适用范围越来越广泛，不同的报告内容同样也是不同的。你还在对写报告感到一筹莫展吗？以下是我细心整理的酒店实习调查报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。酒店实习调查报告1调查人：04级国贸三班调查地点：长沙市车站北路一家食府调查时间：调查感言：基本状况：它是位于长沙市比较中心的一家食府，地处车站北路黄金地段。由审计署辖的一家前国有宾馆所主管。餐厅处于中等规模，大厅有15张大圆桌，靠窗有7张卡座。另有7个大包厢，最大可容纳20人就餐。整个餐厅可容纳270人就餐。月营业额在30万左右，服务部23人，制作部34人。财务2名。据湖
2、南省统计局最新调查显示：省国有、国有联营和国有独资公司共96家，占全部餐饮业企业法人单位的7.4，集体、集体联营和股份合作企业96家，占7.4，私营企业894家，占69.2，港澳台商投资和外商投资企业31家，占2.4，其余类型企业175家，占13.5。从产业活动单位看，XX年，国有、国有联营和国有独资公司产业活动单位共133家，占全部餐饮业产业活动单位的8.1，集体、集体联营和股份合作企业产业活动单位111家，占6.7，私营企业产业活动单位940家，占57，港澳台商投资和外商投资企业产业活动单位61家，占3.7，其余类型产业活动单位214家，占13.0。餐饮业私营企业法人单位数和产业活动单位数
3、所占比重均在五成以上，分别比全部二、三产业中私营企业所占比重高42.6、37.9个百分点，再加上10.4万户个体户，私营个体经济单位数已占肯定优势，成为二、三产业中私营个体经济最具影响力的行业之一。该餐饮企业是湖南长沙市一家三星级企业，其胜利之处来源与其独特的三大优势：天时：湖南消遣业的发展在全国是数一数二的。在这个大环境下，湖南的餐饮的兴盛发达是有目共赌的。借湖南卫视的东风，带动了湖南一系列产业的发展，例如餐饮，旅游。地利：长沙交通枢纽中心长沙火车站北，北临一家四星级大酒店，档案馆。南有边防局，邮局，学校。背靠一家三星级宾馆。人和；周边有三个社区。火车站旁边人流相对教大。且有长沙市芙蓉路的一
4、家总店供应技术，阅历。其不足只处有：卫生方面：餐饮业的卫生是是企业发展的核心问题，如何把卫生做好，提高卫生质量，抓住顾客的胃口的关键。依据调查知道，该餐饮是没有经过严格消毒的，餐具用完后都是人工用洗洁精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本没有 实行任何的消毒措施。据 湖南统计局最新调查显示，湖南的餐饮业51% 存在着卫生问题，作为服务行业，这方面的问题是至关重要的，必需引起高度重视的。前段时间的福寿螺就是因为酒店没有经过严格的高温消毒措施才导致管理方面：1、内部任人唯亲，85%是其亲属关系，导致管理不严格；2、员工内部流淌性大，员工79%是工作未满6个月便离职的，缺少员工忠臣度技术方面：依据西方
5、经济学边际效益递减原理：同样的道理，同样的菜肴在没有任何创新的状况下，吃过多次后，获得满意的程度是会递减的。据调查可知。该企业自XX年开张至今，未有大的创新，大部分是在原有的基础上，改名不该貌，事实上还是同一个菜。湘菜还是传统的秘制乌龟，风味竹香鸭，铁板水晶粉丝。粤菜还是深井烧鹅，卤水拼盘，一品鸡。因此出现顾客关于菜质量不稳定的反映。经过2个月的调查。感受颇多：在卫生方面，肯定要严格细心，多下苦工夫，实行一系列措施。上顾客吃得满足和放心。并取得相关卫生部门的许可认证在管理方面，管理人员应聘请贤才，不能任人唯亲。在技术方面。加大创新力度，学习其它企业的技术，努力改进其不足之处，借鉴他人的优秀之处
6、，不断推出新的菜肴招徕顾客。还可以举办一系列相关的活动，如推出“特价菜”“特价宴席”等一系列实惠活动，让渡顾客价值，提高顾客回头率。经过2个月的调查实习，我也学到了许多：1对顾客肯定要热忱，要面带微笑，作为服务行业的工作者是不行以把心情带到工作中来的，工作的饿时候肯定要仔细2要处理上级和同事的关系，对待上级不能阿谀奉承，也不能不闻不问，故做清高。肯定要把属于自己分内的事情作好。3做人要勤奋，不行以偷懒。俗语：天道酬勤。只要你付出了，仔细的去做了，你的上司是会知道的。机遇是给有打算的人。做人要养成良好的习惯，无论是在工作中，还是在生活，学习中。都要刻苦努力。优秀是一种、习惯，在工作中，就要养成微
