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1、学校食堂食品安全专项检查自查表检查 项目检查内容结果整改期限组织 制度 建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全 责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品 安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业 人员的责任,是否有真实有效的食品安全处置应急预案是是否定期检查食品安全并有记录,食品安全学习培训有 记录是对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承 包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包 人落实各项管理制度许可证有无餐饮服务（食品经营）许可证否实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经 营问题食堂 环境食堂环境是否定期清洁和保持良
2、好是是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生 条件的防护措施是是否具有足够的通风和排烟装置是健康 管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案是从业人员是否取得健康合格证明是健康合格证明是否在有效期内是从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病 时，是否及时将其调整工作岗位是落实 索证 索票 制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 是否验收并建有进货台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品 添加剂及食品相关产品是食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是 否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗
3、消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁设施是消毒池是否与其他水池混用否消毒人员是否掌握基本消毒知识是学校名称:年 月曰餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品 加工 制作 管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品否原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染是四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正 常运转是存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热是使用食 品添加 剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否进行食品添加 剂备案公示，面制品是否使用含铝膨松剂，是否达到专 人采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要 求是说明：L本年度学校投入资金万元添置设备或升级改造，改进、扩建食堂个.2.开展明厨亮灶”建设，目前,学校食堂建成透明式厨房个，视频厨房个，网 络厨房个.负责人:自查人员: