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1、广州食品检验员培训教程 制作人:PPt创作者时间:2024年X月目录第第1 1章章 简介简介第第2 2章章 法律法规法律法规第第3 3章章 食品安全知识食品安全知识第第4 4章章 检验方法检验方法第第5 5章章 课堂练习课堂练习第第6 6章章 总结总结 0101第1章 简介 课程介绍本课程目的是培养合格的广州食品检验员。课程内容包括法律法规、食品安全知识、检验方法等。通过此课程,学员能够全面了解食品检验相关知识,提高工作能力和素质。教材准备 食品药品检验实验室技术规程等相关法律法规和标准 学员需要事先准备好笔记本电脑、PPT等学习工具 讲师都具有多年的食品检验经验和丰富的授课经验广州市食品药品
2、检验研究院的专业讲师授课0103 02为学员提供最专业的食品检验知识学员需在考试前独立学习、复学员需在考试前独立学习、复习并完成模拟考试习并完成模拟考试 学员需知学员需要按时参加培训课程,学员需要按时参加培训课程,并认真听讲、做笔记并认真听讲、做笔记培训期间需要遵守学院的规定培训期间需要遵守学院的规定和管理,保持良好的学习秩序和管理,保持良好的学习秩序食品检验员是保障人民群众食品安全的重要岗位。广州市作为中国重要的城市之一,需要大量的食品检验员来保障市民的食品安全。食品安全是人类生命、健康和社会发展的重要支柱食品安全的意义0103食品安全责任在生产、加工、储存、运输、销售等环节都需要承担食品安
3、全责任02食品污染会导致中毒、疾病、甚至死亡食品污染的危害法律法规法律法规为了保障食品安全,国家出台了大量的法律法规来规范食为了保障食品安全,国家出台了大量的法律法规来规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。学员需要全面品生产、加工、储存、运输、销售等环节。学员需要全面了解这些法律法规,以便更好地开展检验工作。了解这些法律法规,以便更好地开展检验工作。检验方法食品检验员需要掌握各种检验方法,例如化学检验、微生物检验、物理检验等。只有掌握这些方法,才能准确地检测食品的质量和安全性。学习笔记学习笔记学员需要认真做好学习笔记,便于巩固知识和复习考试。学员需要认真做好学习笔记,便于巩固知识和复习考
4、试。同时,也可以将笔记分享给其他同学,互相借鉴,共同提同时,也可以将笔记分享给其他同学,互相借鉴,共同提高。高。0202第2章 法律法规 食品安全法律法规食品安全法是指维护食品安全,保护人民群众身体健康权益的法律规范,实施细则是对食品安全法的具体实施办法和规定。食品安全法及其实施细则食品安全国家标准是对食品安全的产品要求、生产工艺、检验方法等进行规范的标准。食品安全国家标准食品质量安全监督抽检规程是指针对食品质量安全进行的监督抽检工作的规程和方法。食品质量安全监督抽检规程 食品药品监管法规食品药品监管法是指对食品药品进行监管的法律规定,实施细则是对食品药品监管法的具体实施办法和规定。食品药品监
5、管法及其实施细则食品药品管理局规章制度是指食品药品管理局发布的各项规章制度,用于指导和规范食品药品监管工作。食品药品管理局规章制度国家食品药品监督管理总局公告是指国家食品药品监督管理总局发布的公告,用于通知相关食品药品监管事项和政策。国家食品药品监督管理总局公告 食品检测指南食品安全国家标准检测方法是指用于检测食品安全国家标准中所规定的各项指标的具体方法和步骤。食品安全国家标准检测方法食品药品检验实验室技术规程是指食品药品检验实验室进行检验工作时所应遵循的技术规程和操作要求。食品药品检验实验室技术规程检测方法及其应用是指各种食品检测方法的介绍和应用场景,包括常用的化学、物理、微生物等检测方法。
