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1、幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位, 抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品 安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况 报告如下：一、重视食堂食品安全工作每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食 堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确 责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁 发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增 强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性, 保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子 交到我们
2、的手中。二、确保食堂从业人员持证上岗。三、健全卫生食品管理制度，做到责任到人。建立健全 的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生 宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。U!1、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生:1.把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品安全工作, 杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的 更全面、更规范。幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严
3、格自查，现将自查报告呈交如下。一.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。二 .健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。三 .健全规章制度1 .制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物
4、中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。2 .建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。3 .对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒板及食品，不食用来历不明的可疑食 物。四.完善食堂设施1 .切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。2 .食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜 绝随意挂在原料库。3 .食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少
5、于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.4 .餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5 .共用餐具使用前必须清洗、消毒。6 .操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁
6、，无霉斑，竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶，堆放杂物。五.加强从业人员管理1 .从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。2 .对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。3 .从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4 .从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事
7、员不用，服务员 不卖。5 .从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成 品与半成品，食品与杂物、药物,食品与天然水隔离。6.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加 工的大块食品，其中心温度不低于70。Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求 的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食堂食品安全工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生安全工作放在第一位，抓 平时，重细节。幼儿园成
8、立了以园长为首的食堂安全工作领 导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。上学期 初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上 级要求，食堂又进行了改变，瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼 儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识， 切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好, 管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全 面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠如下：.食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面 的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识 到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。二.把好
9、了米购、加工关：加强了对食品米购、供货、 加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合食 品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 了 48小时食品留样工作。三.建立健全了有关食品卫生方面的，从食品加工到幼 儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严 格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有 专人管理，非直接工作人员不得接近。四.各类证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证, 从业人员有健康证且均在有效期内。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在时都进行严格 细致的检查，并问明出处，索要票据。六.食品储存
10、和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒, 食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。八.严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日 制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼 儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健 康造成危害。九.灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传 染病的发生。多年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿 食物中毒和园内传染病流行的事件。幼儿园
11、食品安全自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和 谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位, 抓平时、垂细节。根据上级部门指示精神，我园食品卫生工 作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真 的自查自检。现将自查情况报告如下：一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确 职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工 作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同 时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件, 要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品 卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工
12、作的重要性。保 证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交 到我们的手中。二、健全卫生、食品管理制度做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制 度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食 堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除 害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净，加强各 种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、 开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作 规程明确。三、检查内容及情况1 .有食品卫生证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。2 .豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3 .所有工作人员每年都进
13、行一次体检，参加相关培训, 持健康证上岗。4 .采购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品 进入幼儿园。5 .严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。6 .所有的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。7 .杜绝非工作人员进入厨房。U!1 .加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。 幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育 力度，是食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒 伪劣产品，维护自身健康。2 .加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园, 食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大管理力度。3 .通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产 品，不喝生
14、水冷水，教育幼儿增强自我防护意识，利用广播、 黑板报、专题讲座、开展健康和食品安全知识的宣传，培养 幼儿养成良好的卫生生活习惯。五、存在的问题幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝 食品中毒事故的发生。今后，我们一定再接再厉，把食品卫 生安全工作做得更好。幼儿园食品安全自查报告我园按照上级部门相关要求，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫
15、生工作方面的法律法规，强化食品卫生 安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净
16、清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。八.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜假菜对幼儿身体健
17、康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在相关部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物 中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进 中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工 作方面会越来越做得好。熟煮透，做好食品留样工作。2 .把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进
18、行消毒。3 .把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入 食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合 格才能上岗。4 .杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标 准规范化管理幼儿六、整改措施为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故 隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从 以下几个方面着手解决：1 .加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生安全意识。 通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品 卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维 护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫 生法
19、进行操作营业。2 .加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园; 食堂生产加工加强卫生管理，严格操作规程。加大奖惩力度。3 .幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝 生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、 专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成幼儿园食堂食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的 精神，进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒 及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园 成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格 制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品 留样制度”、“餐具消毒制
