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1、总复习：化学与健康及社会发展（基础）撰稿：李伟 审稿：熊亚军【考纲要求】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握食品中蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，认识合理安排饮食的重要性。2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响；认识生活中对人体有害的物质。3.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用合成材料对人和环境的影响。4.掌握常见化肥的种类、作用，学会鉴别常用的化肥；知道使用化肥、农药的利弊与合理使用。【知识网络】【考点梳理】考点一、六大营养素（高清课堂化学与社会发展）1.六大营养素：蛋白质、糖类
2、、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.给人体提供能量的营养素：蛋白质、油脂和糖类。【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源：营养素营养功能主要来源蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等米、麦、薯类、玉米、蔗糖等油脂机体活动和维护恒定体温提供能量 花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E维生素B
3、来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C 来自蔬菜和水果维生素D 来自鱼的肝脏和内脏无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。3.常见的有害物质：烟草中的一氧化碳、尼古丁和焦油；甲醇；黄曲霉素；重金属盐；毒品；限量摄入食品添加剂等。这些物质能损害人体健康。考点二、人体中的化学元素1.组成人体的元素约50多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为
4、O65、C18、H10、N3，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01的元素）：人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。【要点诠释】1.一些元素对人类健康的重要作用：元素名称对人体的作用摄入过高和过低对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋幼儿、青
5、少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体的发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒。碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。氟能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。考点
6、三、有机化合物和有机高分子材料1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。4.有机高分子材料： 有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。5.三大合成材料：（1）塑料塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能和用途。名称性能
7、用途聚乙烯耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性强，质轻，无毒，耐热性差，易老化可制包装薄膜、容器、管道、日用品、电绝缘材料、金属涂层等聚氯乙烯耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、人造革、电线套层、管道和阀门等聚丙烯机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无毒，耐油性差，低温发脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包装材料等聚苯乙烯电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无毒，室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用于防震、防湿、隔音、包装垫材
8、等聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易加工，耐磨性较差，能溶于有机溶剂可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医疗器械等酚醛塑料（电木）绝缘性好，耐热，抗水可制电工器材、汽车部件、涂料、日常用品等聚四氟乙烯（塑料王）耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电绝缘性好，加工困难可制电气、航空、化学、医药、冷冻等工业的耐腐蚀、耐高温、耐低温的制品（2）合成纤维 棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀
9、、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降落伞绳、轮胎、缆绳和渔网等。（3）合成橡胶。 合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。【要点诠释】1.有机合成材料的基本性质：（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，