6、检测方法及其应用 实验室管理法规实验室管理规定是指对实验室建设、管理、运行等方面进行规定和要求的法规和标准。实验室管理规定实验室标准化建设指南是指对实验室进行标准化建设的指导和要求,包括设施、人员培训、质量控制等方面。实验室标准化建设指南人员、设施及其管理要求是指对实验室人员、设施及其管理进行规定和要求的法规和标准。人员、设施及其管理要求 广州食品检验员培训教程本教程旨在为广州地区的食品检验员提供必要的法律法规知识,从而更好地履行食品检验工作,保障广州市民的食品安全。通过学习本教程,检验员将了解食品安全法律法规、食品药品监管法规、食品检测指南和实验室管理法规等内容,掌握相应的法律法规要求和检验
7、方法,提高食品检验工作的专业水平和质量。食品安全法律法食品安全法律法规规食品安全法律法规是保障食品安全的重要法律依据。食品食品安全法律法规是保障食品安全的重要法律依据。食品安全法及其实施细则对食品生产、流通、餐饮服务等环节安全法及其实施细则对食品生产、流通、餐饮服务等环节进行了详细的规定。食品安全国家标准则是衡量和评价食进行了详细的规定。食品安全国家标准则是衡量和评价食品安全的重要指标。食品质量安全监督抽检规程则是对食品安全的重要指标。食品质量安全监督抽检规程则是对食品质量安全进行监督抽检的具体规定和流程。通过加强对品质量安全进行监督抽检的具体规定和流程。通过加强对食品安全法律法规的学习与理解
8、,食品检验员将更好地履食品安全法律法规的学习与理解,食品检验员将更好地履行自己的职责,保障广州市民的食品安全。行自己的职责,保障广州市民的食品安全。食食品品药药品品管管理理局局规规章制度章制度明确食品药品管理局的职责和明确食品药品管理局的职责和权限权限规定食品药品管理局的行政管规定食品药品管理局的行政管理制度理制度制定和实施食品药品监管的具制定和实施食品药品监管的具体规定和措施体规定和措施国国家家食食品品药药品品监监督督管管理总局公告理总局公告发布通知、公告,通报食品药发布通知、公告,通报食品药品监管信息品监管信息发布食品药品监管政策和法规发布食品药品监管政策和法规的解读的解读指导和协调地方食
9、品药品监管指导和协调地方食品药品监管工作工作 食品药品监管法规食品药品监管法食品药品监管法加强食品药品监管,保障食品加强食品药品监管,保障食品药品安全药品安全规范食品药品市场秩序,打击规范食品药品市场秩序,打击违法行为违法行为加强对食品药品生产、流通、加强对食品药品生产、流通、使用等环节的管理和监督使用等环节的管理和监督食品安全国家标准检测方法是保证食品安全的重要手段。食品安全国家标准检测方法0103检测方法及其应用是指各种食品检测方法的介绍和应用场景,包括常用的化学、物理、微生物等检测方法。检测方法及其应用02食品药品检验实验室技术规程是指食品药品检验实验室进行检验工作时所应遵循的技术规程和
10、操作要求。食品药品检验实验室技术规程实验室管理法规实验室管理法规是指对实验室建设、管理、运行等方面进行规定和要求的法规和标准。实验室的管理规定包括人员管理、设施管理、质量管理等方面,通过加强实验室管理,能够确保实验室的正常运行和检测结果的准确性。实验室标准化建设指南是指对实验室进行标准化建设的指导和要求,包括设施建设、人员培训、仪器设备采购等方面。人员、设施及其管理要求是指对实验室人员、设施及其管理进行规定和要求的法规和标准。0303第3章 食品安全知识 食品中毒食品中毒是指人们食用或接触到被污染或变质的食品后引发的疾病。根据病因的不同,食品中毒可以分为多种类型,如细菌性食物中毒、化学性食物中
11、毒和生物性食物中毒。食品中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、发热等,处理方法一般包括停止进食、补充水分、就医等。为了预防食品中毒,我们应当选择新鲜的食材,妥善保存和烹饪食品,加强个人卫生和食品卫生意识。食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、保鲜、增加营养或改善食品色泽、口感等特性而添加到食品中的物质。根据其作用,食品添加剂可以分为增稠剂、防腐剂、调味剂等多种类型。食品添加剂的使用必须符合相关法律法规,并且要保证使用的安全性。对于食品添加剂的使用量,不同的食品类别有不同的限量要求。为了检测食品添加剂的含量,可以采用色谱法、质谱法等检测方法。食品污染食品污染是指食品中存在对人体有害的物质或微