7、笑和勤奋的习惯，在学习中，养成仔细和努力的习惯。当这一切都成为了一中习惯，那么你的胜利也不远了社会是一个很好的熬炼的舞台，在这里你可以学到许多在校内里学不到的东西当然我要学的还有许多，我会接着努力的。酒店实习调查报告2一、北京西藏大厦的概况北京西藏大厦于xx年开业，20xx年重新装修，并分为A B 两座楼。xx年2月被北京市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx年8月晋升为四星级饭店。位于亚运村 安慧桥旁，毗邻亚运村商圈，建筑外观以藏族风格为主，四周有中国奥林匹克体育中心、中华民族园、北辰购物中心。西藏大厦展示了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大堂、客房采纳西藏民族建筑风格，融合国际标准的设施及服务，
8、成为北京地区首家具有民族特色的涉外饭店。客人可以在有独具装修特色的藏式餐厅，香帕拉用餐，或者具有现代风格的咖啡厅，也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐。为了迎合大众的口味，餐厅不仅有藏式的宫廷菜，还有川菜和淮扬菜，并深受大家的宠爱。作为西藏驻京办事处的干脆接待酒店，也常常接待一些西藏的重要的领导人。二、北京西藏大厦餐饮部经营管理中存在的问题（一）管理阶层的高端人才较少，导致人员流失率大。领班以上的职位较少，而且数量不是很肯定，在这工作都觉的上升空间小。而且在这里能干长时间的人很少，有些领班提升为主管可能会须要七八年之久。每当忙的时候，人员都不够，尤其是十层有婚宴，二层包间预订率也高的时候，会
9、出现人员短缺的现象（二）厨师整体散漫，菜品创新较少厨房是餐饮部很重要的一部分，厨师也是员工及领导最不敢惹的。有些时候出菜慢，出菜的口感色泽，有些时候还会不一样。对待散客餐和领导餐的差别甚大。干脆影响到了的酒店营业，会导致客源流失。（三）从业人员的素养低下，服务质量差现在的基层员工，也就是干脆对客的一线员工。本应当本着顾客就是上帝的原则，为客人们服务，尽量满意他们全部的要求。但是在服务过程中会在人们心中有一个不成文的定式，就是在会对消费高的客人会特别照看，服务会四平八稳。而对于一些消费低的，可能就会随着心情服务。假如这时候客人要求再多一些，服务看法就会下降。服务员会觉得花这么点钱，还事这么多。在
10、服务过程中可能会出现不耐烦，不理客人的要求，违反了微笑服务的原则。（四）培训系统不完整，培训力度不够培训是提高员工整体素养的重要部分。一般企业应当每个季度都支配培训。而西藏大厦每年只培训一次，而且是全员整体参与，统一培训。没有分开部门，分开培训。支配的时间并不是全部人都便利参与，而假如人员不够可能会导致有些人不能参与培训。三、该酒店餐饮部经营管理中产生问题的缘由分析（一）晋级空间慢，管理体系不完整，员工华蜜指数低。一是由于是国企单位，在管理体系上不是很完整。领导几并不是很注意人才培育，加上在这里的提升空间有限，没有固定的体系和标准来评价员工的业绩，会让员工觉自己的技能无处呈现，并且在考勤上过于
11、严格。二是好多人思想传统，认为干服务行业，低人一等，不情愿干服务行业。再就是员工住宿条件差，工作时间不稳定，会存在客人什么时候走，服务人员什么时候下班的规定。一周只休息一天半，并且对于事假和病假考勤过于严格，若请假会对以后全部的奖金有影响，会让员工华蜜感下降。假如员工另外遇到好的机遇，可能就会选择跳槽，导致了餐饮部的人员流失。（二）聘请厨师过程不严格，对于出菜没有严格要求对于中厨房和面点师傅，好多都是外聘的，期满就走。所以他不受大厦的领导干脆管理。在平常出现菜的质量不好的时候，上菜人员可能急与考虑客人焦急，并且闲麻烦，可能就干脆给客人上菜了，并不会要求中厨房重新做。这样长期下来，会造成厨师在做
12、菜中的不仔细，因为做不好也没有惩处，反倒可以让他省些力气。而对出新菜的方面，有管理者的问题，也有点菜服务员的问题。上级不要求出新菜，厨师就算想创新也不行。并且推出新菜后，销售人员也不太会给客人推销，推销力度很小。销售量小，这样也会导致厨师不愿推出新菜。（三）聘请门槛较低，管理不够严格，培训不够。在酒店行业，是属于门槛较低的行业，不须要太高的学历。中学以上，或者基层服务员不须要什么学历就可以入职。在这种大多都没有受过高等教化的人中，更应当严格的要求和培训，但是却没有。并没有详细的明文规定，平常对待客人应当怎么样，假如服务不好，遭到客人投诉会有什么样的惩处。而这里的领导也只会特殊重视员工对于西藏来
