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1、食品科学技术：食品包装（题库版）1、填空题终端有两种寸动方式，一种是（）寸动一种是（）寸动。正确答案：低速；高速2、问答题简单描述LS的缝合过程。正确答案：高频发生器产生高频电流输送到变压器，在输送到纵封板产生磁场在（江南博哥）包材铝膜上产生感应电流，电流通过铝铂层传导热使PE层熔化，再由LS压力装置挤压从而实现封合。3、问答题食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？正确答案：A、称重充填法适用于易吸潮、易结块、颗粒不均匀、容重不稳定的物料计量。 B、容积充填法要求被充填物的体积稳定，否则会产生较大的误差。 C、计数充填法常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。4、填空题生产中几台串联的
2、灌装机，如果单机进行AIC其蒸气阀（）打开。正确答案：不可以5、单选灌装机起动的外部条件（）。A、水，电B、电，气C、无报警点D、水，电，气，蒸汽正确答案：D6、多选下面属于TBA22灌装机安全标识的有（）。A、割伤危险标识B、腐蚀烫伤标识C、受挤压危险标识D、中毒危险标识正确答案：A, B, C7、填空题双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。正确答案：O28、单选下列哪种纸盒属于预切压痕纸盒（预成型纸盒）（）.A.利乐砖B.利乐枕C.康美包D.阴阳袋正确答案：C9、多选通常按制盒方式把纸盒分为（）。A、折叠纸盒B、管式纸盒C、固定纸盒D、盘式纸盒正确答案：A, C10
3、、多选影响食品包装强度的环境因素主要是指（）。A、运输环境B、销售环境C、气候D、贮藏E、卫生正确答案：A, B, C, D, E11、单选在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。A、生产B、预热C、零位正确答案：B12、问答题简述TBA/22周保养内容。正确答案：主要有：（1）夹爪部分保养；（2）纸路辊子部分；（3）夹爪润滑油部分；（4）冷却水、外部清洗过滤器部分；（5）包材仓、3P条仓卫生；（6）终端和夹爪齿轮箱更换油；（7）检查双氧水槽底。13、填空题预热3时走小循环是为了（）升温。正确答案：快速14、单选设备喷雾灌注时间在（）不会报警。A、0-3秒灌注完成B、30-45
4、秒C、3-10秒D、10-30秒正确答案：C15、单选TBA22灌装机上有（）个急停。A、7B、8C、9正确答案：C16、多选在TBA/22灌装机生产开始时，发现所生产的成品摇动时有“响包”现象，则我们会认为（）。A、产品容量可能没有达到要求；B、上灌注管与下灌注管之间的密封垫圈被磨损；C、灌注压力太高；D、属于正常现象。正确答案：A, B17、单选钟摆滚轮电眼（）秒检测不到位令生产高位报警A、2秒B、12秒C、14秒D、18秒正确答案：C18、单选生产中黄色报警表示（）。A、机器运行需要操作者调节B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器D、机器排空正确答案
5、：B19、单选（）时候可以给夹爪自动加油A、零位B、清洗C、任何步骤D、升温前正确答案：D20、填空题影响TS封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压力，冷却21、多选元菌包装的形成条件应具备（）.A、原料无菌B、无菌传输C、包装材料无菌D、无菌环境包装正确答案：A, B, C, D22、单选纸管内产品的流量（）。A、被电眼检测；B、依产品本身而定；C、总是恒定的；D、被调节阀和浮筒控制。正确答案：D23、多选在（）时C阀阀芯在上位。A、CIPB、AICC、生产中正确答案：A, C24、多选超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。A、肉类B、果汁C、果酱D、乳制品正确答案：B,