12、生物。常见的食品污染物包括重金属、农药残留、微生物和防腐剂等。食品污染对人体健康造成的危害包括急性中毒、慢性中毒和致癌等。为了防范食品污染,我们应当选择无公害、无污染的食品,妥善处理和烹饪食品,加强食品卫生监督和检测。食品污染的检测方法主要包括快速检测技术、生物传感器等。食品常识食品营养素是指食品中具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。食品的保存和加工方法对食品的质量和食品安全具有重要影响,我们应当根据不同食材的特性选择适当的保存和加工方法。了解食品的基本认识和评价方法有助于我们更好地选择健康的食品。食品中毒的概念食品中毒的概念和分类和分类食品中毒是指人们食用或接
13、触到被污染或变质的食品后引食品中毒是指人们食用或接触到被污染或变质的食品后引发的疾病。根据病因的不同,食品中毒可以分为细菌性食发的疾病。根据病因的不同,食品中毒可以分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和生物性食物中毒等多种类型。物中毒、化学性食物中毒和生物性食物中毒等多种类型。细菌性食物中毒主要由细菌引起,如沙门氏菌、大肠杆菌细菌性食物中毒主要由细菌引起,如沙门氏菌、大肠杆菌等;化学性食物中毒主要由食品中的化学物质引起,如重等;化学性食物中毒主要由食品中的化学物质引起,如重金属、农药等;生物性食物中毒主要由食用有毒动植物引金属、农药等;生物性食物中毒主要由食用有毒动植物引起,如毒蘑菇、毒蔬菜等。
14、起,如毒蘑菇、毒蔬菜等。食品中毒的症状食品中毒的症状和处理方法和处理方法食品中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。在食品中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。在出现食物中毒症状时,应立即停止进食,并及时补充水分,出现食物中毒症状时,应立即停止进食,并及时补充水分,以防脱水。对于轻度中毒症状,可以通过清洁肠胃、补充以防脱水。对于轻度中毒症状,可以通过清洁肠胃、补充营养、休息等方法进行自我处理。对于严重中毒症状,应营养、休息等方法进行自我处理。对于严重中毒症状,应立即就医,接受专业治疗。立即就医,接受专业治疗。食品中毒的预防食品中毒的预防措施措施为了预防食品中毒,我们应当选择新鲜的食材
15、,尽量避免为了预防食品中毒,我们应当选择新鲜的食材,尽量避免食用变质、有异味的食品。在烹饪过程中,要保持食材的食用变质、有异味的食品。在烹饪过程中,要保持食材的卫生,彻底煮熟食物,避免生食。个人卫生也十分重要,卫生,彻底煮熟食物,避免生食。个人卫生也十分重要,如勤洗手、不随地吐痰等。此外,加强食品卫生监督和检如勤洗手、不随地吐痰等。此外,加强食品卫生监督和检测,提高食品安全意识也是预防食品中毒的重要措施。测,提高食品安全意识也是预防食品中毒的重要措施。食品添加剂的种食品添加剂的种类和作用类和作用食品添加剂的种类很多,主要包括增稠剂、防腐剂、调味食品添加剂的种类很多,主要包括增稠剂、防腐剂、调味
16、剂、增香剂、食品色素等。增稠剂可使食品具有一定的粘剂、增香剂、食品色素等。增稠剂可使食品具有一定的粘稠度和黏度,改善食品的质地;防腐剂可延长食品的保质稠度和黏度,改善食品的质地;防腐剂可延长食品的保质期,抑制细菌和酵母的生长;调味剂使食品更加美味,增期,抑制细菌和酵母的生长;调味剂使食品更加美味,增加食欲;增香剂可使食物散发出特殊的香气;食品色素可加食欲;增香剂可使食物散发出特殊的香气;食品色素可改变食品的颜色,提高食品的吸引力。改变食品的颜色,提高食品的吸引力。食品添加剂使用食品添加剂使用的合法性和安全的合法性和安全性性食品添加剂的使用必须符合相关法律法规,并且要保证使食品添加剂的使用必须符
