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1、中医养生讲座海慈医疗集团海慈医疗集团魏陵博 饮食养生法饮食养生法第一节 饮食养生的作用一、扶正补虚一、扶正补虚补气：糯米、粳米、小米、豆腐等补气：糯米、粳米、小米、豆腐等补血：猪肉、羊肉、菠菜、胡萝卜等补血：猪肉、羊肉、菠菜、胡萝卜等滋阴：枸杞子、黑木耳、银耳、桑葚等滋阴：枸杞子、黑木耳、银耳、桑葚等补阳：核桃仁、羊肉、虾、韭菜补阳：核桃仁、羊肉、虾、韭菜 等等二、泻实祛邪二、泻实祛邪解表：生姜、大葱、豆豉等解表：生姜、大葱、豆豉等通便：香蕉、菠菜、黑芝麻等通便：香蕉、菠菜、黑芝麻等止咳平喘：杏仁、白果、百合等止咳平喘：杏仁、白果、百合等清热泻火：苦瓜、西瓜、苦菜等清热泻火：苦瓜、西瓜、苦菜等
2、三、防病益寿三、防病益寿第二节 饮食养生的原则一、全面膳食一、全面膳食 黄帝内经：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为黄帝内经：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。充，气味合而服之，以补精益气。强调了膳食以谷类食物滋养人体，以动物食品补益脏强调了膳食以谷类食物滋养人体，以动物食品补益脏腑，用水果蔬菜作为副食辅助、补充。腑，用水果蔬菜作为副食辅助、补充。二、合理搭配二、合理搭配 （一）、谨和五味（一）、谨和五味 酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾。五味调和则能滋养五脏，补益五脏之气，强壮身体。入肾。五味调和则
3、能滋养五脏，补益五脏之气，强壮身体。（二）、寒热适宜（二）、寒热适宜 一方面食物属性阴阳寒热应相互调和，另一方面饮一方面食物属性阴阳寒热应相互调和，另一方面饮食入腹时食入腹时i i的生熟情况和冷烫温度要适宜。的生熟情况和冷烫温度要适宜。（三）、荤素搭配（三）、荤素搭配 进食饭菜时应有荤有素，合理搭配，比较合理进食饭菜时应有荤有素，合理搭配，比较合理的菜肴是蔬菜的总量要超过荤菜的的菜肴是蔬菜的总量要超过荤菜的1 1倍。倍。长寿地区的实际调查证明，一各类蔬菜瓜长寿地区的实际调查证明，一各类蔬菜瓜果为主者，多获高寿；我国百岁以上的老人，其果为主者，多获高寿；我国百岁以上的老人，其饮食习惯都有饮食习惯
4、都有“荤素搭配、以素为主荤素搭配、以素为主”的特点。的特点。(四四)、粗细搭配、粗细搭配 指主食当中，五谷（稻、黍、粟、麦、指主食当中，五谷（稻、黍、粟、麦、豆）相杂，粗粮细粮搭配。豆）相杂，粗粮细粮搭配。三、审因施膳三、审因施膳因人、因时、因地因人、因时、因地 以体质而论以体质而论:痰湿体质，宜食清淡利湿之品，少吃肥甘痰湿体质，宜食清淡利湿之品，少吃肥甘油腻；素体脾虚之人，宜食温软之品，切忌粗硬生冷；过油腻；素体脾虚之人，宜食温软之品，切忌粗硬生冷；过敏体质，慎食海腥、鱼虾之类。敏体质，慎食海腥、鱼虾之类。以年龄而论以年龄而论:老人宜清淡可口，以素为主；小孩宜营养老人宜清淡可口，以素为主；小
5、孩宜营养丰富，全面合理。丰富，全面合理。就四时而言：春季宜辛甘温之品；夏季宜辛甘苦之品；就四时而言：春季宜辛甘温之品；夏季宜辛甘苦之品；秋季宜甘润性平之品；冬季宜滋养补益之品。秋季宜甘润性平之品；冬季宜滋养补益之品。就地区而言：高原之人易伤阳，宜食温性之品胜寒凉之就地区而言：高原之人易伤阳，宜食温性之品胜寒凉之气；平原之人，阴气不足，湿气偏盛，宜养阴益气、宽胸气；平原之人，阴气不足，湿气偏盛，宜养阴益气、宽胸祛湿。祛湿。四、饮食有节四、饮食有节(一一)、饮食以时、饮食以时 进食有定时，有规律；进食有定时，有规律；早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少（二）、饥饱适度（二）、饥
