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1、生活中化学第1页 主题主题第一第一 化学与食品化学与食品第二第二 生活中应用化学生活中应用化学第2页第一第一 化学与食品化学与食品第3页 我们我们衣衣、食食、住住、行行无不与化学无不与化学相关，人人都需要化学制品，我们生相关，人人都需要化学制品，我们生活在活在化学世界化学世界里。里。第4页 人类生活离不开化学，只有化学这门科学得到高度人类生活离不开化学，只有化学这门科学得到高度发展，才能使我们生活丰富多彩，人们在家庭日常生活发展，才能使我们生活丰富多彩，人们在家庭日常生活中，一直离不开吃、穿、用、住，而其中经常碰到许多中，一直离不开吃、穿、用、住，而其中经常碰到许多相关化学问题。相关化学问题。
2、在吃方面在吃方面，如食物和营养、各种调味品；，如食物和营养、各种调味品；在穿方面在穿方面，如各种天然纤维、人造纤维合成纤维及其，如各种天然纤维、人造纤维合成纤维及其织物，随之所需肥皂和合成洗涤剂以及它们去垢除污方织物，随之所需肥皂和合成洗涤剂以及它们去垢除污方法；法；在用方面在用方面，如塑料及其制品、各种化装品、玻璃、陶，如塑料及其制品、各种化装品、玻璃、陶瓷等制品；瓷等制品；在住方面在住方面，如各种装饰材料，涂料等；，如各种装饰材料，涂料等；第5页 人类为了生存，除了需要阳人类为了生存，除了需要阳光与空气外，还必须摄取食物。光与空气外，还必须摄取食物。食物主要成份：食物主要成份：水、无机盐、
3、水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。类，通常称为营养素。第6页食品：食品：可食、含有易消化营养素物质。可食、含有易消化营养素物质。第7页2.1.1 食品中水分及其作用食品中水分及其作用v 水水是是人人体体中中不不可可缺缺乏乏物物质质，也也是是组组成成人人体体组组织织主主要要部部分分。成成年年人人体体内内水水占占体体重重65左左右右，儿儿童童可可达达75。人人体体全全部部器器官官都都含含水水，如如血血液液占占80、肌肉、肌肉70、骨胳、骨胳3。v 水在人体中作用至关主要，水在人体中作用至关主要，如如促进食物消化、运输养料、调整促进食物消化、
4、运输养料、调整体温、维持酸碱度、保持电解质平体温、维持酸碱度、保持电解质平衡等。衡等。每人天天最低要补充水量每人天天最低要补充水量1500 mL。第8页 一一切切主主要要生生命命现现象象和和生生理理机机制制都都与与蛋蛋白白质质相相关，所以关，所以没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命。一一百百多多年年前前，德德国国科科学学家家曾曾经经做做过过一一个个有有趣趣试试验验：用用不不一一样样食食物物来来喂喂养养小小动动物物，第第一一组组用用膀膀和和脂脂肪肪来来喂喂养养第第二二组组喂喂是是蛋蛋白白质质。结结果果第第一一组组动物全死了，而第二组动物却安然无恙。动物全死了，而第二组动物却安然无恙。1839
5、年年，德德国国Mulder GT 将将细细胞胞结结构构里里复复杂杂多多变变，存存在在于于一一切切活活细细胞胞中中一一类类大大分分子子定定义义为为蛋蛋蛋蛋白质白质白质白质（Protein）。2.1.3 生命存在形式生命存在形式 蛋白质蛋白质第9页 n n一切蛋白质都是含氮物质，它们中多数含氮一切蛋白质都是含氮物质，它们中多数含氮一切蛋白质都是含氮物质，它们中多数含氮一切蛋白质都是含氮物质，它们中多数含氮1212-19-19、含碳、含碳、含碳、含碳5050-55-55、含氢、含氢、含氢、含氢6 6-7-7，含氧，含氧，含氧，含氧2020-27-27，一些蛋白质含少许其它元素如硫、磷、铁、铜等。，一