17、合相关法律法规,并且要保证使用的安全性。在使用食品添加剂时,应按照规定的用量使用的安全性。在使用食品添加剂时,应按照规定的用量使用,避免超标使用。目前,国家对食品添加剂的使用量和用,避免超标使用。目前,国家对食品添加剂的使用量和安全性有明确的规定和监督机制,以保障人们的健康。安全性有明确的规定和监督机制,以保障人们的健康。食品添加剂的限食品添加剂的限量要求和检测方量要求和检测方法法为了保证食品添加剂的使用安全,国家对食品添加剂的使为了保证食品添加剂的使用安全,国家对食品添加剂的使用量有明确的限量要求。不同的食品类别有不同的限量要用量有明确的限量要求。不同的食品类别有不同的限量要求,以避免超标使
18、用。为了检测食品添加剂的含量,可以求,以避免超标使用。为了检测食品添加剂的含量,可以采用色谱法、质谱法等现代分析技术进行检测。采用色谱法、质谱法等现代分析技术进行检测。食品污染常见污食品污染常见污染物染物食品中常见的污染物主要包括重金属、农药残留、微生物食品中常见的污染物主要包括重金属、农药残留、微生物和防腐剂等。重金属污染是指食品中存在过量的重金属元和防腐剂等。重金属污染是指食品中存在过量的重金属元素,如铅、汞等,对人体健康有害;农药残留是指食品中素,如铅、汞等,对人体健康有害;农药残留是指食品中残留的农药残留量超过规定标准,对人体健康有害;微生残留的农药残留量超过规定标准,对人体健康有害;
19、微生物污染是指食品中存在致病菌或腐败菌,如大肠杆菌、沙物污染是指食品中存在致病菌或腐败菌,如大肠杆菌、沙门氏菌等;防腐剂污染是指食品中存在过量的防腐剂,如门氏菌等;防腐剂污染是指食品中存在过量的防腐剂,如硫酸亚铁、亚硝酸盐等。硫酸亚铁、亚硝酸盐等。食品污染的危害食品污染的危害和防范措施和防范措施食品污染对人体健康造成的危害包括急性中毒、慢性中毒食品污染对人体健康造成的危害包括急性中毒、慢性中毒和致癌等。为了防范食品污染,我们应当选择无公害、无和致癌等。为了防范食品污染,我们应当选择无公害、无污染的食品,尽量避免食用经过过度处理或有可能受污染污染的食品,尽量避免食用经过过度处理或有可能受污染的食
20、品。在采购和存储食品时,要注意食品的保存环境和的食品。在采购和存储食品时,要注意食品的保存环境和温度,避免食品变质。此外,加强食品卫生监督和检测,温度,避免食品变质。此外,加强食品卫生监督和检测,提高食品安全意识也是防范食品污染的重要措施。提高食品安全意识也是防范食品污染的重要措施。食品污染的检测食品污染的检测方法和限量要求方法和限量要求为了检测食品中的污染物,可以采用快速检测技术、生物为了检测食品中的污染物,可以采用快速检测技术、生物传感器等现代检测方法。这些方法可以快速准确地检测食传感器等现代检测方法。这些方法可以快速准确地检测食品中的重金属、农药残留、微生物等污染物。对于不同的品中的重金
21、属、农药残留、微生物等污染物。对于不同的污染物,食品安全标准中有相应的限量要求,以保护人们污染物,食品安全标准中有相应的限量要求,以保护人们的健康。的健康。食品常识食品常识-食品食品营养素介绍营养素介绍食品营养素是指食品中具有营养功能的物质,包括蛋白质、食品营养素是指食品中具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。蛋白质是构成人脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分,参与体内的生化反应;脂肪是人体细胞的基本组成部分,参与体内的生化反应;脂肪是人体重要的能量源,也是维持体温和保护内脏的重要物质;体重要的能量源,也是维持体温和保护内脏的重要
