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1、餐饮市场营销与策略ppt课件餐饮市场营销概述餐饮市场分析餐饮产品策略餐饮价格策略餐饮渠道策略餐饮促销策略餐饮市场营销执行与监控contents目录餐饮市场营销概述01餐饮市场营销是指通过一系列营销手段，满足消费者对餐饮产品的需求，实现餐饮企业盈利目标的过程。餐饮市场营销不仅包括产品、价格、渠道和促销等营销组合的制定，还涉及到市场调研、目标市场选择、品牌建设等方面的工作。餐饮市场营销的定义详细描述总结词总结词餐饮市场营销对于提高餐饮企业的竞争力、增加市场份额、提升品牌知名度等方面具有重要意义。详细描述通过有效的市场营销策略，餐饮企业可以更好地吸引和保留顾客，提高顾客满意度和忠诚度，从而在激烈的市
2、场竞争中脱颖而出。餐饮市场营销的重要性总结词餐饮市场营销的策略框架包括目标市场定位、产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等方面。详细描述在制定营销策略时，餐饮企业需要明确自身的目标市场，根据目标市场的需求和竞争情况，制定相应的产品、价格、渠道和促销策略，以实现最佳的市场营销效果。餐饮市场营销的策略框架餐饮市场分析02描述目标市场的规模、特点、发展趋势等。目标市场概述目标市场细分目标市场选择根据地理位置、消费水平、消费者年龄和口味等因素，将市场细分为若干个子市场。根据企业自身条件和市场竞争情况，选择最适合进入的目标市场。030201目标市场分析 消费者行为分析消费者需求分析了解消费者的需求、偏
3、好和消费习惯，以及这些需求的变化趋势。消费者购买决策过程研究消费者在购买餐饮产品时的决策过程，包括信息收集、品牌选择、购买决策和购后评价等环节。消费者满意度调查通过调查了解消费者对餐饮产品的满意度，找出存在的问题和改进的方向。识别出主要的竞争对手，包括直接竞争对手、间接竞争对手和潜在竞争对手。竞争对手识别分析竞争对手的产品、价格、渠道和促销策略，以及其市场份额和经营状况。竞争对手分析根据竞争分析的结果，找出自身的优势和劣势，构建自己在市场中的竞争优势。竞争优势构建竞争者分析根据市场分析的结果，选择适合自身的市场定位策略，如高端市场、中端市场或低端市场。市场定位策略通过产品、价格、渠道和促销策略
4、的组合，塑造独特的品牌形象，以区别于其他竞争对手。品牌形象塑造根据市场变化和企业发展需要，适时调整市场定位，以保持竞争优势。市场定位调整市场定位餐饮产品策略03产品是指能够提供给市场以满足人们某种需求和欲望的任何东西，包括实物、服务、人物、地点、组织、信息和观念等。在餐饮业中，产品不仅指实物产品，还包括服务、品牌形象等。产品定义与其他行业的产品相比，餐饮产品具有不可储存性、不可退换性、生产与消费同步性等特点。这些特点要求餐饮企业必须重视产品的品质、口感、卫生和安全等方面，以满足消费者需求。餐饮产品特点产品概念产品组合是指企业提供给市场的所有产品的集合，包括产品线、产品项目和产品组合长度等。在餐
5、饮业中，产品组合需要根据市场需求和竞争状况进行调整和优化，以满足不同消费者的需求。产品组合产品优化是指对现有产品进行调整和改进，以提高产品质量、满足消费者需求和提高企业竞争力。在餐饮业中，产品优化包括对菜品的口味、营养、色泽等方面的改进，以及对服务流程、环境布置等方面的调整。产品优化产品组合与优化VS产品差异化是指企业通过创造独特的产品特点、品牌形象、服务等方面的优势，使自己的产品与竞争对手的产品有所区别。在餐饮业中，产品差异化可以通过菜品创新、环境布置、服务质量等方面来实现。品牌建设品牌建设是指企业通过创造品牌价值、提升品牌形象等方式，建立自己的品牌优势和竞争力。在餐饮业中，品牌建设是至关重