6、些蛋白质含少许其它元素如硫、磷、铁、铜等。，一些蛋白质含少许其它元素如硫、磷、铁、铜等。，一些蛋白质含少许其它元素如硫、磷、铁、铜等。n n分子量范围在分子量范围在分子量范围在分子量范围在1.21.2万至万至万至万至100100万之间，蛋白质是氨基酸万之间，蛋白质是氨基酸万之间，蛋白质是氨基酸万之间，蛋白质是氨基酸类聚合物，水解时产生单体叫氨基酸。人体肌肉、肝类聚合物，水解时产生单体叫氨基酸。人体肌肉、肝类聚合物，水解时产生单体叫氨基酸。人体肌肉、肝类聚合物，水解时产生单体叫氨基酸。人体肌肉、肝脏、酶直到毛发，无一不是蛋白质。脏、酶直到毛发，无一不是蛋白质。脏、酶直到毛发，无一不是蛋白质。脏、
7、酶直到毛发，无一不是蛋白质。n n在人体中约有在人体中约有在人体中约有在人体中约有1 1万各种蛋白质，占人体细胞干重万各种蛋白质，占人体细胞干重万各种蛋白质，占人体细胞干重万各种蛋白质，占人体细胞干重8080。n n 蛋白质分为蛋白质分为蛋白质分为蛋白质分为单纯蛋白质单纯蛋白质单纯蛋白质单纯蛋白质和和和和结合蛋白质结合蛋白质结合蛋白质结合蛋白质两大类。两大类。两大类。两大类。2.1.3.1 蛋白质组成蛋白质组成第10页n n单纯蛋白质是指基本上单纯蛋白质是指基本上单纯蛋白质是指基本上单纯蛋白质是指基本上只由氨基酸组成蛋白质只由氨基酸组成蛋白质只由氨基酸组成蛋白质只由氨基酸组成蛋白质；结合；结合
8、；结合；结合蛋白质由蛋白质由蛋白质由蛋白质由单纯蛋白质和辅基组成单纯蛋白质和辅基组成单纯蛋白质和辅基组成单纯蛋白质和辅基组成。辅基能够是糖、核。辅基能够是糖、核。辅基能够是糖、核。辅基能够是糖、核酸、核糖、血红素、叶绿素以及一些金属离子等。结酸、核糖、血红素、叶绿素以及一些金属离子等。结酸、核糖、血红素、叶绿素以及一些金属离子等。结酸、核糖、血红素、叶绿素以及一些金属离子等。结合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。n n蛋白质约由蛋白质约由蛋白质约由蛋白质约
9、由2020种不一样氨基酸组成。种不一样氨基酸组成。种不一样氨基酸组成。种不一样氨基酸组成。n n必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8 8种是人体不能种是人体不能种是人体不能种是人体不能合成，必须靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。合成，必须靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。合成，必须靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。合成，必须
10、靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。蛋白质蛋白质必需氨基酸必需氨基酸（人体不能合成，共有（人体不能合成，共有8种只能从食物中获取）种只能从食物中获取）非必需氨基酸非必需氨基酸（人体能合成有人体能合成有12种，无需食物供给种，无需食物供给）第11页n n蛋白质是人和动物不可缺乏营养物质。蛋白质是人和动物不可缺乏营养物质。蛋白质是人和动物不可缺乏营养物质。蛋白质是人和动物不可缺乏营养物质。美国著名营养美国著名营养美国著名营养美国著名营养学家安德尔学家安德尔学家安德尔学家安德尔 戴维丝指出：戴维丝指出：戴维丝指出：戴维丝指出：“摄取充分蛋白质，会使摄取充分蛋白质，会使摄取充分蛋白质，会使摄取充分蛋白质，会