6、 D25、多选喷雾由（）步完成.A、灌注B、喷雾C、静止正确答案：A, B, C26、问答题试简述果蔬保鲜包装的基本原理.正确答案：1、气调保鲜效果。2、抑制蒸发。3、保冷保鲜。4、抑制后熟。5、调湿防雾防结露。27、填空题进入洗刷器的水是（），通过（）阀来实现。正确答案：恒流水；恒流28、填空题空气调定单元中分离器的目的是除去压缩空气中含有的（）和（）。正确答案：水；其他杂质29、问答题请说明利乐资料中的OM；EM；MM手册的中文名称。正确答案：1、OM操作手册2、EM电气手册3、MM维修手册30、填空题A，B，C阀的阀头密封（）小时进行更换。正确答案：100031、填空题TBA/22使用的
7、接触器是（）伏直流电控制380伏交流电。正确答案：2432、单选TBA/22的贴条加热器是哪种方式（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B33、单选TBA/22产品灌注压力（）BArA、2.0-1.8B、1.6-0.4C、1.81.6D、1.8-1.4正确答案：B34、单选TBA22四折角密封气压是（）。A、1.0-1.5BArB、1.5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正确答案：B35、填空题设备喷雾分为（）（）（）.正确答案：灌注；静止；烘干36、多选生产中电眼报警以下说明正确的是（）。A、纸管扭转B、拉纸过快或拉不下纸C、电眼没
8、电D、TMCC卡烧毁E、纸仓马达速度不正确F、电眼设定不正确正确答案：A, C, D, F37、单选灌装机炸管清洗是因为（）。A、由于炸管后会双氧水造成容量不稳B、由于炸管破坏了纸管内的无菌坏境C、没有影响还可以继续生产正确答案：B38、单选无菌空气压力低于（）K报警A、20B、14C、50正确答案：B39、填空题预热阀分别有（）三个位置。正确答案：旁通、最小加热、最大加热40、填空题TBA/22灌装机预热阀的3个工作状态为（）、（）、（）。正确答案：最大加热；最小加热；旁通41、问答题底角粘不住，主要因素有？正确答案：1、冷却水；2、压力。3、成品包容积；4、加热温度.5、成型皮带好坏6、包
9、体成型42、多选TBA/22容量盒弹簧断有哪几种现象（）。A、终堵B、容量不稳C、成型不良D、图案电眼报警正确答案：A, B, C43、单选生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（）。A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：B44、问答题简述TBA/22灌装机预热阀3个工作状态。正确答案：旁通：电磁阀Y1111开，Y1114：4开，Y1114：2关；最小加热：电磁阀Y1111开，Y1114：4关，Y1114：2开；最大加热：电磁阀Y1111关，Y1114：4开，Y1114：2关。45、填空题TBA22生产中，如果预折痕的位
10、置高于夹爪的位置，那么图案控制系统就（）包材供给量，纸管向（）移动。正确答案：增大；下46、单选TBA22冷却水压力是（）。A、2-2.5BArB、2BArC、2.5BArD、5.5BAr正确答案：B47、填空题TBA/22机停机有（）。正确答案：暂停、安全停机、正常停机、急停、生产完成停机48、单选黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）A.常压灌装B.真空压差灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：D49、问答题叙述双氧水浓度升高的原因。正确答案：双氧水沸点（大约）为110度，水的沸点（大约）为100度。因为水的蒸发比双氧水要蒸发的快，所以双氧水浓度会变大。50、填空题
11、从预热上升到喷雾的条件是消毒温度达到（）。正确答案：280摄氏度51、填空题灌装机压缩空气的作用是气缸（）的运动。正确答案：活塞52、多选食品包装设计的外在要求包括（）.A、安全性B、便利性C、环保性D、提示性E、趣味性和情感性说明正确答案：A, B, C, D, E53、填空题双氧水杀菌的三大基本要素是双氧水的（）（）（）。正确答案：浓度；温度；时间54、填空题恒流阀的作用是（）水的流量。正确答案：恒定55、单选在TBA/22中变频器的应用比较广泛，哪呢它有几个组成部份（）.A、1B、4C、3D、5正确答案：B56、填空题折角密封气压（）BAr。正确答案：1.5-2.557、单选生产中包材通