13、这的领导的服务，不会特殊要求员工对于散客应当是一个什么样的标准。这样就会导致员工懒散的行为。而有些员工还心气高，想着我凭什么要为他服务，要求那么多。并且部门内的培训也特殊少，没有详细培训过，应当怎么对客人服务，这样会导致新来的员工会看着老员工如何为客人服务，并效仿。而这时候老员工假如散漫，也会给新员工造成散漫的现象，并进入一个死循环的现象中。酒店实习调查报告3通过10月14号对北京凯宾斯基酒店人力资源部的工作人员进行了一次电话探访。我主要针对管理实习生的任职资格和职位描述进了了访问。依据人力资源部的员工所阐述，他们只对欧洲闻名旅游学院或旅游酒店管理学院即将毕业的学生供应管理实习生的岗位，实习时
14、间为6个月到1年，并且要求他们在信息搜集、逻辑分析、报告编写、口头表达、客户沟通等方面实力精彩，具有肯定酒店投资学问及财务分析实力者优先。当然也是特别欢迎我们学校的学生去凯宾斯基酒店进行实习，但是假如我们学院的学生须要面试管理实习生的岗位的话，假如有出国留学的证明且有当地学院的举荐信的话，我们也会予以考虑，当然针对上一次9月份的实习，凯宾斯基酒店对于我们学院的实习生是比较满足的，我们的学生对于酒店学问以及操作相对于其他学校比较熟知，不须要花费大量时间进行培训，而且工作期间任劳任怨，他们表示特别期盼下一批可爱的实习生们，希望下次的见面我们将会给他们带来更大的惊喜！凯宾斯基酒店特别重视人才的培育，
15、并且假如在凯宾斯基饭店实习酒店总经理特别认可的话，总经理还可以签名举荐优秀的管理实习生去凯宾斯基酒店集团的国外酒店进行工作或是实习培训。当天在凯宾斯基酒店里正好还遇到了正在管理实习的国外实习生，有一个在普拉那酒吧的外籍实习生高高壮壮的，特别风趣，给人一种很欢乐的感觉，有时还会顺带几句蹩脚的中文，他在那里实习是属于实习经理，待得时间比较长，还有凯宾斯基美食廊的一个外籍实习生和客来思乐的外籍实习生只是在酒店里的每个餐厅里呆上一天，据他们描述他们还有一个同伴，他们三个只在这个酒店待9天，他们还要去其他酒店进行考察，然后回美国，我所采访的那个实习生是在美国读书的但他并不是美国人，似乎是德国人，当时我们
16、还相互沟通我教他中文1-10，他教我德语，真的很难学啊，我的舌头都快僵住了，不过这次沟通还是很快乐的！他们还须要对餐厅的状况进行记录，他们的这个记录是要上交的，所以酒店还是很注意的，不允许有不必要的损失，有失酒店的形象。管理实习生的这个岗位对我们也是很重要的，对于这次的实习我也是甚是期盼，终归管理实习的机会是可遇不行求的，并且我信任这次的管理实习生实习我肯定会有更大的进步，更大的见识，会相识更多酒店级的经理，还有酒店的经营模式，毕业以后也将会是我们简历上光辉的一笔啊，这也是我们优于大多数其他管理实习生的一个地方，同时也为我们之后的职业发展奠定了一个更加实际性的基础。酒店实习调查报告4进入实习之
17、后，我在各项学习中完备的度过了短暂的四个月，这次在酒店的实习之旅中，我收获到了许多的东西，比如说做事的镇静冷静，交际上的提升，为人处世方面上的变更等等，这些都是我在这次实习当中渐渐学会的技能。很感谢这一次酒店可以供应给我一个这样的机会让我去学习，我感到特别的快乐也感到很幸运，我会带着我所学到的东西接着在这条路上走下去的。初次进入酒店工作，其实是很不适应的。虽然我是酒店管理专业的一名学生，但其实我在这个过程当中，多少都会有一些惊惶失措，平常的理论学习其实就是给实践打下了一些认知上的基础，当自己真正走到这个岗位上的时候，才会发觉原来做好一份工作是一件不简洁的事情。平常我们有许多的东西都是没有接触过
18、的，所以这一次在实习当中，其实也就是去进行一次实践，去丰富自己的视野，让自己真正在这份工作上扎下根来，为今后的发展做好铺垫、打好基础。在这段实习当中，我发觉了一些自己的优点，那就是性格还不错，以前我总是觉得自己是不是太过沉稳了一些，不太符合这个年纪的自己。但是进入这份工作之后，我发觉这成为了我工作上的一个优点，它让我变得更加冷静，对待事情更加细致仔细，这是我以前没有发觉过的事情，所以这让我感到特别的惊喜，也让我对今后的工作有了一些新的展望和相识。当然，在这一个过程当中，我的缺点也是存在的。不足的地方总是有一些的，比如说我胆子还不是很大，作为酒店的一名前台工作人员，首先我要端正自己的工作心态，该
19、说话的时候就要说话，不要总是闷闷的做自己的事情，保持一个好的状态才会让更多的客人满足。在社会上，有许多时候我们都会身不由己，有许多地方都是我要多加去反思和考量的，所以这一次，我认为自己还是收获了蛮多的东西的，给我今后踏入社会也打好了一些基础，让我更加从容淡定去处理任何一件事情，给我的生活和工作都带来了极大的便利。让我也感受到了前所未有的成就感，我想这就是工作的魅力吧，让我们逐步的充溢自我、提升自我。感谢这一次酒店这个平台供应给我的机会，也感谢每一位同事兄弟姐妹们给我的激励和帮助，感谢!酒店实习调查报告5一、酒店管理专业实习概述在中国，作为服务业的酒店业是最早与国际接轨的行业之一 ，经过多年来的