10、例如酚醛塑料（俗称电木）等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。（2）强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实，用于制渔网、降落伞、轮胎等。（3）电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。（4）有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。2.减少“白色污染”的措施：（1）减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。（2）重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。（3）使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。（4）回收各种废弃塑料。考点四、化学肥料1.常见化肥的种
11、类和作用如下表所示：化肥种类举例用途氮肥常见的氮肥有铵盐NH4Cl、NH4HCO3，硝酸盐如NH4NO3和NaNO3，还有尿素CO（NH2）2、氨水NH3H2O等氮是植物体内蛋白质、核酸和叶绿素的组成元素，能促进作物的茎、叶生长茂盛，叶色浓绿磷肥磷肥有Ca3(PO4)2磷矿粉、钙镁磷肥、过磷酸钙Ca (H2PO4)2和CaSO4的混合物磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素，可以促进作物生长，增强作物的抗寒、抗旱能力钾肥常用的钾肥有K2SO4和KCl等钾具有保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力等功能2.复合肥料：是指含有两种或两种以上营养元素的化肥
12、。如KNO3含有钾元素和氮元素两种营养元素，属于复合肥料。3.氮肥的简易鉴别：（1）氮肥中的氨水是液态的，碳酸氢铵有强烈的刺激性气味，据此可直接将它们与其他的氮肥相区别。（2）铵态氮肥能与碱反应，放出氨气，氨气能使湿润的红色石蕊试纸变为蓝色。常用此法检验铵态氮肥。【要点诠释】1.使用化肥的注意事项：种类性质使用注意事项碳酸氢铵NH4HCO3易溶于水，受潮时在常温下即能分解，温度越高分解越快，遇碱放出氨气。在土壤中不残留有害物质（1）不与碱性物质混用以免降低肥效（2）贮存和运输时要密封，不要受潮或曝晒；施用后要盖土或立即灌溉硝酸铵NH4NO3易溶于水，受热易分解，遇碱放出氨气，在高温或受猛烈撞击
13、时易爆炸（1）不与碱性物质混用以免降低肥效（2）不能与易燃物混在一起，结块时，不要用铁锤砸碎硫酸铵(NH4)2SO4易溶于水，吸湿性小，常温稳定，遇碱时放出氨气，长期施用，会使土壤酸化，板结（1）不与碱性物质混用以免降低肥效（2）不能长期使用硫酸钾K2SO4易溶于水，长期使用，会使土壤酸化、板结不能长期使用2.氮肥、磷肥、钾肥的简易鉴别方法：一看、二闻、三溶。一看：白色固体是氮肥、钾肥，灰白色固体是磷肥；二闻：有刺激性气味气体放出的是氮肥，无刺激性气味气体放出的是钾肥、磷肥；三溶：氮肥、钾肥全部溶于水，磷肥大多不溶于水或部分溶于水。 【典型例题】类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康1.化
14、学与生活密切相关。下列食物中，富含维生素C的是（） A. B. C. D.【思路点拨】知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。【答案】A【解析】蔬菜中含有的主要营养素是维生素；牛奶中含有的主要营养素是蛋白质；大米中的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质。【总结升华】维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E。2.中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素。从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐
15、还需增加的食物有 （填序号，任选一种）。A凉拌黄瓜 B煎鸡蛋 C米饭D蛋糕【思路点拨】根据馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤等食物中含有的主要营养素种类回答前一空；根据合理膳食的原则回答后一空。【答案】糖类、蛋白质等 A【解析】馒头中主要含有淀粉，它属于糖类，清蒸鱼中主要含有蛋白质，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，豆腐汤中主要含有蛋白质、水和少量无机盐。根据合理膳食的原则，摄入的营养素种类要全面均衡、适量，上述午餐中缺乏维生素，应补充水果和蔬菜，如黄瓜等；煎鸡蛋中主要含有蛋白质，米饭中主要含有糖类，蛋糕中主要含有糖类和蛋白质。【总结升华】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，化学上对六大营养素的
16、考查也成了热点之一，我们要知道六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项。3.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是 ，含有较多蛋白质的是 。【思路点拨】根据人类需要的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，以及食物中含有的营养成分解答。【答案】黄瓜 肉末和豆腐【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。【总结升华】掌握人体所需六大营养素的种类、食物来源等知识，即可正确解答此类试题。4.化学与生活息息相关，请用学过的化学知识解决下列问题。（1）下列食物富含蛋白质
