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1、食食物物中中起起他他功功能能成成分分_类胡萝卜素第一话“我们”是类胡萝卜素第二话“我们”的本领可大了第三话“我们”从哪里来目 录卷首语树上的叶子在秋天由绿转黄，那是因为树减慢了生成叶绿素，露出了始终存在于叶子中得黄色类胡萝卜素的颜色。艾米斯图尔特鲜花帝国第第一一话话“我们”是类胡萝卜素是一类脂溶性多稀色素，属四萜类。类胡萝卜素类胡萝卜素类类胡胡萝萝卜卜素素是一类重要天然色素的总称，属于化合物。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，主要是-胡萝卜素和-胡萝卜素，因此而得名。不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂。亦称脂色素。胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作
2、用，所以又称其为维生素A 原。-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。胡萝卜素胡萝卜素分分类类叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线。自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。叶黄素叶黄素冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。功能主治为：健脾，化滞。治消化不良，久痢，咳嗽。胡萝卜第第二二话话“我们”的本领可大了淬灭单线态氧，清除过氧化自由基，防止脂质的过氧化。1 1、抗氧化作用、抗氧化作用保护吞噬细胞不受氧化损伤，促进T细胞、
3、B淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞、细菌毒性细胞、NK细胞杀伤肿瘤的能力2 2、增强免疫功能和预防肿瘤、增强免疫功能和预防肿瘤l预防白内障和眼底黄斑性病变l阻断LDL的氧化减少心脏病和中风的 发病率3 3、预防眼病、心血管病及其他、预防眼病、心血管病及其他具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。菠菜第第三三话话“我们“从哪里来食食物物来来源源l类胡萝卜素广泛 存在于绿叶菜和 橘色、黄色蔬莱、水果及藻类中l某些微藻是天然类 胡萝卜素的重要来源l某些微生物也能合 成一些,l动物不能合成类胡 萝卜素橘子中的维生素A能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。但橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症。橘子1、9787030170972.食品营养学S2、9787122131324.食品营养学S参参考考文文献献感谢观看