22、物质;碳水化合物是重要的能量来源;维生素和矿物质对人体的碳水化合物是重要的能量来源;维生素和矿物质对人体的健康起着重要的调节作用。健康起着重要的调节作用。食品常识食品常识-食品食品存储和加工方法存储和加工方法食品的存储和加工方法对食品的质量和食品安全具有重要食品的存储和加工方法对食品的质量和食品安全具有重要影响。在存储食品时,我们应当选择干燥、通风的环境,影响。在存储食品时,我们应当选择干燥、通风的环境,避免食品受潮变质。加工食品时,要注意食材的卫生和烹避免食品受潮变质。加工食品时,要注意食材的卫生和烹饪的处理方法,确保食品煮熟或烹饪透彻。同时,要避免饪的处理方法,确保食品煮熟或烹饪透彻。同时
23、,要避免食品与有毒物质接触,如铅、塑料等。食品与有毒物质接触,如铅、塑料等。食品常识食品常识-食品食品的基本认识和评的基本认识和评价方法价方法了解食品的基本认识和评价方法有助于我们更好地选择健了解食品的基本认识和评价方法有助于我们更好地选择健康的食品。食品的基本认识包括了解食品的产地、生产工康的食品。食品的基本认识包括了解食品的产地、生产工艺、成分等信息。而食品的评价方法可以从食品的营养价艺、成分等信息。而食品的评价方法可以从食品的营养价值、口感、质地等方面进行评价。值、口感、质地等方面进行评价。0404第4章 检验方法 检验仪器检验仪器广州食品检验员培训教程的第广州食品检验员培训教程的第4
24、4章介绍了检验方法。在食章介绍了检验方法。在食品检验中,仪器的作用不可忽视。本页将介绍常用检验仪品检验中,仪器的作用不可忽视。本页将介绍常用检验仪器的介绍和操作方法,并提供仪器的维护和保养,以及检器的介绍和操作方法,并提供仪器的维护和保养,以及检修和校准的方法。修和校准的方法。常用检验仪器用途:观察微小物体显微镜用途:测定溶液中物质的浓度滴定管用途:测定溶液的酸碱度PH计 仪器维护和保养清除仪器表面的污渍和残留物清洁仪器检查仪器是否损坏或失效定期检查仪器使用仪器操作手册中规定的方法正确使用仪器 仪器检修和校准修理损坏的部件或更换老化的部件检修仪器调整仪器的测量结果,使之符合标准要求校准仪器检验
25、仪器是否达到标准要求检验仪器 检验技术检验技术除检验仪器外,检验技术也是食品检验中不可或缺的部分。除检验仪器外,检验技术也是食品检验中不可或缺的部分。本页将介绍常用检验技术的介绍和操作方法,并提供技术本页将介绍常用检验技术的介绍和操作方法,并提供技术的选择及其优劣分析和技术的创新与发展。的选择及其优劣分析和技术的创新与发展。常用检验技术用于分析样品的成分和结构光谱分析法用于检查样品的微观结构和特征显微镜检验法用于检测样品中特定的抗原或抗体酶联免疫吸附分析法 技术选择及其优劣分析适用范围、检测灵敏度、检测速度优点成本、难度、误差缺点综合考虑优点和缺点,根据检测要求选择合适的技术选择原则 技术创新
26、与发展基于传统技术的改进或发展新技术应用新的原理、新的材料等开发的技术现代技术基于新的发现、新的理论等预计将推出的技术未来技术 检验标准检验标准本页将介绍检验标准的种类和应用范围,并提供标准的制本页将介绍检验标准的种类和应用范围,并提供标准的制定和更新机制以及标准的限量和判定方法。定和更新机制以及标准的限量和判定方法。检验标准的种类和应用范围全国范围内实行,并具有强制性国家标准适用于某个行业,具有推荐性行业标准针对某个企业或团体,具有自愿性企业标准 标准的制定和更新机制由有关单位或组织制订制定根据实际情况和需要进行修改修订不再适用或已被新标准代替的标准废止 标准的限量和判定方法规定样品中某种物
