《DB45_T 2686-2023 青钱柳饮料加工技术规程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《DB45_T 2686-2023 青钱柳饮料加工技术规程.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、ICS67.160.20CCSX5045广西壮族自治区地方标准DB45/T26862023青钱柳饮料加工技术规程CodeofpracticeforprocessingofCyclocaryapaliurusbeverage2023-05-30发布2023-08-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T26862023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：
2、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西阿哩哩养生科技有限责任公司。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、杨莹、易萍、李丽、陈茜、辛明、郑凤锦、周主贵、零东宁、盛金凤、李杰民、李昌宝、李志春、李天宇。IDB45/T26862023青钱柳饮料加工技术规程1范围本文件规定了青钱柳（Cyclocaryapaliurus）饮料加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺、贮存和追溯。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内青钱柳饮料的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文
3、件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T37029食品追溯信息记录要求GB/T38574食品追溯二维码通用技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青钱柳饮料（Cycloca
4、ryapaliurusbeverage）以青钱柳叶为原料，经提取、调配、杀菌等工序加工而成的植物饮料。4原辅料要求4.1青钱柳应符合GB2762、GB2763的规定，宜采用成熟叶。4.2加工用水应符合GB5749的规定。1DB45/T268620234.3食糖应符合GB13104的规定。4.4食品添加剂应符合GB2760的规定。5生产加工要求5.1生产加工卫生应符合GB14881的相关规定。5.2加工设备包括但不限于烘干设备、提取设备、浓缩设备、过滤设备、杀菌设备和灌装设备，设备应符合GB12695的规定。6加工技术6.1工艺流程青钱柳饮料加工工艺流程见图1.青钱柳清洗干燥提取浓缩或不浓缩调配
5、杀菌灌装图1.青钱柳饮料加工工艺流程6.2技术要求6.2.1清洗用流动水清洗青钱柳叶、沥干表面水分。6.2.2干燥烘干或晒干至青钱柳叶片含水量8%，粉碎过40目筛备用。6.2.3提取原料置于提取设备中用水浸提，料液比宜为青钱柳：水=1：15:1：20、浸提温度宜为8090、浸提时间宜为0.5h1h。浸提完成后，提取液经200目滤布过滤。6.2.4浓缩或不浓缩过滤后的提取液于60下减压真空浓缩，真空度-0.07-0.1Mpa，浓缩至可溶性固形物含量为510，得青钱柳提取浓缩液。6.2.5调配2DB45/T26862023以青钱柳提取液或浓缩液为原料，根据需求可添加食糖、酸味剂及其他食品添加剂进行
6、合理调配，调配后产品的可溶性固形物含量超过0.5g/L，青钱柳叶（以干叶剂）的含量不低于3g/100mL为宜。6.2.6过滤采用过滤设备过滤，滤膜孔径为0.45um。6.2.7杀菌后冷灌装6.2.7.1杀菌采用超高温瞬时杀菌：温度120130，杀菌时间3s6s。6.2.7.2冷灌装经超高温瞬时杀菌后迅速冷却至520，在包装容器、空气、灌装设备等均为无菌状态下灌装。6.2.8杀菌后热灌装6.2.8.1杀菌杀菌方式可分为两种：超高温瞬时杀菌：温度120130，杀菌时间3s6s；高温短时杀菌：温度95110，杀菌时间15s30s。6.2.8.2热灌装杀菌后的饮料降温至8090，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌装，灌装后将包装容器倒立并保持5min10min，然后冷却至室温。7贮存产品应贮存于清洁、通风、干燥，并有防尘、防虫、防鼠设施的仓库中，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。不应与有特殊气味、易变质、易腐败、易生虫的物品一起存放。8追溯8.1可建立青钱柳饮料产品加工管理系统和供应链管理系统，规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。8.2追溯二维码和信息记录符合GB/T38574、GB/T37029要求。3