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1、各各类类食品的食品的营营养价养价值课值课件件CATALOGUE目录引言谷物类食品的营养价值蔬菜类食品的营养价值水果类食品的营养价值肉类食品的营养价值乳制品的营养价值引言引言01010204课程目标了解各类食品的营养成分和功能掌握食品营养与人体健康的关系学会合理搭配食品，制定健康的饮食计划提高对食品营养的认知和意识，培养良好的饮食习惯03各类食品的营养成分和功能介绍食品营养与人体健康的关系食品的合理搭配与饮食计划制定食品营养的实践应用与案例分析01020304课程大纲谷物谷物类类食品的食品的营营养养价价值值02稻米小麦大麦玉米谷物类食品的种类01020304稻米是主要的谷物食品之一，包括粳米、籼
2、米和糯米等品种。小麦是制作面粉的主要原料，也是制作面包、饼干等食品的主要原料。大麦是一种常见的谷物食品，可以用来制作大麦茶、啤酒等饮品和食品。玉米是一种常见的谷物食品，可以用来制作玉米面、爆米花等食品。谷物类食品是碳水化合物的主要来源，可以为人体提供所需的能量。碳水化合物谷物类食品中的蛋白质含量虽然不如动物性食品高，但也是人体所需蛋白质的重要来源之一。蛋白质谷物类食品中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等症状。膳食纤维谷物类食品中也含有一些维生素和矿物质，如维生素B族、钙、铁等。维生素和矿物质谷物类食品的营养成分建议人们摄入多种谷物类食品，以获得全面的营养。多样化摄入虽然谷物类食
3、品是健康的食品，但摄入过多也会导致能量过剩，引发肥胖等问题，因此需要控制摄入量。控制摄入量相对于精制谷物，全谷物食品的营养价值更高，建议选择全麦、糙米等全谷物食品。选择全谷物谷物类食品的加工方式也会影响其营养价值，建议选择少加工、少添加的食品。注意食品加工方式谷物类食品的食用建议蔬菜蔬菜类类食品的食品的营营养养价价值值03如菠菜、油菜、芹菜等，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。叶菜类如白萝卜、胡萝卜、土豆等，富含淀粉、维生素和矿物质。根茎类如黄瓜、西红柿、茄子等，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。瓜茄类如四季豆、豌豆、蚕豆等，富含蛋白质、维生素和矿物质。鲜豆类蔬菜类食品的种类蔬菜是维生素C、胡
4、萝卜素等维生素的重要来源，对维持人体正常生理功能具有重要作用。维生素矿物质膳食纤维抗氧化物质蔬菜中含有丰富的钙、铁、钾等矿物质，对骨骼健康、心血管功能等方面具有重要作用。蔬菜中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化，降低胆固醇等。蔬菜中的抗氧化物质如叶绿素、番茄红素等，具有抗衰老、防癌等作用。蔬菜类食品的营养成分多样化摄入尽量摄入不同种类的蔬菜，以保证营养的全面性。新鲜食用尽量选择新鲜蔬菜食用，避免长时间储存或反复加热。适量烹饪烹饪时尽量采用蒸、煮、炒等健康方式，避免过度烹煮或油炸。适量搭配可以将蔬菜与其他食物搭配食用，如肉类、豆制品等，以提高营养价值。蔬菜类食品的食用建议水果水果类类食品的食
5、品的营营养养价价值值04水果类食品的种类香蕉橙子富含钾元素，有助于维持血压和心脏健康。富含维生素C，有助于增强免疫力。苹果葡萄猕猴桃富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质。含有多种抗氧化物质，如花青素和黄酮类化合物。富含维生素C、钾和膳食纤维。碳水化合物水果中含有丰富的果糖和葡萄糖，是人体主要的能量来源之一。维生素水果中含有丰富的维生素C、维生素A和维生素E等，有助于维持身体健康。矿物质水果中含有钾、钙、磷等矿物质，对骨骼和牙齿的发育有重要作用。膳食纤维水果中的果皮和果肉中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。水果类食品的营养成分多样化摄入尽量摄入不同种类的水果，以获得全面的营养。控制
6、摄入量虽然水果营养丰富，但过量摄入可能导致糖分过高或影响其他食物的摄入。注意食用方式尽量直接食用水果，避免过多的加工和添加糖分。根据自身情况选择根据自身健康状况和需求选择适合的水果种类和摄入量。水果类食品的食用建议肉肉类类食品的食品的营营养价养价值值05如牛肉、羊肉等，富含铁元素和蛋白质。红肉白肉加工肉如鸡肉、鱼肉等，含有丰富的蛋白质和较少的脂肪。如香肠、培根等，通常含有较高的盐分和添加剂。030201肉类食品的种类肉类是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉和免疫系统健康。蛋白质红肉富含铁元素，对预防贫血有重要作用。铁元素肉类中含有多种维生素和矿物质，如维生素B12、锌等。维生素和矿物质肉类食
7、品的营养成分肉类虽然营养丰富，但过量食用会增加饱和脂肪和胆固醇的摄入，对健康不利。适量食用尽量选择新鲜、无污染的肉类，避免加工肉和含有高盐、高脂肪的肉类。选择健康肉类不同种类的肉类含有不同的营养成分，应多样化食用以获得全面的营养。多样化食用肉类食品的食用建议乳制品的乳制品的营营养价养价值值06豆浆由黄豆制成的植物蛋白饮料，含有丰富的植物雌激素和蛋白质。奶油从牛奶中提取的脂肪，可用于烹饪和制作甜点。奶酪通过浓缩牛奶制成的乳制品，富含蛋白质、钙和维生素B12。牛奶最常见的乳制品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分。酸奶经过乳酸菌发酵的牛奶，有助于改善肠道菌群，提高消化功能。乳制品的种类维生素
8、D牛奶和奶酪中含有一定量的维生素D，有助于促进钙的吸收。蛋白质乳制品是优质蛋白质的良好来源，有助于维持肌肉和骨骼健康。钙乳制品中的钙对骨骼和牙齿的形成和维持非常重要。矿物质乳制品还含有其他多种矿物质，如钾、镁、磷等。脂肪乳制品中的脂肪含量因种类而异，但多数含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。乳制品的营养成分选择低脂或脱脂产品对于需要控制脂肪摄入的人群，可选择低脂或脱脂的乳制品。除了乳制品外，还应摄入其他富含营养的食物，以保持营养均衡。多样化摄入乳制品虽然营养丰富，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。适量食用对于乳糖不耐受的人群，应避免或限制摄入乳制品。注意乳糖不耐受乳制品的食用建议THANKS.