6、要的，因为消费者往往根据品牌形象来选择就餐场所。品牌建设包括品牌定位、品牌传播、品牌管理等环节，需要企业在市场调研、营销策略制定等方面下足功夫。产品差异化产品差异化与品牌建设餐饮价格策略04定价目标满足市场需求，实现企业盈利。定价原则公平、合理、合法，符合行业标准和市场规律。定价目标与原则边际成本定价以边际成本为基础，加上预期利润定价。成本加成定价根据成本和预期利润加成定价。平均成本定价以平均成本为基础，加上预期利润定价。成本导向定价以市场领先者的价格为基础，根据自身情况调整。市场领先者定价以市场跟随者的价格为基础，根据自身情况调整。市场跟随者定价以低于竞争对手的价格，快速占领市场份额。市场渗
7、透定价竞争导向定价捆绑定价将多个商品捆绑在一起销售，以低于单独购买的总价吸引消费者。促销定价利用消费者对促销活动的敏感度，降低价格吸引消费者购买。尾数定价利用消费者对数字的敏感度，以接近整数的价格出售商品。心理定价策略餐饮渠道策略05选择合适的分销渠道是餐饮企业成功营销的关键，需要考虑目标市场、产品特性、竞争状况等多方面因素。总结词了解目标顾客的消费习惯、需求和购买行为，以便选择更符合其需求的分销渠道。目标市场分析根据产品的特点选择最能凸显其优势的分销渠道，如新鲜食品需要冷链物流，适合直销或短渠道。产品特性考虑分析竞争对手的分销策略和市场占有率，选择具有竞争优势的渠道以抢占市场份额。竞争状况评
8、估分销渠道选择直销与网络营销总结词随着互联网技术的发展，直销与网络营销成为餐饮企业重要的营销方式，能够提高品牌知名度和顾客忠诚度。建立官方网站建立企业官方网站，展示品牌形象、产品信息和订餐服务，方便顾客查询和预订。社交媒体营销利用微博、微信等社交媒体平台，发布优惠活动、新品推荐等信息，与粉丝互动，提高品牌曝光度。在线外卖平台合作与美团、饿了么等在线外卖平台合作，拓展销售渠道，提高外卖业务量。ABCD总结词有效的渠道管理与优化能够提高渠道效率、降低成本并增强渠道竞争力，是餐饮企业持续发展的重要保障。渠道物流优化合理规划物流配送路线，提高配送效率，降低运输成本，保证食品新鲜度。渠道数据监控与分析通
9、过收集和分析销售数据、顾客反馈等信息，及时调整渠道策略，提升渠道效益。渠道成员管理对各级渠道成员进行筛选、培训和激励，确保其具备良好的专业素养和服务质量。渠道管理与优化餐饮促销策略06广告策略通过在热门电视节目播放广告来吸引潜在顾客。利用社交媒体、搜索引擎和网站广告来扩大品牌知名度。在城市繁华地段设置大型广告牌、公交车身广告等。在报纸、杂志上发布广告，适用于特定区域推广。电视广告网络广告户外广告印刷媒体广告折扣促销套餐促销会员卡促销赠品促销销售促进策略01020304提供折扣或特价菜品来吸引顾客。推出多种套餐组合，满足不同顾客需求。推出会员卡，提供积分、优惠券等福利。赠送小礼品或特色纪念品，增
10、加顾客粘性。与新闻媒体建立良好关系，发布正面新闻和报道。媒体公关参与社区活动，支持公益事业，提高品牌形象。社区公关与政府部门建立良好关系，争取政策支持和优惠。政府公关制定危机应对计划，及时处理负面事件，减少品牌损失。危机公关公共关系策略餐饮市场营销执行与监控0703过程监控与调整在执行过程中，对各项任务进行实时监控，发现问题及时调整和优化。01营销计划分解将整体的营销计划分解为具体的执行步骤和任务，明确责任人和时间节点。02资源整合与配置合理调配内部资源，如人员、资金、物资等，确保营销计划的顺利实施。营销计划执行效果评估指标设定合理的营销效果评估指标，如销售额、市场份额、客户满意度等。数据收集与分析收集相关数据并进行分析，了解营销活动的实际效果和潜在问题。调整与改进根据评估结果，对营销策略和执行方案进行调整和优化，以提高效果。营销效果评估与调整风险评估对识别出的风险进行评估，分析其可能的影响程度和发生的概率。风险应对制定针对性的风险应对措施，如制定备选方案、加强市场调研、建立预警机制等。风险识别识别潜在的营销风险，如竞争对手的行动、市场变化、政策调整等。营销风险管理THANKS感谢观看