11、使人体年轻漂亮，精力充沛，耐力持久，生命充满健康人体年轻漂亮，精力充沛，耐力持久，生命充满健康人体年轻漂亮，精力充沛，耐力持久，生命充满健康人体年轻漂亮，精力充沛，耐力持久，生命充满健康阳光。阳光。阳光。阳光。”n n成人天天要摄取成人天天要摄取成人天天要摄取成人天天要摄取60-8060-80克蛋白质，才能满足生理需要，克蛋白质，才能满足生理需要，克蛋白质，才能满足生理需要，克蛋白质，才能满足生理需要，保持身体健康。不然会引发营养缺乏症，如体重减轻、保持身体健康。不然会引发营养缺乏症，如体重减轻、保持身体健康。不然会引发营养缺乏症，如体重减轻、保持身体健康。不然会引发营养缺乏症，如体重减轻、发
12、育迟缓、乏力，浮肿等症状。发育迟缓、乏力，浮肿等症状。发育迟缓、乏力，浮肿等症状。发育迟缓、乏力，浮肿等症状。n n蛋白质是维持生长和修补更新主要材料。蛋白质是维持生长和修补更新主要材料。蛋白质是维持生长和修补更新主要材料。蛋白质是维持生长和修补更新主要材料。n n蛋白质在人体内起调整消化、呼吸、血液循环、神经蛋白质在人体内起调整消化、呼吸、血液循环、神经蛋白质在人体内起调整消化、呼吸、血液循环、神经蛋白质在人体内起调整消化、呼吸、血液循环、神经活动等作用，维持毛细管正常渗透压和身体酸碱平衡。活动等作用，维持毛细管正常渗透压和身体酸碱平衡。活动等作用，维持毛细管正常渗透压和身体酸碱平衡。活动等
13、作用，维持毛细管正常渗透压和身体酸碱平衡。n n蛋白质是人体热量起源之一。每克蛋白质在体内氧化蛋白质是人体热量起源之一。每克蛋白质在体内氧化蛋白质是人体热量起源之一。每克蛋白质在体内氧化蛋白质是人体热量起源之一。每克蛋白质在体内氧化后能产生后能产生后能产生后能产生16.7kJ16.7kJ热量。热量。热量。热量。2.1.3.2 蛋白质功效蛋白质功效第12页氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质各种氨基酸各种氨基酸酶或酸、碱酶或酸、碱水解水解几个氨基酸：几个氨基酸：甘氨酸甘氨酸：丙氨酸：丙氨酸：谷氨酸：谷氨酸：CH2 COOHNH2CH3 CH COOH NH2HOOC(CH2)2 CH COOH NH2第13
14、页 HR C COOH NH2 氨基酸分子中氨基酸分子中羧基显酸性羧基显酸性，可与碱反应；，可与碱反应；氨基则显碱性氨基则显碱性可与酸反应，都生成盐。所以可与酸反应，都生成盐。所以氨基酸含有氨基酸含有两性两性。普通氨基酸通式普通氨基酸通式第14页多肽多肽 氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子之间也能相互反应。一分子中氨基与另一分子中羧基之之间也能相互反应。一分子中氨基与另一分子中羧基之间间消去水分子消去水分子，经，经缩合反应缩合反应而生成产物叫而生成产物叫肽。肽。R O RH2N CH C OH+H NH CH COOH肽键肽键 R O RH
15、2N CH C NH CH COOH+H2O肽键结构简式：肽键结构简式：CONH第15页 由由两分子氨基酸两分子氨基酸消去水分子而形成含有消去水分子而形成含有一一个肽键个肽键化合物是化合物是二肽二肽。由。由多分子氨基酸多分子氨基酸消去水消去水分子而形成含有分子而形成含有多个肽键多个肽键化合物是化合物是多肽多肽。多肽。多肽常呈链状，所以也称常呈链状，所以也称肽链肽链。多肽与蛋白质之间。多肽与蛋白质之间没有严格界限，普通把相对分子质量小于没有严格界限，普通把相对分子质量小于1000叫多肽。叫多肽。蛋白质与氨基酸之间转化蛋白质与氨基酸之间转化蛋白质蛋白质多肽多肽二肽二肽氨基酸氨基酸缩合缩合水解水解缩
