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1、 2023年学校食堂年终总结(十四篇)学校食堂年终总结篇一 一名效劳员，固然是食堂的最基层，但是我始终都很喜爱自己的工作，这是我内心对这个行业习的喜爱，我始终很盼望在效劳的同时得到更多的人的确定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的效劳着。 在xx食堂我的日常工作是很充实的，每天我们食堂是十点开头营业，由于不做早餐，我们上班时间比拟晚，我很早的就到了，开头自己全新的一天，由于xx食堂的名气渐渐的开头大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们食堂的效劳员还是比拟多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。 作为一名效劳员我们要具备这几个特征，急躁，细心，责任心，在顾客点餐的时候
2、我们要态度端正保持微笑，这些是食堂的根本素养，必需具备，作为效劳员同时还要对我们的食堂的菜单很熟识，当顾客要我们推举菜的时候吗，我们要保持急躁，对于菜品的介绍我们要很娴熟，平常自己要花许多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满意顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，急躁，不要让顾客就等这些都是一名效劳员的根本技能，xx食堂是，在日常的工作中我们要有足够的急躁，去效劳好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不允许的。 由于上班晚，我们平常的工作也比拟紧急，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满意，这就是一天的工作。 在xx食堂工作了这段时间，我始终本着一名效劳者的
3、态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被允许的，我始终都提示着自己要做一名优秀的食堂效劳员。 学校食堂年终总结篇二 根据国家食品药品监视治理局落实学校幼儿园食品安全结合我科工作的详细安排，我科马上对辖区内中小学、幼儿园等各级各类学校食堂进展监视检查。对辖区31家食堂进展拉网式检查，共检查a级学校食堂4家、b级学校食堂3家、c级学校食堂24家，对检查中发觉的问题均准时下达了整改意见书。 一、重点检查学校食堂餐饮效劳许可证是否齐全，经营者要持有安康证、上岗证及相关的证件，从业人员卫生学问符合规定要求； 二、重点检查食物原料（大米、面粉、食用油、调味
4、品、肉制品、食品添加剂等）的来源和索证验收、进货台帐记录、食品加工环境及加工过程卫生、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进展监视检查； 三、重点检查食堂选购肉禽类产品是否认点屠宰企业，购进的肉及肉制品是否建立进货查验和索证索票制度，鲜肉是否有检疫检验合格证明，并能进展溯源 四、重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题； 五、重点检查食品贮存制售。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类分柜存放。制止学校食堂制作出售凉拌菜； 六、重点检查食堂卫生环境
5、。 通过检查发觉：a、b级学校食堂(学生劳动教育基地、津南区第 四幼儿园、津南区第八幼儿园、小站一中、小站第三小学、小站第六小学、北闸口其次小学、津南区第十幼儿园)的食品及原料选购把关、食品储存、环境卫生保洁、卫生设施配备、人员治理等各环节监管根本符合卫生要求，井然有序。局部c级学校食堂（小站第四小学、小站试验小学、八里台中学、中铁十八局技校）因布局限制存在着流程不合理、卫生设施老化的问题；还有一些c级私立幼儿园食堂（大韩庄幼儿园、新心幼儿园、育才幼儿园、双闸中心幼儿园）存在着食堂面积小，操作流程不合理、根底卫生设施老化、岗位制度、岗位职责未履行到位、进货查验记录登记不全，索证资料过期的现象。
6、 在以后的工作中重点要求： 一、完善安全治理制度，进一步明确职责和责任 仔细落实食品安全治理岗位责任制，建立健全以校长为首的学校食品安全治理网络，明确各岗位的食品安全职责，强化安全责任。 二、严抓源头，切实做好食品选购索证工作 切实把好食品选购、验收质量关，在食品选购、验收过程中，重点做好以下几方面工作。一是坚持通过正规渠道进货，严禁选购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料；二是依据规定需要索证的食品，必需向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证；三是选购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证，物单相符前方可入库或使用；四是妥当登记、验收、保管好索证资料，不得涂改和仿造，其保存期限不少于该食
7、品使用完毕后2年；五是通过完善索证制度，严防劣质油脂（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品及不合格主食流入学校食堂。 三、建立食品安全信用体系档案，完善“上墙、上档、上手”资料 各校要进一步标准食堂的经营活动，加快食品安全信用体系建立步伐，快速完善“上墙、上档、上手”资料。“上墙”资料含：餐饮效劳许可证、食品安全承诺书、食品卫生治理制度、各类操作规程；“上档”资料含：食堂根本状况、事业单位法人证书复印件、餐饮效劳许可证复印件、食品从业人员体检培训状况登记、食品安全承诺书、食品卫生治理自查表、各类卫生治理制度、食品选购进货台帐、各类索证索票、猪肉检疫证及其它资料；“上手”资料含：食品卫
8、生法律法规政策规定、食品卫生学问宣传手册等。 加强学校食堂的卫生治理，确保食品安全“零”事故，做到学校食品安全监管有痕迹、有记录、有效果。 学校食堂年终总结篇三 时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回忆以往，现总结如下： 我平常能积极参与政治学习，关怀国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，听从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼效劳的思想，仔细完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂治理工作，保证教师和幼儿每餐都有养分丰富的饭菜。 我担当幼
9、儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。 首先我严格标准操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。平常在操作中留意以身作则，节省水电，燃油，作料，不开无人灯，准时关闭水龙头，杜绝一切铺张现象，还能做到催促其他工作人员严格按标准操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。 其次在实践中我不断探究，依据教师的口味和幼儿的养分搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。 最终，我还仔细做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各
