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1、酒店财务前厅收银工作程序前厅收银服务工作，直接体现饭店服务水平，因此，要求每一名收银员熟练地掌握自己的工 作内容及工作程序，作到结账工作忙而不乱，资金收回准确无误，及时与营业部门沟通，掌 握第一手资料，其主要的工作内容包括：（-）班前准备工作1、前厅收银员准时到岗签到，由前厅收银员领班监督执行，并编报考勤表。2、清点上一班转来的周转金，各种资料齐全后，在登记簿上签字办理转交手续。3、领用前厅收据，检查顺序号，如有缺号、短页应立即退回；下班时，未使用的收据应办 理退回或转交手续。4、阅读主管留言记事本，注意主管提出的问题，在该班工作中加以纠正。（-）原始单据的使用1、预收房金收据：此单据连号三联
2、。当客人入住付费后，开出此单据，第一联留存；第二 联交给客人；第三联同原始订房单一起，放在客人账单里。（注：在收取散客客人房金时， 需多收一天房费为住房押金。如果需要钥匙押金、长话押金亦用此单，国内长途100元，国 际长途1000元）。2、杂项收费单：此单据共两联，用于客人在宾馆内无原始单据的消费凭证，如预收冰箱费 等。开出此单据时，需要注明收费名称及收取日期，并请客人签字。第一联留存；第二联放 在客人的账单里。（注：此单据必须有客人签字）如果客人入住时结清此项费用，则无须开 出此份单据，而需开出发票并写明客人交费的项目、起始日期，将发票的“第三联”与客人 账单放在一起。3、发票：当客人结清有
3、关费用时，需将发票的第三联撕下，与客人的原始账单放在一起（会 议代表自付账目的发票之第三联，则需统一保存在会议账单内）o4、备用金：分为两类情况，第一类：收银员收入比备用金多的押金时，下班时与当班次单 班结账单放在一起,投入保险柜中第二类收银员本班次退款大于收银,即已动用备用金时， 下班时应将本班次单班结账单与剩余备用金一起转入下一班次，直到可以补够备用金时为 止。5、结账单：（1）客人结账时，打印出“汇总账单”，请客人签字后与客人账单放在一起保存。（2）当班次结束时，由各收银员打印出“收银员账目明细表”与本人本班次结清客人账单 归放一起，单独放置在相应的账单夹里，以供当日夜审审核。6、信用卡
4、、外币、支票的传递：由接班的收银员核查（金额、号码、有效期）后负责签收， 同时传递人和接收人共同签名后认可。要特别注意支票和信用卡的有效期（对于预收长包房 客人的信用卡必须一月一结账，不得出现信用卡过期；支票如有签发日期则签发日起10天 内有效）。7、电脑班次更换：本班次结束前，打印出“今日收银员账目明细表”、“单班账目明细表” 和“单班结账单”，及时退出个人操作号。（三）配合计算机操作时的规定接待员每日早班在中午12 ： 00,中班在18 ： 00.夜班在23 ： 30之前核准计算机房态，由 当班领班抽查。如经当日夜审审查明，确属房态不准造成计算机多加房费，责任归当班接待 员。L接待员每日夜
5、班须核查当日入住客人登记信息（姓名、进离店日期、房价、签证有效期、 账务是否超限），特别对于长包房客人的签证加以核查，填写客人信息表，为次日早班催促 客人，补登新的信息。2、早班接待员每日十二点半左右打印出当日“应离未离客人表”，及时催客人办续住手续。3、收银员每日打印两份单班账单，由每日夜班整理当日四班次单班结账单及总班结账单， 并分别放入账夹内。4、结账时以电脑为准。如客人或收银员出现任何疑问时，应请机房人员或当日领班签字后 调整计算机。5、必须加强对拖欠账款的催收。当日应离未离宾客由接待员通知客人办理续住手续；首次 出现欠款的客人，由早班收银员根据夜班提供的“挂账超限表”填写催款单，通知
6、到客人本 人，此事由早班领班负责落实；对于连续三次出现超限的客人，早班领班出具名单，交大堂 付理报保卫部进行封门处理。（四）发票、兑换水单作废账单的管理1、发票管理1）每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得他人代领和代核销。领用发票第一本使 用完后，要及时送财务部核销，再领用第二本备用；核销时作废的页号折开，其作废号码要 填入发票封面背后的发票检查记录栏内，以此类推。2）填制发票金额要凭客入联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中，要签上姓名 的全称），客人消费单要附在发票副联的后面。3）核销发票时，如发现发票副联没附上客人联的消费单或发票不连号时，经管人除要附上 书面说明，还要承担由
7、此而产生的一切经济损失；4）丢失发票要及时以书面形式上报财务部，丢失发票声明作废的登报费用由经管人负责。2、兑换水单管理1）兑换水单由本人领用和保管，用完45套后，要及时到出纳处再领，由出纳员根据收银员 上交报表和水单负责核销。2）根据客人要求兑换的外币要辩别真假，按金额填写水单。填写时，一式三联，写明外币 金额、币别，按当天汇率折算人民币的金额，日期及经办人，并请客人签名，注明外币编号， 写明房号和证件号码；水单不得涂改，兑换时不得不开水单，私自套换外币者作严厉处理; 遗失兑换水单的视同套换外币处理。3）作废的水单必须一式三联注明作废，并由领班以上证实签名并上交出纳处核销。3、作废账单管理1
8、）收银员当班结束时，对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核，作废 单必须由领班以上人员签名证实，注明作废原因。2）如事后发现有差错，但又查不到保存的账单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还 要追究原因。旅游服务企业成本和费用的核算（-）旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1.核算特点（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。经营项目有旅行 社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。对生产服 务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对 旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用
