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1、第一章第一章 鸡外貌特征及鸡外貌特征及 生物学特征生物学特征 家家禽禽属属于于鸟鸟纲纲，在在外外貌貌特特征征、生生理理特特征征和生产性状上，都与家畜有显著差异。和生产性状上，都与家畜有显著差异。经经过过驯驯化化，在在家家养养条条件件下下生生存存并并繁繁衍衍，且且有较高经济价值鸟类叫做家禽。有较高经济价值鸟类叫做家禽。第1页家家禽禽包包含含鸡鸡、鸭鸭、鹅鹅、火火鸡鸡、鸽鸽子子、鹌鹌鹑鹑、珍珍珠珠鸡鸡、鸬鸬鹚鹚等等，从从事事这这些些禽禽类类生生产产经经营营叫叫做做养养禽业。禽业。第2页第一节第一节 鸡外貌特征鸡外貌特征鸡鸡起起源源于于雉雉科科中中原原鸡鸡属属，现现在在普普通通认认为为红红色色原鸡是
2、家鸡祖先。原鸡是家鸡祖先。鸡外貌分为头、鸡外貌分为头、颈、体躯、羽毛四颈、体躯、羽毛四大部分。大部分。第3页一、头部一、头部 喙喙 俗俗称称鸡鸡嘴嘴，用用于于啄啄食食。鸡鸡喙喙宜宜粗粗、短短，略略弯弯曲，颜色普通与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本曲，颜色普通与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本没没味味觉觉功功效效，鸡鸡觅觅食食主主要要靠靠视视觉觉和和触触觉觉；鸡鸡唾唾液液腺腺很很发发达达，分分泌泌多多，可可快快速速采采食食干干粉料或粒料。粉料或粒料。第4页脸脸 宜宜清清秀秀，尤尤其其是是蛋蛋用用鸡鸡，应应无无堆堆积积皮皮下下脂脂肪肪和和肉肉，脸脸毛毛应应细细小小，大大部部赤赤裸裸，健健壮壮者者色色鲜鲜红红润
3、润泽而无皱纹。泽而无皱纹。眼眼 应圆大而有神，应圆大而有神，反应灵敏，眼睑宜反应灵敏，眼睑宜薄弱，虹彩颜色因薄弱，虹彩颜色因品种而异。品种而异。第5页肉垂肉垂 也也称称肉肉髯髯，即即从从下下颚颚长长出出下下垂垂皮皮肤肤衍衍生生物物，左左右右组组成成一一对对，应应大大小小相相当当，丰丰满满、鲜鲜红红、肥肥润润，可起到散热作用。可起到散热作用。冠冠 位位于于头头顶顶，为为皮皮肤肤衍衍生生物物，能能显显示示性性征征，雄雄性性比比雌雌性性大大而而厚厚，如如为为单单冠冠，公公鸡鸡须须直直立立，母母鸡鸡则则可可能能倒倒向向一一侧侧，颜颜色色多多为为红红色色，肥肥润润、柔柔软软、光滑者为健壮。鸡寇也可起到散
4、热作用。光滑者为健壮。鸡寇也可起到散热作用。第6页常见冠形有：常见冠形有：（）单单冠冠：由由喙喙基基部部至至头头顶顶后后部部，成成单单片状。片状。（）豆豆冠冠：由由三三叶叶小小单单冠冠组组成成，中中间间一一叶较高，又称三叶冠，有显著缺齿。叶较高，又称三叶冠，有显著缺齿。（）玫玫瑰瑰冠冠：冠冠表表面面有有很很多多突突起起，前前宽宽后尖，形成光滑冠尾。后尖，形成光滑冠尾。（）草草霉霉冠冠：与与玫玫瑰瑰冠冠相相同同，但但无无冠冠尾尾，冠体稍小，似草霉。冠体稍小，似草霉。第7页二、颈部二、颈部 由由1314节节颈颈椎椎组组成成，蛋蛋用用鸡鸡较较长长、细细，肉肉用用鸡鸡较较粗粗、短短，但但都都要要求求灵
5、灵活活伸伸缩缩、转转动动，便便于于啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。第8页三、体躯三、体躯 、胸、胸 胸胸应应深深而而广广，胸胸骨骨长长而而直直。肉肉用用型型鸡鸡胸胸肌肌发发达达，胸胸部部肌肌肉肉占占全全身身肌肌肉肉达达40以以上上。胸胸部部夹夹角角大则表明胸肌发达，小则瘦。大则表明胸肌发达，小则瘦。第9页、腹、腹 应有广大容积，应有广大容积，以容纳消化器官和生以容纳消化器官和生殖器官。殖器官。普通以胸骨末端普通以胸骨末端至耻骨间距离来衡量至耻骨间距离来衡量腹容大小。腹容大小。产蛋鸡要求一掌产蛋鸡要求一掌以上。以上。第10页、臀、臀 母母鸡鸡应应丰丰满满而而辽辽阔阔，