12、过U型槽的时间为（）。A、9SB、7SC、10SD、6S正确答案：B58、问答题简述TBA/22的图案较正原理。正确答案：光电眼接收到条形码信号后及角度编码器读取到机器的角度后将数据传送到TMCC卡，TMCC卡经过PID的计算后将数据传送到DMCC卡后，DMCC卡读取后将数据传送给伺服马达，驱动伺服马达来带动拉耳凸轮从而来完成图案较正的过程59、填空题气水分离器主要作用是使气水分离形成（）的空气。正确答案：干燥60、多选以下哪几项属于周保养项目（）。A、清洗上灌注管B、更换压力胶条及清洗感应条C、清洁SA贴条灰色滚轮D、下灌注管清洗正确答案：A, B, C61、问答题请论述什么才是无菌包装？正
13、确答案：经过灭菌的牛乳在无菌环境中包装封闭在经过灭菌的容器中，使其在常温的条件下保持较长的货架受命。62、多选臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。A、果蔬B、饮用水C、食品原料D、乳制品正确答案：B, C63、填空题空气进入机器经过调节单元它由（）（）（）（）。正确答案：分离器；气压调节器；气压表；润滑器64、问答题TBA/22电柜内有多少个TMCC卡？正确答案：有6个TMCC卡65、多选生产结束后的排风程序作用是（）。A、排除无菌仓内双氧水蒸汽B、给无菌仓降温C、排除双氧水槽内双氧水正确答案：A, B, C66、单选TBA22在生 产中，打开任一终端安全门，机器将恢复（）步骤。A、烘干B、排气C、
14、零位正确答案：A67、填空题纸管喷淋水的主要作用是（）。正确答案：冷却和润滑68、多选通常按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把塑料分为（）。A、耐低温塑料B、耐高温塑料C、热塑性塑料D、热固性塑料正确答案：C, D69、填空题S SOP指（）。正确答案：卫生操作规程70、填空题L30电压为（）V，L31电压为（）V。正确答案：0；2471、填空题管封时（）开始有横封，目的是（）。正确答案：夹爪零位电眼触到零号爪；区分左右爪72、单选查询备件用的手册是（）。A、SPCB、MMC、EMD、IM正确答案：A73、单选喷码机在设备清洗时应（）。A、关闭B、继续运行C、关闭电源正确答案：A74、单选下
15、列哪种报警机器回到零位。（）A、冷却水供应B、主供气供应C、电动机超载D、夹爪过载正确答案：B75、名词解释掺假食品正确答案：指食品中添加了廉价的或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量。76、单选TBA/22在生产过程中终端每隔（）自动润滑一次.A、40分B、45分C、60分正确答案：B77、填空题伺服电机通过折角翼的运动可以调节包材量的大小，它们可以停留在0-1000的（）。正确答案：任何位置78、填空题TBA22辅机设备报警灯中，红色代表（）黄色代表（）绿色代表（）。正确答案：急停；异常；正常79、多选生产中排空的原因有（）。A、无菌仓压力低B、
16、急停被按下C、安全门被打开正确答案：A, B80、多选以下哪些是影响SA的因素（）。A、压力B、温度C、纸路位置D、无菌室正压E、冷却正确答案：A, B, C, D81、单选双氧水浓度范围是（）。A、30%-50%B、35%-50%C、40%-50%D、45%-50%定正确答案：A82、填空题气缸的目的是由（）为动力获得一个运动。正确答案：压缩空气83、单选TBA/22贴条单元采用拼接系统，随时都有一卷3P条备用（）。A、电阻B、蒸汽C、水浴D、自动正确答案：D84、填空题在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。正确答案：10min85、填空题图案校正OK后才能上升到（）。正确答案：生
17、产步骤86、多选操作面板上的选择开关的作用（）。A、快速拉纸B、慢速拉纸C、终端快速D、终端慢速正确答案：C, D87、多选TBA/22灌装机上部阀板气压指示分别指（）。A、摇摆滚轮气压B、挤压滚轮气压C、调节阀气压D、双氧水喷注气压正确答案：A, B, C, D88、问答题简述主热交换器的功能。正确答案：升高进入无菌室的空气温度。89、填空题汽水分离器在生产中高位报警设备会降到（）。正确答案：步骤零90、单选一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A、长，小B、长，大C、短，小D、短，大正确答案：C91、多选马达空开跳闸的原因有（）。A、电机烧坏B、空开坏C、马达过载正确答