20、发展，已经取得了巨大的成果。就以目前的发展状况看，我国酒店的硬件设施水平已经达到了可以与国际酒店相媲美的水平。但是软件水平仍旧不是很志向，甚至在肯定程度上成为了制约酒店发展的一大因素。一方面，我国各种类型的酒店呈现高速增长态势，导致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中专学校酒店管理学生流向酒店业之外的行业 ，酒店专业出身的人才大量流失，酒店业出现了一个很大的人才缺口，成为酒店业发展的瓶颈。而其中近乎一半酒店专业中专生毕业后就从事了其他行业，这与学生在酒店的实习经验有着亲密的联系。（一）专业实习调查的目的到宾馆实习是酒店管理专业实习的主要场所，是实现从理论到实践的主要方法。特殊是立足于培育技能
21、人才的中专学校，专业实习的好坏干脆确定了能否达到对学生的培育目标。（二）采纳表格问卷调查校企实习效果状况1.调查说明，调查人数是200人2.调查表格如表1所示，在表中对应选项中打“”表1 肇庆职业学校学生实习效果调查表（暂多数据） 单位：无实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般不了解到实习单位的看法特别主动主动一般不主动希望实习单位供应哪些方面的培训专业技能理论提升管理实力其他认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升管理实力其他期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上实习效果好较好一般差实习后是否会考虑在本专业发展是否哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差
22、无晋升机会实习效果差其他二、实习效果调查状况分析（一）调查的数据统计调查的数据统计如表2所示，表中数据的单位是%表2 肇庆职业学校学生实习效果调查表（有数据） 单位：%实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般不了解0.5 1.5 10 88到实习单位的看法特别主动主动一般不主动85 9 5 1希望实习单位供应哪些方面的培训专业技能理论提升管理实力其他53 3 43 1认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升管理实力其他20 9 1853期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上5 20 40 35实习效果好较好一般差2 8 51 39实习后是否会考虑在本专业
23、发展是否49 51哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差无晋升机会实习效果差其他21 20 35 24（二）数据分析从上表数据可知，有88%的学生认为实习前对实习单位不了解，85%的学生特别主动到实习单位实习，53%的学生认为在实习单位学到的东西不多，有绝大多数的学生认为实习效果一般或差，而有一半的学生考虑不在酒店管理专业发展，其中有35%认为是受到实习效果差的影响。由此可见，中专学校在酒店专业实习环节还存在比较多的问题。1.实习环节存在的问题在我国，职校实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节，无论是学校还是酒店都进行了相关的改革探讨和试验，但有一些问题始终困扰着我们，我国酒店管理专业实习的问
24、题主要有：（1）摆不正实习生的位置。受传统观念影响，许多酒店管理专业的学生对于酒店工作存有成见，这些学生实习心态不够端正。（2）实习效果不好。由于实习模式和酒店管理环节不够完善 ，学生与酒店的冲突日益突出。实习并未使学生的实际操作实力得到提高也并未为酒店培育专业性人才，仅作为校企合作的一种形式。（3）实习经验影响择业。酒店实习不好经验使学生避开酒店进行择业，从而造成本专业学生的流失。2.影响实习效果的缘由影响酒店专业中专生实习效果的因素有许多，通过调查实习生并结合自身的.阅历，总结出现阶段影响酒店专业实习效果的因素有以下几个方面：（1）酒店的职业发展问题。许多中专生都认为在酒店工作没有前途，在
