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1、餐饮店创业计划书模板餐饮店创业计划书模板创业计划书有相对固定的格式，几乎包括反映投资商所有感兴趣的内容。创业计划书的好坏，往往决定了投资交易的成败。对初创的风险企业来讲，创业计划书的作用尤为重要。下面就是学习啦我给大家整理的餐饮店创业计划书模板，希望对你有用!餐饮店创业计划书模板篇1第一章市场分析第一节中国高级餐厅的发展现状随着新中国的建立，高级餐厅就是开场了发展的脚步。北京钓鱼台国宾馆、南京希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深化，从国外引进了高星级酒店和高级西餐，刮起了西式餐饮风。同时，中国北京、上海等地也纷纷开发出一系列极具中华特点的高级餐厅，这些餐厅或华丽堂皇
2、、或高贵典雅，构成了文化韵味十足的中国式高级餐厅，知足了当代社会不同口味、不同层次、不同趣味的高端消费需求。第二节中国高级餐厅的经营形式中国高级餐厅不像私人会所，消费要凭会员卡才能进入。一般来讲只要是客人就能够进去消费，只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以，经营形式大多是放开式经营，采取单店或连锁的形式进行管理，对会员的条件要求不是很高，对消费具有价格方面的限定要求。第三节广州高端宴请的实际需求30年的改造开发给中国带来了高速发展的经济浪潮，广东更是站在了发展的最前沿，什么新事物都从广东先登陆。十分是餐饮方面的发展成就更是有目共睹，燕鲍翅、生猛海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等，广州无奇不有。所以，
3、在广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费，高端商务宴请什么地方都去过，很多的高级客商已经不知足于仅仅吃点山珍海味了。但是，就广州目前来讲，能够既有档次、又有档次的顶级商务招待场所还真没有，这就出现了一个市场空白。第四节广州高级商务餐厅的将来广州由于高端招待需求量很大，所以南海渔村投入巨资打造了空中一号，让很多人向往、也让很多主宾体会了极度奢华的感觉。但是，还缺乏一定的文化底蕴支撑，无法构成长期稳健发展的源动力。所以，广州高级商务餐厅将像高档次、高格调、高境界的方向发展，必将出现一批极具历史文化底蕴、高雅尊贵的顶级宴会餐厅，以知足文化档次越来越高的商务宴请需求。第二章目的客户第一节市场切
4、入点创造一个具有深厚历史文化底蕴、极其尊贵高雅的顶级商务餐厅，以知足高级商务宴请的市场需求为切入点。第二节客户定位1、南粤地区商务精英2、南粤地区社会名流第三节会员条件1、预存一定金额的款项就可成为会员。2、认同并接受会员章程。第四节会员好处1、享遭到绝对高贵的宫廷式服务。2、享遭到非常高雅的就餐环境。3、可与知名企业家建立沟通联络平台。4、获邀出席各类经济或文化讨论及时髦活动。第三章项目定位第一节南粤宫命名起源1、南越宫是2200多年前在广州建都的南越国宫殿遗址，位于越秀区中山四路至中山五路的儿童公园一带，是广州的古城中心。自2000年在广州市儿童公园内进行考古试掘发现了大型的南越国宫殿建筑
5、遗存后，广州市委、市政府决定搬迁儿童公园，进行南越国宫署遗址的大规模考古开掘，投入高达14亿人民币用于搬迁、修建和保护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址，在其遗址下还有秦道造船遗址。所以，南越宫是广州最早的建都的南越国王宫，其深厚的历史价值无法估量。从广州市委市政府的投入和保护力度来讲，必将成为广州最核心的历史文化遗迹，会引发最为持久和浓郁的关注度。2、越即粤，古代粤、越通用。是古代江南土著呼人语音，越与粤通，越是人的意思。越族就是生活在长江以南的一个古老的民族。.秦代南海郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据自立为南越武王。辖区汉初为南粤之地，故简称粤。滚滚珠江水，浓浓粤山色。
6、在千百年的繁衍生息中，创造出了著名的粤菜、独特的粤剧和美丽的粤绣，构成了极具地方特色的南越文化体系。所以，南越宫即是南越地区的政治中心，也是文化中心、娱乐中心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光辉。综上所述，我们将广州即将出现的顶级高贵典雅的餐厅定名为南粤宫，依托南越国的历史人文，再创盛世辉煌的南越宫廷盛宴场景，让广州的名流精英体会到真正的高贵、奢华和档次。第二节南粤宫总体定位南粤宫总体定位：粤地最高贵的宴会场所。南粤宫是宴请招待、聚会沟通最高级的场所，向广州及南粤地区的社会名流、商界精英开放，为他们提供高级餐饮服务和宴会服务。第三节南粤宫经营责任、经营责任：让宴请更高贵。奢华已