18、案：A, B, C92、问答题简述TBA22纸路。正确答案：纸卷拼接装置纸仓PP条装置纸路限位阻尼双氧水槽挤压滚筒钟摆滚筒无菌室滚轮成型环站链顶角成型器拨包器出包链条。93、多选下列（）不属于铝质包装材料的不足之处。A、阻隔性B、加工性C、耐酸碱性D、焊接性正确答案：A, B94、填空题洗擦器的主要作用是（）。正确答案：过滤水中的杂质95、单选TBA22在生产时无菌室温度为（）。A、60B、95C、88D、80正确答案：B96、单选平板纸规格尺寸要求（）。A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：C97、单选SA大白轮拉簧拉力是（）NA、2022B、2030C、2535D、3040正确答案
19、：A98、填空题在TBA22中TPIH表示（）。正确答案：利乐感应加热99、单选在利乐维修系统中V代表（）。A、变压器B、包数计数器C、整流器二极管正确答案：B100、问答题简述喷雾杀菌作用。正确答案：从无菌室和排气仓吸收适量的空气，进入洗擦器进行初步过滤，滤去空气中的杂质和双氧水，汽水混合进入水环式压缩机，入水环式压缩机，水与气经过水压缩机充分混合，进入水分离器，汽水分离，水通过浮子的作用将水排走，气体上升经过管路进入主加热器进行加热杀菌，进入密闭的无菌室，保持无菌室的正压保持拉无菌环境。101、问答题简述TBA/22灌装机双氧水罐内有4组液位探头作用。正确答案：1表示双氧水槽空且维修开关开
20、时的最高液位；2表示灌注双氧水槽时的最高液位；3表示灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；4表示高液位监护。停止灌注，报警。102、单选含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）A.常压灌装B.真空压差灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：C103、多选影响耳翼粘贴的因素（）.A、润滑水B、耳翼加热器温度C、加热器风压D、终端冷却循环水正确答案：A, B, C104、填空题TBA22主空气压力为（）BAr。正确答案：56105、多选食品包装设计的促销性包括（）.A、信息促销B、形象促销C、色彩促销D、结构促销正确答案：A, B, C, D106、单选TBA/22有（）个安全继
21、电器A、2B、3C、4D、5正确答案：C107、填空题250B重叠度的宽度为（）。正确答案：81mm108、填空题无菌包装形成的条件（），（），（），（）。正确答案：商业无菌；无菌输送；消毒包材；无菌环境109、填空题液位感应棒与纸管之间的设定距离为（）mm。正确答案：8110、填空题生产运作时TPIH发生器内有高压电，高达（）V。正确答案：2000111、填空题生产中双氧水排放阀断电，设备会（）。正确答案：暂停112、单选托盘机内、外侧夹爪距离应等于（）。A、纸箱长B、纸箱宽C、纸箱高正确答案：B113、多选夹爪的作用是（）。A、拉纸B、切割C、封合D、定容量正确答案：A, B, C, D1
22、14、单选TBA/22有（）副循环转动的夹爪.A、4B、10C、8D、6正确答案：B115、问答题在TBA/22图案校正系统中，伺服马达共有几个位置，分别是什么，在什么步骤出现？正确答案：在图案校正系统中，伺服马达有机械零位、零位、预校正位、工作区域、机械停止位置，当机器处于零步时，可以检查机械零位和机械停止位，并 可用于检查拉耳间隙；当设备管封时，伺服马达处于预校正位置；在生产中拉耳处于工作区域116、填空题生产中双氧水的浓度范围是（）。正确答案：30%50%117、问答题TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?正确答案：1）电原设定太低2）相位错过3）温度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）
