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1、基本营养物质课件REPORTING目 录碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质PART 01碳水化合物REPORTING定义碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类有机化合物，通常表示为Cn(H2O)n。分类单糖、双糖、低聚糖和多糖。定义与分类碳水化合物是人体主要的能源物质，能够快速提供能量，维持正常的生理功能。提供能量构成细胞调节血糖碳水化合物是构成细胞的重要物质，参与细胞膜、细胞器等的合成。碳水化合物能够调节血糖水平，维持血糖的稳定。030201生理功能谷物、蔬菜、水果等天然食物中都含有丰富的碳水化合物。根据不同年龄、性别和身体状况，碳水化合物的摄入量也有所不同。一般来说，成年人每天需要摄入约
2、100-300克碳水化合物。来源与摄入摄入量来源PART 02脂肪REPORTING脂肪是由甘油和脂肪酸构成的酯类化合物，是人体三大营养物质之一。定义根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。不饱和脂肪又可以分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。分类定义与分类脂肪是高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍。提供能量维持体温保护内脏器官促进脂溶性维生素吸收脂肪在人体内可以起到保温的作用，帮助维持体温。脂肪可以作为内脏器官的缓冲垫，起到保护作用。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要脂肪才能被身体吸收。生理功能脂肪的主要来源是动物性食物和植物油，如肉类、乳制
3、品、鱼类、植物油等。来源脂肪的摄入量应适量控制，一般成年人每日膳食中脂肪的供能占总能量的20-30%。同时应尽量选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类等。摄入建议来源与摄入PART 03蛋白质REPORTING定义蛋白质是构成生物体的基本物质，是细胞和组织的重要组成成分，具有多种生理功能。分类根据蛋白质的来源和结构，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等。定义与分类蛋白质是细胞和组织的基本构成成分，参与细胞生长、修复和更新，维持生命活动。维持生命活动酶和激素是生物体内的重要物质，蛋白质是构成这些物质的基本成分。构成酶和
4、激素蛋白质可以维持体液的渗透压平衡，对于维持正常的生理功能至关重要。维持渗透压蛋白质在体内可以分解为氨基酸，进一步分解为二氧化碳和水，同时释放能量，供人体使用。提供能量生理功能VS蛋白质的主要来源是食物，包括肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果、种子等。摄入量根据中国居民膳食指南，成年人每天需要摄入60-80克的蛋白质，以满足身体的需求。对于生长发育期的儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，需要适当增加蛋白质的摄入量。来源来源与摄入PART 04维生素REPORTING定义与分类定义维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们不能由人体自行合成，必须从食物中摄取。分类维生素分为脂溶性和水溶性两
5、类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可在体内储存；水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，不能在体内储存。维生素A、D、锌等对骨骼生长、性发育等有重要作用。促进生长发育维生素C、E、B族等具有抗氧化作用，可增强免疫力，预防感染。维持免疫功能维生素B1、B2等参与能量代谢，对维持正常生理功能至关重要。促进能量代谢生理功能来源01维生素广泛存在于各种食物中，如动物肝脏、绿叶蔬菜、水果等。摄入量02根据中国居民膳食指南，成人每日应摄入一定量的各种维生素，以满足人体需要。摄入量会因年龄、性别、生理状况等因素而有所不同。补充方式03对于某些特殊人群，如孕妇、老年人等，可能需要通过补充剂来满足其对维生
6、素的需求。在补充维生素时，应遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入导致不良反应。来源与摄入PART 05矿物质REPORTING定义矿物质是人体必需的元素，除了碳、氢、氧、氮等大量元素外，其余均称为矿物质或微量元素。分类矿物质分为常量矿物质和微量元素，前者包括钙、磷、镁、钠、钾等，后者包括铁、锌、铜、碘、硒等。定义与分类维持生理平衡矿物质在维持人体酸碱平衡、渗透压平衡等方面发挥重要作用。构成人体组织矿物质是构成人体组织的重要成分，如钙、磷构成骨骼和牙齿，铁参与血红蛋白的合成等。参与酶的激活部分矿物质是酶活性所需的金属离子，如锌、铜等。生理功能矿物质主要来自食物和水，不同食物中矿物质的含量和吸收率不同。来源根据中国居民膳食指南，成人每天需要摄入一定量的矿物质，如钙1000毫克、铁20毫克等。摄入量长期缺乏或过量摄入矿物质均可导致健康问题，如钙缺乏易导致骨质疏松，铁过量可能导致肝肾损伤等。缺乏与过量来源与摄入THANKS感谢观看REPORTING