公司厨师长岗位职责.docx

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公司厨师长岗位职责1、负责按拟定计划做好当日菜肴，保证菜的质量，做到 菜咸淡适中，色、香、味齐全。2、负责拟订每日的菜单，做到进菜、出菜心中有数。3、带领厨师搞好责任区的卫生，及时清扫本区域工作场 地，按规定摆放好所有用具、餐具及调味品。4、负责调整菜单，积极改进不断推出新菜。5、确保食品卫生，防止食物中毒，发现不妥及时处理。6、每餐结束时，负责检查所用水电器设备是否关好及正 常运行。7、每餐结束后，按规定妥善保管和处理好剩余菜肴。8、每日工作结束时与服务员组长沟通好，做好当日总结,并及时向直管主任报告当日工作的情况。