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1、第二章 人体的营养（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）基础突破卷一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1、依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（）A油脂类 B肉类 C蔬果类 D谷物类【答案】A【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，
2、每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。 故选：A。2、人体的主要能源物质是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.无机盐【答案】A【解析】A人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，A符合题意。B蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量，B不符合题意。C水不能为人体提供能量，C不符合题意。D无机盐即无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，不能为人体提供能量，D不符合题意。故选A。3、人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是（ ）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
3、【答案】B【解析】当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用A、口腔对淀粉有初步的消化作用，对蛋白质没有消化作用，A错误；B、胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶可以消化蛋白质，B正确；C、小肠是消化和吸收的主要场所，C错误；D、大肠没有消化食物的能力，大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素D错误故选B4、二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（）A储存条件 B生产日期 C生产厂家 D营养成分表【答案】D【解答】食品安全应贯
4、穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。故选：D。5、我们平常吃的米面中，含（）较多A蛋白质B脂肪C维生素D糖类【答案】D【解析】糖类主要有：淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖等，面粉、大米的主要成分是淀粉，属于糖类。所以，我们平常吃的米面中含的糖类较多。故选：D。6、青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）A. 容易消化、吸收的物质 B. 建造身体的重要原料C. 主要的供能物质
5、 D. 是重要的备用能源物质【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的重要原料。人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故选B。7、人体吸收营养物质的主要器官是（ ）A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠【答案】D【解析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。口腔能初步消化淀粉；食道无消化和吸收的能力；胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长
6、约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。故D符合题意。8、蛋白质在人体消化道内最终被分解为（ ）A.甘油 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.氨基酸【答案】D【解析】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，
7、先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选D。9、吃饭应细嚼慢咽，这能磨碎食物并将食物与唾液充分混合。在口腔内被分解成麦芽糖的物质是（）A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D多肽【答案】C【分析】三大营养物质的消化过程：【解答】馒头和米饭的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼馒头或米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。故选：C。10、我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是
8、（）A水、无机盐、蛋白质 B维生素、糖类、脂肪C水、无机盐、维生素 D糖类、脂肪、蛋白质【解析】1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。故选：C。11、在人体消化道中，脂肪被消化酶消化的部位是（ ）A
9、口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】C【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故选C。12、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（）A食品的保质期B食品的营养价值C食品含热量的高低D食品含维生素的种类【答案】A【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果
10、必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知A是食品安全要考虑的问题。故选：A。13、青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）A.蛋糕、巧克力 B.粗粮、豆类C.奶、蛋、动物肝脏 D.新鲜蔬菜、水果【答案】C【解析】维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋
11、白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故选C。14、膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）A.牛肉 B.牛奶 C.芹菜 D.豆腐【答案】C【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过
12、高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。15、图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（ ） A.胃消化蛋白质的能力减弱 B.胰腺分泌的胰液无法送入小肠C.小肠消化淀粉的功能下降 D.小肠消化脂肪的功能下降【答案】D【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。故选D。16、某同学经常牙龈出血，检查后
13、医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（ ）A.蔬菜和水果 B.牛奶和面包C.海鲜类食物 D.鸡肉和鱼肉【答案】A【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。故选A。17、下列食物成分中，不经过消化就可直接被小肠吸收的是（）A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这
14、些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收。故选D。18、营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）A.胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症B.水是人体内含量最多的物质C.糖类是人体主要的供能物质D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料【答案】A【解析】A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占
15、体重的60%到70%，正确。C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。19、下列有关人体消化的叙述，正确的是（ ）A.维生素需要消化才能被吸收B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化【答案】C【解析】消化系统的组成：消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰
16、腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。消化系统的组成图如下：A水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，故A错误。B肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，B错误。C小肠是食物消化吸收的主要部位，因为小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收，C正确。D淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，D错误。故选C。20、下列关于饮食与健
17、康说法正确的是（）A.什么时候饿了就什么时候吃饭B.地沟油也是油，对人体没有危害C.只要是身体需要的营养物质我们就要多吃D.饭后百步走，有益健康【答案】D【解析】A、要按时就餐，合理营养，不能什么时候饿了就什么时候吃饭，错误。 B、地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症，错误。 C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，错误。 D、饭后百步走，有益于食物的消化，有益健康，正确。 故选：D。21、“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著黄帝内经提出的养生方法，也是青少年保持身体健康
18、的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动【答案】C【解析】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确 B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。 C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。 D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D