23、相位角太大7）过电压8）没有进行初始化9）看门故障118、单选TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。A、1.5%-2.0%；2.0-2.5B、2.0%-2.5%；2.5-3.0C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0D、2.0%-2.5%；3.0-3.5正确答案：A119、填空题变压器的调压方式有（）和（）两种。正确答案：有载调压；无激磁调压120、问答题论述夹爪的保养过程？正确答案：1.）拆开夹爪压力座，检查弹簧、导向套、切刀套件的完好性。并进行清理其卫生，同时给其加润滑油，重新安装好。2）排掉夹爪涡轮箱油，清理油箱，重新加油到视镜的23处。并检查是否有泄漏。3）检查感应铜条的完好性
24、。4）检查拉耳及弹簧的好坏。5）检查夹爪对中性。6）给夹爪所有的润滑点打油。7）更换压力胶条121、单选哪个阀用来在生产时保持无菌室95摄氏度；（）.A.预热阀B.热交换阀C.蝴蝶阀D.“B”阀正确答案：A122、单选TBA/22250B产品包的纵封重叠是（）。A、5-6mmB、最小1.0mmC、7-9mmD、最大10mm正确答案：C123、单选TBA22中的机器角度是每出（）包编码器计一周。A、一包B、两包C、十包正确答案：A124、单选利乐包LS重叠宽度应为（）。A、7+1mmB、8+1mmC、9+1mm正确答案：B125、填空题GMP指（）。正确答案：良好作业规范126、问答题光线会对食
25、品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？正确答案：光线能明显的促进油脂的氧化，其中紫外线的影响最大。为防止包装食品因透明薄膜引起的光氧化，最好采用红褐色薄膜或者采用铝箔等作为富含油脂食品的包装材料。127、填空题变压器油在变压器中起（）、（）和（）作用。正确答案：绝缘；灭弧；冷却128、单选热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低（）。A、1/2B、1/4C、3/4正确答案：A129、问答题复合软包装材料性能特点？结构要求？正确答案：性能特点：综合包装性能好：综合了构成复合材料的所有单模性能，具有高阻隔、高强度、良好热封性、耐高低温性和包装操作适应性。卫生安全
26、性好：可将印刷装饰层处于中间，具有不污染内容物并保护印刷装饰层的作用。结构要求：内层要求：无毒、无味、耐油、耐化学性能好、具有热封性和粘合性，常用的有PE，CPP，EVA及离子型聚合物等热塑性材料。外层要求：光学性能好印刷性好、耐磨耐热、具有强度和刚度，常用的有PA、PET、BOPP、PC、铝箔及纸等。中间层要求：具有高阻隔性（阻气阻香、防潮和遮光）其中铝箔和PVDC是最常用的品种。130、填空题利乐设备的技术手册中OM表示（），MM表示（），EM表示（），SPC表示（）。正确答案：操作手册；维修手册；电器手册；备件手册131、填空题双氧水的特性（），（），（）。正确答案：腐蚀性；氧化性；易燃
27、性132、填空题在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。正确答案：预告信号；SYM133、填空题拉耳间隙不能小于（）。正确答案：0.5mm134、填空题升温中灭菌温度达到()开始喷雾。正确答案：280135、多选生产中不产生横封检查项目正确的是（）。A、检查压力胶条高频条是否损坏B、检查碳刷是否清洁C、改变高频频率设定值D、检查角度编码器是否进水E、检查切刀弹簧是否损坏正确答案：A, B, C, D136、填空题加油装置给（）切刀滚轮（）部分加油。正确答案：夹爪；终端137、多选设备显示出口堵包，包却没有上终端成型器，什么原因引起？（）A、包成
28、型不良B、滑槽卡住，不能动C、滑槽先导阀坏正确答案：B, C138、填空题在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。正确答案：机械139、填空题包装机在无菌状态下的有效生产时间为（）。正确答案：10小时140、多选下列属于瓦椤纸箱的特点的是（）.A、弹料充足，成本低B、轻便，牢固C、方便贮运D、易于装潢E、使用范围广正确答案：A, B, C, E141、填空题良好条件下，细菌每隔20-30分钟分裂一次，如0.5小时分裂一次，最佳温度下，牛奶中的1个细菌ml，在10h内将变成（）个细菌ml。正确答案：100万142、填空题热溶胶装置工作压力为（）。正确答案：3-4BAr1
