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1、2021年海南省保亭县食品安全评价性抽检品种、检验项目和抽检数量表序号食品大类 （一级）食品细类 （四级）监督项目监测 项目风险 等级抽检数量 （批次）1粮食加工 品米粉制品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残 留量、菌落总数、大肠菌群铝的残留 量较高3通用小麦 粉、专用 小麦粉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总 碑（以As计）、密（以Cr计）、苯并a花、黄曲霉毒 素B1、脱氧雪腐镣刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯 酮、滑石粉、过氧化苯甲酰/较高2大米铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、无
2、机碑（以As计）、辂（以Cr计）、苯并a莅、赭曲霉 毒素A、黄曲霉毒素B1/较高5普通挂 面、手工 面铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）/一般10米粉铅（以Pb计）/较高5荔枝多菌灵、氧乐果、毒死婢、苯酸甲环噎、氯氟菊酯和高效氯 氨菊酯/较高1龙眼克百威、氧乐果、敌敌畏、甲胺磷/较高1菠萝灭多威、多菌灵、丙环哇、二嗪磷、硫线磷/较高1西番（百 香果）苯醒甲环唾、戊唾醇、敌百虫、氯戊菊酯和s-氯戊菊酯/较高1牛肉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以11g计）、总 珅（以As计）、络（以Cr计）、恩诺沙星、味喃嘎酮代 谢物、味喃妥因代谢物、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以 五氯酚计
3、）、四环素、土霉素、金霉素、克伦特罗、莱克多 巴胺、沙丁胺醇、特布他林、氯丙嗪/高1羊肉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总 种（以As计）、络（以Cr计）、恩诺沙星、达氟沙星、 氟甲喳、映喃畦酮代谢物、映喃西林代谢物、唉喃妥因代谢 物、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、四环素、 土霉素、金霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布 他林、氯丙嗪/高1猪肉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总 碑（以As计）、格（以Cr计）、恩诺沙星、映喃哩酮代 谢物、映喃西林代谢物、吠喃妥因代谢物、磺胺类（总量）、 五氯酚酸钠（以五氯酚计）、四环素、土毒素、金霉素、克
4、伦特罗、菜克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、氯丙嗪、地塞 米松、喳乙醇/高2鸡肉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总 神（以As计）、络（以Cr计）、恩诺沙星、哄喃噬酮代 谢物、味喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、陕喃妥因代谢物、 磺胺类（总量）、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯 酚计）、多西环素、四环素、土霉素、金霉素、尼卡巴嗪/高1鸭肉恩诺沙星、沙拉沙星、味喃哇酮代谢物、味喃妥因代谢物、 哄喃它酮代谢物、甲氧节暖、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸 钠（以五氯酚计）、多西环素、土霉素、甲硝唾、金刚烷胺、 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）/高1猪肝铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（
5、以Hg计）、总 碑（以As计）、辂（以Cr计）、恩诺沙星、磺胺类（总 量）、四环素、土霉素、金霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、 沙丁胺薛、特布他林/高1淡水鱼 （鲫鱼、草鱼、鞋 鱼、等鱼、 第鱼、黑 鱼、锻鱼）铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、 无机碑（以As计）、格（以Cr计）、多氯联苯、孔雀石 绿、氯莓素、唉喃哩酮代谢物、哄喃它酮代谢物、唉喃西林 代谢物、味喃妥因代谢物、恩诺沙星、地西泮、四环素、金 霉素、土霉素/高1海水鱼 （带鱼、 黄花鱼、 多宝鱼、 海触鱼）铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、 无机碑（以As计）、辂（以Cr计）、多氯联苯、孔雀石 绿、氯
6、霉素、陕喃嘎酮代谢物、哄喃它酮代谢物、陕喃西林 代谢物、味喃妥因代谢物、恩诺沙星、地西泮高1海水虾铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、 无机碑（以As计）、辂（以Cr计）、多氯联苯、氯霉素、 味喃嘎酮代谢物、哄喃它酮代谢物、味喃西林代谢物、味喃 妥因代谢物、恩诺沙星、磺胺类（总量）高1贝类铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、 无机碑（以As计）、辂（以Cr计）、多氯联苯、氯霉素、 哄喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、哄喃 妥因代谢物、恩诺沙星、磺胺类（总量）高5鸡蛋铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、恩 诺沙星、氟苯尼考、金刚烷胺、哄喃