6、饱适度五、饮食卫生五、饮食卫生（一）、饮食鲜洁（一）、饮食鲜洁 食物当新鲜，没有杂质，没有变质、变色、食物当新鲜，没有杂质，没有变质、变色、变味等。变味等。（二）、熟食为主（二）、熟食为主 熟食有利于消化吸收，且使食物在加热过熟食有利于消化吸收，且使食物在加热过程中得到进一步清洁、消毒、杀菌。程中得到进一步清洁、消毒、杀菌。六、饮食禁忌六、饮食禁忌寒证慎食生冷之品，热证慎食辛辣之品，寒证慎食生冷之品，热证慎食辛辣之品，脾胃虚弱者慎食油腻、黏滞之品。脾胃虚弱者慎食油腻、黏滞之品。第三节 饮食保健方法一、进食保健一、进食保健 （一）、进食宜缓（一）、进食宜缓 进食时从容和缓，细嚼慢咽。进食时从容和
7、缓，细嚼慢咽。（二）、食宜专注（二）、食宜专注 进食要专心致志，集中精力。进食要专心致志，集中精力。（三）、进食宜乐（三）、进食宜乐 保证良好安定的环境和愉悦舒适保证良好安定的环境和愉悦舒适的心情。的心情。二、食后保健二、食后保健 （一）、食后漱口（一）、食后漱口 （二）、食后散步（二）、食后散步 饭后缓行散步，有助于消化。饭后缓行散步，有助于消化。“饭后百步走，活到九十九饭后百步走，活到九十九”（三）、食后摩腹（三）、食后摩腹 饭后自左而右，摩腹饭后自左而右，摩腹20-3020-30次次不等。不等。第四节 饮品保健法 一、茶（一）、茶的保健作用（一）、茶的保健作用1.1.提神醒脑提神醒脑2.
8、2.消食解腻消食解腻3.3.利尿瘦身利尿瘦身4.4.清热解暑清热解暑5.5.杀菌消炎杀菌消炎6.6.降压、降脂、延寿降压、降脂、延寿（二）、饮茶方法（二）、饮茶方法1.1.因人施茶因人施茶 少女月经期、更年期妇女，宜饮花茶，疏肝解郁、少女月经期、更年期妇女，宜饮花茶，疏肝解郁、理气调经；妇女产后、脾胃虚寒者，宜饮红茶；经常理气调经；妇女产后、脾胃虚寒者，宜饮红茶；经常接触射线和有毒物质的人员，宜饮绿茶。接触射线和有毒物质的人员，宜饮绿茶。2.2.因时施茶因时施茶春季宜饮花茶，以升散冬季积于体内之寒：春季宜饮花茶，以升散冬季积于体内之寒：夏季宜饮绿茶，以解暑夏季宜饮绿茶，以解暑 生津；生津；秋季
9、宜饮青茶，如乌龙茶、铁观音等，以润肤、益肺；秋季宜饮青茶，如乌龙茶、铁观音等，以润肤、益肺；冬季宜饮红茶，以生热暖腹。冬季宜饮红茶，以生热暖腹。3.3.泡茶方法泡茶方法以质清味美的泉水泡茶最佳；以质清味美的泉水泡茶最佳；茶具选紫砂茶壶、瓷壶或杯最好。茶具选紫砂茶壶、瓷壶或杯最好。4 4、饮茶禁忌、饮茶禁忌不宜空腹饮茶；不宜空腹饮茶；不宜用茶水送服药物；不宜用茶水送服药物；不宜睡前饮用浓茶。不宜睡前饮用浓茶。二、酒 酒，味苦甘辛，性酒，味苦甘辛，性大热。具有活血脉、御大热。具有活血脉、御风寒、行药势的作用。风寒、行药势的作用。健康饮酒：健康饮酒：饮酒宜少不宜多；饮酒宜少不宜多；饮酒宜慢，切忌饮酒
10、宜慢，切忌“一饮而尽一饮而尽”；饮酒要适时饮酒要适时 ，晚餐之后，小酌慢饮，恰到好处。，晚餐之后，小酌慢饮，恰到好处。酒后禁忌：酒后禁忌：禁房事；禁房事；禁酒后开车；禁酒后开车；禁酒后情绪激动和剧烈运动。禁酒后情绪激动和剧烈运动。三、醋三、醋 醋，酸、苦、温，具有开胃、养肝、醋，酸、苦、温，具有开胃、养肝、散瘀、止血、止痛、解毒、杀虫的功效。散瘀、止血、止痛、解毒、杀虫的功效。现代研究表明，经常食醋可以起到软化现代研究表明，经常食醋可以起到软化血管、延缓衰老、抗癌、美容的保健作用。血管、延缓衰老、抗癌、美容的保健作用。醋的分类：醋的分类：粮食醋类：以谷物酿制而成，如高粱、小米、糯米等；果醋类：
