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1、1第八章第八章 控制职能控制职能教师：石晓飞教师：石晓飞2024/7/82管理理论形成与发展2激励职能3 1计划职能 4决策职能 3 3领导职能 7沟通与协调3 6管理学概述9控制职能控制职能控制职能控制职能3 8组织建设3 5管理创新310管理学原理管理学原理22024/7/8 学习目标学习目标 1.理解控制的必要性；理解控制的必要性；2.了解控制的类型；了解控制的类型；3.掌握基本控制方法的运用；掌握基本控制方法的运用；4.掌握控制过程的工作步骤和相互关系掌握控制过程的工作步骤和相互关系知知识识点点技技能能点点 1.培养控制意识能力；培养控制意识能力；2.掌握控制过程的几个环节。掌握控制过
2、程的几个环节。32024/7/84肯德基的成功之魂肯德基的成功之魂 导读案例导读案例 1.你喜欢去你喜欢去肯德基吗？肯德基吗？2.你为什么你为什么喜欢去肯德喜欢去肯德基？基？3.你认为肯德你认为肯德基为什么会如基为什么会如此成功？此成功？问题问题？42024/7/85喜欢去麦当劳的原因喜欢去麦当劳的原因亲切感亲切感服务服务品味品味食物食物环境环境麦当劳麦当劳52024/7/86肯德基成功的原因肯德基成功的原因第一第一第二第二第三第三品牌形象品牌形象的成功树的成功树立立规模经营规模经营带来的低带来的低成本成本合作伙伴合作伙伴的慎重挑的慎重挑选选第四第四产品质量产品质量的严格保的严格保证证第五第五
3、市场营销市场营销的恰如其的恰如其分（特许分（特许经营）经营）62024/7/87用严格标准和控制手段树立用严格标准和控制手段树立肯德基的高品质形象肯德基的高品质形象v1.制定严格的业务操作标准严格的业务操作标准（汉堡包大学、几百页的经营手册、雇员着装、门窗擦洗的次数、一磅肉所含的脂肪要小于19%、面包的尺寸、食品的存放时间（炸薯条7分钟、汉堡包10分钟、咖啡30分钟，超过时间必须倒掉）v2.始终如一遵守高标准高标准（严格的监督机制，避免任何一家分店的失误对整个肯德基品牌的影响；苛刻的眼光选址，确保每个分店都具有巨大的成功机会；严格执行企业形象识别系统，不得有丝毫的改动；增加食品花色品种时，必须
4、经过仔细研究、实验和论证。72024/7/88肯德基成功的关键肯德基成功的关键v正确处理好计划与控制的关系，恰到好处地控制了各个分店的建设速度和经营质量，稳扎稳打、稳中求快，以确保肯德基品牌长久不衰。82024/7/8第一节控制原理第一节控制原理控制概述控制概述一一控制类型控制类型二二控制方法控制方法三三97/8/20241010狭义的控制是指组织在动狭义的控制是指组织在动态变化的环境中，为了确态变化的环境中，为了确保组织目标的实现而进行保组织目标的实现而进行的的检查、监督和纠正偏差检查、监督和纠正偏差等管理活动过程。等管理活动过程。广义的控制是指当在偏差纠正措施难以广义的控制是指当在偏差纠正
5、措施难以取得预期效果或组织的内外环境出现重取得预期效果或组织的内外环境出现重大变化时，修订已定的计划，确定新的大变化时，修订已定的计划，确定新的更合理的控制标准，增强组织系统的适更合理的控制标准，增强组织系统的适应性的过程。控制的根本目的，在于应性的过程。控制的根本目的，在于保保证组织活动的过程与计划目标相一致证组织活动的过程与计划目标相一致，以保证实现组织目标。以保证实现组织目标。即所谓控制即所谓控制 就是指为了实现既定的组织目标，以计划为依据就是指为了实现既定的组织目标，以计划为依据制订控制订控制标准制标准，由管理者对被管理者的实际执行活动进行检查、监，由管理者对被管理者的实际执行活动进行
6、检查、监督，衡量实际工作绩效督，衡量实际工作绩效找出偏差找出偏差，并根据偏差或，并根据偏差或调整实际工调整实际工作活动或调整既定标准作活动或调整既定标准，使两者相吻合的全过程。，使两者相吻合的全过程。一、控制的概述一、控制的概述（一）什么是控制（一）什么是控制102024/7/811 二、控制的类型二、控制的类型 依据依据控制的时间不同，可以分为事前，可以分为事前控制、事中控制和事后控制。控制、事中控制和事后控制。名医扁鹊名医扁鹊启示：启示：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多数的事业经营者均未能体会到这一点，更多的时候是惜大多数的
7、事业经营者均未能体会到这一点，更多的时候是亡羊补牢，为时已晚。亡羊补牢，为时已晚。上医治未病不治已病！上医治未病不治已病！112024/7/812曲突徙薪无恩泽，焦头烂额为上客曲突徙薪无恩泽，焦头烂额为上客曲突徙薪曲突徙薪 122024/7/813确定控制标准确定控制标准衡量工作绩效衡量工作绩效纠正偏差纠正偏差 有效的控制除了要以正确的计划有效的控制除了要以正确的计划为前提外，主要的应该遵循管理控制为前提外，主要的应该遵循管理控制的几个基本步骤。一般来说，管理控的几个基本步骤。一般来说，管理控制的基本步骤有以下几个方面：制的基本步骤有以下几个方面：三、控制的过程三、控制的过程132024/7/
