校内餐饮店创业计划书.docx

《校内餐饮店创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《校内餐饮店创业计划书.docx（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、校内餐饮店创业计划书校内餐饮店创业计划书篇一市场前景茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小 食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料 理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品 搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回 报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。投资标准及回报1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种 级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百 分之七十作为实际投资，百分之三十作为备

2、用资金，以应付开业之后的后续投入以 及突发状况。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）；淡雅 而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万 元；各种茶叶、食品、水果，2万元。2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消 费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元， 月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。前期准备2 .主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3 .主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上 作用外，重点是医院，

3、学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食 品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）4 .重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配 料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人 一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。四.主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应（配方及制作方法另告）1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12 款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点：品种众多，适应面广，可选度高

4、，原料便宜，易于采购，工艺流程短， 无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。2 .卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子 鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。3 .各地特色小吃:东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧 饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达 饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的 千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。2、员工招聘：可以利

5、用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里 可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任 等。选址经验1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负 荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐 厅，月租金1.5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真 功夫的冲击，不到半年便结业了。2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主

6、，消费能力不 亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了 一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为1520 元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆 相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下， 菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在 家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前 期投入。装修经验1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感

7、。靠马 路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方 的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200 元/平方米以内。2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书 架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧 吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆 放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。3、特别化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的 小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还 可

8、根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做 好通风和防火措施。4、装修的重中之重一一厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有 些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费 用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到 了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落 后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。爱缘的厨房是由专业设计公司设计：(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；(2)地面最好安装100x100规格的深色系吸水地砖；厨房要有“双道双门”，以保障

9、工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1： 0.3,并且要隔音、隔热、隔味；(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4六人用餐的规格来设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。校内餐饮店创业计划书篇二一、项目：学生营养餐厅二、创业思路：自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的 饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少 能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生 可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量 得不到保证，会导致很多

10、问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于 是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康 埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。三、餐厅简介：本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居 民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特 色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不 了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方 不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用

11、自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与 更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布 置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。四、市场分析市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。STRENGTH （优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也 无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本 餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同 时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐

12、 馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。止匕外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外 的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是 由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS （劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资 源、服务项目等都比较有限。而校区内外的.竞争也是比较激烈的，因此还存在着 不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒 假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY （机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店

13、产品的市场需求 是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生一一这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会 挤入该餐饮市场的。THREAT （威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和 必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太 高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是 直接挂钩的，盈利的.多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者， 各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品 认可或满意呢，这也是需要接受考验的。五、市场营销战

14、略1 .本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中 信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单 或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2 .本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要 好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与 众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多 的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空 缺，这也将成为本店的一大特色。3 .有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近 的就餐地点而

15、不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大 的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做 法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交 付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉 上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4 .餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做 得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5 .暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人 员，

16、届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假 期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企 业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计 划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶 梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以 寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的 餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。六、餐厅管理结构店长兼收银1名，厨师1名，服务生2

17、名。七、财务状况分析1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费 用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等。2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用， 税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%04、每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率3

18、0%,毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。校内餐饮店创业计划书篇三西餐：1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。中餐：1、酒店：以规模经营取胜。2、小酒店：以特色招牌菜取胜。3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。4、大排档：以价廉物美，随意取胜如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？ “卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也 是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效 、八O一 “粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流

19、质食物。食粥是中国人一种传 统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要 食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了 “粥”对于生存的重要。随 着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健， 美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全 国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传 海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生 美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经 营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱

20、，推出禾口一 粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛， 本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。二.市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八 宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧， 尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保 健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意 义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者 从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替 他们制造出来，抢占商机。三.消费者研究1.对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。