11、以水果制而成，如苹果、柿子、葡萄、山楂、青梅等；保健醋类：传统的食醋添加食药两用的产品，如山药、红枣、枸杞、茯苓等。饮醋的方法：成人每天食醋量在20-40ml，稀释后饮用；饮醋时间可在饭后，亦可在晚上睡前。四、四、饮醋的注意事项饮醋的注意事项1.1.不能大量饮用，每天不超过不能大量饮用，每天不超过20ml20ml浓缩汁；浓缩汁；2.2.胃溃疡、胃酸过多者不宜饮用；胃溃疡、胃酸过多者不宜饮用；3.3.服用服用“解表发汗解表发汗”药物时，不宜饮用；药物时，不宜饮用；4.4.服用某些西药时，如庆大霉素。卡那霉素、服用某些西药时，如庆大霉素。卡那霉素、链霉素、磺胺类、碳酸氢钠、复方氢氧化铝链霉素、磺胺
12、类、碳酸氢钠、复方氢氧化铝等，不宜饮用；等，不宜饮用；5.5.对醋过敏、低血压、糖尿病者不宜饮用；对醋过敏、低血压、糖尿病者不宜饮用；6.6.老年人骨折治疗和康复期间不宜饮用；老年人骨折治疗和康复期间不宜饮用；四、羹汤 羹汤是开胃的良方羹汤是开胃的良方 ，不仅有利于身，不仅有利于身体健康，而且还可以治病、防病。体健康，而且还可以治病、防病。如：西施豆腐汤、风栗健脾汤等如：西施豆腐汤、风栗健脾汤等五、粥五、粥 喝粥养生保健，是我国传统的粥喝粥养生保健，是我国传统的粥疗。疗。宋代文豪陆游曾写诗赞誉喝粥的宋代文豪陆游曾写诗赞誉喝粥的好处：好处：“世人个个学长年，不悟长年世人个个学长年，不悟长年在眼前
13、；我得宛丘平易法，只将食在眼前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。粥致神仙。”如：山药粥、薏米粥、八宝粥等。如：山药粥、薏米粥、八宝粥等。六、饮料（一）、冷饮一）、冷饮 适当的饮用冷饮，可以帮助体内散发热量适当的饮用冷饮，可以帮助体内散发热量 ，补充体内丢失的水分，起到，补充体内丢失的水分，起到 生生津止渴、清热解暑的作用。津止渴、清热解暑的作用。如：百合绿豆粥，适用于阴虚内热之人；如：百合绿豆粥，适用于阴虚内热之人；乌梅汤，适用于夏季腹泻、苦夏之人；乌梅汤，适用于夏季腹泻、苦夏之人；注意注意:冷饮切忌暴食；冷饮切忌暴食；大汗之后不可过量服用冷饮。大汗之后不可过量服用冷饮。（二）、果汁、菜汁二）
14、、果汁、菜汁 新鲜的水果、蔬菜榨汁服用，新鲜的水果、蔬菜榨汁服用，有利于保留果蔬的营养成分，有利于保留果蔬的营养成分，且利于消化吸收，经常饮用有且利于消化吸收，经常饮用有助于防病、美容、增进健康。助于防病、美容、增进健康。第五节第五节 药膳药膳 药膳，指既药膳，指既对人体对人体有保健功能有保健功能和营养价值，有具有一定医疗效和营养价值，有具有一定医疗效果，以达到预防和治疗疾病作用果，以达到预防和治疗疾病作用的药用食品。的药用食品。药膳是饮食养生的一种特药膳是饮食养生的一种特殊的形式。它是一种药食相配殊的形式。它是一种药食相配的特殊膳食，其组成以食物为的特殊膳食，其组成以食物为主，药物为辅，具有