10、类物品归放干净有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参与幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳累，任劳任怨，仔细做好领导交代的每一件事情。 今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱惜物品，轻拿轻放，平常说话留意文明语言，轻声沟通。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参与一些临时性突击工作，能圆满完成任务。 总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的奉献。 学校食堂年终总结篇四 一 政治方面本人能积极参与政治学习，遵守园内，团结同事，态度端正，勤奋刻苦;在教育中同纲要的方针政策保持全都。在自己本职上敬业岗，无私奉献，仔细学习，为人师表
11、，不计较个人得失，努力提高自己的文化素养和专业水平，积极参与园内组织的优质课评比。 二 教育教学方面我听过这样一句话：“教育假如没有情感就似乎是池塘没有水一样”是的，没有水就不能叫池塘。我爱孩子，所以我会专心先读懂孩子，不管是在生活还是在学习中做他们的好。 1.水平 在教学中，我采纳敏捷多变的教育方法进展教学，构建一个安全、开心、宽松的环境，让在，集风光前想、敢表现、喜爱表现。例如我班10月举办的“”，在有些孩子来讲就是很大的挑战，幼儿的语言表达更加生动富有感情。新教材规定要重视幼儿的个别差异，由于幼儿力量参差不齐，我依据每个幼儿的个别差异进展因材施教，抓住幼儿的兴趣点，寓教于乐。发觉教育孩子
12、不能用固定的方式，在教学中我留意不强求幼儿都进展，而是依据他们的心理和生理特点进展施教，给他们留有充分的进展空间，使他们的得到全面的进展。在环境创设上不再只是单方面的努力和孩子简洁意义上的参加，比方我们最新开业的小叮当超市就是孩子们一起努力办起来的，由此我们生成了“逛超市”主题活动，分为幼儿由来，设计装饰，预备开业，逛超市，为你效劳等活动，孩子们在轻松的环境中娴熟了手指速算，懂得了超市的细节工作和相关社会学问等。本学年，我依据主题进展设计一些与主体相关的区域活动，并依据进展状况有目的的进展调整，让孩子做记录。注意孩子的全面进展，让幼儿有广泛的，今年5月底我们所带的舞蹈班在路南艺术节竞赛中荣获两
13、个一等奖，为海港增色不少。今年我又主动挑起了排练节目的重担。 2、卫生保健 在生活中，我们严格执行园里的一切消毒制度，仔细的写消毒记录和交接班记录，让幼儿生活在一个干净舒适的环境中。我班利用消毒柜，消毒灯，熏醋很好，所以班级出勤率始终很高。我们三位教师一起培育孩子的爱护意识，避开了安全事故的发生，培育幼儿良好的生活、卫生，重点引导几个挑食的孩子渐渐转变不良习惯。 3、家园联系 家园联系是促进幼儿和谐进展的有效手段，它就像车的两个轮子，必需同时转动才能平衡前进，缺一不行。我们通过准时填写家园联系册让真正了解幼儿在园的表现、了解幼儿园。通过“家园互联网”栏目向家长幼儿教育的新信息、新动态。另外。我
14、们定期举办家长开放日，家长会，并搜集一些育儿进展，相互学习。家长的确定给我信念为以后的工作更添一把劲! 4、业务学习 终身学习已成为一种时尚的观念，作为一名教师应把更多的投入学习。在业余时间，我常翻阅一些杂志及各种刊物，利用网络查找幼教新信息，尝试新方法、汲取新思想、新阅历、新理论、不断的充实自己，为己所用。有外出学习的时机我都会如饥似渴的摘录值得我学习的方面，在公开活动中仔细钻研，并向阅历丰富的老教师虚心学习，活动后准时进展总结。 三 为了使自己不断进步，我制定了以下努力方向： 1)理念进一步化为，提高自己的专业水平。 2)注意对孩子力量的培育，提高自身教育的力量。 3)提高自己的创新水平和
15、教科研水平。 4)在活动区材料制作、整理方面的水平有待于提高。 在这一年里，我虽然取得了一些成绩，但是还存在着一些缺乏，就是在日常生活中需要我们再急躁一些、再细致一些、想的再周到一些。努力提高水平和课件制作水平，这也是我们今后工作中需要改良的。 作为一个新世纪的幼儿教师，必需具备渊博的学问，丰富的阅历，还要具备综合力量，我们 只有不懈的努力，大胆的创新，不愧于所给予我们的历史使命，才能用双手托起21世纪最新最美的。 学校食堂年终总结篇五 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和安康，努力提高工人们的身体素养的根本观点。遵照市卫生监视局卫生工作的要求，仔细贯彻执行
16、食品卫生法，进一步严格标准食品卫生治理工作，从工人的安康安全动身，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个安康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。 始终已来食堂工作能严格根据规划上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员专心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，积极仔细、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱帮忙。在效劳热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。 我们严
17、格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全规划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。 例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进展严格的登记，在操作上对每一道工序
18、、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能使用。 在价格上，我们还常常在市场上进展物价调查，避开了屡次送货老板的乱报价，为学校节省了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不铺张。在餐具消毒中，落实到人，每天进展检查与记载。为了防备食物中毒，除加强自身的操作和检查外，不定期的进展查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在屡次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还常常开展安全大检查，主动排解水、电、火担心全隐患，下雨准时为工人们铺好防滑垫，留意热饭、热汤的保管。因此，始终已来，食堂工作无一例担心全
19、隐患发生，工厂生产秩序稳定。 为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动帮助学校做一些其它工作。从伙食上进展调整，从而增加工人们体质，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们预备好款待物品，供应便利。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。 为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进展了讨论与探讨，还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好，对