25、学问经济时代，员工对于个人价值的实现和个人的成长空间尤为看重。（2）实习生的薪酬制度不合理。目前我国服务业的薪酬的总体吸引不大，行业前景在短期不被看好，目前的酒店行业不须要高技术含量的人力资源，故整体薪资水平较低。同时酒店内部实习生和正式员工之间也没有一个统一合理的薪酬区分制度。（3）实习生受关注程度问题。实习生的实习期间许多学校没有带队老师让学生感觉被冷落，而酒店为了自身利益往往超负荷地运用实习生对他们缺少应有的关怀，比方说缺少系统的培训学习、缺少休息时间和同工不同酬等问题，这些都让学生在实习期间留下了肯定的心理阴影。（4）对实习的管理不严。在这几年学校持续扩招后，学校实习指导老师数量严峻不
26、足学校对指导老师的监督难度 也越来越大。在制约不足的状况下作为在市场经济中“理性人”的指导老师就会把精力放到能干脆产生经济效益的工作上，例如写文章评技术职称、做项目搞科研。没有太多精力去管理所带的实习生，所起到的指导作用有限。（5）接受实习的单位功利性太强。在市场经济条件下，酒店以盈利为主要目的，许多单位把接受学生当成负担。也有一些酒店很情愿接受实习学生，但酒店更多的是看重我们学生的劳动力，好为他们创建更多的价值 。酒店常常给自己的员工搞培训，但不情愿在学生身上花钱培训，学生在实习的过程中常常只从事简洁的体力操作，在专业技能训练和提高上不多。在实习生的印象中，每天的工作就是听从领班的支配，没有
27、固定的事情做，除了摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些常规必需做的事情外，还得兼职勤杂工，例如扛凳子、椅子，铺地毯等一些脏活、重活、累活。而且，该酒店的工作时间是l0小时制，客人多了甚至还要加班。（6）学生实习意识淡薄。酒店属于服务行业，现在独生子女学生越来越多，为他人服务意识不高，学生普遍怕吃苦!还意识不到社会竞争的残酷性!同时，有的学生甚至认为，实习只不过是学校学习的一个简洁环节混过去，拿个实习分，能顺当拿到毕业证书就行。例如，在酒店实习过程中，有的学生感觉为他人供应服务是一件很没有面子的事情，有的学生嫌实习苦，工作累，没过几天就请假，有的干脆申请要自己找单位实习，然后通过社会关系到一些单位
28、在实习报告上盖个章，证明自己实习了。三、酒店实习的现状和前景目前对酒店管理专业的教学，中专学校领导和老师都普遍重视专业实习环节，主动将学生带进酒店宾馆，加强专业实习管理，提高专业实习时间，在形式上，基本实现工学交替，取得了肯定的成效，但存在的问题也仍旧许多。然而，总的来说，无论现状是如何，学校和学生以及酒店集团都应当对这个行业充溢信念。对于中专学校而言，实习是提升实践教学的环节；对于酒店而言，实习是输送人才的桥梁；对于学生而言，实习是择业的试金石。实习体验的好坏，干脆关系到三方利益。通过学校、酒店、学生、政府、社会等多方共同努力，在社会上营造一种 “敬重实习、理解实习、激励实习、爱护实习”的良
29、好氛围，推动实习进入良性循环，不断健全中专生实习的社会机制，实现中专生就业、企业发展、社会进步的“三赢”。四、改进酒店实习效果的措施1.学校应当派老师全程管理学生实习一般来说，酒店管理中专生到酒店宾馆从事一般性的服务工作，心理和身体打算都不充分，许多被调查者反映，实习期间第一次进入酒店的时候会有老师送，之后就没有学校和老师的消息，更不用说实习的考评和跟踪指导。学校要加强酒店实习动员工作，对于酒店经营、管理等要以客观事实告知学生。虽然在实习期间要培育学生的独立性和自觉性，但是目前各中专学校实行的实习期放任自流的方式，的确使得学生在实习期间很迷茫大大影响了实习的效果。学生的实习状况。不仅仅是实习结
30、束之后酒店或老师的几句评语就能够囊括的，在实习前、实习中、实习后都要有相应的实习记录。带队老师是实习安排的组织执行者，其工作看法和思想作风干脆关系着实习质量。然而，带实习的指导老师要常常出差，有的甚至要和学生在实习基地呆上好几个月。工作的辛苦不说，还会影响到老师的正常家庭生活和科研，导致许多学校实习指导老师数量不足，主动性不高。因此，学校要在实习指导老师队伍建设方面加强政策支持，吸引更多更优秀的老师来指导学生的实习工作。同时，加强财力支持，吸引更多的酒店管理人员做我们的兼职老师，供应实践技术支持。2.学校和酒店建立完善实习制度学校应加强宣扬，引导老师、学生、家长充分相识实习的重要性和必要性，最
31、广泛地调动各方面支持和参加实习工作的主动性、主动性。进一步加大实习经费投入，通过企业和社会赞助等方式拓宽资金来源，为实习供应有力的财力保障。进一步充溢实习管理工作人员，加强与社会各方面的联系，推动工作的顺当开展。依据形势改变适时修订相关规章制度，提高实习政策的科学性和有效性 。但搞好酒店实习工作是一项须要学校和酒店双方共同努力、双方主动协作的教学实践活动，单有学校一方的主动性是不行的，必需要双方共同努力。国外许多知名的企业都有自己的实习生项目，并且已经成了人力资源制度的组成部分，他们每年定期接收肯定数量的实习生， 这是他们的社会责任，同时还可得到某些国家政策实惠，并起到宣扬企业等作用。3.学生