7、经成了广州乃至全国餐饮发展的一种趋势，广州空中一号投资高达2个多亿，奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人望其项背，一号包厢固然消费最贵但天天都有客户。但是如此奢华的背后，却少了些许文化底蕴的支撑。南粤宫源于历史、高于现实，是一个真正体现高档次、高规格、高档次的顶级文化餐厅，在这里吃的就是档次，享受的就是尊贵;让客人尽享尊贵，让主人倍有面子。第四节南粤宫服务宗旨服务宗旨：创造最高雅的宴请环境提供最尊贵的餐饮服务南粤宫作为粤地最高贵的餐饮场所，是由于它具有最深厚的历史文化、最尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿。第五节南粤宫核心主张核心主张：高贵
8、的宴请更有面子。奢华表明档次，高贵体现档次。宴请重要嘉宾，档次一定要高，但更要追求高雅尊贵的境界，这样才能成为拥有高贵气质和档次的新贵族，不至于被人看做奢侈的爆发户。第四章经营功能第一节南粤宫主要功能南粤宫的主要功能就是：高级宴会沟通。所以，服务功能、空间格局和软文化方面全部要根据宴会沟通和商务宴请的功能去设计，创造一个符合定位和经营责任的环境来，为客户提供高级宴会沟通服务。第二节南粤宫经营特点南粤宫的经营特点就是：重宴会、轻娱乐，突出宴席规格和文化档次，体现与众不同的餐饮服务和消费环境。第三节南粤宫经营项目南粤宫经营以餐饮为主，同时提供茶道服务。固然有相关的娱乐表演，但没有娱乐服务项目供客户
9、消费。南粤宫最著名的就是南越宫廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴开掘而来的菜式，成为南粤宫的镇宫之宝。第四节南粤宫经营格局餐饮店创业计划书模板篇2一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为：著意求新，以客为尊，经营理念为极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食。二、市场定位1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康
10、方面转变。3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是如何到达下面营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的。4.SWTO分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中
11、的地方，偶然去美食街的人占了全师生65.8%W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来讲不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%O：现时有40.2%师生觉得如今学校最缺的服务是就餐环境，而合适明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。T：美食街有诸多快餐店和学校内有五间饭堂三.管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工可以以向上级提出本人的意见或见解.3营造集体气氛：既要上下属感遭到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感遭到来自集体的暖和，有利于加强凝聚力，提高工作
12、积极性.4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干四.产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来知足消费者的需求：1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最合适校园情侣品味。2.西餐结合快餐例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3.美颜甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱漂亮的女大学生品尝。4.根据不同
13、的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、市场营销策略1.品牌策略：明月西餐厅这个店名易记，易读，好听。明月一词能够营造典雅的个性气氛传播快速，符合目的市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。2.价格策略： (1)主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理知足。 (2)针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，构成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到本人习惯的档次，得到选购知足。3.