16、合缩合水解水解缩合缩合水解水解第16页2.1.3.4 蛋白质性质蛋白质性质1、物理性质：、物理性质：蛋白质有能溶于水，如鸡蛋白；有难蛋白质有能溶于水，如鸡蛋白；有难溶于水，如毛、丝、角、蹄等。溶于水，如毛、丝、角、蹄等。2、化学性质：、化学性质：（2）盐析）盐析官能团：官能团：NH2、COOH两性两性（1）水解）水解蛋白质蛋白质各种氨基酸各种氨基酸酶或酸、碱酶或酸、碱水解水解 向蛋白质溶液中加入一些弄无机盐溶液向蛋白质溶液中加入一些弄无机盐溶液(NH4)2SO4或或Na2SO4等等，能够使蛋白质凝聚而从溶液中析出。，能够使蛋白质凝聚而从溶液中析出。蛋白质盐析是一个蛋白质盐析是一个可逆过程可逆过
17、程，因为盐析出来蛋白质能，因为盐析出来蛋白质能够重新溶解在水中，而够重新溶解在水中，而不影响原来蛋白质性质不影响原来蛋白质性质。采取屡次。采取屡次盐析方法，能够分离和提纯蛋白质。盐析方法，能够分离和提纯蛋白质。第17页（3）变性变性 蛋白质受热到一定温度就会发生蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆凝固不可逆凝固（凝固后不能在水中溶解），这种改变叫做（凝固后不能在水中溶解），这种改变叫做变性变性。除了加热外，在除了加热外，在紫外线、紫外线、X射线、强酸、强射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属碱，铅、铜、汞等重金属盐类，以及一些有机物，盐类，以及一些有机物，如如甲醛、酒精、苯甲酸甲醛、酒精、苯甲酸等
18、作用下，蛋白质也会等作用下，蛋白质也会变变性性。蛋白质变性后，不但失去了原有可溶性，同蛋白质变性后，不但失去了原有可溶性，同时也失去了生理活性，时也失去了生理活性，所以蛋白质变性是不可逆所以蛋白质变性是不可逆过程。过程。第18页蛋白质变性这一性质在生活中有许多实际应用：蛋白质变性这一性质在生活中有许多实际应用：利用高温、紫外线、酒精等进行消毒、灭菌。利用高温、紫外线、酒精等进行消毒、灭菌。铅、铜、汞等重金属盐类能使蛋白质凝结变性，铅、铜、汞等重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以能使人中毒。万一不慎误服了重金属离子，所以能使人中毒。万一不慎误服了重金属离子，可马上喝大量牛奶、鸡蛋清等来缓解毒性，以
19、降可马上喝大量牛奶、鸡蛋清等来缓解毒性，以降低人体内蛋白质中毒程度。低人体内蛋白质中毒程度。制造一些风味独特食品，如松花蛋、豆腐、制造一些风味独特食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等。奶酪等。第19页资料卡片资料卡片蛋白质变性后有什么特点蛋白质变性后有什么特点 提供一些独特风味食品，如松花蛋、提供一些独特风味食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等；豆腐、奶酪等；熟食利于消化吸收；熟食利于消化吸收；延长保留期。延长保留期。使食物产生香味；使食物产生香味；第20页颜色反应颜色反应蛋白质遇浓硝酸会显黄色，这就是蛋白质颜色反应。蛋白质遇浓硝酸会显黄色，这就是蛋白质颜色反应。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气
20、味气味第21页糖代谢异常和疾病糖代谢异常和疾病 健康人血糖浓度：健康人血糖浓度：血液中葡萄糖即血糖，其浓度是血液中葡萄糖即血糖，其浓度是相对稳定，相对稳定，大约在大约在0.1左右左右。当血糖浓度因为消耗而。当血糖浓度因为消耗而逐步降低时，肝糖元又转变成葡萄糖，陆续补充到血液逐步降低时，肝糖元又转变成葡萄糖，陆续补充到血液中。中。人空腹时人空腹时血糖浓度高于血糖浓度高于120毫克毫克/100毫升血液毫升血液（正（正常范围为常范围为80-120毫克毫克/100毫升血液），就是毫升血液），就是高血糖高血糖；若超出肾糖阈值，即若超出肾糖阈值，即160-180毫克，则为毫克，则为糖尿病糖尿病。糖尿病主要
