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1、2023年学校食堂厨师年终总结范文（6篇）2023年学校食堂厨师年终总结范文（通用6篇）2023年学校食堂厨师年终总结范文篇1我学校食堂工作秉承“公益性” “服务性” “安全性”原则, 抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加 强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员 工身体健康，我校根据区教委关于加强学校食堂工作管理的.有关 要求及食品卫生法等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。 现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具 体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工 作，针对各项具体
2、工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作 制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采 购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实， 并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实 措施。值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时 发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规程 原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保 质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫 合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货 商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安 全责任书。原料进入库房隔墙离地
3、，成品与半成品分开，生熟分 开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该 煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫 生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组 每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜 有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡， 什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么 菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程 操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆， 四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事
4、件发 生。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工 售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均 进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净、消毒， 对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既 为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到 实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状 况，合格率均在100%.作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健 康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服， 勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作 帽，
5、挂牌上岗；售坂时载口罩；工作中杜绝抽烟。总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的 努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。 我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督 与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。2023年学校食堂厨师年终总结范文篇5一、加强领导，提高认识食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、 政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校 食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会 办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡派出 所、
6、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、 鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以 内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等 进行了检查。二、检查情况及结果本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人民 群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了 学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检 查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识，提 高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查，太 平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其
7、他各类 食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问 题，全乡食品安全状况良好。三、总结工作，加强防范检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统 总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同 时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡 的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工作进然有 序地开展。学校食堂食品安全检查工作总结21、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村 学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托 幼机构食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业 人员进
8、行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况 较好。2、检查工作的实施情况。根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品 安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作 部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食 品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则， 对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、 不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查 9天。3、本次检查的具体情况及结果本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从事餐饮 服务，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或 不符合要求，有9家学
9、校食堂采购食品原料索证不符合要求，索 取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好, 绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%。本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未取得许可证从事餐饮服务工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为 餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家 托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷 荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。4、检查发现的主要问题。本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不 健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。农村学校食 堂采
10、购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求 现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现 象也较多。本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采购 食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容， 进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进 行了相应的行政处罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一 责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面 提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的 饮食安全。2023年学校食堂厨师年终总结范文 篇620_年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、
11、严要求，团结。为顾客提供了精 美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤 恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：1、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。 如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品； 根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴， 还为客人提供具有季节特色的花茶等等。2、管理方面以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性 的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工 整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自 己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我 们已经形
12、成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。3、质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为 领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们 对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照 标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮 厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜 肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。4、卫生方面严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作， 把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的 卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一
13、切可以 利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必 要的后果。5、成本万面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我 们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的 新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存 货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩 余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所 用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落 实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益 化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经 营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本
14、控制、 员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负 工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受 挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。厨师一年工作总结13我是餐饮部厨师长。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到 来，20_年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺 利！回首20_年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作 为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每 位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到 每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识， 有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们
15、能为，来我们园区用 餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作 总结如下：一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环 节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要 求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和 食品检验员进行不定期检查。其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的 进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度 和湿度测量。第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给 厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从 标准化洗
16、手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更 深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据 季节性原料供应特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一 些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是 菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用 普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳 白菜月销量屡居榜首。咖啡厅也针对市场所有原料价格都在上涨，利用自助餐没有 用完的香蕉做出大家备受喜爱的香蕉包等等。还有员工餐是为员 工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配 的健康美食。三、
17、管理方面我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间 有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力， 员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现 在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐 厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好 吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理， 首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来 在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的板菜, 员工就会有种家的感觉，才会更