14、促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟本人与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出详细的促销计划和方案，在施行计划的经过中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 (2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：著意求新，促销战略中应包含下面4方面：A.求新：我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步构成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因而，要在传统基础上做足做够新字文章，加强其吸引力。B.求变：过去20年，人们以
15、能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来知足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢捉住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能博得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而遭到启发，同时，求奇，还表如今西餐厅结合上扬长避短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，可以以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。D.求特：这个特，就是中华特点的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是一人一把号，各吹各的调，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上蛋糕，有的甚至
16、失传或萎缩了，因而，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象六、施行方案1.根据直营店的施行情况来执行：我们初期的施行方案主要也是根据直营店的施行情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开场着手招
17、聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终到达本店经营理念的推广。3.人员与制度1)店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作.工作内容：催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作.2)行政人事主要职责：人员到职与离任的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况
18、，稽察，统计作业。3)厨师对厨师的要求很高，他必须有灵敏的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。4)服务员以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深入的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把本人的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意能够以陪赏进行道歉。5)薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比拟灵敏，能够准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.6)奖励制度
19、：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)一)销售计划a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。b)推出会员制，季卡、月卡，进而吸引更多的顾客。c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推二)财务计划1.实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或缺乏，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。2.每日的收入应进行及时盘点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以
20、便核对及入帐。3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;4.假如经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发如今工作中无故毁坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务部管理目的：追求利润最大化，投资目的最大化，知足内部方面的利益A会计处： (1)顾客的消费结算 (2)结算天天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表B.
21、出纳处： (1)采集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况六、施行方案1.根据直营店的施行情况来执行：我们初期的施行方案主要也是根据直营店的施行情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开场着手招聘培训。
22、层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终到达本店经营理念的推广。3.人员与制度1)店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作.工作内容：催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作.2)行政人事主要职责：人员到职与离任的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽察，
23、统计作业。3)厨师对厨师的要求很高，他必须有灵敏的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。4)服务员以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深入的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把本人的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意能够以陪赏进行道歉。5)薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比拟灵敏，能够准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.6)奖励制度：根据员
24、工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)餐饮店创业计划书模板篇3一、发展前景自上初中以来我便开场住校，深知令人头疼的吃饭问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因而固然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之。固然大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出如今大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因而我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要
25、针对的客户群是大学生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有当代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群
26、是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择近期的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应
27、得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，能够与养殖户联络，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因而良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。5、暑假期间固然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，变
28、化的，动态的，因而要以长远的目光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展形式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造本人的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的目光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理构造店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于下面几点：主要的文化特色：健康关心、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场
29、分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是知足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快速，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易遭到顾客欢迎，并能
30、节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因而令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外的本店则能够较容易地捉住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话讲就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因而还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将
31、会是一个比拟难以解决的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联络，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，固然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即能否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需
32、要接受考验的。六、促销和市场浸透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分
33、析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因而初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠实度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完好的会员信息反应系统，实现营销承诺：l、顾客反应表。在服务
34、中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意本人才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、大力打造绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目的。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、
35、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时髦的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销经过中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，进而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。进而获得进一步的发展机遇与条件。十、重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系
36、列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极介入维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联络，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅
37、的目的人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，构成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是根据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格根据原料的利用率来计算，比方果蔬的去根多少、能否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客能够根据本人的实际情况选择不同的素食食品。十二、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有下面几种风险可能： (1)在本项目开发阶段的风险，市场上可
38、能会同时出现类似餐厅的开业。 (2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险;与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列类似经营项目的诞生，进而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能博得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来讲大部分存在着内部管理松懈，服务人员素质较低，怎样建立当代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食
39、品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因而在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十三、应对措施l、汲取先进的生产技术与经历，开发出本人的特色食品。2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。初期(1-3月)主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立绿色食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。中期(1年)稳固
40、、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理形式等方面的建设。长期(2年)届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的加强，服务范围不再能知足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。十四、店面设计视觉识别店名：一方面应该和本人的经营业务有严密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜欢和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时髦，潮流，
41、雅致，档次。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有本人喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰能够有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要部分，能够选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在本人的空间根据本人的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的档次。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。猜你喜欢：1.小吃店创业准备计划书范文2.syb小餐馆创业计划书3.大学生创业餐厅计划书范本4.餐厅创业准备计划书范文5.美食创业计划书