21、症状糖尿病主要症状是高血糖、糖尿、多尿，表现为三是高血糖、糖尿、多尿，表现为三多一少，即多饮、多食、多尿、体重降低。多一少，即多饮、多食、多尿、体重降低。糖尿病主因糖尿病主因是体内胰岛素分泌失调，引发糖代谢、是体内胰岛素分泌失调，引发糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢紊乱，造成血糖慢性提升。脂代谢、蛋白质代谢紊乱，造成血糖慢性提升。第22页2.5 饮食中化学知识饮食中化学知识2.5.1 虾肉不宜与富含维生素虾肉不宜与富含维生素C蔬菜、水果蔬菜、水果同食同食 因为虾中含有些人体所需因为虾中含有些人体所需微量元素砷微量元素砷，它，它以五价砷状态存在，对人体无害。如遇维生素以五价砷状态存在，对人体无害。如遇
22、维生素C，因为维生素，因为维生素C是烯醇式结构物质，含有还是烯醇式结构物质，含有还原性，五价砷被还原为有毒三价砷（砒霜为原性，五价砷被还原为有毒三价砷（砒霜为As2O3），对人体健康不利。），对人体健康不利。故虾肉不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维故虾肉不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素生素C蔬菜、水果及果汁等搭配食用。蔬菜、水果及果汁等搭配食用。第23页 因为虾中含有嘌呤，与酒精作用会深积因为虾中含有嘌呤，与酒精作用会深积在人体关节上，长久会得痛风病。在人体关节上，长久会得痛风病。2.5.2 食虾时不宜喝酒食虾时不宜喝酒第24页2.5.3 鸡蛋与豆浆、牛奶不能同食鸡蛋与豆浆、牛奶不能同食 因为豆
23、浆和牛奶中含有酪蛋白，能抑制人因为豆浆和牛奶中含有酪蛋白，能抑制人体对蛋清中蛋白质吸收。体对蛋清中蛋白质吸收。第25页2.5.4 牛奶不能与果汁同食牛奶不能与果汁同食 因为牛奶因为牛奶因为牛奶因为牛奶80%80%以上为酪蛋白，果汁含以上为酪蛋白，果汁含以上为酪蛋白，果汁含以上为酪蛋白，果汁含果酸，酸性条件下，酪蛋白易凝结，造成消化果酸，酸性条件下，酪蛋白易凝结，造成消化果酸，酸性条件下，酪蛋白易凝结，造成消化果酸，酸性条件下，酪蛋白易凝结，造成消化不良和腹泻。所以，食用牛奶或乳制品后提议不良和腹泻。所以，食用牛奶或乳制品后提议不良和腹泻。所以，食用牛奶或乳制品后提议不良和腹泻。所以，食用牛奶或
24、乳制品后提议不要马上食用水果。不要马上食用水果。不要马上食用水果。不要马上食用水果。第26页2.5.5 鸡蛋、牛奶与糖不能同煮鸡蛋、牛奶与糖不能同煮 因为牛奶中赖氨酸在加热时（因为牛奶中赖氨酸在加热时（因为牛奶中赖氨酸在加热时（因为牛奶中赖氨酸在加热时（9090度以上）度以上）度以上）度以上）易与果糖反应，生成有毒果糖赖氨酸，对人有易与果糖反应，生成有毒果糖赖氨酸，对人有易与果糖反应，生成有毒果糖赖氨酸，对人有易与果糖反应，生成有毒果糖赖氨酸，对人有害。害。害。害。第27页2.5.6 牛奶不能与巧克力同吃牛奶不能与巧克力同吃 牛奶含有丰富钙，巧克力含草酸，草酸牛奶含有丰富钙，巧克力含草酸，草酸
25、与钙形成草酸钙，影响人体对钙吸收，长久与钙形成草酸钙，影响人体对钙吸收，长久易造成结石。易造成结石。第28页2.5.7 “小葱拌豆腐，菠菜豆腐汤小葱拌豆腐，菠菜豆腐汤”不利健不利健康康 因为小葱和菠菜中草酸将和豆腐中钙结合因为小葱和菠菜中草酸将和豆腐中钙结合成草酸钙，影响人体对钙吸收，长久易造成结成草酸钙，影响人体对钙吸收，长久易造成结石。石。第29页2.5.8“八宝茶八宝茶”不利健康（绿茶和枸杞不不利健康（绿茶和枸杞不能够同时饮用）能够同时饮用）因为绿茶中含有大量鞣酸，含有收敛吸因为绿茶中含有大量鞣酸，含有收敛吸附作用，会吸附枸杞中微量元素，生成人体附作用，会吸附枸杞中微量元素，生成人体难以
