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1、第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质测试卷全解全析（总分50分，测试时间40分钟）一、选择题（共40分，20小题，每小题2分，每小题只有一个正确答案）1.平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（ ）A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质【答案】A【解析】本题考查“六大营养物质糖类”。平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是淀粉等糖类。故选择A。2.不能正常进食的病人可以点滴葡萄糖液来维持生命，其原因是（ ）A.葡萄糖是构成人体细胞的基本物质B.葡萄糖能促进小肠对钙、磷的吸收C.葡萄糖是人体最主要的供能物质D.葡萄糖是构成血红蛋白的主要原料【答案】
2、C【解析】本题考查“六大营养物质糖类”。不能正常进食的病人可以点滴葡萄糖液来维持生命，其原因是葡萄糖是人体最主要的供能物质，能被人体迅速分解，提供能量。故选择C。3.下列食物中哪组富含脂肪的一组是（ ）A.蛋黄、芝麻、坚果类 B.甘薯、豆类、谷类C.食粮、谷类、豆类 D.大米、精白粉、蔬菜【答案】A【解析】本题考查“六大营养物质脂肪”。蛋黄、芝麻、坚果类均富含脂肪。故选择A。4.人体内备用的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.脂肪【答案】D【解析】本题考查“六大营养物质脂肪”。人体内备用的能源物质是脂肪。故选择D。5.关于蛋白质的作用，叙述错误的是（ ）A.蛋白质是构成人体细
3、胞的基本物质之一B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C.蛋白质可被分解，为人体的生理活动提供能量D.蛋白质是备用的能源物质【答案】D【解析】本题考查“六大营养物质蛋白质”。蛋白质是构成人体细胞的基本物质之一；人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质；蛋白质可被分解，为人体的生理活动提供能量。选项A、B、C均表述正确。脂肪是备用的能源物质，选项D表述错误。故选择D。6.青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育，这是因为这些食品中富含（ ）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐【答案】C【解析】本题考查“
4、六大营养物质蛋白质”。人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育，这是因为这些食品中富含蛋白质。故选择C。7.蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体的共同作用是（ ）都是构成细胞的重要材料；均为生命活动提供能量；都是调节人体生命活动的物质；都是人体储备的能源物质。A. B. C. D.【答案】D【解析】本题考查“蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体的共同作用”。蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体的共同作用有都是构成细胞的重要材料；均为生命活动提供能量。故选择D。8.关于水对人体的重要
5、意义，下列叙述不正确的是（ ）营养物质必须溶解在水中；细胞内的各种反应可以没有水参加；水可以把营养物质送到各个细胞；细胞代谢废物溶解在水中排出体外；水不是细胞的主要成分。A. B. C. D.【答案】D【解析】本题考查“六大营养物质水”。水对人体的重要意义有营养物质必须溶解在水中；水可以把营养物质送到各个细胞；细胞代谢废物溶解在水中排出体外。则叙述不正确的有。故选择D。9.南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于（ ）A.无机盐 B.维生素 C.脂肪 D.糖类【答案】A【解析】本题考查“六大营养物质无机盐”。白萝
6、卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质属于无机盐。故选择A。10.世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为（ ）A.铁是骨骼组成成分 B.铁是血小板细胞的组成成分C.铁是白细胞的组成成分 D.铁是血红蛋白的成分【答案】D【解析】本题考查“六大营养物质无机盐”。世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为铁是血红蛋白的成分。故选择D。11.某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（ ）A.含铁的无机盐 B.含钙的无机盐C.含锌的无机盐 D.含碘的无机盐【答案】A【解析】本题考查“六大营养物质无机盐”。贫血是指人体内红细胞或血红蛋白的数量减少。血红蛋白中含有铁的无机盐。故选择A。1
7、2.国家在缺碘地区推广加碘食盐，这是为了预防（ ）A.夜盲症 B.贫血 C.地方性甲状腺肿 D.佝偻病【答案】C【解析】本题考查“六大营养物质无机盐”。碘能促进甲状腺的功能，地区缺碘会导致地方性甲状腺肿（大脖子病）。国家在缺碘地区推广加碘食盐，这是为了预防地方性甲状腺肿。故选择C。13.下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的是（ ）A.维生素A钙片 B.维生素B钙片 C.维生素C钙片 D.维生素D钙片【答案】C【解析】本题考查“六大营养物质无机盐和维生素”。佝偻病的发生和儿童体内维生素d以及钙的摄入减少都有关系，只有同时补充充足的维生素D和钙片，才能够有效的预防和改善佝偻病的症状。
8、故选择C。14.在一条远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A【答案】B【解析】本题考查“六大营养物质维生素”。缺乏维生素C会引起人体免疫力下降，牙龈出血，坏血病等。故选择B。15.为了比较不同蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表所示。据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾
9、溶液（2ml）14滴8滴15滴11滴A. B. C. D.【答案】C【解析】本题考查“六大营养物质维生素”。该实验中，高能酸钾溶液滴数越多，维生素的含量越高，则4中蔬菜中维生素C的含量由多到少一次是芹菜黄瓜白菜青椒。故选择C。16.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）选项ABCD物质维生素A维生素B1维生素D铁缺乏症夜盲症脚癣病佝偻病贫血症A. A B. B C. C D. D【答案】B【解析】本题考查“六大营养物质无机盐和维生素”。脚气病主要是由于患者体内缺乏维生素B1引起，而脚癣病则是由于真菌感染引起
10、。选项B明显错误。故选择B。17.某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ）食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）202020水（毫升）50505050升高温度（）2.21.431.3A.实验中，应该为20克B.测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底C.为了减少实验误差，应该设置重复组D.从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁【答案】B【解析】本题考查“测定某种食物中的能量”。该实验探究某种食物中含有能量的多少，食品和水的质量必须相同，因此应该为20，选项A表述正确；温度计的使用过程中，温度计的下端浸入水
11、中，但不能接触瓶底，否则测量的温度不准确，选项B表述错误；要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，选项C表述正确；从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，选项D表述正确。故选择B。18.人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）A.糖类是生命活动所需能量的主要提供者B.蛋白质是身体构建与修复的重要原料C.脂肪是人体内重要的备用能源物质D.维生素是构成人体细胞的主要原料【答案】D【解析】本题考查“食物中的营养物质”综合。糖类是生命活动所需能量的主要提供者，选项A表述正确；蛋白质是身体构建与修复的重
12、要原料，选项B表述正确；脂肪是人体内重要的备用能源物质，选项C表述正确；维生素不是构成人体细胞的主要原料，选项D表述错误。故选择D。19.下列对食物中营养物质的描述正确的是（ ）A.水是人体内含量最多的物质B.儿童缺少含钙的无机盐易患地方性甲状腺肿C.为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质、脂肪和无机盐D.人体缺乏维生素B易患坏血病【答案】A【解析】本题考查“食物中的营养物质”综合。水是人体内含量最多的物质，选项A表述正确；儿童缺少含钙的无机盐易患佝偻病，选项B表述错误；为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质、脂肪，选项C表述错误；人体缺乏维生素C易患坏血病，选项D表述错误。故选择A。20.学
13、习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】B【解析】本题考查“食物中的营养物质”综合。水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少，选项A表述合理；脂肪是主要的储能物质，青少年应该适量补充含脂肪丰富的食物，选项B表述不合理；补钙的同时需要补充维生素D，选项C表述合理；牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果，选项D表述合理。故选择B。二、非选择题（共10分，每空1分）2
14、1.下表为A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要成分表，请你依据该表，利用所学的知识完成下列问题。食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A48.273840120B182632200C0.49064740D520.12.5010E8.89.56571014（1）一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的 类（填字母代号）食物，原因是该类食物是人体 。（2）小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的 类（填字母代号）食物。这类食物还可以增强人体的免疫力，预防 。（3）小明的爷爷傍晚看不清东西，可建议
15、他多吃表格中的 类（填字母代号）食物。（4）幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。（5）处于青春期的同学们应该合理膳食，均衡营养，多吃一些表格中的 类（填字母代号）食物。（6）六类营养物质中，维生素和 以及 不能为生命活动提供 。【答案】（1）A（D）；主要的能源物质；（2）B；坏血病；（3）A；（4）佝偻病；（5）E；（6）水、无机盐、能量。【解析】本题考查“六类营养物质的作用”。（1）一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的A或D类食物，原因是该类食物富含糖类，是人体主要的能源物质。（2）小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的B类食物，B类食物富含维生素C。这类食物还可以增强人体的免疫力，预防坏血病。（3）小明的爷爷傍晚看不清东西，可建议他多吃表格中的A类食物，这类食物富含维生素A。（4）幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，这两类食物中缺乏维生素D，会因缺乏维生素D而患佝偻病。（5）处于青春期的同学们新陈代谢旺盛，应该多吃一些表格中的E类食物，该类食物富含蛋白质。（6）六类营养物质中，维生素和水以及无机盐不能为生命活动提供能量。