32、要保持良好实习心态酒店实习的前后，学生心态改变会比较大，特殊是在刚刚接触实习工作、分岗位及与老员工关系惊慌时，学生心理波动是最大的。酒店是一个操作性特别强的行业，所以中专生必需做好心理打算，要从基层做起。要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日后的管理积累阅历，是为日后的管理工作打基础；一个合格的经理必需首先是一个合格的服务员。一线的技术工作并不是恒久要做的，但却是万万不能缺少的。许多酒店的管理人员都是从服务员起先，一步一步做上来的，中专生进入酒店工作后，应确立从零起先的思想，发扬勤奋敬业、 埋头苦干的精神。在日常平凡的工作中，呈现自己的才华，从工作的成就中去找寻乐趣，并不断创建实现自我的机会
33、。4.有关部门出台激励政策在西方一些发达国家，早已经建立了完善的实习体系，但我国目前还没有建立真正意义上的实习制度。酒店接收实习生还停留在传统意义的实习概念上，中专生实习环节的管理不够规范，使实习问题成了一个多方争议的话题。国家的有关规定中对校外兼职和实习环节的约束太少，缺乏可操作性，造成中专生实习生活中权益受到损害时无法可依，由于中专生实习合法权益法律保障体系尚未健全，没有统一的规定和程序，加上不签实习权益保障协议，双方的权利义务不明确，实习生与酒店一旦发生奖罚、薪酬等权益方面的纠纷问题 ，往往无法得到使双方都满足的解决方法。因此，政府应当制定明确的实习生酬劳待遇和工作纪律规定，刚好出台相应
34、配套规定，主动探究与构建中专生实习期间合法权益保障体系。信任随着时间的推移。政府对于中专学校实习生的支持会出现更多不同的形式，以不同的形式发挥不同的作用，将使中专学校实习有一个更为宽松和健康的发展环境。5.尽量使全社会敬重酒店行业我国始终以来都存在一种保守的思想观念，认为酒店服务是青春饭，年轻的时候还可以从事这个行业，而到了肯定的年龄就因为种种的缘由不再适合。在这种文化背景下，酒店管理专业的学生择业时就要面对肯定的社会压力，即假如酒店管理的毕业生在毕业初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同酬劳的办公室文职工作，那么受传统观念的影响，大部分人可能会选择后者。实习问题不仅仅是一个教化问题，更是
35、一个社会问题。实习涉及多个利益群体。学校通过实习将旅游教化从学校干脆延长至社会，接受社会的检验和考核。也通过实习中反映出来的问题，发觉教化与实践的差距，从而调整课程或课堂内容，完善旅游职校教化管理的模式，进一步提高教学质量，使教化更贴近现实；通过实习，酒店可以发掘酒店潜在人才，将其纳入安排培育的名单之内，利于酒店储蓄大量的、更为优秀的人才，增加自身的人力资源实力；对于学生来说，无论从经济成本还是时间成本考虑，通过实习期选择职业比真正工作后再进行转换的成本要低得多。因此，实习对于学生意义非凡。6.实习后的总结及调研工作实习结束后，肯定要组织学生进行充分的实习总结，分析实习过程中的得与失，进一步指
36、导自己将来的学习。总结过程中，评比肯定比例的优秀实习生进行嘉奖，激励实习生仔细履行工作职责同时也提示下一届学生实习的重要性。最终是跟踪调查学生的就业状况和在单位的发展状况，建立毕业实习档案与就业档案，探讨比较他们当年的实习表现，并分析其中利弊与必定联系，为中专学校制定科学的酒店实习管理对策供应重要的依据。酒店实习调查报告6经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我
37、将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一、实习单位介绍X会议中心隶属于X市X区燃气开发中心，是一家设施完备、功能齐全的准四综合性温泉度假酒店，X市政府会议选购定点单位。酒店内设各种规格会议室九间，可满意10500人的会议要求，容纳500人的会议室，可供应大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术沟通、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的志向场所。酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料