7、它明代谢物、味喃西林 代谢物、唉喃妥因代谢物/高52食用油、油脂及其制品花生油酸值/酸价、过氧化值、总碑（以As计）、铅（以Pb计）、 黄曲霉毒素B1、苯并a花、溶剂残留量、丁基羟基茴香甦 （BHA）、二丁基羟基甲苯（BUT）.特丁基对苯二酚（TBHQ）/高5玉米油酸价、过氧化值、总碑（以As计）、铅（以Pb计）、黄 曲霉毒素BU苯并a花、溶剂残留量、丁基羟基茴香醛 （BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）/高5芝麻油酸值/酸价、过氧化值、总碑（以As计）、铅（以Pb计）、 黄曲霉毒素BU苯并a花、溶剂残留量、丁基羟基茴香醍 （BI1A）、二丁基羟基甲苯（BUT）、特丁
8、基对苯二酚（TBHQ）、 乙基麦芽酚/高10菜籽油酸值/酸价、过氧化值、总碑（以As计）、铅（以Pb计）、 黄曲毒毒素B1、苯并a花、溶剂残留量、丁基羟基茴香酸 （BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、 乙基麦芽酚/高2食用植物 调和油酸价、过氧化值、总珅（以As计）、铅（以Pb计）、苯 并a花、溶剂残留量、丁基羟基茴香戢（BHA）、二丁基羟 基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚/高33肉制品酱卤肉制 品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辂（以Cr计）、总珅 （以As计）、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、酸性橙II、亚硝 酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠
9、盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠 菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏 菌、大肠埃希氏菌0157：H7.商业无菌/高2熟肉干制 品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辂（以Cr计）、总碑 （以As计）、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙 酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量 占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细
10、胞增生李斯特氏菌、大 肠埃希氏菌O157：H7/高24乳制品灭菌乳脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、格（以 Cr计）、总碑（以As计）、总汞（以Hg计）、黄曲霉 毒素Ml、商业无菌/高5调制乳脂肪、蛋白质、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb 计）、辂（以Cr计）、总碑（以As计）、总汞（以Hg计）、 黄曲霉毒素Ml、菌落总数、大肠菌群、金黄色蒲萄球菌、 沙门氏菌、商业无菌/高1发酵乳脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、乳酸菌数、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、辂（以Cr计）、 总碑（以As计）、总汞（以Hg计）、黄曲霉毒素Ml、 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏
11、菌、酵母、霉菌高35豆制品腐乳、豆 豉、纳豆 等铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以笨 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其 钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖 精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸 计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、大肠菌群、沙门 氏菌、金黄色葡萄球菌。/较高5腐竹、油 皮铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸 及其钾盐（以山梨酸甘）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精 计）、三氯蔗糖、铝的残
12、留量（干样品，以A1计）、大肠 菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌/较高5豆干、豆 腐、豆皮等腺酶试验、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混 合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以 糖精计）、三氟蔗糖、铝的残留量（干样品，以A1计）、 纳他毒素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色碗萄球菌/较高76餐饮食品发酵面制 品（自制）苯甲酸及其纳盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、糖精钠（以糖精计）铝的残留 量（干样 品，以A1 计），甜 蜜素（以 环己基氨 基磺酸 计）
