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1、中国五谷杂粮市场环境分析随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食 结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需 求，人们对绿色食品、保健食品、希有精品越来越青睐。粗杂粮以其 特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对 于粗杂粮发展有着重要的意义。在人们普遍追求饭菜精细的今天，如 何让粗杂粮这些曾经是艰难时期解决温饱问题的食品登上寻常百姓 的餐桌确实不是一朝一夕的事。五谷杂粮：五谷即稻“黍” “稷” “麦” 豆，杂粮即“稻谷、小麦”以外的粮食。固然在如今商品越来越丰富 的今天，人们都喜欢一站式购买，我们也可以把杂粮产品扩展到烹调、 油类、绿色鸡蛋
2、、即食粉类、强化营养素成品类等，让有时间做饭的 人有东西可买，没时间的上班族也能买一部份即食食品，既方便又营 养。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻等大宗粮食效益低下、滞销 积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约900万公 顷，生产总量2000万吨以上。特别粗杂粮的加工品，如玉米粉、养 麦挂面、燕麦片、苦养陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯等 十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。五谷杂 粮、食疗养生已被广泛认同这已是不争的事实：商场、超市五谷杂粮 的销量快速增长，杂粮价格也不断上涨；不少餐馆，红薯饭、药膳煲/勿、玉米汁。成为了招彳来顾客的手段；中央电视台、各地
3、电视台、网络媒体关于食疗养生的报导也是屡见不鲜；最近几年，图书销量排行榜 的前几名总是被养生书籍占领。这些都充分说明人们对于五谷杂粮、 食疗养生的需求已经非常强烈了，这是一个13亿人的市场需求，有 着年逾5000亿的巨大市场容量，市场前景不言而喻。2022年全国饮 料行业总产量为13024.01万吨，比2022年同期增长10.73%,而以大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增长率则达到20%以上， 远远超过行业增长水平。2022年中国五谷养生饮食健康人群74%,市 场容量广阔，市场需求巨大，市场容量总金额可达1100亿元。2022 年全国五谷杂粮供给能力在2100万吨摆布，同比2022年增
4、长31.3%O随着人们生活质量的提高，人们对食品的要求再也不停留在解决 温饱问题上，人们追求的是健康饮食。随着我国经济的不断发展， 人民生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等 大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健 食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色 的特性，将 会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要 的意义。未来随着人们饮食习惯的改变，五谷杂粮产品将会成为 人们主要饮食成 分。五谷杂粮产业的生产总量在一定程度上取决于 其原材料五谷杂粮 的产量。最近几年，五谷杂粮的产量相对较稳定 ,但2022年由于天气等的影响，五谷杂粮稍微
5、有所下降，估计 2022-2022年五谷杂粮的产量将会回升。未来几年，五谷杂粮产业 的生产总量将呈现持续上升 的趋势，一方面，五谷杂粮的产量在上 升，另一方面，五谷杂粮产业的市场需求量在不断的上升。一、市场背景“天天吃精粮”曾经是老一辈人记忆中的艰难 岁月，但随着当今人物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又 渐 成时尚，被现代人视为颇受青睐的保健食品，“窝窝头俏 过鸡鸭肉”，这可谓粗粮食品今年在市场上的强劲表现。的 确，在如今人们生活条件转好、生活节奏加快的情况下，天 然营养的粗粮食品能有效弥补因成天进食高脂肪，高蛋白， 高热能 食品而导致在膳食纤维、维生素等方面的严重摄取 不足，并使饮食结构变得