20、菜谱进展创新，从而对三餐进展养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中尽量增加把戏，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到把戏，全体员工克制人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵
21、章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂
22、家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜
23、用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫
24、生状况，合格率均在100%。 作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂年终总结篇六 为做好学校餐饮工作，维护学生切身利益，餐饮部开展了“聚焦学生”、“塑造餐饮形象、制造一流效劳”活动，取得了良好效果。工作总结如下：
25、 如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、选购、验收、储存、加工等提出了明确要求，在餐厅销售原材料和餐具消毒，以实现职责明确、治理制度完善、连锁、各级检查和合理的流程、操作标准 提高员工素养派遣治理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校的先进治理阅历。并选派相关专业人员参与食品选购认证专业学问培训、消防安全学问培训、预防食物中毒专业学问培训、，聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问的培训，为了提高每位员工的整体素养，更好地为教学人员效劳 防止事故发生寒暑假期间，对餐厅进展了不同程度的改造改造，增加了局部硬
26、件设备和用具，布局合理，通风采光良好，蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组，制定了“三防”方案，在安全通道内安装了应急灯，消防器材由专人保管，每天进展消防巡查，进入食堂时有提示“食堂重要区域，闲人制止入内”。手术室有“留意安全，当心操作”的警示，食堂供应的免费汤有专人看管。除选购和消毒外，卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进展体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作，我们从思想上高度重视，全力实行措施，逐一消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全 餐饮部以人为本，为师生营造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐供给的过程中不断拓展经营理念和效劳理念 1.建立
27、了“小吃街”，引进了几十种名优小吃，增加了品种，吸引了不少学生来吃 2.大厅设有24小时值班窗口，确保学生随时可以吃到热饭、热菜和热汤 3.尽一切可能掌握本钱和降低食品价格 4.餐饮办公室24小时值班，为师生效劳。设立质量效劳监视台和餐饮效劳热线，随时解决学生反映的问题 5.供应了18个学生救济站，解决了极端贫困学生的迫切需要学校各级领导高度重视餐饮工作，不懈努力，为我校餐饮工作的硬件建立和软件治理打下了良好的根底，提高了全部烹饪人员的安全卫生意识和责任感。形成了良好标准的卫生习惯，我校食堂整体餐饮工作取得了很大进步和肯定成绩，保证了学校的稳定和进展。目前，针对餐厅员工人数少，工作量大，我们将
28、知难而进，制造条件，注意标准化、标准化、制度化、有序化治理，积极适应学校进展的要求，将我校餐饮工作推向新起点，再创辉煌 学校食堂年终总结篇七 在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂铺张现象的存在。以下从几个方面进展总结： 明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节治理，到达治理由点到面，责任到人，工作有序开展。 保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。
29、增加了花色品种，特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，常常推出职工比拟欢送的菜肴，使职工能够在食堂吃到比拟满足的饭菜。 从各个环节削减和杜绝铺张，加强选购治理，从源头上降低直接生产本钱。 食堂设备到达了根本正常使用，对食堂设备定人治理、定时保养、委外准时修理，转变了过去无人治理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。 食堂开展了一系列行之有效工作。比方，到基层生产一线走访客户，了解他们需要效劳的内容和要求，把握了一线员工对供给的饭菜质量和品种的根本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高效
30、劳水平和饭菜质量，营造一种力争上游的治理气氛。 用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开头，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性熟悉。推行“五常法”先进的治理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”治理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的治理模式，并能持之以恒。 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修理，设备老化状况
31、严峻，必需分批、分次、分重点进展更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供给不同需求。 4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效劳人员和一台消费机，削减售饭菜等待时间。 过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，肯定仔细面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为食堂奉献一份力。 学校食堂年终总结篇八 本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展
32、与落实， 本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工*作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。 可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这
33、半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式
34、。 让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中， 使我们的工作真正到达效劳于学校的教育*教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要专心工作;通过这半