6、鸡鸡两两侧侧耻耻骨骨末末端端并并不不相相接，形成开放性骨盆，便于产蛋，且常接，形成开放性骨盆，便于产蛋，且常鸡耻骨作为判定母作为判定母鸡产蛋性能鸡产蛋性能标志，在产标志，在产蛋期要求宽蛋期要求宽达三指以上。达三指以上。第11页、脚、脚 （）（）胫胫胫胫上上有有鳞鳞片片，随随年年纪纪增增加加而而逐逐步步角角质质化化。多多数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。胫呈三角菱形胫呈三角菱形为产蛋高之特征。为产蛋高之特征。第12页（）距（）距公公鸡鸡胫胫部部内内侧侧向向后后处处有有角角质质突突出出物物，称称为为距距。约约月月龄龄出出现现，岁岁时时达达cm长长，
7、随随年年纪纪增增加加而而变变长长、弯弯、尖尖，所所以以，距距可可作作为为判判定定公公鸡鸡年年纪纪一一个依据。个依据。（）趾、爪（）趾、爪胫最下部生有四趾胫最下部生有四趾或五趾，趾端角质为爪，或五趾，趾端角质为爪，有胫羽者普通也有趾羽。有胫羽者普通也有趾羽。第13页四、羽毛四、羽毛 鸡依羽毛结构可分鸡依羽毛结构可分为片羽（正羽）、绒羽、为片羽（正羽）、绒羽、纤羽（针羽）等三种。纤羽（针羽）等三种。片羽覆盖身体大部分，片羽覆盖身体大部分，绒羽生于腹部，无羽钩绒羽生于腹部，无羽钩结构，起保温作用。纤结构，起保温作用。纤羽少而纤细，位于正羽羽少而纤细，位于正羽下方。下方。第14页如依其着生部位来分，可
8、分为以下几个：如依其着生部位来分，可分为以下几个：颈颈羽羽 着着生生于于颈颈部部，母母鸡鸡颈颈羽羽短短、末末端端钝钝圆圆、缺缺乏乏光光泽泽，公公鸡鸡后后侧侧和和两两侧侧颈颈羽羽长长而而尖尖，有有色品种颈羽色彩漂亮，富于光泽，称为色品种颈羽色彩漂亮，富于光泽，称为“梳羽梳羽”。第15页鞍鞍羽羽 为为鸡鸡背背腰腰上上羽羽毛毛，呈呈覆覆瓦瓦片片状状排排列列。背背腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡特征。腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡特征。尾尾羽羽 分分主主尾尾羽羽和和覆覆尾尾羽羽，主主尾尾羽羽扁扁宽宽而而硬硬直直，公母都有，约公母都有，约12根。根。第16页公公鸡鸡紧紧靠靠主主尾尾羽羽覆覆尾尾羽羽尤尤
9、其其发发达达，形形如镰刀，称为镰羽。如镰刀，称为镰羽。最最长长那那根根称称大大镰镰羽羽，其其余余较较短短称称小小镰镰羽。羽。第17页翼羽翼羽 两翼外侧掌骨上长而硬羽毛称为主翼羽，普通为两翼外侧掌骨上长而硬羽毛称为主翼羽，普通为10根；根；翼部近尺骨和挠骨处所生大羽毛称为副翼羽，普翼部近尺骨和挠骨处所生大羽毛称为副翼羽，普通为通为14根；根；主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆羽毛称为轴主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆羽毛称为轴羽；羽；主翼羽上覆盖着较短小羽毛称为覆主翼羽；主翼羽上覆盖着较短小羽毛称为覆主翼羽；覆盖在副翼羽上则称为覆副翼羽。覆盖在副翼羽上则称为覆副翼羽。第18页主主翼翼羽羽脱脱换换与