9、。（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算 的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和 各项服务过程。因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。管理费用和财 务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。2.营业成本和费用核算的内容旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、 “辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。其中，辅助营业支出在期末要分配摊 入各项营业费用中。因此，主要是
10、使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营 业部门成本费用开支。管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支J财务费用” 则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。对营业成本和营业费用的 明细项目介绍如下：（1）营业成本的明细项目：餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、 调料、配料等的实际成本。商品销售成本：指售出商品的进价。汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司 机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和 其他直接费用等。旅行社的营业成本，包括各项
11、代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行 李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机 场费等。照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。（2）营业费用的明细项目：1）职工工资：指部门管理人员和服务人员的工资，根据有关规定计提。2）职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、 书报费、探亲路费等各项费用。3）工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。4）物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。5）包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。6
12、）保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。7）展览费：指企业为举办展览而发生的开支。8）清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发 生的开支。9）低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。10）折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。各部门也可 以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。11）燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用 的实际支出等。12）修理费：指部门财产修理的支出。13）水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。14）制服费：指各部门职工
13、的工作服支出。15）洗涤费：指企业为洗涤窗帘、桌布、制服等各种织物的开支。16）租赁费：指部门向外单位租赁财产支付的费用。包括租赁的固定资产改良和大修理工程 的支出。17）劳保用品费：指有关部门职工所需劳保用品支出。18）保险费：指部门财产向保险公司投保支付的费用。19）邮电费：指部门实际支付的邮电费。20）差旅费：指部门职工出差费用。21）运杂费：指部门购买物品支付的运输费、装卸费、包装费等开支。22）手续费：指部门在经营过程中支付给其他单位代销、代营手续费。23）广告费：为推广业务发生的各项支出。24）存货盘亏、盘盈：指部门存货发生的盘盈或盘亏。25）其他营业费用：一般包括报纸杂志费、车船
14、使用牌照费、差旅费。（-）营业成本和费用的核算1 .营业成本的核算企业的营业成本应当与其营业收入相互配比。当月实现的销售收入，应当与其相关的营业成 本同时登记入账。旅行社之间的费用结算，由于有一个结算期，当发生的费用支出不能与 实现的营业收入同时入账时，应按计划成本先行结转，待算出实际成本后再结转其差额。结 转营业成本时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”、“库存商品”、“应付账款”、 “银行存款”等科目。期末，应将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目。结转后本 科目应无余额。“营业成本”科目的明细账应与“营业收入”科目的明细账设置相适应。2 .营业费用的核算营业费用是指企业各营业部门在经营中发生的各项费用。费用发生时，借记“营业费用”科 目，贷记“现金”、“银行存款”、“累计折旧”、“应付工资”等科目。期末，应将“营业费用” 科目余额转入“本年利润”科目。结转后该科目应无余额。“营业费用”科目应按费用项目 设置明细账。