26、吸收物质。餐馆中流行八宝茶中也是现难以吸收物质。餐馆中流行八宝茶中也是现有绿茶，又有枸杞，即使量比较小，但也不有绿茶，又有枸杞，即使量比较小，但也不宜多喝。宜多喝。第30页2.5.9 鸡蛋与兔肉不能同吃鸡蛋与兔肉不能同吃 因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引发腹泻。应，刺激胃肠道，引发腹泻。第31页2.5.10 芹菜忌于醋同食：芹菜忌于醋同食：易损伤牙齿。易损伤牙齿。易损伤牙齿。易损伤牙齿。2.5.11 白薯不能与柿子、香蕉同食：白薯不能与柿子、香蕉同食：易形成
27、易形成易形成易形成胃柿石，引发胃胀、腹痛、呕吐及胃出血。胃柿石，引发胃胀、腹痛、呕吐及胃出血。胃柿石，引发胃胀、腹痛、呕吐及胃出血。胃柿石，引发胃胀、腹痛、呕吐及胃出血。2.5.12 少吃茶叶蛋：少吃茶叶蛋：茶叶中含有酸性物质，与茶叶中含有酸性物质，与茶叶中含有酸性物质，与茶叶中含有酸性物质，与鸡蛋中铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠鸡蛋中铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠鸡蛋中铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠鸡蛋中铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠消化功效。消化功效。消化功效。消化功效。第32页生活小窍门：生活小窍门：A、清洗葡萄：、清洗葡萄：加淀粉加淀粉B、巧去鱼鳞：、巧去鱼鳞：
28、加点醋加点醋C、去除手上油污：、去除手上油污：加点糖加点糖第33页第二第二 生活中应生活中应用化学用化学第34页 生活中化学现象 为何香蕉一受冻或碰伤皮就会发黑？在香蕉皮细胞里，通常有一个氧化在香蕉皮细胞里，通常有一个氧化 酵素化酵素化学物质，日常，它被细胞膜包裹着，不与学物质，日常，它被细胞膜包裹着，不与空气接触，可是，若受冻、碰伤，细胞膜空气接触，可是，若受冻、碰伤，细胞膜破坏后，那氧化酵素便会流出，经氧化后，破坏后，那氧化酵素便会流出，经氧化后，生成一个黑色物质生成一个黑色物质。第35页食盐妙用 食盐化学名字叫氯化钠，分子式为食盐化学名字叫氯化钠，分子式为食盐化学名字叫氯化钠，分子式为食
29、盐化学名字叫氯化钠，分子式为NaCINaCI。提起食盐，人。提起食盐，人。提起食盐，人。提起食盐，人们都知道它能够调味，夏天常喝些盐开水还能够补充体内们都知道它能够调味，夏天常喝些盐开水还能够补充体内们都知道它能够调味，夏天常喝些盐开水还能够补充体内们都知道它能够调味，夏天常喝些盐开水还能够补充体内盐分，预防中暑。另外，食盐在日常生活中还有以下用途：盐分，预防中暑。另外，食盐在日常生活中还有以下用途：盐分，预防中暑。另外，食盐在日常生活中还有以下用途：盐分，预防中暑。另外，食盐在日常生活中还有以下用途：1 1、清早起来喝一杯淡盐开水，能够治便秘；、清早起来喝一杯淡盐开水，能够治便秘；、清早起来
30、喝一杯淡盐开水，能够治便秘；、清早起来喝一杯淡盐开水，能够治便秘；2 2、用盐水洗头能够降低头发脱落；、用盐水洗头能够降低头发脱落；、用盐水洗头能够降低头发脱落；、用盐水洗头能够降低头发脱落；3 3、茄子根加点盐煮水洗脚，能够治脚气病；、茄子根加点盐煮水洗脚，能够治脚气病；、茄子根加点盐煮水洗脚，能够治脚气病；、茄子根加点盐煮水洗脚，能够治脚气病；4 4、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下能够降低痛苦；、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下能够降低痛苦；、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下能够降低痛苦；、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下能够降低痛苦；5 5、讲演、唱歌前喝点淡盐水，能够防止喉咙干哑；、讲演、唱