19、正确。22、如图为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述正确的是（ ）A. 分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒B. 是大肠，是消化和吸收的主要场所C. 分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸D. 是胰腺，分泌的胰液中只含消化糖类的酶【答案】A【解析】A. 是肝脏，其分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，A正确。B. 是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，B错误。C. 是胃，其分泌的消化液能将蛋白质初步分解成多肽，C错误。D. 是胰腺，分泌的胰液中含有的酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，D错误。23、人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（）A青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物B米、面
20、中含有淀粉，是人体主要供能物质C皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状D蛋白质是建造和修复身体的重要原料【答案】C【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。B、米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确；C、缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A。新鲜的柑橘中含有较多的维生素C。皮肤干燥、夜盲症患者
21、多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。故选：C。24、下图为某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计下列叙述正确的是A. 淀粉在口腔中被分解成葡萄糖B. 2号试管中的淀粉会被唾液中的蛋白酶消化分解C. 滴加碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝D. 两支试管放在37温水中的目的是模拟人体口腔的温度【答案】D【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。【解析】A口腔的唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解为麦芽
22、糖，A错误。B2号试管中加入了唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解淀粉，B错误。C1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此1号试管滴加碘液后变蓝色；2号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝，C错误。D人体的正常体温是37，在该温度下，唾液淀粉酶的活性最高，因此将两支试管放在37温水中的目的是模拟人体口腔的温度，D正确。故选D。25、如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（）A是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶B和是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所C是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能D是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素【答案】C 【解答】
23、A、是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误；B、是大肠，只有吸收功能，没有消化功能；是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所，B错误；C、是胃，能暂时贮存食物，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，C正确；D、是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶，胰岛素是由胰岛分泌的，能够调节糖代谢，促进糖原的合成，加速血糖分解，降低血糖浓度，D错误。故选：C。二、非选择题：本题共5个小题，共50分。26、以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类 A肌肉 B马铃薯 C玉米面 D核桃E西红柿 F猪油 G香蕉 H牛奶M黄瓜 N蛋糕 K苹果 Q花生油 （1）含
24、糖类较多的食物是：_（写字母） （2）含蛋白质较多的食物是：_（写字母） （3）含脂肪较多的食物是：_（写字母） （4）含维生素较多的食物是：_（写字母） 【答案】（1）B、C、N（2）A、H（3）D、F、Q（4）E、G、M、K 【解析】（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A肌肉；H牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q花生油（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G香蕉；M黄瓜；K苹果食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的27、图2是消化系统模式图，图
25、3是小肠壁纵切图。请据图回答：（1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的_是构成人体细胞的基本物质。（2）图2中， _分泌的_不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。（3）图3中，小肠内表面有许多环形的 _，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的 _，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的_构成，有利于吸收营养物质。【答案】 (1). 蛋白质； (2). 肝脏；胆汁；(3). 皱襞 ； 毛细血管；上皮细胞【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要
26、是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（2）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有
27、丰富的毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。28、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）日需钙量（克）馒头10000.030.8青白菜5000.03豆腐2000.16牛奶00.10猪肉500.006（1）该人日摄入钙总量是否达到日需的量_，要达到摄入钙量的正常值，最好增加表中_的食物。（2）如果少年儿童长期缺钙易患_病。（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏_。（4）供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的_。【答案】没有 牛奶 佝偻 维生素D 糖
28、类 【解析】（1）分析题干中提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为0.616g，与日需钙量0.8g还差0.084g，喝牛奶能补充钙。（2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病。（3）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D。（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量70%都来自于糖类。29、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析回答。在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日膳食量V
29、级油脂类小于25gIV级豆类和奶类100150 gIII级鱼、禽、肉、蛋类125200 gII级果蔬类400750 gI级谷类450500 g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的_部位消化分解成_，被人体吸收利用。（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV级的食物，原因是_。（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中_级食物（填序号）。【答案】糖类 小肠 葡萄糖 、级的食物中含丰富的蛋白质 粮谷类 【解析】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的级食物谷类，因为谷类食物中
30、含大量的糖类（主要是淀粉），糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。小肠是糖类消化吸收的主要场所，在小肠中糖类物质最终被消化分解成葡萄糖，经小肠吸收进入血液循环，被人体吸收利用。 （2）、级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第、级的食物。 （3）级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，小明牙龈出血，应多补充级食物。30、在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图）。请分析回答：（1）能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实
31、的假设，是探究成功的前提。以上四位同学中， 同学作出了假设。（2）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37的温水中10分钟。选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究 对淀粉的消化作用。取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化，原因是 。如果1号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是 （写出一种即可）。（3）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到 。【答案】（1）丙（2）唾液淀粉酶；唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦
32、芽糖遇碘不变蓝；实验时间不足（3）细嚼慢咽【解析】（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等，按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。因此丙同学结合甲和乙提出问题后作出了假设。（2）选用1号和2号试管作对照实验时，变量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。由于1号试管中放入37的温水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。“如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色”，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）（写出一种即可）（3）比较1、2和3支试管的实验结果可知，唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中。