35、学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都能得到提升。 一、食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施; 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责
36、任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目
37、标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。 学校食堂年终总结篇九 敬重的各位领导： 大家好！ 在20xx年马上到来之际，首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当、心想事成！回首马上过去的一年，我们食堂在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，圆满的完成了各项工作任务，包括胜利达标的事宜。作为一名厨师长，我在此诚心的向大家表示感谢，感谢领导、感谢同志们全都以来孜孜不倦的支持，在大家互帮互助中才使得各项工作进展顺当。在工作上，我始终坚持以身作则，高标准、严要
38、求，团结和带着广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：依据顾客的.消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜等等。 二、治理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队
39、。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、本钱方面：在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，
40、以降低本钱；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 五、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取
41、得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 牛根生曾经说过：这个世界不乏发觉，而是缺少发觉后的思索。我想我们不会犯那样的错误的，至少我们要杜绝类似的错误。在新的一年里，连续加强经营治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要
42、改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和社会效益。 学校食堂年终总结篇十 食堂工作是学校后勤效劳工作的重要组成局部。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生特别关注，家长社会也特别关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对形状象和广阔师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂治理工作进展了全面检查，重点抓食堂标准化的治理和食品卫生安全，做到有目标、有规划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我
43、校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生治理工作，坚固树立安全第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监视，为全校住校生供应一流的效劳，让学生满足，让家长放心。我们在食堂治理方面不断探究，建立了解一套科学标准的治理机制，赢得了学生及其家长的认可。 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学治理的根底，食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了食品卫生安全治理制度以及食物
44、中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。 2、强化流程治理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化治理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。 3、建立监视机制 为了加大对食堂食品卫生监视力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留
45、样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 开学以来对食堂员工进展了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂治理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进展个人安康检查，取得安康证后，方可上岗。 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克制困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生根本满足。 学校食堂年终总结篇十一 依据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校仔细安排，扎实落实，成立了由陈久华校长任组长，苏云友，彭进志为副组
46、长，李多书，缪国友及各班班主任参与的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进展了彻底的检查，对检查出来的问题准时进展补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品安全检查工作总结如下： 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组： 组长：陈久华 副组长：苏云友，彭进志 成员：李多书，缪国友各班班主任 20xx年3月1日至3月8日 我校于20xx年3月1日召开了各相关人员参与的食堂食品安全工作会议，对此次食堂食品安全检查工作进展了扎实的安排，并成立了食堂食品
47、安全检查工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂食品安全进展全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治 与治理状况、食堂用电安全进展了全面细致的排查。排查完毕后，准时进展整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的准时彻底解决，临时有困难的准时向上级部门上报，并实行有效措施杜绝隐患。通过检查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了熟悉，进一步增加了食堂食品治理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。 1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备，食堂的设备、设施根本健全，各加工区布局合理，环境干净洁净。 2、进一步标准内部治理。一是健全组织。开学初，准时成立了由陈久华任组长，各相关人员为组