31、歌前喝点淡盐水，能够防止喉咙干哑；、讲演、唱歌前喝点淡盐水，能够防止喉咙干哑；、讲演、唱歌前喝点淡盐水，能够防止喉咙干哑；6 6、洗衣服时加点盐，能有效地预防褪色；、洗衣服时加点盐，能有效地预防褪色；、洗衣服时加点盐，能有效地预防褪色；、洗衣服时加点盐，能有效地预防褪色；7 7、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，能够擦掉衣服上血迹；、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，能够擦掉衣服上血迹；、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，能够擦掉衣服上血迹；、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，能够擦掉衣服上血迹；8 8、炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；、炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；、炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；、炸东西时，在油
32、里放点盐，油不外溅；第36页醋妙用醋妙用 醋化学名字叫乙酸，分子式为醋化学名字叫乙酸，分子式为醋化学名字叫乙酸，分子式为醋化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOHCH3COOH。醋不但。醋不但。醋不但。醋不但是一个调味品，且还有很多用途：是一个调味品，且还有很多用途：是一个调味品，且还有很多用途：是一个调味品，且还有很多用途：1 1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素菜中维生素菜中维生素菜中维生素C C作用（作用（作用（作用（VcV
33、c在酸性环境中不易被破坏）。在酸性环境中不易被破坏）。在酸性环境中不易被破坏）。在酸性环境中不易被破坏）。2 2、在煮排骨、鸡、鱼时，假如加一点醋，能够使骨中钙、在煮排骨、鸡、鱼时，假如加一点醋，能够使骨中钙、在煮排骨、鸡、鱼时，假如加一点醋，能够使骨中钙、在煮排骨、鸡、鱼时，假如加一点醋，能够使骨中钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提升了人体对钙、质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提升了人体对钙、质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提升了人体对钙、质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提升了人体对钙、磷吸收率。磷吸收率。磷吸收率。磷吸收率。3 3、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）人，