6、更加合理。玉米高粱等粗杂粮中含 有丰富的氨基酸、蛋白质，研究表明，玉米中提取的膳 食纤醇含量。 二、市场定位1 .我们的定位。我们的粮坊，主要是致力于粗粮面包的开辟， 将粗粮面包做成营养均衡、充满人文关心的爱心小天使，将 健康幸福的生活带到人们身边。我们目标在于，让我们的粗 粮坊成为一种爱心、时尚的代言词。2 .消费群定位。中高阶层消费人群，他们比较在乎食物的 营养问题。追求健康生活品质的人。有糖尿病或者预防 糖尿病、高血压的人群。爱美女性，粗粮产品具有高纤维 低热量，将使身材更苗条。注：我们的发展第一阶段将主要针对年轻的白领女性，到后 期才逐渐扩大目标客户群。三、市场需求分析1 .我们在成都
7、摩尔百盛门口随机做了挨次问卷调查，此次问卷调查共发出问卷100份，收回100份。结果分析如下：题号I答案ABcDJ7%35%46%12%740%35%15%10c310%73%13%2%432%54%11%3%552%34%12%2%693%5%2%32%46%12n10%896%4%调查结果分析：此次调查，充分说明目前，消费者对粗粮 产品的了解还不够，消费量也很低。绝大多数人有“吃粗粮对健康 有益”的意识，但还较薄弱，也没有吃粗粮的习惯。有吃粗粮 的愿望，但目前市场上的粗粮产品品种较少，口味也不多，最 重要的是不方便，更不要说营养是不是均衡了。通过调查如 能做成消费者喜欢的方便食品种类面包、
8、糕点类，扩大“粗 粮健康饮食”观念宣传，注重口味创新，营养搭配，专营方式 方便顾客，这势必创造一个巨大的市场。2 .宏观需求分析。我们从国家的统计数据不难看出：粗粮的 产量一年比一年上升，价格指数也一年比一年上升。我们用 在经济学里的需求一供给图可以对这些数据反映的问题做 个大致的分析：从上面的统计数据中我们绘制出了需求一供 给图，初始的市场均衡决定的价格为P1,加而这些产量的增 加不仅仅是由价格的增加引起的（因为有的年份虽然价格 指数下降了，而量却增加了），这就推动了供给曲线由S1向 右挪移到S2,此时它与原需求曲线D1相交，决定价格为P2 P1,这与我们得到的统计数据价格上升了相矛盾。那末
9、，只 有需求曲线由D1向右挪移到D2,D2与S2的交点决定的均 衡价格P3才符合我们得到的实际数据。也就是说，对于国家 统计局的数据我们通过经济学的知识分析不难判断出：近年 来，人们对于粗粮的需求是上升的。Pf 心DiPj X. /XZ p.Pm 5i /、.0四、竞争性分析同行业竞争对手分析：大型粗粮餐馆，如现代餐馆“粗粮 王”涌现出来，北方较多，南方却相对较少，且主要是以餐厅 的经营模式。其优点是提供的品种相对较多，但必须要到餐 厅去吃满足人们天天吃点粗粮的健康需求。专门的粗粮 方便品生产企业，专门制作粗粮方便食品也很少，有些企业 是在生产粗粮食品。如在营销推广上彻底把“粗粮消费概 念”给
10、含糊了！的厂家仅仅在配料中注明了所采用某某粗 粮的名称，这对于引导粗粮消费潮流价值是杯水薪小商小 贩，目前这一块是粗粮最高的一块，但其品种单一，销售无规 律，缺乏持续发展的动力。相关行业竞争对手分析：最主要的 替代品在于现在流行的面包和蛋糕，这些西洋糕点虽然口味 好，但却存在着一个最大的隐患：营养搭配不合理，长期食用 不利于人们的健康。此外，还有方便快餐卖当劳等，虽然在服务上堪称一流，但营养搭配上却不另 人满意。五、投资环境分析1 .经济环境分析： 整个社会对粗粮的消费呈增加趋势。 据联合国粮农组织（FAO）新近发的世界粮食展望报告 和美国世界农业展望委员会（WAOB）发布的世界农产品供 需势
11、展望报告提供的相关数据显示：玉米、稻谷消费增 长，小麦消费下降。2022年，世界小麦费615亿吨，比去年下 降1 . 3%；小麦消费占谷物消费总量的30 . 1%。世界稻谷 消费4 . 18亿吨增长1 . 3%o稻谷消费大于当年产量的0 . 4%o印度印度尼西亚的稻谷消费量分别为875万吨和3580 万吨。世界玉米消费7 . 23亿吨，比去年增长3 . 3%。美 国和欧盟玉米消费量别为2 . 44亿吨和4930万吨，比去年 分别增长5 . 2%和0 . 8%。收入的增加使人们追求营 养的健康的饮食。近年来随着人们收入水平的提高，人们对 于食物的需求再也不仅仅是滋味好而更多的对食物追求一 种 营养的均衡，这两年人们在保健方面消费的增加就说明 了这一点。2 .自然环境分析。也许,在公司最初阶段不必考虑原材料的 问题，但在公司的长远发展上就要考虑这个问题。中国向来 以来都是一个农业大国，这里有便宜的劳动力、 便宜的原材 料。公司后期发展到一定规模的时候，这种比较优势势必会 为公司带来好处。3 .政治环境分析。中国政府倡导一种和谐发展的路线，当公 司做大到一定规模的时候，会产良好的外部效应，对中国的 农业的发展起一定的促进作用，这符合中国走可持续发展的 道路。的项目带来经济利益的同时，也有利于环境的保护，在 将来，一定会得到政府有关部门的支持。