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1、2022年茶楼部长的年终总结茶楼部长的年终总结篇二 狂年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一窍不通到现在稍稍能辨别茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我特别感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任!由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下,我不在躲避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不变更大体的状况下，做好一切打算事项，工作安排如下： 一、茶室2022年收入状况如下: 实现营业收入5041元。 二、今年完成的主要工作: 员工相
2、处 从零到壹，我用了三个月的时间。 员工和茶一样，同样用了三个月去相识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。或许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应当做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样相识到了自己所不足的地方。 三个月里，我们共同相识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的相识、辨别，能简洁阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做
3、了一个初步的岗位定位，渐渐运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。 抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待实力。 1.健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺当进行。 2.完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,使得我的工作安排实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速。 3.加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作始终都不是很志向，
4、在发觉问题解决问题上始终得不到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互指责、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调。 4.提高综合接待实力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生 1 活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身啜英咀华外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡
5、之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和留意事项也就不同。由于环境美丽、价格合理、味道可口、我们就必需给出一流的服务,使来宾兴奋而耒,满足而归。 开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试确定尝试开出有特色的简餐。其次,开展实惠劵等实惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违反公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。 增加员工效益意识,加强成本限制,节约费用开支。 严格根据公司下发文件强调成本限制、节约费用的重要性,增加员工的效益意识,并要求员工付之
6、行动。员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、电掣,发觉奢侈现象,刚好制止。另外,工程部负责人定期进行用电、用水调查,驾驭市员工用水用电状况。合理限制成本、节约开支。 完善培训制度,提高员工素养。 1.完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的目的性、好用性、时间性。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一次茶艺培训演练、平安卫生演练;每周二次服务学问、服务技能培训等。再四,定期进行考核, 重视食品卫生,抓好平安防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明
7、确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度, 2.抓好平安防火工作,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完善平安防火措施,并进行防火器材实操培训。 三、存在的问题: 1.员工的主动性不高，服务的理念不明确。 2.专业学问的不成熟。 3.管理效果不明显。 四、明年的设想: 1.提高自身的专业技能培训 2.抓好员工的精神面貌管理。 3.加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。 4.多开展员工技能考核活动，增加员工工作的主动性。 茶楼部长的年终总结篇三 2022年为了接手茶楼的生意，创建更好的业绩。在此我做出以下工作安排。望领导给出珍贵看法! 一、提升个人素
8、养。 2022年劳碌而充溢、乏累却喜悦。是啊，新的一年的工作又将在这劳碌、乏累中充溢、喜悦、收获着。我将吸取缺憾的教训、收获的阅历，脚踏实地，不断学习。 在思想上，始终如一的酷爱本职工作，关切公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，留意加强团结，与同事相处融洽，合作开心，心往一处想，劲往一处使，组成一个团结协作的大家庭。 在实际行动中，培育主动意识。勇于担当责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在2022年让茶楼的生意有个新的突破! 一、 加强管理。 1) 监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。 2) 熟识每位服务员，驾驭它们的性格特征
9、，关切员工生活。工作上加强管理，培育出精明能干、落落大方的服务员。 3) 加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行限制和管理 4) 重视登记表所发挥的作用，无论是电话预约还是上门客都须要按要求登记。 5) 视察员工的工作实力，进行绩效考评并赐予奖惩，激励员工为公司创收。 6) 对客人账单赠送项目等内容负责检查、核对。 7) 主动与客人沟通，征求客人反馈看法及建议，保持良好的客户关系 三、茶楼服务操作流程 1.打算工作 服务员打算好经过消毒的器具，以便客人来时刚好取用;包厢内应摆放相关的用品以便运用。 2.服务员到位 上客高峰期，为迎接客人的到来。服务员应着装得体，保持美丽的站姿于走道里，刚好
10、引领客人。 3.迎宾 客人来时应热忱迎接，用姓氏、头衔称呼客人，xx先生/女士，欢迎光临!、x总、欢迎光临!并快速把客人引领到合适的座位。各服务员做好交接，相互协作。 4.登记客人资料并记录起先时间。 5.服务员接待客人 礼貌招呼，热忱主动。为客人上茶点、小吃等;记住客人习惯、爱好及特别要求，作好相关记录。运用请、您好、打搅一下、感谢、很乐意为您效劳等礼貌用语。 6.服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。 7.巡台服务 包括客人如须要点饭、小吃等，应为客人热忱推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶和消遣时的高雅环境。 8. 买单 客人叫买单时，到收银台为其打单，告知
11、客人消费数量及金额。如有找零请客人点清收好。 9.送客 要求服务员为客人拉椅，提示客人带好随身物品，请带好随身物品!，并且送客人离开茶楼。 10.按规定收回消遣用品等，杯具收回到工作间清洗，快速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。 四、申请 因想扩大茶楼的生意，安排中须要台麻将机和名服务员。现在特申请，望领导赐予批准。 最终，感谢公司领导的重视，我会加倍努力，不断学习，不负 众望，专心经营茶楼。我要用全部的激情和才智创建效益，让茶楼充溢朝气和活力，迈向每月保底1万力争1.2万的营业额。 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页