38、全部采纳绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新奇，唇齿留香，定会让您回味无穷。酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修高雅，供应宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的选择。酒店康乐休闲中心消遣设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满意您各种休闲需求。酒店地理优越，交通便利，距X西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节约您的珍贵时间。二、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线、高水平的
39、服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语
40、气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的外国顾客(大多数是来自酒店大客户X公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们支配免费的送机服务。接下来就要为他们供应乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了3、英语水平的提高在准四的温泉会议星酒店中，英语的实际应用实力包括听、说、写的实力是特殊重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来
41、，对本酒店都不熟识，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问，刚好向客人推销广州和宣扬酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们高校里的最终一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创建的利益。实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特殊的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本学问和本职工作起先了解，间或做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人
42、，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与X会议酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要到处维护XXX酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟识酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣扬，提高酒店和自己的形象。4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，相识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业安排做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，X会议酒店的人才培育制度为我们供应了大量的学习机会，为我们供应了就业机会。实习事实上
43、就是一次就业的演练。三、实习想法和建议(一)实习想法初步接触了酒店业和X会议酒店，发觉人员流淌量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素养参差不齐，从中学文化到探讨生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门一般员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，确定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人须要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽搁了时间，还会造成客人的不满。酒店业是一个很须要团队精神的行业，任何一位客人须要的服务都不行能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻起先，我们就起先为他服务，从预定到
