案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践.docx

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1、案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践 摘要:目前,食品平安引起人们的高度关注,市场对于食品专业人才的需求正在不断增加,因此,在对食品专业学生进行教学时,老师要适当调整教学方法,其中食品工程原理这门课程是食品专业学生必修的课程之一。该课程不仅能够使学生对一些食品原理有所驾驭,还能提高食品专业学生综合实力。在传统教学过程中,老师只局限于对课程内容进行讲解,缺乏对案例的讲解,使得教学质量大打折扣,所以,老师要对案例教学法赐予重视,加大应用率,使其在食品工程原理教学中得到有效体现,提高案例教学法的应用价值。 关键词:案例教学法;食品工程原理;应用 食品工程原理具有肯定的综合性,在学习本课程之后

2、,学生能够对食品工艺以及设备有所驾驭,为接下来的工程技术学习打下良好基础,并且该课程理论性较强,学习难度较大,假如老师运用传统教学方法,会降低学生对食品工程原理的学习爱好,不利于教学活动正常进行。因此,老师要创新教学理念,相识到案例教学法的重要性,通过对案例的设计让学生系统地学习,对该课程有着深层次的了解,使学生个人实力得到提高。 1实施步骤 在应用案例教学法之前,老师要明的确施步骤,这样可以使教学更加合理,确保教学活动顺当进行。首先,做好打算工作。老师要对案例进行筛选,选择一些胜利案例,不仅能够对学生进行正确引导,使其参加到案例学习、探讨中,还能促使学生从案例中有所收获,为食品工程原理学习做

3、出足够打算。在这个过程中,老师必需明确教学目标,依据教学内容进行案例选取,确保案例可以对本节课重点内容进行全面概括,这样把案例与教学目标相结合的方法,无论对于老师课程教学还是学生课堂学习都是有利的;其次,案例设计。对于食品工程原理来说,在实行案例教学法时,老师要合理设计案例,尽量从生活实际中选择案例,不仅可以促使学生对实际问题进行解决,提出有效的解决方案,还能整合学生所学的学问,提高对新学问的应用实力【1】。在导入案例时,老师要提出一些问题,让学生进行分析,找到解决问题的相关方法。当学生提出自己的观点以及想法后,老师要进行归纳和总结,以案例为基础,再通过案例进行升华,解决实际问题,让学生在学习

4、本课程时带有肯定目的性,能够串联新旧学问,形成清楚的思路。 2教学设计分析 2.1设计典型案例 在选择案例时,老师不仅要对学生接受度进行考虑,确保案例难度适中;要尽可能选择与实际生活相贴近的案例,向学生讲解食品工程原理学问,加深学生理解。其中,典型案例具有其代表性,能够对客观事物本质进行有效反映,在揭示内在规律的基础上,使学生可以驾驭新学问【2】。在教学期间,食品工程原理常蕴含肯定规律,而老师以典型案例作为切人点,向学生深化剖析案例,一方面能够使学生由点及面,对深层本质进行了解;另一方面能够加强学生对于食品学问的学习,提高综合水平。例如,在讲“牛顿流体及其粘度”时,须要学生先驾驭牛顿内摩擦定律

5、,这样才能对牛顿流体有所理解,老师可以查找相关案例,在课堂上向学生演示,让学生理解影响速度梯度的相关因素,能够对实际问题进行有效解决。由于该课程会涉及一些试验,老师可以向演示与本节课内容相关的试验,使学生对于新学问产生深刻印象,实现所学的学问的敏捷运用。 2.2提高案例的适用性 在对案例进行选择时,老师要遵循几个原则,考虑案例的性质:一是理论性。老师必需确保案例有着较高教学价值,让学生从案例中能够有所收获,这样才能提高案例教学的应用价值。理论性学问在该课程中占据较大比重,所以,必需确保案例能够与某一理论之间有着紧密联系,帮助学生对于该理论的驾驭【3】;二是适用性。尽管可选择的案例众多,但老师需

6、选择适用性较高的,与现实生活联系较为亲密的案例,这样既可以提升学生对学问应用实力,解决实际问题,还能使其解題思路得到拓展,对于学生日后学习食品技术以及食品工程都有着较大帮助;三是在选择案例时,必需确保案例符合实际状况,避开选择虚假的案例,给学生带来错误引导,影响学生以后的学习。 3结语 在食品工程原理教学期间,实行案例教学法不仅可以使课堂更加生动,避开课堂枯燥,还能激发食品专业学生爱好,使其对该课程学习保有肯定热忱。与此同时,老师要做好案例搜集工作,对案例进行细心选择,提高案例的应用效果。 参考文献 【1】张正茂,戴余军案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践【J】科教文汇,2022:66 - 67 【2】高静,钟敏,叶盛权,彭球生,谢主兰案例教学法在少课时食品工程原理课程中的改革与实践【J】广东化工,2022,44:133 -134 【3】牟建楼,李慧静,孙剑锋,李广靖,林杨,张会彦基于应用型人才培育的食品工程原理教学改革【J】课程教化探讨,2022:231- 232 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页

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