13、高15油炸面制 品（自制）铝的残留量（干样品，以A1计）/高57食用农产 品鲜食用菌镉（以Cd计）、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯氟氯菊酯和 高效氯氟氨菊酯、灭蝇胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐/较高2油麦菜阿维菌素、咤虫眯、氟虫睛、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、 氯氟斜菊酯和高效氯氟策菊酯、氟哩磷、灭多威、嚷虫嗪、 水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷/较高2大白菜镉（以Cd计）、阿维菌素、毗虫啾、叱哇醛菌酯、唳虫豚、 毒死婢、氟虫腾、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲拌 磷、克百威、嘎虫嗪、水胺硫磷、涕灭威、氧乐果、哩虫酰 胺/较高2黄瓜阿维菌素、哒螭灵、敌敌畏、毒死婢、多菌灵、氟虫睛、腐 霉利、甲氨基阿维菌
14、素苯甲酸盐、克百威、嘎虫嗪、氧乐果、 乙蜻理、异丙威/较高2红豆铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、克百威、灭蝇胺、氧乐 果、水胺硫磷、阿维菌素/较高5马铃喜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以s计）、总 汞（以Hg计）、密（以Cr计）、水胺硫磷、甲拌磷、氧 乐果、辛硫磷、溪果菊酯、氟虫脂、阿维菌素、甲基异柳磷、 克百威、对硫磷/较高1辣椒铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、水胺硫磷、克百威、腐 霉利、氧乐果、敌敌畏、氟虫脐、氟氟氯菊酯和高效氟氟斜 菊酯、氯班菊酯和高效氯辄菊酯/较高2番茄铅
15、（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以s计）、总 汞（以Hg计）、格（以Cr计）、苯酸甲环嗖、氯氟氯菊 酯和高效氯氟氯菊酯、毒死婢、克百威、氧乐果、敌敌畏/较高1茄子铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、水胺硫磷、克百威、腐 霉利、甲胺磷、氯嘎磷、氯氯菊酯和高效氯氯菊酯、联苯菊 酯、氧乐果/较高1韭菜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、腐毒利、毒死婢、克百 威、氯氟氯菊酯和高效氯氟氟菊酯、氧乐果、甲拌磷、氟虫 脂、多菌灵、二甲戊灵、氟氯氟菊酯和高效氟,氯氟菊酯、氯 氯菊酯和高效氟氟菊酯、辛硫磷、阿
16、维菌素、此虫啾较高5菠菜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、毒死婢、氟虫脂、氯氟 菊酯和高效氯氯菊酯、阿维菌素、氧乐果、克百威、氯氟氟 菊酯和高效氯氟氯菊酯较高3芹菜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以s计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、毒死婢、甲拌磷、氧乐 果、克百威、氟虫脑、阿维菌素、辛硫磷、氟氯氟菊酯和高 效氟氯氟菊酯、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯较高3普通白菜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）、总 汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、毒死婢、氧乐果、氟虫 脂、阿维菌素、唬虫脉、克百威、敌敌畏、甲拌磷、甲基异 柳磷、澳氟菊
17、酯、氯氟制菊酯和高效氯氟策菊酯较高1苹果（仁 果类）铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、毒死婢、对硫 磷、克百威、氯氟氯菊酯和高效氯氟氯菊酯、氯嗖磷、灭线 磷、三嘎磷/较高2巢铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、多菌灵、克百 威、氯氟氯菊酯和高效氯氟氯菊酯、灭线磷、氧乐果/较高2柑、橘铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯酷甲环嘎、丙澳磷、 多菌灵、克百威、联苯菊酯、氯氟辄菊酯和高效氟氟前菊酯、 氯坐磷、灭线磷、三哩磷、氧乐果/较高2柠檬多菌灵、克百威、联苯菊酯、水胺硫磷、乙螭哩/较高1桃铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、多菌灵、甲胺磷、克百 威、氯氟氯菊酯和高效氯氟氯菊酯/较高1葡萄铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、多菌灵、甲霜 灵和精甲霜灵、咪鲜胺和咪鲜胺镭盐、烯酰吗琳/较高1草莓阿维菌素、敌敌畏、多菌灵、克百威、联苯解酯、烯酰吗啾、 氧乐果/较高1西瓜铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯酰甲环嘎、咪鲜胺和 咪鲜胺镒盐、涕灭威、辛硫磷/较高2香蕉苯醍甲环哩、叱畦髓菌酯、多菌灵、氟虫腌、甲拌磷、睛苯 嗖、叱虫琳、唾虫胺、噬虫嗪、/较高1芒果苯醍甲环喳、多菌灵、喀菌酯、戊嘤醇、氧乐果/较高1火龙果氟虫腾、甲胺磷、克百威、倒乐果/较高2