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1、进展酿酒高粱，抓好丰产技术高粱是世界上重要的禾谷类作物之一，曾经有 “生命之谷”、“救命之谷”之称谓，也是我国北方地区的粮食主栽 品种，是我国北方地区人们食用、饲料、酿酒、做醋的重要 原料。近年来随着人们生活水平的提高和市场经济的进展， 作为主栽品种的高粱退出了历史的地位，由人们的食用和饲 料为主粮型转化为酿造业为主的杂粮型地位。1 进展酿酒高粱1.1 高粱自身的独特优势高粱的加工、转化主要是酿酒业和醋业，著名中外的中国名酒多是以高粱为原料酿制而成 ,是其它粮食无法替代的，特别是酿造芳香型白酒更是其它粮食不能比较。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外， 更主要的是含有肯定量
2、的单宁，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有肯定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此， 高粱品种是酿制优质酒的最正确原料。1.2 龙头企业带动优势汾阳市是全国最大的芳香型白酒生产基地，有著名中外 的杏花村汾酒厂，其产品已打入国际市场，还有国内知名的 汾阳王酒厂，神泉酒厂，汾洲酒业，招福酒厂，千 年古韵等 11 个中型酿酒厂，再加上家庭个体酿酒厂，足有340 多个，醋业产品也销往全省各地，从 2023 年以来，汾阳市的酿酒业日益壮大，每年以 1 万吨白酒的生产速度递增。全市每年需求高粱 20 万吨以上，仅杏花村汾酒厂年需量达10 万吨以上，汾阳
3、王酒厂年需 1 万吨以上，杏花村镇级酿酒企业年需 3 万吨以上，以及醋业 3000 吨和食用饲料等，与全市年生产高粱 2 万吨左右相比，缺口很大，企业只能从周边文水、孝义、平遥、沁县、榆次以及晋北内蒙赤峰等地调 入。龙头企业的迅猛进展带动了种植高粱基地的建设。1.3 区域种植优势汾阳市自解放以来到 1997 年，平均每年种植面积都在12.8 万亩以上，最高年份种植高粱 21 万亩，从 2023 年到现在,平均每年播种面积 5 万亩左右,年平均总产量为 2 万吨左右,估量今年汾阳市的高粱面积将增加至 9 万亩左右，并汾阳市贾家庄大相村、罗城村、小罗城村、古浮图和西陈家庄 村等村与汾阳市九源科技签
4、定了 2 万亩酿酒高粱面积的合同，使农民种有所保，还带动了周边乡镇村的高粱发 展，且涌现出很多连片种植高粱 300、600 亩以上的种植大户。1.4 效益优势市场需求需大力进展酿酒高粱面积。 2023 年，汾阳市的高粱每市斤到达 1.08 元,是玉米价的 1.3 倍,还供不应求, 高粱的市场行情,促使农户种植高粱的乐观性空前高涨。白酒产业为汾阳市经济进展的一大支柱，而种植酿造白酒的原 料高粱，也为不少农户带来了收益。那么在扩大面积的 同时必需抓好高粱的丰产栽培技术。2 抓好丰产技术高粱具有抗旱耐劳、耐盐碱、耐瘠薄、适应性强等特点， 素有“铁杆植物”之称。有抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，是个旱涝保收
5、的稳产作物。在栽培上除精细整地、保证适宜的密度，准时进展田间治理外，还必需抓好以下几项关键技术。2.1 选用酿酒专用高粱品种是丰产的前提高粱的淀粉含量和出酒率是成正比的，在品种选择上使用“晋中 405”和“晋杂 18 号”这两个品种， 特别是“晋杂 18 号”是受国家科技进步奖表彰的优良品种，该品种适应性广，高抗丝黑穗病，产量高，而且淀粉量也高达 75%， 较一般高粱高出 1012 个百分点，深受酿酒企业的欢送。2.2 高粱忌连作重茬的地块，穗粒数削减，一般减产 20%左右。同时病害严峻，特别是黑穗病，连作次数越多，黑穗病发病率越高， 减产就越重。重茬减产的缘由主要有以下几个方面：氮素养分消耗
