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1、食品生物技术教学改革探索 【摘 要】食品生物技术是高等学校食品方向各专业一门非常重要的专业基础课程，其教学体系的编排和设置对学生的培育起到至关重要的作用。本文针对食品生物技术的课程特点，主要从教学内容和教学方法两个方面进行改革与创新的探究，以激发学生学习爱好和主动性，提高教学效果。 【关键词】食品生物技术；课程优化；教学改革 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的探讨成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的探讨成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料1。食品生物技术的核心和基础是基于现代分子生物学的基因工程技术，基因工程技术贯穿于细胞工程、酶工程、发酵工
2、程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测的技术之中。食品生物技术的这些探讨内容之间也是相互融合、相互联系，形成一个有机整体2。 食品生物技术将众学科学问融于一体，包含的学习内容繁多，而课时只有32个学时。如何在有限的时间内让学生理解和驾驭食品生物技术的理论与技术以及其应用，对老师是一种挑战。我校食品质量与平安专业将食品生物技术开设在大二地一个学期，对专业学问接触尚浅的学生而言也是一种挑战。因此，有必要深化探讨探究相应的教学方法，以达到好的教学效果3。本人依据近几年食品生物技术教学阅历，从教学内容和教学方法两个方面进行改革与创新的探究，以激发学生学习爱好和主动性，提高教学效果。 1 教学内
3、容的改革 教学内容往往须要与教材亲密结合，目前适用于高等学校食品生物技术课程的相关教材基本上是分成基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测技术几章节，这些内容过于偏向生物技术方向，而且章节之间连接性不强，在编排上显得相互孤立。因此食品生物技术课程的教学内容会显得繁多，而且枯燥乏味4。另外，食品质量与平安专业的学生通常对生物技术在食品上的应用更感爱好。本探讨对教学内容的改进主要从以下几个方面进行： 1.1 理清学问模块，抓住主线 食品生物技术课程是以基因工程为技术主线，以细胞工程、蛋白质工程、酶工程及发酵工程为核心模块。其中，基因工程和蛋白质工程为发酵工程
4、和酶工程供应技术支撑。细胞工程为发酵工程和酶工程供应细胞载体。生物技术产品须要利用现代分子检测技术进行监测和评价。在这个大框架下，再对各个章节的内容进行凝练和归纳。例如，基因工程，这一章是食品生物技术课程的核心，其教学内容可以基因操作步骤为主线，即“分”、“切”、“接”、“转”、“筛”、“表”。在这个技术路途的基础上，补充相应的学问内容。学生学起来就比较连贯而且能够从总体上把握住重点。 1.2 把握教学重点和难点 食品生物技术涉及的学问繁多，不行能四平八稳。在课堂上授课时须要突出重点，才能在有限的课时状况下，完成教学任务。例如细胞工程这一章，重点就是植物、动物和微生物细胞基本培育方法和技术。而
5、且微生物细胞培育与学生已开设的微生物学重复性高。在这种状况下，重点讲授植物、动物细胞培育的方法，并且在讲授的过程中将两者进行对比，便于学生记忆和理解。 1.3 结合学科发展的最新应用 食品生物技术是一门较为前沿的学科，随着科学技术的发展，也不断涌现出新的技术和成果，这就要求老师不断跟踪学科发展，更新自己的学问储备。另外食品生物技术学习的最终目的是要在食品领域中进行应用，而且学生往往对应用方面的实例表现出更大的爱好。因此将学科发展的最新应用以简洁易懂的语言传达给学生，可以激发学生的学习主动性和学习爱好2。 2 教学方法的改革 食品生物技术的理论性较强，授课时难免会显得晦涩难懂。老师要改进教学方法
6、，调动学生的学习主动性。本探讨对教学方法的改进主要从以下几个方面进行： 2.1 采纳问题探究式方法，活跃课堂气氛 在本科课堂上，为讲授更多的学问内容，完成教学任务，老师们往往会采纳注入式的教学方法。这种教学方法不利用学生的学问迁移，而且简单导致学生产生惰性和厌倦心情。在教学实践中，可采纳问题探究式教学方法，与学生形成良好的互动，激发学生的思维实力，培育学生学问联结及思索习惯。比如，在细胞工程一章中，与学生探讨“能不能通过细胞培育来大量生产紫杉醇，假如可以，须要如何操作，操作过程中的留意事项有哪些？”这样一个问题基本上涵盖了植物细胞培育的主要学问点。既活跃了课堂气氛又完成了授课内容，而且在提问的
7、过程中无形地提高了学生神经的惊慌性，使学生的留意力集中在课堂上5。 2.2 充分利用多媒体等教学手段 多媒体教学可以直观、形象、生动地展示教學内容。利用多媒体教学一方面可以大大增加课堂信息量，另一方面可以使学问内容立体化，有助于学生的理解。比如聚合酶链式反应，是一种应用范围广而且极其重要的生物技术，学生须要理解其原理，驾驭其方法。但是PCR反应过程涉及到的试剂多，反应程序困难，而且反应过程不直观，即使进行实际操作也很难理解其要点。利用多媒体动画，模拟实际反应过程，将微观的引物、模板、聚合酶等物质形象化，促进学生理解，同时使课堂鲜活起来。 多媒体在促进教学的同时，也有一些弊端。因为多媒体课件的信
8、息量较大，以往板书须要3分钟的内容，通过多媒体展示可能只须要1分钟便讲解并描述完，这样简单导致学生没有时间记录和刚好消化。因此，可以将多媒体课件在上课前发给学生预习和打印出来，便于学生记录和日后的复习。 2.3 布置适当的课后作业 现在本科教学中，学生在课后很少复习，对学问的理解和驾驭基本上都是在课堂上。但是本科教学的内容多，学问体系难以驾驭，特殊是专业课，仅靠课堂上的学习是不够的。在课后布置一些综合性和发散性的作业，可以敦促学生课后复习，同时也培育学生的自学实力。 2.4 以科研促教学 食品生物技术不仅涉及到基因和分子等方面的理论学问，也涉及食品工艺与加工等应用方面的内容，因此可以结合课程内
9、容设置一些高校生创新实践活动课题。激发和激励学生参加到老师的科研项目中，使学生通过试验设计和项目执行更好地理解专业学问。通过这样一个过程也激发学生学习专业学问的主动性和爱好，培育学生的科研实力，以及自主解决问题的实力，为本科生的毕业论文奠定良好的基础。 3 结语 通过对食品生物技术课程教学内容与教学方法的改革与创新，激发学生学习爱好和主动性，提高教学效果。期望培育出具有较好专业素养、较强试验操作实力，将专业的理论与技术敏捷地应用于实际学习和工作中的创新性和竞争性的人才，实现现代教化目标。 【参考文献】 1蒋倩倩，李慧玲.食品生物技术课程优化探讨J.生物技术世界，2022：123. 2张珍珍，侯
10、伟伟，武运.突出学科特色的食品生物技术教学方法探讨J.新西部，2022：152-159. 3高云，王勇，徐英黔，胡君一，何璐.食品生物技术课程考核体系改革与探究J.安徽农业科学，2022：7591-7592. 4王德国，王加华，张晓伟.浅析高校食品生物技术教学方法J.价值工程，2022：218. 5王娜，潘治利，庞凌云，艾志录.问题-探究式教学方法在食品生物技术教学中的应用探讨J.江西农业学报，2022：208-210. 责任编辑：曹明明 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页