20、度”、“原料采购、索证、验收 制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、 等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构, 明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤主任为直接 负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生 安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食 品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好食堂管理工作。1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员 晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关 的卫生安全知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良
21、好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、案板按生、熟 严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉 污染。4 .把好采购、验收、留样、浸泡、清洗、消毒关。食品 原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的食品流通许 可证和营业执照、健康证及做好食品入库登记制度。 通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食 品卫生协议书，保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。 蔬菜烹调则按照 一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 并制定了食物留样48小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的安全卫
22、生方面的工作。7 .认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂 管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、 验收、盘点”四个环节的管理。8 .认真做到专款专用，每月向家长公布上月伙食使用情 况。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品安全工作， 杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的 更全面、更规范。幼儿园食品安全自查报告为认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生安全工 作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全 和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的 食品卫生安全领导小组,根据相关文件要
23、求，逐项进行自查, 现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生安全工作 领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全 工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员 进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强 食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到 了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。1 .食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全, 并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 安全知识。2 .食堂建筑、设备与环境符合卫
24、生标准及有关要求，设 有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、 防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片 环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保 洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入 能做到生、熟分开，避免了交叉污染。4 .食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的 卫生许可证和产品卫生检验合格证及做好食品入库 登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书, 保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。 蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害
25、物质的原料加工食品。并制定了食物留 样24小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的安全卫生方面的工作。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生 安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。良好的卫生生活习惯。总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品 安全工作做得更好。幼儿园食品安全自检自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓 平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安 全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检
26、自查情况报 告如下：一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确 职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工 作领导小组，定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进 行检查，加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督 和检查。二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施，责 任到人。三、确保食堂从业人员持证上岗。、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人, 搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖 惩分明。五、加强了预防传染病的宣传和教育工作。幼儿园通过各种方式，对幼儿开展了多
27、次传染病预防知 识和健康知识教育，增强幼儿的自我保健意识；同时幼儿园 加强幼儿的行为习惯的养成教育。教育学生养成良好的卫生 习惯，提高自我保护能力。六、认真做好周边商铺的宣传教育工作。为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作，幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动。七、作好传染性疾病的监控和防护措施。幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动,减少人员流动和聚集，降低感染机率。为有效预防传染病的 发生，由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗。加大 幼儿园饮用水水质的管理，做好定期消毒和安全防护措施。八、检查内容及情况1 .有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超
28、出范围。2 .豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3 .所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训, 持健康证上岗。4 .采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品 进入幼儿园。九、整改措施1 .加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。2 .加大管理力度。3 .不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源 性疾病的发生。十、存在问题1 .由于幼儿园建设结构先天缺陷，煤气罐只能存放在操 作间。2 .学校周边的商铺还比较好管理，但是流动摊贩在管理 上存在很大的困难，而且这些流动摊贩所贩卖的食品在卫生 安全上无法保证。另外有部分流动商贩存在一定的安全隐患, 需要进行清理。我园将以此次自查工
29、作为契机，对幼儿园卫生安全工作 和传染病防控工作情况进行细致地梳理，以促进和提高我园 传染病防控与食品卫生安全工作水平。总之，要持之以恒地 做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生。今 后，我们一定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。关于食品安全的自查报告为切实消除食品安全风险隐患，根据相关文件的通知精 神，我园认真贯彻执行，并对幼儿园的食品安全进行了自查, 具体情况如下：一、高度重视，加强领导食堂食品卫生安全是一项直接关系到我园师生员工身 体健康和生命安全，关系到我园教育教学工作的正常开展。 我们切实落实食品安全主体责任，明确园长是食品安全第一 责任人，配备一名食品安全管理员，加强
30、食堂管理，建立健 全食品安全各项管理制度，每月我们组织从事食品工作的工 作人员学习，贯彻落实食品卫生法等文件，不断加强从 业人员的培训。二、层层落实、严格管理我园在园长的亲自挂帅下，采取定期或不定期在全园范 围内开展“食品安全”检查活动，督促检查幼儿园食品安全 工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作, 确保食品安全工作落实到各部门，明确到责任人。在自检自 查过程中做到严格、认真、细致、不留死角。1 .加强人员管理。一是做好从业人员健康管理。每学期 开学前，我们组织厨房相关员工进行健康体检，确保接触直 接入口的人员持有效的健康证上岗，并严格落实员工晨检制 度，；二是加强内部员工培训，
31、特别是对新聘员工的培训， 强化各岗位各环节的培训，落实岗位责任，规范加工操作， 强化内部管控。制订食品安全知识培训计划并加以实施，建立相关培训档案,2 .幼儿园的食品全部由XX集团配送，并与之签订合同。 我们及时地对配送单位的食品安全条件、供餐能力、运输车 辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行 实地考察，确保食品安全；每天对订购的食品逐批进行查验, 索取有关凭证，建立台账，做好记录；并配备上锁的留样冰 箱，对订购的食品进行留样并记录留样食品名称、留样时间、 餐次、留样人员等信息。3 .每周开展一次对冰箱、常温仓库内库存的食用油、调 味品等彻底地清理整理活动，禁止使用过期变质的食
32、品，对 已打开包装一周内未再使用的食品不再使用。每周还开展厨 房、设备设施的清洗消毒工作。特别是对粗加工区、餐饮具、 刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等进行一次彻底的清洗消 毒。同时对硬件、设备设施进行及时地维修维护，确保能正 常运转和使用。三、今后食品安全工作的重点进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，不断提高每 个员工的食品卫生安全责任意识和全园幼儿食品卫生知识 及自我保护能力。我园将以此次自查工作为契机，牢固树立“安全第一” 意识，服务师生，保障XX,努力营造学校安全、良好的食品 卫生环境，不断构建满意的和谐的幼儿园。幼儿园食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的 精
33、神，进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒 及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园 成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格 制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、食品 留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收 制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、 等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构, 明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接 负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生 安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食 品安全
34、工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好食堂管理工作。1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员 晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关 的卫生安全知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施,通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟 严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉 污染。4 .把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜 购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人 负责，互相监督，园长统审批。食品原料的采购能严格执行 索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合 格
35、证及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并 与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品 的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。 蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物 留样48小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的安全卫生方面的工作。7 .认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂 管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、 验收、盘点”四个环节的管理。8 .认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分 开。教职工及子女在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政 经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。