18、的为园区服务。现在回想这严格 要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。四、出品控制方面菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长， 我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序 单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型 稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结 每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把自 助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老 客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指 导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保 体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的
19、经营特色，以此形成我各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、 消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比 较规范到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食 物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安 全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措 施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规 定能落实到位。2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工 作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的 人员进行统一采购，对采购的食品
20、索取三证（营业执照、卫生许可 证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册 相符。3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生。4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：小学食堂 工作人员管理制度、小学食堂卫生检查制度、小学消毒 制度、小学食堂人员卫生知识培训制度、小学食堂食品 采买制度、小学食品留样制度等。们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味 的美食。五、成本方面在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我 们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本 的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、 每次询价都要带很
21、多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚 决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研 制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本； 还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的 价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就 会在告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本, 从而达到效益化。六、得与失在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至 10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在 这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一 次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个 品牌得到
22、了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在 今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级营养配餐员的机会,并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打 下了扎实的基础。我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京2、3 个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的 诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。由于我们现在 和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱 新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展 迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分 子厨艺和今年消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不 太熟悉，简单给大
23、家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用 中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学 的意境之美。今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习 期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了 一些， 给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客 人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让 大家在这里有更大的发展。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经 营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、 员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳 肴来
24、招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。辞旧迎新之际，我们将在20_年的基础上，继续加强经营管 理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考 察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20_年创造更好的经 济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和 帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收 获的20 !四、保证伙食，以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原 则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食 堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、认真按照区教委的要求，保证坂菜的数量和质量，努力做 到荤素合
25、理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。2、不强行要求学生在学校就餐；就餐方式是学生不用凭卡或 饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱， 还可以添加坂菜。五、师生共建，文明食堂1、学校每天由一名老师负责分餐和维持纪律，督促学生文明 用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上 岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积 极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。3、我校食堂工作人员共有一人，其中教师一人，聘请工人一名。 每年都按区有关部门要求进行体检，并持有健康证。操作工是经 过专业培训和考核合格后持证上
26、岗。六、规范支出，完善机制1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各人，负责食堂账目，具体负责食堂采购管理工作。2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费一元/天，严 格按上级规定实行按月结算收取的方法。在食堂就餐的教职工的 伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设 施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它 方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。七、存在问题，亟待改进因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如：1、餐厅是彩钢棚，冬冷夏热，就餐桌子太旧，需更新。2、学校没有通天燃气，新修厨房及新配厨具无法投入使用； 需和社区
27、等相关单位联系，争取早日投入使用。2023年学校食堂厨师年终总结范文 篇2临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况 在此也做一个总结。从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。1、管理更进一步：对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延 伸，如对工人着工装方面、吃板方面、上下班时间方面等都比上 学期有所进步。2、节约更精细（1）特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量， 同时每天还增加了不少开支。（2）减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份， 这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿假控制好，
28、每天不能 扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。3、财务管理责任化近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财 务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负 责，我把财务登记分为几片：（1）操作间（负责人）面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：（2）休息间由各宿舍负责人负责（3）其余由我和保管共同负责这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处 罚以至开除。4、代菜花样更多样化这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自 己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、 黑米
29、馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。5、其它在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操 作和售坂情况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网, 让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、供货商情况、其 它证件情况。对下学期的展望：1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多 的热量。2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。2023年学校食堂厨师年终总结范文 篇3年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势， 提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理, 大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为
30、后勤保障重点 部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职 工身体健康，达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领 导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的 共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了 较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多 实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人 员培训、食品安全卫生、其他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创 新1、从年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导
31、群体并 根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了 “工作 人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份） 明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职 工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开 一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学 习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服 务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后 勤保障的决心和信心。3、从年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息 和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任
32、务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种， 并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断 推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌 装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝 上可口的饮料，吃上美味的食品。5、_年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增 加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解 决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从年8月起在院所领导支持和各部门大力 配合下，顺利
33、完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了 1400余 张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大 限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每 个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆 满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大 的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库 容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人 员工作带来极大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，
34、坚守岗 位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前 忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整 半成品供应时间以后，每天仅在16： 00至16： 50之间不足1小 时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难 度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚 持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾 之忧，院所职工对此较为满意。2023年学校食堂厨师年终总结范文 篇4我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终 保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳, 任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完 成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到 食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、 经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的 坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买