44、接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。X会议酒店是一个新生的涉外四酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，简单引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人供应送洗衣物的归还工作，客人在预料时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，常常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。沟通不灵，团队凝合力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有肯定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有刚好更新，耽搁了接车接机服务、行李运输等等事务的发生。酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手
45、紧缺，我上班第一天就起先正式的工作，但是当时我X会议对酒店几乎一窍不通，只能从部门供应的一些资料起先了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业状况等等，则是在工作中向身边的同事请教渐渐积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告知我最近改了时间，有了新的时辰表我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍旧没有为我们供应统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资
46、源部组织培训的时间正值各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，每天有新同事请假工作而不能参与培训，培训效果大打折扣。酒店的X会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，常常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟识，不能随时变通并快速为客人供应精确的信息。马虎大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐性，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍须要提高，便利和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是特别必要的。(二)个人建议燃气开发公司下属XX已经有了很完善的储备干部制度，只有接着该制度，提高
47、酒店的入职门槛，才可能发掘有实力有素养的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素养提高了，员工主动性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并刚好更新。酒店各部门多沟通，在酒店信息和资料上尽量统一并刚好送达，以免造成信息不通或信息迟到的状况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面，针对员工流淌性大的问题，希望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况支配培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活状况，强化新员工的业务素养。1、酒店有很许多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期支配员工参与相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们供应更周到的服务。2、查询航班信息，确定时间和到达状况，报告主管进行车辆和人员支配。3、带齐所需物品出车，在机场(车站)最终确认航班到