10、与产产蛋蛋相相关关，在在秋秋季季，可可依依据据主主翼翼羽羽脱脱换换迟迟早早等等来来挑挑选选产产蛋蛋鸡鸡，普普通通换换得得早早停停产产早早，蛋蛋量量少少；换换得得迟迟普普通通产产蛋蛋多多，换羽速度快。换羽速度快。第19页第二节第二节 鸡生物学特征鸡生物学特征一、体温高代谢旺盛一、体温高代谢旺盛鸡鸡体体温温是是41.5，每每分分钟钟脉脉搏搏可可达达200300次，鸡基础代谢高于其它动物。次，鸡基础代谢高于其它动物。肉肉用用仔仔鸡鸡出出壳壳时时体体重重只只有有40克克，经经周周育育肥肥体体重重可可达达克克，料料肉肉比比降降到到：以以下下；一一只只蛋蛋鸡鸡产产蛋产产蛋1517kg，为其体重，为其体重1
11、0倍。倍。第20页二、繁殖潜力大二、繁殖潜力大母母鸡鸡仅仅左左侧侧卵卵巢巢与与输输卵卵管管机机能能正正常常。高高产产鸡鸡年年产产蛋蛋为为300枚枚左左右右，如如有有70成成为为小小鸡鸡，则则每每只母鸡一年可取得只母鸡一年可取得200个小鸡，繁殖速度很快。个小鸡，繁殖速度很快。第21页公公鸡鸡天天天天交交配配10次次左左右右，一一只只公公鸡鸡配配1015只母鸡能够取得高受精率。只母鸡能够取得高受精率。鸡鸡精精子子在在母母鸡鸡输输卵卵管管内内可可存存活活10天天，人人工授精每隔天输精一次即可。工授精每隔天输精一次即可。受受精精蛋蛋在在适适宜宜温温度度下下可可贮贮存存10多多天天，仍仍可可孵孵出小鸡
12、。出小鸡。第22页三、对饲料营养要求高三、对饲料营养要求高鸡鸡产产品品（蛋蛋、肉肉）所所含含营营养养物物质质非非常常丰丰富富，要要确确保保鸡鸡高高生生产产力力，必必须须提提供供含含有有丰丰富富营营养养物物质质饲料。饲料。因因为为鸡鸡体体重重小小，消消化化道道短短，只只有有盲盲肠肠能能够够消消化化极极少少许许纤纤维维素素，所所以以鸡鸡基基本本不不能能利利用用粗粗饲饲料料。这这就就要要求求鸡鸡饲饲料料中中必必须须以以精精饲饲料料为为主主，不不能能含含有有太多粗饲料。太多粗饲料。第23页四、对环境改变敏感四、对环境改变敏感鸡鸡听听觉觉不不如如哺哺乳乳动动物物，但但听听到到突突如如其其来来噪噪音音会会
13、惊惊慌慌不不安安、乱乱飞飞乱乱叫叫。鸡鸡视视觉觉很很灵灵敏敏，鸡鸡舍舍进进来陌生人能够引发来陌生人能够引发“炸群炸群”。鸡产蛋受光照时间长鸡产蛋受光照时间长短影响，产蛋期光照突然短影响，产蛋期光照突然改变或由长变短都对产蛋改变或由长变短都对产蛋不利，甚至引发换羽停产。不利，甚至引发换羽停产。第24页五、抗病能力差五、抗病能力差从从鸡鸡解解剖剖结结构构上上看看，能能够够看看出出鸡鸡抗抗病病性性差差原原因：因：（）鸡鸡肺肺脏脏很很小小，但但连连接接很很多多气气囊囊，这这些些气气囊囊充充满满于于体体内内各各个个部部位位，甚甚至至进进入入骨骨腔腔中中，经经过过空空气气传传输输病病原原体体能能够够沿沿呼
14、呼吸吸道道进进入入肺肺和和气气囊囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。第25页（）鸡鸡没没有有横横膈膈膜膜，腹腹腔腔感感染染很很轻轻易易传传至至胸部器官。胸部器官。（）鸡鸡没没有有淋淋巴巴结结，这这等等于于缺缺乏乏阻阻止止病病原原体在机体内通行关卡。体在机体内通行关卡。（）鸡鸡生生殖殖孔孔与与排排泄泄孔孔都都开开口口于于泄泄殖殖腔腔，产出蛋经过泄殖腔，轻易受到污染。产出蛋经过泄殖腔，轻易受到污染。第26页六、群居性强，适合密集喂养六、群居性强，适合密集喂养鸡鸡有有合合群群性性，适适应应高高密密度度、机机械械化化喂喂养养，每每平平方方米米笼笼底底面面积积可可容容纳纳25只只鸡鸡，假假如如几几层层重重合合起起来，鸡舍面积还能够得到深入利用。来，鸡舍面积还能够得到深入利用。只只要要条条件件适适宜宜，鸡鸡在在狭狭窄窄笼笼子子里里高高密密度度喂喂养养，仍表现出很高生产性能。仍表现出很高生产性能。鸡鸡粪粪便便与与尿尿液液比比较较浓浓稠稠，饮饮水水少少而而利利索索，不不像像鸭鸭子子饮饮水水甩甩得得处处处处都都是是水水，这这给给高高密密度度喂喂养养管管理带来了有利条件。理带来了有利条件。第27页