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1、2016年公共营养师二级模考试题及答案1 .为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是?(A)50ml(A)50-100nl(0200250ml(D)300ml【参考答案】B饮用要适量，尽管葡萄酒有所谓适量，约一天1-3杯的份量(约含10-30毫升的酒精), 我国葡萄酒的酒度多在15以下，每天饮用量不超过200毫升为好。在饮用量上必须改掉喝 一点有效，喝多点更好的想法。增进食欲滋补作用助消化作用减肥作用利 尿作用杀菌作用葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用葡萄酒与心血管病的防治葡 萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒可防治肾结石葡萄酒能抑制脂肪吸收红葡萄酒防 治视网膜变性葡萄酒有助于提高记忆力葡萄酒可预防乳腺癌葡萄
2、酒能防治感冒 葡萄酒的营养成份2 .营养健康教育的技巧有(A)娱乐和教育相结合,以娱乐为先导(A)知识和技能相结合,以技能相巩固(C)科学和趣味相结合,以趣味为动因(D)全面和需求相结合,以需求为依据【参考答案】ABCD(4)从前言看，调查者是需要把对象所反映的营养健康问题及时反馈给大众，但是问卷 的正文设计中连起码的电话号码和通讯联系方式都没有，显然缺乏公信力。2.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题？(1)姓名(2)年龄(3)职业(4)经济收入答：只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如 年龄可设置(1)20-30岁(2) 31-40岁(3) 41-50
3、岁(4) 51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业 也可以这样设计问卷选项(1)工人教师农民财经文员(6)经商。(8) 其他等等。3 .如何了解调查对象的经济收入？(1)直接填写(2)迂回推算(3)人机对话(4)到其单位的劳资处了解答案：4 .在营养相关因素调查中不科学的是？是否有慢性病的概念不清楚营养相关因素还缺乏既往疾病史(3)没有饮食习惯的调查(4)没有食物过敏史的调查答案：5 . 3-7选项中哪些问卷选项设计不合理？(1)太多的是否逻辑判断如果一个调查太多的出现“是” “否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息， 甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应
4、该用明确 的定语，如每天，每个早餐等等。(2)可能出现一顺风的填写情况为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是 否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现 超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。(3)可出现选项不清的情况以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为无条件接受先观察后再说愿意 接受，但可能无法坚持无所谓不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的 选项。(4)可出现多重填充的情况所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆 制品吗？是否，显然，有些人只吃动物血，有些仅
5、仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品, 这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。6 .关于食盐摄入的调查项不科学的是?(1)答案没有涵盖所有可能的结果(2)食盐的量不能确定(3)没有说明是否加碘(4)没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响答案：(1) (2)答案还应该考虑5克以下和8克以上的选项，因此属于没有涵盖全部可能出现的备选。对于老百姓来说，几乎没有谁会每天把自己吃的盐进行称重，所以不具备可操作性。建 议改为你每天菜肴的口味偏重偏淡适宜不刻意，咸淡都行，这样的答案可能更 具有实用性和可操作性。至于是否是加碘盐，以及味精、酱油、豆瓣等含钠食物，应在另
6、外的问卷中出现，因为 我们最好一个选项反映一个集中的问题。7 .对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合？(1)你每天吃水果的种类有多少种？(2)你每天都吃水果吗？(3)你知道下面哪些水果含维生素C最丰富？(4)你选择水果的标准是什么？答案：(2)建议修改为你吃水果的习惯是A每天吃B每周吃2-3次C偶尔吃D从不吃(3)这个选项在了解对象对营养知识的掌握程度时，是比较好的调查题，但是，本次调查的目的是营养状况，所以不是主要目的。(4)选择水果的标准这样的话题，显得和主题相差太远。8 . 一个好的调查表最好有多少个选项题目？根据调查目的和对象不一定越多越好(3)10-20(4) 10个以下答案：
7、一般一个调查表格的项目最好过去的健康教育，一般只注重常识宣传，只要求群众做什么，而不是为群众做什么，所 以应该采用“娱乐一教育策略”等。因人施教，分层施教。3.针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧？(A)技能传授(A)知识传播(C)趣味诱导(D)娱乐互动【参考答案】CD幼儿的健康认知有别于成人，譬如，许多幼儿认为只要接近生病的人就会被传染而无论 是何种疾病，更多的幼儿无法理解、体会和想象现在坚持喝牛奶将会对今后骨骼、牙齿的发 育产生怎样的有利影响;幼儿的健康态度有别于成人，大多数幼儿常常口头轻易地表示愿意 采取种种健康行为，而不像成人那样往往有各种明确的理由说明不愿意的原因;幼儿健康行 为的建立有
8、别于成人，幼儿常常因缺乏动机而拒绝执行健康行为、常常容易受到成人的暗示 或环境的干扰，而成人在是否采取健康行为这一问题上往往较为理性。幼儿的健康认知、健 康态度和健康行为之间并非简单的一致关系，持有某种非健康行为的幼儿并不意味着毫不知 晓健康知识，而拥有正确态度的幼儿也并不一定能够体现健康行为。幼儿期健康认知、健康 态度和健康行为的特点以及三者之间的复杂关系决定了幼儿健康教育不同于一般人群的健 康教育;幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为，即养成健康的生活方式，幼 儿健康教育的根本目的是提高幼儿期的生活乃至生命的质量，幼儿健康教育的内容涉及幼儿 生活的全部范畴，因此，幼儿健康教育是生
