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1、第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与健康汇报日期思考：人类为什么要生产营养强化食品？自主学习：阅读教材P97P98,完成下面的问题。任务一任务一 人体的组成元素人体的组成元素人体内元素有多少种，含量又是多少呢？含量超过0.01%，共11种占人体总质量的99.95%含量最高的为组成人体的元素大约有多种常量元素微量元素含量小于0.01%必需微量元素非必需微量元素有害微量元素分类l人体中的化学元素组成人体的元素有50多种质量分数/%人体含量最多的非金属元素O人体含量最多的金属元素Cal人体中化学元素主要以什么形式存在？在人体中，除C、H、O、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存
2、在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。质量分数/%常量元素0.01%0.01%任务二任务二 化学元素对人体健康的影响化学元素对人体健康的影响 钙元素 Ca 常量元素 人体内含量最高的金属元素l常量元素钙（1）作用：使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（2）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会患会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。（3）含量和分布：成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 晶体的形式存在。（4）补钙：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。钠元素和钾元素 常量元素 多以Na+、K+的形式存在钠元
3、素和钾元素人体中的钠一半以Na的形式存在于细胞外液中人体中的钾主要以K的形式存在于细胞内液中维持人体内的水分维持体液恒定的pH常量元素钠、钾l排出的汗液中含有无机盐，饮用无机盐运动饮料是调节体内的无机盐平衡。讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？人体内含钠80120 g，其中一半以的形式存在于细胞外液中。人体中的钾主要以的形式存在于细胞内液中。细胞外液和细胞内液中的和各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.357.45）起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。l常量元素钠、钾 微量元素 铁 锌 碘 氟微
4、量元素血红素的重要成分，能帮助氧气运输。l作用：l摄入量高低的影响：l存在：主要存在于血红蛋白、肌红蛋白及运铁蛋白中。缺铁性贫血过量摄入导致中毒微量元素铁主要食物来源促进人体发育；大脑神经递质重要成分。l作用：l摄入量过低的影响：l存在：主要存在于肝脏、肌肉和骨骼。引起食欲不振，生长迟缓，发育不良微量元素锌主要食物来源l作用：l摄入量高低的影响：l存在：主要存在于人体的甲状腺内。合成甲状腺素的重要成分。碘过量也能引起也能引起甲状腺肿大甲状腺肿大幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝缺碘可可引引起起甲状腺肿大、甲状腺功能低下呆 小 症患者正常人侏儒症患者微量元素碘食物来源l作用：l摄入量高低的影响
5、：l存在：主要分布在人体的骨骼、牙齿、指甲和毛发中。帮助形成骨骼和牙齿。缺氟易产生龋齿过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症微量元素氟龋齿氟骨病 氟斑牙有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如果摄入过量会使人中毒。芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜。对人体的作用对人体的作用：摄入过高摄入过高(或过低或过低)对人体的影响：对人体的影响：主要的食物：主要的食物：抗癌之王硒表皮角质化讨论人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？这种想法是不对的，因为元素摄入过量也会得病。摄入过多的硒，会使人中毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会
6、引起氟斑牙和氟骨病。有害元素 汞（Hg）铅（Pb）隔（Cd）有害元素有害元素汞央视的3.15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神经损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手振颤等症状。HgHg有害元素铅铅是广泛存在的工业污染物，几乎对人体的所有器官都能够造成损害。影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、肝、肾和脑的疾病有害元素镉危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。资料卡片如果人体所需的元素仅
7、从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。如在食品中添加含钙、铁、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂，或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄入量，以保证人体健康。切记！不能过量补充。食品添加剂包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。煤气（CO），SO2，NO2，P2O5，等等）工业盐（NaNO2 亚硝酸钠）霉变食物（黄曲霉毒素）甲醛（福尔马林-甲醛水溶液）重金属盐（Ba2+、Cu2+、Hg2+、Ag+，等）工业酒精（甲醇：轻则失明，重则致死）有毒有害物质缺或过多 元素 铁 缺铁会引起贫血 锌 缺锌会引起食欲不振,发育不良碘 缺碘或过量会引起甲状腺肿
8、大氟 缺氟会引起龋齿，过量会引起氟斑牙硒 缺硒会引起表皮角质化,过量会使人中毒大脖子病佝偻病、骨质疏松表皮角质化龋齿贫血症食欲不振铁碘硒钙氟锌元素元素 缺乏症状缺乏症状1.人体中含量最多的元素是_，人体中含量最多的金属元素是_OCa2.下列习惯不利于中学生健康成长的是()A.只喝优质蒸馏水B.均衡摄入糖蛋白质、维生素、水等营养素C.教室多开窗，以吸入新鲜的空气D.不吸烟，以避免摄入有害物质A3.生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（）A.用硫磺薰蒸使食品增白 B.食用加碘盐防止甲状腺肿大C.用甲醛溶液浸泡水产品 D.用工业酒精勾兑白酒B4.生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（）A.霉变大
9、米煮熟后食用 B.按规定使用食品添加剂C.放一盆水防止煤气中毒 D.用福尔马林浸泡虾仁保鲜B5、下列广告语中，你认为不科学的是（）A、食用含碘盐可预防甲状腺肿大 B、使用含氟牙膏可防止龋齿 C、本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质 D、经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质，是一种健康饮料C6、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（）A、它属于单质 B、它的pH=0 C、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D7、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取 急救措施的是（）A、喝大量蒸馏水 B、喝大量盐水 C、喝大量牛奶 D、喝大量葡萄糖水8、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（）A.是单质 B.含碳，属于混合物 C.化学性质活泼 D.易使食物中含有人体所需的铁元素CD1、缺乏_会引起食欲不振，生长迟缓。2、缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。3、人体缺乏铁元素会引起 。4、幼儿青少年缺钙会得 和 ，老年人缺钙会 ，易发生 。5、甲状腺肿大是缺乏 ，龋齿是缺乏 。锌硒缺铁性贫血佝偻病骨质疏松碘骨折氟发育不良