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1、松溪九龙大白茶冲泡与品鉴方法团体标准编制说明1任务来源松溪九龙大白茶冲泡与品鉴方法团体标准由海峡两岸茶 业交流协会归口，福建农业职业技术学院、松溪县茶业发展中心、 福建省茶艺师协会、张雪儿技能大师工作室等单位共同起草与编 制。2编制原则和依据2.1 编制原则本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导则 第1部分: 标准化文件的结构和起草规则、团体标准管理规定（国标委 联2019） 1号）、海峡两岸茶业交流协会标准管理办法的规 定起草。2.2 编制依据GB 5749生活饮用水卫生标准GB 8537饮用天然矿泉水GB 13121陶瓷食具容器卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB
2、17323瓶装饮用纯净水GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水DB35/T 1633白茶冲泡与品鉴方法T/CSTEA 00010-2020 九龙大白茶 白茶3主要编制过程3.1 前期准备2023年5月，福建农业职业技术学院、松溪县茶业发展中 心、福建省茶艺师协会根据松溪九龙大白茶冲泡方法的规范化的 需要，牵头组建团体标准起草小组，制订工作方案，明确目标要 求、工作思路、人员分工和工作进度等。起草小组对标准制定工 作展开调研，收集现有松溪九龙大白茶冲泡方法的学术论文、技 术标准、技术法规，进行资料汇总。2023年6月，起草小组完成标准基本框架的编
3、制，召集相 关单位、茶企开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内 容、归口协会、冲泡次数、泡饮方法参照值等内容。3.2 申请立项2023年7月工作组完成松溪九龙大白茶冲泡与品鉴方法 团体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体 标准立项申请。3.3 编写起草团体标准。4编制目的和意义松溪地处中亚热带，全县四季分明，气温适宜，雨量充沛, 海拔1000米以下，山地丘陵多为红壤土，大部份酸碱度在4. 5- 5.5之间，呈酸性反应，一般土层厚度在1米以上，土壤肥沃, 森林覆盖率达75. 7%,是茶叶生长的优良环境，大自然赐予的生 态条件使得松溪全县九个乡镇均有产茶。松溪有关茶叶的历史溯
4、 及久远，最早可从唐代溯源。宋元时期，松溪茶叶已成为贡茶。 宋代之前，最具代表性的就是“松萝茶二明嘉靖年间的松溪 县志记载：“以谷雨前采制者为松萝。”2022年，全县共产茶7200吨，增长5. 8%,产值3. 2亿元， 增长15. 3%。茶产业成为松溪县乡村振兴的主要产业之一。松溪 县荣获“2022年度茶业品牌建设示范县域” “九龙大白茶核心产 区”等多项荣誉。现阶段，白茶的冲泡品与鉴方法已形成标准，但该地方标准 是权衡政和白茶和福鼎白茶各自特征后而制定，不能精准体现松 溪九龙大白茶之特色。为规范冲泡技艺，使各类松溪九龙大白茶 能够充分展现自身的品质特色，更好地服务于松溪九龙大白茶品 牌打造与
5、传播，亟需研制松溪九龙大白茶冲泡与品鉴方法团 体标准，为松溪九龙大白茶冲泡技艺提供技术支撑。5主要条款的说明5. 1第1章范围本文件规定了松溪九龙大白茶（白茶）的环境要求、冲泡准 备、冲泡要求、冲泡流程、冲泡方法、品鉴方法等内容。本文件适用于松溪九龙大白茶（白茶）的冲泡与品鉴。5.2 第3章术语和定义GB/T 14487、DB35/T 1633、T/CSTEA 000102020 界定的 以及下列术语和定义适用于本文件。5.3 第4章环境要求本章给出了松溪九龙大白茶冲泡的环境要求。5.4 第5章冲泡准备本章给出了松溪九龙大白茶冲泡所需准备的主要茶器、辅助 茶器以及备水、备冰等。5.5 第6章冲
6、泡要求本章给出了松溪九龙大白茶的适宜冲泡水温、茶水比。5.6 第7章冲泡流程本章给出了松溪九龙大白茶的冲泡、煮茶、冷泡、冰萃流程。5.7 第8章冲泡方法本章给出了松溪九龙大白茶的冲泡注水方式、浸泡时间。5.8 第9章品鉴方法本章给出了松溪九龙大白茶的品鉴方法。6贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于规范松溪九龙大白茶冲 泡方法，推动松溪九龙大白茶茶文化高质量发展，建议标准发布 后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。 具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各 种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二 是由相关职能部门组织学会生产人员进行培训学习。（2）加强标 准实施评价。对在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要 进行深入探讨和研究，做好标准的修订和完善工作。松溪九龙大白茶冲泡与品鉴方法团体标准起草组2023年7月