15、保健强身，主，药物为辅，具有保健强身，防治疾病的作用。防治疾病的作用。如：八仙茶、归圆杞菊酒、如：八仙茶、归圆杞菊酒、糯米阿胶粥、八仙糕、山药茯糯米阿胶粥、八仙糕、山药茯苓包子、当归生姜羊肉汤等各苓包子、当归生姜羊肉汤等各种形式。种形式。药饵养生法药饵养生法 药饵养生是指通过口服具有药饵养生是指通过口服具有调和阴阳、补益精气、通补血脉调和阴阳、补益精气、通补血脉的药物以达到延年益寿、涵养精的药物以达到延年益寿、涵养精神、强身健体、防病治病效果的神、强身健体、防病治病效果的养生方法。养生方法。第一节第一节 药饵养生的于原则药饵养生的于原则一、平衡阴阳一、平衡阴阳 通过药物调节阴阳之偏胜偏衰，通过
16、药物调节阴阳之偏胜偏衰，恢复机体本来的阴平阳秘状态。恢复机体本来的阴平阳秘状态。二、调补脾肾二、调补脾肾补精重在滋肾，益气重在健脾。补精重在滋肾，益气重在健脾。三、预防在先三、预防在先未衰先补，平调体质。未衰先补，平调体质。四、审因施补四、审因施补辨清标本虚实，避免滥补、壅补。辨清标本虚实，避免滥补、壅补。五、宜缓勿急五、宜缓勿急 小剂量开始，逐渐加量，用药宜缓小剂量开始，逐渐加量，用药宜缓图见功，不宜急于求成。图见功，不宜急于求成。第二节第二节 常用延年益寿的中医常用延年益寿的中医一、益气类一、益气类1.1.人参人参甘、微苦、微温，无毒。入肺、胃经。甘、微苦、微温，无毒。入肺、胃经。大补元气
17、、生津止渴、安神益智、定魂大补元气、生津止渴、安神益智、定魂止惊止惊2.2.西西 洋参洋参甘、微苦、凉。入心、肺、肾经。甘、微苦、凉。入心、肺、肾经。补肺益阴、清退虚火、生津除烦补肺益阴、清退虚火、生津除烦3.3.山药山药甘、平。入肺、脾、肾经。甘、平。入肺、脾、肾经。健脾补肺、固肾益精健脾补肺、固肾益精4.4.茯苓茯苓甘、淡、平。入心、脾、肾经甘、淡、平。入心、脾、肾经健脾补中、利湿化痰健脾补中、利湿化痰二、养血类二、养血类1.1.地黄地黄生地：甘、苦、寒。熟地：甘、温。生地：甘、苦、寒。熟地：甘、温。入心、肝、肾经。入心、肝、肾经。养血养血滋阴滋阴2.2.何首乌何首乌苦、甘、涩、温。入肝、
18、肾、心经苦、甘、涩、温。入肝、肾、心经养血益肝，固精益肾养血益肝，固精益肾3.3.龙眼肉龙眼肉甘、温。入心、脾经。甘、温。入心、脾经。益脾阴，养血滋营益脾阴，养血滋营4.4.阿胶阿胶甘、平。入肺、肝、肾经。甘、平。入肺、肝、肾经。补血滋阴、止血安胎、利小便、润补血滋阴、止血安胎、利小便、润大肠。大肠。三、滋阴养三、滋阴养1.1.天门冬天门冬苦、平、无毒。入肺、肾、苦、平、无毒。入肺、肾、胃经胃经滋阴乌发，延缓衰老滋阴乌发，延缓衰老2.2.枸杞子枸杞子甘、平、无毒。入肝、肾经甘、平、无毒。入肝、肾经滋肾润肺，平肝明目滋肾润肺，平肝明目3.3.玉竹玉竹甘、微寒。入肺、胃经甘、微寒。入肺、胃经养阴润
19、肺，除烦止渴养阴润肺，除烦止渴4.4.黄精黄精甘、平。入脾、肺、肾经甘、平。入脾、肺、肾经益脾胃、润心肺、填精髓益脾胃、润心肺、填精髓四、温阳药四、温阳药1.1.菟丝子菟丝子甘、辛、微温。入肝、肾、脾经。甘、辛、微温。入肝、肾、脾经。补肝肾、益精髓、坚筋骨、益气力补肝肾、益精髓、坚筋骨、益气力2 2、鹿茸、鹿茸甘、咸、温。入肝、肾经。甘、咸、温。入肝、肾经。补肾阳、益精血、强筋骨补肾阳、益精血、强筋骨3.3.肉苁蓉肉苁蓉甘、咸、温。入肾、大肠经。甘、咸、温。入肾、大肠经。补肾助阳、润肠通便补肾助阳、润肠通便4.4.杜仲杜仲味甘、性温。入肝、肾经。味甘、性温。入肝、肾经。补肝肾、强筋骨、安胎补肝