17、的是 （填字母序号，下同）；富含维生素的是 。（2）硬水给生活和生产带来很多麻烦，生活中可用 来区别硬水和软水，常用 的方法来降低水的硬度。（3）学习化学可以帮助我们解决许多生活中的问题，请你根据灭火原理作一扑灭森林火灾的预案：你用的灭火方法是（这里只要求写一种）： ，这一灭火的原理是 。【思路点拨】（1）根据常见物质中含有的营养成分解答；（2）根据硬水与软水的鉴别方法和转化方法解答；（3）根据灭火的方法解答。【答案】（1）A B （2）肥皂水 煮沸 （3）砍伐树木形成隔离带 隔离可燃物【解析】（1）鱼中富含有蛋白质，苹果中富含有维生素，饼干中富含有糖类；玉米油中富含有油脂；（2）用肥皂水可以
18、鉴别硬水和软水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水；硬水软化的方法是蒸馏或煮沸，生活中常用的方法是加热煮沸；（3）灭火的方法有：隔绝空气、降低温度到可燃物着火点以下、隔离可燃物；扑灭森林火灾一般采用的方法是砍伐树木形成隔离带（主要是隔离可燃物）。【总结升华】解答本题的关键是要知道常见物质中的营养成分，知道硬水、软水的鉴别和转化，了解灭火的方法和原理。举一反三：【变式1】张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食物是（ ）A大米饭 B鱼香肉丝 C炒白菜 D酸菜粉丝汤【答案】B【解析】不同的食物营养成分含量不同，大米饭中富含糖类，鱼与肉中富含蛋白质，蔬菜中富含维生素。 【变式2】下表是小明制定的食谱，为使
19、营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）主食米饭、馒头菜肴烧鸡块、红烧鱼、花生米乳品牛奶你的补充 A煎豆腐 B炸大虾 C凉拌黄瓜 D蛋糕【答案】C【解析】人体需要的六大营养素为糖类（米饭、馒头）、蛋白质（鸡、鱼、牛奶）、油脂（花生米）、无机盐、维生素，该食谱上还缺少维生素，黄瓜中含有丰富的维生素。类型二、考查有机合成材料5.化学与生活密切相关。小明要参加期末考试，他妈妈为了给他增加营养，制定了如下表所示的食谱。主食米饭副食红烧肉、糖醋鱼、排骨汤饮料加钙牛奶（1）米饭中主要含有的营养素是 （填“糖类”或“油脂”）。为了使营养均衡，你建议应该增加的食物是 （填“蔬菜”或“火腿肠”）。（2）
20、小明妈妈在厨房用到的下列物品中，主要材料属于合成材料的是 （填序号）。铁锅棉布围裙塑料手套【思路点拨】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答；（2）根据常见材料的分类及应用进行分析判断。【答案】（1）糖类 （2）蔬菜 【解析】（1）人体需要的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含糖类，红烧肉、糖醋鱼、排骨汤富含油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如蔬菜等。（2）铁锅属于金属材料，棉布围裙属于天然材料，合成橡胶手套属
21、于合成材料。【总结升华】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素、常见材料的分类，告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E。科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。6.化学源于生活，生活离不开化学，请从“碘酒、味精、天然气、氮气、聚乙烯塑料袋”中选择适当的物质填空（填序号）：（1）用于皮肤局部消毒的是 ；（2）随便废弃后会带来“白色污染”的是
22、 ；（3）膨化食品常采用充气包装，充入的气体可能是 。 【思路点拨】根据物质的性质判断其用途。碘酒有很强的杀菌消毒作用；聚乙烯塑料袋很难降解，大量使用易造成白色污染；氮气的性质稳定，可用于食品保护气。【答案】（1） （2） （3）【解析】（1）碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性，可用于皮肤局部消毒，故选 ；（2）聚乙烯塑料袋很难降解，随便废弃后会带来“白色污染”，故选 ；（3）性质稳定的气体可做膨化食品的保护气，氮气的性质就很稳定，故选 。【总结升华】常见物质的用途是试题中经常出现的考点，是对学生掌握的基础知识的考查。知道常见物质的性质和用途，即可轻松解题。举一反三：【
23、变式1】下列材料中属于天然纤维的是（ ） A腈纶 B涤纶 D锦纶 棉花 【答案】D 【解析】天然纤维是指棉、麻等植物纤维和动物的毛、蚕丝等；人造纤维是指用化学方法将竹、木材等加工制成的纤维；合成纤维是指用石油产品、煤、石灰石、水、空气等为原料，通过一系列化学反应制成的纤维。腈纶、涤纶、锦纶属于合成纤维，棉花属于天然纤维。【变式2】材料与人类生活密切相关。下列物品与所用材料的对应关系不正确的是（ ） A羊绒衫天然纤维 B汽车轮胎一一塑料 C食品袋塑料 D不锈钢餐具铁合金【答案】B 类型三、考查化学肥料7.在种植蔬菜的大棚里，燃烧秸杆是为了利用生成的CO2和草木灰（主要成分是K2CO3）。请回答：
24、（1）CO2能促进植物的 作用，从而提高蔬菜产量。（2）草木灰用作肥料时，它的作用与 （选填“氮肥”或“磷肥”或“钾肥”）相当。（3）根据燃烧产物，可以推断秸杆中一定含有钾元素和 元素。【思路点拨】二氧化碳是植物光合作用的原料之一；草木灰（主要成分是K2CO3）中含有钾元素，属于钾肥；根据生成物中的元素可以判断反应物中的元素组成。【答案】（1）光合 （2）钾肥 （3）碳【解析】（1）二氧化碳是光合作用的原料。（2）草木灰中含有碳酸钾，能够为农作物提供钾元素。（3）燃烧秸杆是为了利用生成的CO2和草木灰（主要成分是K2CO3）。生成物（K2CO3）中含有钾元素、碳元素和氧元素，根据元素守恒，K2CO3中钾元素、碳元素一定由秸秆提供。【总结升华】解答本题要掌握物质的性质、化肥及质量守恒定律的内容等知识。化学反应前后六个不变：宏观上元素的种类不变，元素的质量不变，物质的总质量不变；微观上原子的种类不变，原子的数目不变，原子的质量不变。两个改变：宏观上物质的种类改变；微观上分子的种类改变。两个可能变：宏观上元素的化合价可能改变；微观上分子的总数可能改变。举一反三：【变式】硝酸铵属化学肥料中的_ (填序号)：A钾肥 B氮肥 C磷肥【答案】B