8、8第二节 控制方法 预算控制预算控制一一 生产控制生产控制二二财务控制方法财务控制方法三三综合控制方法综合控制方法四四147/8/2024 所谓预算，就是用数字、特别是用财务数字的形式来描述企业未来的活动计划，它预估了企业在未来时期的经营收入或现金流量，同时也为各部门或各项活动规定了在资金，劳动、材料、能源等方面的支出不能超过的额度。一、预算控制（一）预算的概念（一）预算的概念157/8/2024 就是根据预算规定的收入与支出标准来检就是根据预算规定的收入与支出标准来检查和监督各个部门的生产经营活动，以保证查和监督各个部门的生产经营活动，以保证各种活动或各个部门在充分达成既定目标、各种活动或各
9、个部门在充分达成既定目标、实现利润的过程中对经营资源的利用，从而实现利润的过程中对经营资源的利用，从而费用支出受到严格有效的约束。费用支出受到严格有效的约束。预算控制预算控制167/8/2024（二）（二）预预算算的的形形式式177/8/2024（三）预算的内容（三）预算的内容187/8/2024二、生产控制二、生产控制 （一）对供应商的控制 许多企业正在改变与供应商之间的竞争关系，试图建立一种长期、稳定的、合作的双赢局势持有供货商一部分或全部股份197/8/2024（二）库存控制经济订购批量模型（Economic Order Quantity，简称EOQ）这个模型需要考虑两种成本：订购成本
10、即每次订货所需的费用（包括通讯往来、文件处理、差旅、行政管理费用等）保管费用 即储存原材料或零部件所需的费用（包括库存、利息、保险、折旧、损坏变质损失等费用）。207/8/2024经济订购批量示意图总成本总成本保管成本保管成本订购成本订购成本订购数量订购数量经济订购批量经济订购批量成成本本O217/8/2024性性能能寿寿命命可可靠靠性性安安全全性性经经济济性性227/8/2024 工作质量主要指在生产过程中，围绕保障产品质量而进行的质量管理工作的水平。质量管理和控制已经经历了三个阶段质量检查阶段统计质量管理阶段全面质量管理（Total Quality Management，简称TQC）阶段2
11、37/8/2024三、财务控制方法三、财务控制方法财务比率财务比率经营比率经营比率（一）比率分析247/8/2024（二）审计控制外部审计内部审计管理审计（三）其他方法损益控制投资报酬率控制亲自观察控制报告分析法257/8/2024四、综合控制方法四、综合控制方法1、内涵、内涵267/8/20242、作用3、缺陷277/8/2024（二）平衡积分卡控制 1、内涵 由财务、顾客、内部经营过程、学习和成长四个方面构成的衡量企业、部门和人员的卡片，之所以取名为“平衡积分卡”是因为它的目的在于平衡，兼顾战略与战术、长期和短期目标、财务和非财务衡量方法、滞后和先行指标 287/8/2024 2、297/
12、8/2024平衡计分卡控制图平衡计分卡控制图307/8/2024第三节控制过程第三节控制过程确定标准确定标准一一衡量业绩衡量业绩二二纠正偏差纠正偏差三三317/8/2024标准，指考核业绩的尺度。它们是从整个计划方案中选出的用以衡量业绩的计算单位。最佳的标准是可考核的指标或目标。一、确定标准327/8/2024如果标准制订得当，又有确切的评定下属如果标准制订得当，又有确切的评定下属人员工作的手段，则对实际业绩的或预期人员工作的手段，则对实际业绩的或预期业绩的评价就相当容易了。业绩的评价就相当容易了。可可是是，在在客客户户定定做做商商品品时时，其其标标准准就就难难以以制订，业绩的评定就比较麻烦。
13、制订，业绩的评定就比较麻烦。另另外外，对对一一些些难难以以用用定定量量可可考考核核的的指指标标进进行评价的部门，其业绩考核也难。行评价的部门，其业绩考核也难。二、衡量业绩337/8/2024 三、纠正偏差347/8/2024互动话题互动话题谈谈你对自己的学习生活如何进行控制谈谈你对自己的学习生活如何进行控制357/8/2024第五节第五节 有效控制有效控制 适时控制适时控制一一 适度控制适度控制二二客观控制客观控制三三弹性控制弹性控制四四367/8/2024 有效控制的原则377/8/2024实训一：案例分析与讨论387/8/2024实训二：控制感知与质量问题分析（课堂、课后进行）397/8/2024【成果与检测成果与检测】1、以小组为单位提交调查报告；2、课堂报告：各组陈述，交流体会；3、由教师根据调查报告及课堂报告表现综合评分。407/8/2024思考题417/8/2024/7/8