34、、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）人，、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）人，、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）人，假如经惯用少许醋作调味品，既可促进食欲，又可使疾病假如经惯用少许醋作调味品，既可促进食欲，又可使疾病假如经惯用少许醋作调味品，既可促进食欲，又可使疾病假如经惯用少许醋作调味品，既可促进食欲，又可使疾病得到治疗。得到治疗。得到治疗。得到治疗。4 4、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。5 5、用醋浸泡暖水瓶中水垢，能够到
35、达除垢目标。、用醋浸泡暖水瓶中水垢，能够到达除垢目标。、用醋浸泡暖水瓶中水垢，能够到达除垢目标。、用醋浸泡暖水瓶中水垢，能够到达除垢目标。6 6、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少许醋洗毛巾就能、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少许醋洗毛巾就能、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少许醋洗毛巾就能、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少许醋洗毛巾就能够消除异味。够消除异味。够消除异味。够消除异味。第37页怎样用化学方法去除服装污渍？怎样用化学方法去除服装污渍？l l酱油渍：在温洗涤剂溶液中加入数滴氨水或酱油渍：在温洗涤剂溶液中加入数滴氨水或酱油渍：在温洗涤剂溶液中加入数滴氨水或酱油渍：在温洗涤剂溶液中加入数滴
36、氨水或1%1%硼砂。硼砂。硼砂。硼砂。l l黄油渍：黄油是一个动物油脂，能够用溶剂甲苯或四氯化黄油渍：黄油是一个动物油脂，能够用溶剂甲苯或四氯化黄油渍：黄油是一个动物油脂，能够用溶剂甲苯或四氯化黄油渍：黄油是一个动物油脂，能够用溶剂甲苯或四氯化碳擦洗，也能够在洗涤剂溶液中加入酒精和碳擦洗，也能够在洗涤剂溶液中加入酒精和碳擦洗，也能够在洗涤剂溶液中加入酒精和碳擦洗，也能够在洗涤剂溶液中加入酒精和2%2%氨水进行氨水进行氨水进行氨水进行洗涤。洗涤。洗涤。洗涤。l l 咖啡茶渍：先用洗涤剂洗，再加几滴氨水洗涤。若是羊咖啡茶渍：先用洗涤剂洗，再加几滴氨水洗涤。若是羊咖啡茶渍：先用洗涤剂洗，再加几滴氨水
37、洗涤。若是羊咖啡茶渍：先用洗涤剂洗，再加几滴氨水洗涤。若是羊毛衣服，则不能使用氨水洗涤，会破坏羊毛纤维表面鳞状毛衣服，则不能使用氨水洗涤，会破坏羊毛纤维表面鳞状毛衣服，则不能使用氨水洗涤，会破坏羊毛纤维表面鳞状毛衣服，则不能使用氨水洗涤，会破坏羊毛纤维表面鳞状结构，可改用结构，可改用结构，可改用结构，可改用10%10%甘油洗涤。甘油洗涤。甘油洗涤。甘油洗涤。l l啤酒渍：用水浸衣服后，加几滴啤酒渍：用水浸衣服后，加几滴啤酒渍：用水浸衣服后，加几滴啤酒渍：用水浸衣服后，加几滴10%10%醋酸，用温水清洗。醋酸，用温水清洗。醋酸，用温水清洗。醋酸，用温水清洗。l l红墨水渍：洗涤剂红墨水渍：洗涤剂红墨水渍：洗涤剂红墨水渍：洗涤剂+10%+10%酒精酒精酒精酒精+含氨浓皂液。含氨浓皂液。含氨浓皂液。含氨浓皂液。l l血渍：冷水血渍：冷水血渍：冷水血渍：冷水+氨水氨水氨水氨水/含酶洗涤剂。含酶洗涤剂。含酶洗涤剂。含酶洗涤剂。l l呕吐渍：汽油呕吐渍：汽油呕吐渍：汽油呕吐渍：汽油+5%+5%氨水氨水氨水氨水+温水温水温水温水第38页 所以所以,生活中化学无生活中化学无处不在处不在,只要我们留心只要我们留心观察观察,都会发觉化学在都会发觉化学在生活中妙用，感受到化生活中妙用，感受到化学神奇力量学神奇力量!第39页第40页