29、43、填空题生产中最少应每小时检查一次（）浓度。正确答案：双氧水144、填空题PLC卡是机器的（），由它向TMCC卡提供设备控制功能所须的各种数据。正确答案：控制中心145、多选纵封不粘的原因有（）.A、设定功率低B、纵封板离纸管远C、无冷却水正确答案：A, B146、填空题拉纸台易粘包材，应调整功率，接驳时间，清理（）。正确答案：加热铜条147、问答题简述TBA22暂停和生产时双氧水填充阀、排放阀的状态分别是什么？正确答案：暂停是：填充阀关闭；排放阀打开生产时：填充阀打开；排放阀关闭。148、单选TBA/22图案校正伺服马达有（）个位置.A、999B、3C、255正确答案：A149、多选影响
30、图案控制的因素（）A、纸路B、拉耳间隙C、图案校正电眼D、滑槽正确答案：A, B, C150、填空题钟摆滚轮压力为（）。正确答案：1.4BAr151、问答题包重不稳定时，不应考虑的因素是什么？正确答案：纵封压力152、多选包材灭菌的5个CCP点是（）.A、化学试剂要适当（双氧水）B、所用的化学试剂的浓C、包材接触的时间D、化学试剂与包材接触的温度E、包材的灭菌方式F、双氧水的浓度正确答案：A, B, C, D, E153、填空题纸管喷淋水大会引起()报警。正确答案：电眼154、填空题包材拉不动时，首先应检查（）是否工作。正确答案：纸路各辊轮各送纸马达155、单选设定压力开关下列说法正确的是（）
31、.A、把压力开关里面拆下清理干净，看下是否有垢B、气压一定，调整螺杆的距离，时刻关注24V有无输出C、更换新件正确答案：B156、多选碱洗是为了洗掉管路中残留的（）A、蛋白质B、脂肪C、中和PH值D、钙离子正确答案：A, B157、问答题包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。正确答案：作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。分类：（1）按在流通过程中的作用分类：1.销售包装2.运输包装（2）按包装结构形式分类：1贴体包装2.泡罩包装3.热收缩包装4.可携带包装5.托盘包装6.组合包装。食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其
32、价值和原有的状态。食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称158、填空题利乐砖灌装机包材一般都有预折痕，其目的是（）。正确答案：帮助包体成型159、多选能够改变包体容量的是（）.A、改变凸轮角度B、改变容量盒垫片数量C、扭转纸管正确答案：A, B160、多选食品包装设计便利性要求主要包括（）。A、生产便利B、运输便利C、销售便利D、消费便利E、环保便利正确答案：A, B, C, D161、单选TBA/22折角密封压力（）。A、1.5-20BArB、1-2.0BA
33、rC、1.5-2.0BAr正确答案：C162、多选食品包装阻隔性特征主要有（）A.对外阻隔B、对内阻隔C、互为阻隔D、选择性阻隔正确答案：A, B, D163、问答题TPMS是指什么？正确答案：利乐维修保养系统。164、单选无菌空气靠（）杀菌.A、双氧水B、加热器C、闭环系统正确答案：B165、单选原料乳流通和销售时间最多不超过（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正确答案：C166、单选不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。A、拉伸PVC瓶B、吹塑PVC瓶C、LDPE瓶D、HDPE瓶正确答案：C167、单选TBA的意思是（）。A、利乐无菌枕B、利乐无菌砖C、利乐无菌包D、利乐无菌包装
34、正确答案：B168、单选安装手册的英文缩写是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正确答案：C169、填空题IH意思代表（）。正确答案：感应加热170、填空题利乐设备的技术手册中CIP表示（），AIC表示（）。正确答案：最终清洗；中间清洗171、多选属于巴氏消毒乳包装的是（）。A、玻璃瓶B、复层纸盒C、塑料瓶D、手提环保立式袋正确答案：B, C172、多选生鲜肉的包装方法包括（）。A、塑料薄膜包装B、金属包装C、真空包装D、玻璃纸包装正确答案：A, C173、问答题真空包装和充气包装有何异同？正确答案：1、食品真空包装是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预
