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1、四季豆炒肉的具体做法热情似火的夏天就应该配上绿油油的的下饭菜，四季豆炒肉，肉 的鲜美加上四季豆的脆爽，色泽清新，吃起来好吃又不油腻，那么四 季豆炒肉该怎么做呢？下面我来和大家说说吧！准备材料：主料：四季豆调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、柿子椒适制作过程：1、四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。2、把肉切成肉片备用。3、锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煽炒开至肉 肉片发白，少滴几点料酒和酱油。4、倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即 可。5、出锅前加点鸡精就可
2、以了。相关拓展阅读：四季豆的食疗作用四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 主治脾虚兼湿、食少便澹，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于 暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。四季豆的适宜人群一般人群均可食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌 症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。四季豆的注意事项四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符 合人们的口味。但是要注意以下方面。1 .烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，
3、又不易消化。2 .烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3 .为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煽, 直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂昔和胰蛋 白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料炳煮， 便可以解毒性。4 .如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含 有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶, 可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现 四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。四季豆的中毒处理轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。中毒严重者，若呕吐不止，
4、造成脱水，或有溶血表现，应及时 送医院治疗。民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。四季豆的预防中毒预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟炳透就 可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的 水，加上锅盖炳10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受 热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉， 因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来 没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、 销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件 的发生。总结：通过上面的介绍，我们了解到四季豆是一种美味，也是一 种有着丰富营养的食物，但是我们食用四季豆的同时需要加强防范, 注重四季豆的做法和安全食用才是享受美味的正道。