9、活教育，应当在盥洗、进餐、清洁、睡眠、锻炼、 游戏等日常生活的每一环节渗透健康教育理念，实施健康教育策略。在儿童健康教育中需要 以儿歌或者顺口溜的方式，或者以游戏的方式进行，比如为养成洗脸的健康习惯，一些幼儿 园就编写成儿歌“小手帕，手上搭，先洗眼睛划小圈，后洗脸蛋划大圈；眼睛左右抹，鼻子 上下搽，最后洗嘴巴。”娱乐互动也是儿童健康的一种手段，比如用搭建膳食宝塔的积木， 让儿童掌握每层食物的种类和大致的数量。4针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧?(A)技能传授知识传播(C)趣味诱导(D)娱乐互动【参考答案】AB社区老年人的健康教育区别于儿童，他们对技能和知识的传授十分关注，特别是实用性
10、的技能，比如养生之道、慢性疾病的防治、血糖的自我检测等等，就需要技能和知识的传授。5 .针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？(A)技能传授(A)知识传播(C)趣味诱导(D)娱乐互动【参考答案】AB知识分子理性的思维方式和比较高的文化层次，决定了他们的健康教育应该以知识和技 能为主，比如讲座、咨询、演示和自我学习等等。6 .营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？(A)威胁社区人群生命和健康的主要问题(A)社区的经济水平和交通位置(C)社区的主要受累对象(D)社区的配合度【参考答案】ABC社区的配合度尽管也是十分重要的，但是进行健康教育时我们发现，往往配合度低的社 区是健康问题最突出的社区
11、，因此，对这部分社区应作为健康教育的重点，可以在具体实施 过程中，以效果和政府的影响来带动社区健康教育。7 .对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？(A)上门宣传(A)组织讲座(C)大型义诊(D)发放资料【参考答案】BCD社区知识分子往往有自己独立的思维和自主意识，所以，他们更喜欢后面三种形式的健 康教育，上门宣传对于他们的私密生活有一定影响，故不属于首选。8 .针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？(A)上门宣传(A)组织讲座(0网络咨询(D)发放资料【参考答案】ABD老人往往上网的知识、技能以及条件不具备，所以网络咨询不太适合大多数的社区老年 人。我们在具体的操
12、作中发现，一些社区糖尿病患者因为眼底视网膜改变和糖尿病足的影响, 出门不便，上门服务成为一种很受社区糖尿病患者欢迎的健康教育方式。9 .针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？(A)上门宣传(A)组织讲座(C)大型义诊(D)发放资料【参考答案】ABCD对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往往需要上门的宣传，不过该工作往 往由妇产科医院或者妇幼保健院、产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进 行，而不太接受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯;组织讲座往往由建卡医院 组织进行，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容进行健康教育；一些社区也可在母亲 节、母乳喂养日等在社区进行义诊并
13、发放资料。10 .下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？(A)儿童传染病的防治(A)营养不良的诊治(C)儿童生长发育的营养问题(D)儿童多动症【参考答案】D农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟 缓，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够 的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健康话题。1 .一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是(A)时间太长(A)缺乏趣味性(C)过于专业(D)语言障碍【参考答案】ABCD健康教育的时间不宜太长，因为每个人的注意力集中的时间有限
14、，不可能全部时间都集 中精力，特别是遇到枯燥的话题和专业性较强的论述时，更不可能坚持很长的时间。因此在 趣味性上应提高，同时把专业化的学术转化成通俗化的语言，且需迎合当地人的语言习惯, 如农村很多人不能接受普通话，温州和宁波人更接受当地语言等等。2 . 一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是？(A)半小时(B)一个小时左右(C)两个小时(D)一个半小时【参考答案】B3 .营养咨询所包括的内容有哪些？(A)营养状况的调查(B)饮食的调查(0营养缺乏症的调查(D)实验室的检查【参考答案】ABCD4 .营养咨询对象有(A)患病人群住院病人(C)门诊病人(D)健康人群【参考答案】ABCD5 .
15、营养咨询的方式有(A) 口头咨询(B)专题营养咨询(C)信函营养咨询(D)电话，电视媒体营养咨询【参考答案】ABCD6 .营养咨询的目的(A)防治营养相关疾病。促进人类健康(B)提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力(0保护人类健康的一项重要工作(D)增进人类注重健康的观念【参考答案】ABCD7 .营养咨询的范围(A)各种营养异常(B)各种与营养相关的疾病(C)疾病的营养支持(D)健康者的营养保健【参考答案】ABCD8 .营养咨询的特点(A)营养咨询具有传播性，引导性(B)营养咨询具有信息交流的双向性(C)营养咨询的对象具有个体性(D)营养咨询具有广泛的社会性【参考答案】ABCD9 .营养
16、师应具备的素质(A)保护营养咨询对象的利益(B)具有较为扎实的营养学知识(C)营养了解和掌握医学知识(D)热爱营养工作【参考答案】ABCD10 .营养咨询应该具备的设备和工具：(A)测定身体脂肪含量的皮褶厚度计(B)健康营养咨询卡(C)微机及相应软件(D)测定身高体重的量称【参考答案】ABCD问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。1 .该调查表前言部分有哪些问题？(1)调查时间太长(2)调查目的不明确(3)调查对象不明确(4)调查前言和内容设置不协调答：(1)一个适宜的调查表格最佳的调查时间应控制在15分钟内，太长易引起调查对象 的反感，从而不配合，或者即使填写也敷衍应付。(2)现在一些商家为了各种目的进行各种顾客数据库的建立，因此应把本次调查的公益 性目的昭示大众。(3) 一个调查表应该有明确的对象区隔，比如什么年龄段、职业、性别、疾病种类等等, 既然不可能进行普查，就应该有针对性地调查，从该调查表的前言看，缺乏明确的指向性。