35、定真空度的一种包装方法。2、充气包装是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法，目的与真空包装相识，通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质。区别在于真空包装仅是抽去包装内的空气来降低包装内的含氧量，而充气包装是在抽真空后立即充入一定量的理想气体如氮气、二氧化碳等，或者采用气体置换方法，用理想气体置换出包装内的空气。174、问答题升温时，双氧水浓度应是多少？正确答案：应是32%-50%。175、多选属于超高温灭菌乳包装的是（）。A、玻璃瓶B、塑料瓶C、复层塑料袋D、复层纸盒正确答案：C, D176、单选利乐砖的重叠度为（）.A、3
36、-5mmB、7-9mmC、8-10mmD、7-9mm正确答案：B177、填空题TBA/22机在生产时切刀运动都是靠（）传动完成。正确答案：凸轮178、填空题灌装机（250B）LS重叠量为（）。正确答案：7-9MM179、填空题TBA/22250B利乐砖纵封处重叠的宽度是（）mm。正确答案：79180、单选TPIH的含义是（）。A、利乐高频加热器B、利乐变压器C、利乐小型控制器正确答案：A181、填空题双氧水桶双氧水温度由（）控制。正确答案：小循环182、填空题在生产中无菌室门允许打开（）S开度（）。正确答案：15；三分之一183、多选干面条的包装主要是（）。A、防潮B、防霉C、防灰尘D、防老化
37、正确答案：A, B, C, D184、单选低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A、63以下，30minB、63以下，510minC、8085，510minD、120124，24S正确答案：A185、填空题开机后横封温度过高失控，应如何检查？假设此时温控仪是正常的，一时先检查（）元件。正确答案：固态继电器186、填空题PLC输出模块的F灯亮（）表示PLC模块内部故障。正确答案：红色187、单选当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。A、可溶性包装B、保鲜包装C、可食性包装D、绿色包转正确答案：C188、多选双氧水加热器在（
38、）加热。A、管封B、吹管C、消毒D、生产正确答案：C, D189、多选投诉对企业都会带来什么影响（）。A、市场B、盈利C、生存D、企业员工的收入正确答案：A, B, C190、填空题灌装车间属于（）区。正确答案：清洁作业191、多选信号至灭菌机设备部件动作正确的是（）。A、所有门关，双氧水灌温度正确，干燥时间15分钟无菌寸动可能B、B阀4分钟后关检查双氧水槽和无菌室无菌空气压力C、预热阀关水槽水停止热D、B阀在第一分钟内关闭正确答案：A, B, D192、填空题温度安全开关（）（）（）。正确答案：双金属片；热敏半导体；热敏电阻193、单选在（）步骤双氧水罐的双氧水开始加热A、吹管B、高温灭菌C
39、、喷雾D、干燥正确答案：B194、多选设备生产中影响双氧水温度的原因（）.A、加热器怀B、固态继电器坏C、保险坏D、水浴压力正确答案：A, B, C, D195、多选目前改善气氛包装和控制气氛包装技术最常用的方法是（）。A、真空包装B、脱氧包装C、充气包装D、脱乙烯包装正确答案：B, C196、单选下列关于双氧水说法正确的是（）A、双氧水喷雾失败，通风15min为了给设备降温B、双氧水灌注是靠气压将双氧水灌入喷雾杯中正确答案：A197、单选主机夹爪使用（）润滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、无所谓正确答案：C198、单选下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。A、A型B、B型C、C型D、E型正确答案：A199、问答题论述夹纸的可能性？正确答案：夹纸多发生在无菌室内各成型环上.1、成型环滚轮间隙太大，如太大可能造成夹纸。2、纸管横截面上张力不均匀，松弛的点会容易造成夹纸。3、包材原因，主要是包材表面张力不均匀。4、纸路不正可能导致夹纸。5、送纸马达速度太快或太慢。200、填空题封管时机器的速度是（）。正确答案：慢速