《雪冬寻味 健脾健胃的玉米面松饼 一等奖创新教案-高中劳动技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《雪冬寻味 健脾健胃的玉米面松饼 一等奖创新教案-高中劳动技术.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、雪冬寻味健脾健胃的玉米面松饼一等奖创新教案-高 中劳动技术雪冬寻味健脾健胃的玉米面松饼教案一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。二、教学目标1、了解玉米面松饼的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习玉米面松饼的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。 它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五
2、味，更可调 和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材玉米面玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄 玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、 维生素E、纤维素等，具有降
3、血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、 美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面 食品口感不好和不易消化的缺点。营养成分玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已 被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物二经研究发 现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等， 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老 等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。谷类-玉米面（黄）的营养素含量（指100克可食部食品中的含 量）玉米面（黄）玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维
4、生素B2的 含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低, 从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、 冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种 抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去 毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸, 可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物 分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗 粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。主要功效玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃， 防癌，降胆固醇，健脑的功效。
5、玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽 量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。玉米面饼（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；（2） 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；(4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑 制恶性肿瘤；(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽；(6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过 消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而 可减少结肠癌的发生。古籍记载医林纂要：益肺宁心。本草推陈：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。适用人群玉米面玉米
6、红薯粥1、适宜记忆力减退之人食用；2、适宜慢性肾炎水肿者食用。3、适宜习惯性便秘之人食用；4、适宜癌症患者及中老年人食用；5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用；6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之 人食用。美味食谱玉米面窝窝头1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件， 可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点， 揉捏成窝窝头的形状。3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面 制作。5、做窝头时手上淋点水，这样面就不
7、会粘在手上，窝头就能做 的漂壳点。玉米面发糕【主料】：黄玉米面300克【辅料工酵母10克白砂糖150克苏打粉3克【做法工1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍伤一会儿。3、将笼屉内铺上湿屉布，将蜴好的玉米面倒入屉内，铺平，用 旺火蒸约15分钟。4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可 食用。玉米面豆粥【功效适宜儿童食用，强身健体。玉米面豆粥【主料】：玉米面50克，黄豆20克。辅料：白糖或咸菜未适量。【制作工(1)将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。(2)将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒 入温水
8、搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。(3)开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。(4)食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。五谷丰登【特点工营养丰富，松软香甜。【主料工面粉、米粉、菜麦面、玉米面、小豆面【辅料】：胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、 花生、胡桃、芝麻、瓜子【调料工盐、黄油【做法工1、将黄油炒化，加入等量的玉米面和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黄即可，装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用开 水冲开调匀即成油茶。2、将面粉加米粉，养麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、 用牛奶活
9、成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色, 可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。饮食文化新疆特产杂克尔对人口占绝大多数的农牧民来说，“杂克尔”是对玉米面饼的特 称。在过去的漫长岁月里，是食用最普遍的一种馍类，它不仅顶饥耐 饿，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。这种馔与 酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的“杂克尔”馔因自己 的特色而著名，其它地区烤“杂克尔，馔的面都是用开水和成的烫面。 不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馍 不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田 地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜
10、条、肥 羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美 味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来， 这种馍也走上了市场。墨西哥玉米宴墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼， dataTayout=hangright类似中国的春饼,香脆可口，尤以绿色玉 米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油 炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米 叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩 叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。 整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主 料制成，令人开眼界。墨西哥玉米片的做法：1、将蕃茄洗净接切丁、黑橄榄对切备用。