27、质的最高允许含量限量根据标准要求的检测方法进行检验判定方法符合标准要求或不符合标准要求判定结果 检验流程检验流程在进行食品检验时,规范的检验流程是非常重要的。本页在进行食品检验时,规范的检验流程是非常重要的。本页将介绍检验流程的规范和操作要点,并提供检验报告的填将介绍检验流程的规范和操作要点,并提供检验报告的填写和流转,以及检验结果的判决和处理。写和流转,以及检验结果的判决和处理。检验流程的规范和操作要点确认样品的数量、名称、来源等信息样品接收填写样品登记表,保证样品的追溯性登记备案样品的分装、粉碎、提取等预处理方法预处理 检验报告的填写和流转对样品的检测结果进行描述检验结果根据检验结果对样品
28、进行评价结论由检验员进行签字盖章签字盖章 检验结果的判决和处理放行或放行合格部分符合标准要求封存或退货不符合标准要求对检验结果进行异议申诉异议处理 0505第5章 课堂练习 第17页 真题解析真题分析选取历年来真题进行分析和讲解应对真题难点真题的难点和应对方法知识点和技巧真题的知识点和实操技巧 第18页 模拟考试组卷和命题模拟考试的组卷和命题考题质量和难度考题的质量和难度分析答题技巧和心理建设答题的技巧和心理建设 第19页 实验操作实验操作流程和要求实验操作流程和要求实验器材和试剂介绍实验器材和试剂的介绍实验结果判定和处理实验结果的判定和处理 第20页 案例分析案例介绍和分析典型案例的介绍和分
29、析案例问题和处理方法案例中的问题和处理方法案例启示和借鉴案例的启示和借鉴 真题解析在课堂练习中,我们将选取历年来的真题进行分析和讲解。通过对真题的分析,我们可以了解真题的难点并学会应对方法。同时,我们也会学习到真题中涉及的知识点和实操技巧,帮助大家在考试中取得更好的成绩。模拟考试模拟考试模拟考试是为了帮助大家提前了解考试的组卷和命题方式。模拟考试是为了帮助大家提前了解考试的组卷和命题方式。我们会分析考题的质量和难度,同时也会分享答题的技巧我们会分析考题的质量和难度,同时也会分享答题的技巧和心理建设。通过模拟考试的实践,大家可以更好地应对和心理建设。通过模拟考试的实践,大家可以更好地应对真实考试
30、,提高考试的通过率。真实考试,提高考试的通过率。实验操作流程和要求0103 实验结果的判定和处理02 实验器材和试剂的介绍案例中的问题案例中的问题问题问题1 1问题问题2 2问题问题3 3案例的启示案例的启示启示启示1 1启示启示2 2启示启示3 3 案例分析典型案例的介绍典型案例的介绍案例案例1 1案例案例2 2案例案例3 3 0606第6章 总结 培训回顾重点内容的回顾和总结,巩固学习成果内容回顾和总结学员分享自己在培训过程中的收获和经验学习收获和体验分享学员对培训课程的反馈和建议,为日后的培训提供参考课程反馈和建议 学习心得学员代表分享自己的学习心得和体会,为大家提供借鉴和参考学员代表分
31、享心得体会学员分享自己在学习过程中的经验和方法,为其他学员提供参考学习经验和方法分享学员分享自己在实践中的收获和成长,为日后的工作提供启示学员在实践中的收获和成长 职业发展介绍食品检验员的职业发展和前景,让学员对自己的职业有更清晰的认识食品检验员的职业发展和前景介绍个人规划和职业规划的重要性,教学员如何规划自己的职业发展个人规划和职业规划介绍食品检验员的职业要求和素质,让学员了解自己需要具备哪些能力和素质食品检验员的职业要求和素质 祝贺学员顺利完祝贺学员顺利完成培训课程成培训课程非常恭喜大家顺利完成了这次培训课程。希望大家在日后非常恭喜大家顺利完成了这次培训课程。希望大家在日后的工作中,能够运用所学知识,为广州市的食品安全事业的工作中,能够运用所学知识,为广州市的食品安全事业做出自己的贡献。做出自己的贡献。提醒学员牢记课程精神和要求在培训过程中,我们强调了课程的精神和要求,希望大家在日后的工作中能够牢记并付诸实践,努力维护广州市的食品安全。勇于担当,迎接勇于担当,迎接食品检验的挑战食品检验的挑战食品检验是一项重要的工作,也是一项具有挑战性的工作。食品检验是一项重要的工作,也是一项具有挑战性的工作。我们希望大家能够勇于担当,迎接食品检验的挑战,为广我们希望大家能够勇于担当,迎接食品检验的挑战,为广州市的食品安全贡献自己的力量。州市的食品安全贡献自己的力量。再见