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1、餐具回收及清洗消毒制度1 .餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫 生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。2 .配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生 习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗 位前应先戴手套或洗手消毒。3 .餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与人 出口，应在送达病房后30分钟内回收完毕；餐具清洗消毒时必须在 食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。4 .清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置 注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消 毒”。5 .餐具消毒以消毒柜消毒为主，特
2、殊原因及不能进行热力消毒 的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。6 .严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类一去残一浸泡 一刷洗一冲洗一消毒一分装一保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐 饮具消毒程序则按分类一去残一浸泡一刷洗一消毒一冲洗一烘干一 分装一保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用 放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。7 .清洗消毒后的餐具符合卫生要求。已消毒和未消毒的餐具应 分开存放，并有相应的明显标识。8 .对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用 清水冲洗，重新进行消毒后，方可再用。9 .洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有 毒气体、污物、易爆物品等。下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间 的门窗。10 .食堂管理员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清 洗消毒流程操作的，每发生一次考核当班洗碗工100元，屡次不按清 洗消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。