6、多，高粱吸肥量大，土壤肥力下降，氮素养分缺乏， 土壤微生物的生殖和活动也受到影响，增加了土壤中的含菌量，扩大了病源，发病明显加重。最好的前作是豆科作物或浅根性作物，如大豆、玉米、花生、甘薯、马铃薯等作物。2.3 适时播种是丰产的根底高粱是喜温作物， 高粱种子的最低发芽温度为 78， 萌动时不耐低温，尤其是播种不能温度过低，湿度大，土壤中空气缺乏，简洁造成粉籽、烂籽，导致缺苗断垄。还会增加黑穗病菌侵染机率，从而造成黑穗病大发生。因此正确把握农时，既适时早播，又能保证种子发芽出全苗，通常在 5 厘米土层温度稳定通过 810时一般阅历是当杏树开花时播种较为适宜。农民的阅历：“低温、多湿看温度，干旱无
7、雨抢墒情。”意思是在干旱年份，肯定要抓住墒情和时机适时早种。播后要进展镇压。土壤干旱时要随播随压，土壤湿度大时，要待土壤表层灰白色时再压，以防板结，影响出苗。2.4 合理施肥是丰产的重要环节。高粱一生中需要吸取大量的养分，需肥规律是两头少、中间多。苗期需肥少，拔节至孕穗期是高粱一生需肥最多的时期，需氮量占一生中的 63.5%，磷为 86.5%，钾为 73.9%。最好承受测土施肥，一般阅历是中等肥力的土地，每亩种肥用二铵 40 公斤，并做到种肥分别，在拔节孕穗期追施尿素每亩 20 公斤。为了获得高产和充分发挥肥效，施肥应做到： 在施有机肥料做底肥的根底上，早施入磷肥，准时追施氮肥。2.5 叶面喷
8、施是丰产的必要补充在高梁 9-10 叶时拔节初亩用 350 克矮壮素兑水 50公斤，叶面喷雾，过 7 天再喷一次，防止倒伏。并在后期叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥进展保粒增重。2.6 一病一虫防治不放松防治高粱黑穗病：应承受选育抗病良种结合种子处理及其他栽培防病的综合防治措施。种子处理：温汤浸种，用 55 温水浸种 510 分钟，种子量与水量比为 1：2；药剂拌种， 用 50多菌灵可湿性粉剂 0.50.7 公斤，或 20粉锈宁乳油 0.20.3 公斤，拌种 100 公斤种子。提倡使用包衣种子。农业防治措施：进展土壤消毒也是一项行之有效的防治措施。用 20萎锈灵乳油兑细土 100 倍，也可用 75五
9、氯硝基苯 0.2 公斤，拌细土 500 公斤，撒于播种沟上面;施用净肥及种肥，可切断粪肥传病这一途径，不要过于早播并覆土 过深;准时拔除病株烧掉，削减土壤中病菌含量。防治蚜虫：消灭蚜虫肯定要以预防为主。方法是 6 月末亩喷吡虫啉 1000 倍液喷洒， 7 月中旬用乐果乳油预防 1 次，以乐果瓶盖为量杯，4 杯乐果加磷酸二铵 0. 75 公斤，每亩用水 30 公斤。7 月下旬再进展 1 次，用啶虫咪 1500 倍液喷洒， 预防宜早不宜晚，进入八月份以后，喷药必需留意安全，以防中毒中暑。用 5%的甲拌磷颗粒剂，每亩用 23 公斤，拌土拌沙 10 公斤，隔行撒入田间熏蒸。2.7 把握最正确收获期，确保丰产丰收适时收获也是保证丰产丰收的关键一环。如收获过早，会造成灌浆不充分，籽粒成熟度差，千粒重下降，影响产量 和品质；如收获过晚，易受风、鸟等危害，落粒损失大，或 因呼吸作用消耗籽粒中的养分。一般在蜡熟期收获，就是在 高梁穗阴面籽粒定浆时，籽粒呈现本品种固有的色泽。收获 时连秆割倒，晒干再切穗脱粒。