20、肾、强筋骨、安胎第三节第三节 延年益寿方剂延年益寿方剂一、补肾类一、补肾类1.1.金匮肾气丸金匮肾气丸补肾助阳补肾助阳2.2.六味地黄丸六味地黄丸滋阴补肾滋阴补肾3.3.延寿丸延寿丸滋肾阴、补肾阳滋肾阴、补肾阳4.4.还少丹还少丹补益肾气补益肾气二、健脾类二、健脾类1.1.大茯苓丸大茯苓丸补中益气，健脾散寒补中益气，健脾散寒2.2.资生丸资生丸健脾益胃，固肠止泻健脾益胃，固肠止泻3.3.八珍糕八珍糕健脾养胃，益气和中健脾养胃，益气和中4.4.阳春白雪糕阳春白雪糕健脾益气健脾益气三、脾肾双补剂三、脾肾双补剂1.1.无比山药丸无比山药丸温阳益精，补肾固温阳益精，补肾固摄摄2.2.补天大造丸补天大造
21、丸大补肾元大补肾元四、活血化瘀类四、活血化瘀类1.1.生化汤生化汤化瘀生新，温经止痛化瘀生新，温经止痛2.2.丹参饮丹参饮活血祛瘀，行气止痛活血祛瘀，行气止痛第四节第四节第四节第四节 古代养生服饵文化简介古代养生服饵文化简介古代养生服饵文化简介古代养生服饵文化简介一、养生服饵的起源一、养生服饵的起源 养生服饵，又称服食，起源于战国养生服饵，又称服食，起源于战国神仙家对于长生不老药物的追求。神仙家对于长生不老药物的追求。隋唐以来，养生服饵的目的逐渐转隋唐以来，养生服饵的目的逐渐转变为延年益寿，其原则是补肾、益气、变为延年益寿，其原则是补肾、益气、养肾，使精足、气旺、神全。养肾，使精足、气旺、神全
22、。二、养生服饵方的分类与特点二、养生服饵方的分类与特点草木类养生服饵方的分类：草木类养生服饵方的分类：草木类养生服饵方的分类：草木类养生服饵方的分类：一类具有特殊保健功效的五谷、果蔬；一类具有特殊保健功效的五谷、果蔬；一类具有特殊禀赋或效用的植物根茎和果实，以及一些一类具有特殊禀赋或效用的植物根茎和果实，以及一些花草和菌芝。花草和菌芝。特点：特点：1.1.异禀性：一些野生的天然植物，古异禀性：一些野生的天然植物，古人认为他们吸收天地日月之精华，具人认为他们吸收天地日月之精华，具有特殊的灵气，服用此类植物的果实有特殊的灵气，服用此类植物的果实会有特殊的功效，驻颜轻身、延年益会有特殊的功效，驻颜轻
23、身、延年益寿。寿。2.2.纯粹性：养生服饵方一般为单味药。纯粹性：养生服饵方一般为单味药。3.3.安全性：没有毒性，适宜于长期服安全性：没有毒性，适宜于长期服用而对人体无害。用而对人体无害。三、常用服饵方药三、常用服饵方药1.1.服松脂方服松脂方松脂松脂2.2.饵松子方饵松子方松子松子3.3.饵柏实方饵柏实方柏子仁柏子仁4.4.饵茯苓方饵茯苓方茯苓茯苓5.5.服枸杞根方服枸杞根方枸杞根枸杞根6.6.乌麻脂方乌麻脂方黑芝麻黑芝麻 房事养生法 房事养生的原则和方法房事养生的原则和方法一、房事养生的原则一、房事养生的原则（一）、欲不可早（一）、欲不可早 宋朝陈自明妇人大全良方：合男宋朝陈自明妇人大全
24、良方：合男女必当其年，男虽十六而精通，必三十而女必当其年，男虽十六而精通，必三十而娶；女随十四而癸至，必二十而嫁。娶；女随十四而癸至，必二十而嫁。（二）、清心寡欲（二）、清心寡欲 身心和谐，节欲保精身心和谐，节欲保精（三）、行房有度（三）、行房有度（四）、行房卫生（四）、行房卫生（五）、欲不可纵（五）、欲不可纵（六）、提倡独宿（六）、提倡独宿 中医传统房中术，提倡夫妻分居独宿，中医传统房中术，提倡夫妻分居独宿，蓄养精血。蓄养精血。二、房中补益方法二、房中补益方法（一）、七损八益法（一）、七损八益法（二）、（二）、“三至三至”“”“五候五候”法法（三）、房事食养法（三）、房事食养法第五节第五节 优孕优生优孕优生一、适当的婚育年龄一、适当的婚育年龄二、生育前不纵欲二、生育前不纵欲三、选择种子时机三、选择种子时机四、晚婚少育四、晚婚少育五、交媾禁忌五、交媾禁忌六、提高种子质量六、提高种子质量