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1、第2章 组成细胞的分子 概念：细胞是生物体结构与生命活动的基本单位概念：细胞是生物体结构与生命活动的基本单位细胞由多种多样的分子组成，包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和核酸等，其中蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子。说出细胞（1)主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。（2）指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。(3)概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。课标要求概念：细胞是生物体结构与生命活动的
2、基本单位概念：细胞是生物体结构与生命活动的基本单位细胞由多种多样的分子组成，包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和核酸等，其中蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子。（4）举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。（5）阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。（6）概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子课标要求活动要求活动要求 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。核心素养核心素养 从结构与功能相适应这一视角，解释细胞由多种多样的分子组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础，体现生命观念及科
3、学思维素养。1组成细胞的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。2组成人体细胞的主要元素(占细胞干重的百分比)依次是C、O、N、H、P、S等。3细胞内含量最多的化合物是水水，含量最多的有机化合物是蛋白质蛋白质。4还原糖与斐林试剂斐林试剂在水浴加热水浴加热(5065)条件下生成砖红色沉淀砖红色沉淀。5脂肪被苏丹苏丹染染液染成橘黄色橘黄色。6蛋白质与双缩脲双缩脲试剂发生紫色紫色反应。7生物体的含水量与生物种类生物种类有关。8水在细胞内以自由水和结合水自由水和结合水两种形式存在。9结合水是细胞结构的重要组成部分（细胞结构的重要组成部分（结合水
4、的作用）。10自由水的功能：是细胞内良好的溶剂；为细胞提供液体环境；参与生物化学反应；是细胞内良好的溶剂；为细胞提供液体环境；参与生物化学反应；运输营养物质和代谢废物运输营养物质和代谢废物。11自由水和结合水的比值会影响新陈代谢和抗逆性：在一定范围内，自由水含量越高越高，新陈代谢越旺盛越旺盛；自由水含量越低越低，抗逆性越强越强。12细胞内大多数无机盐以离子离子的形式存在。13无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，对维持细胞和生物体的正常生命细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，对维持细胞和生物体的正常生命活动，维持细胞的渗透压和酸碱平衡都有重要作用活动，维持细胞的渗透压和酸碱平衡都有重要作
5、用。（无机盐的作用）核心知识.答题必备1糖类是主要的能源物质主要的能源物质。（糖类的作用）2果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中；半乳糖、乳糖、几丁质半乳糖、乳糖、几丁质和糖原和糖原只分布于动物细胞中。3脂肪具有储能、保温、缓冲和减压能、保温、缓冲和减压的作用。4磷脂是构成细胞膜的重要成分构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分构成多种细胞器膜的重要成分。（磷脂的作用）5胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输（胆固醇的作用）；性激素能促进人和动物生殖器官的
6、发育以及生殖细胞的形成促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成（性激素的作用）；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收（有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收（维生素D的作用）。6脂质分子中氧氧的含量远远低于糖类，而氢氢的含量高。7 7蛋白质的功能：构成细胞和生物体结构、催化、运输、调节和免疫构成细胞和生物体结构、催化、运输、调节和免疫等。8胰岛素的化学本质是蛋白质蛋白质。9氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，含有C、H、O、N等元素。10氨基酸的结构通式：核心知识.答题必备核心知识.答题必备11氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基每种氨基酸分子至
7、少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上和一个羧基连在同一个碳原子上。12蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同及肽链盘组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同曲、折叠形成的空间结构不同。13真核细胞的DNA主要分布在细胞核细胞核中，少量分布于线粒体和叶绿体线粒体和叶绿体中，RNA主要分布在细胞质细胞质中。14核酸的基本组成单位是核苷酸核苷酸，一个核苷酸由一分子含氮碱基一分子含氮碱基、一分子五碳糖一分子五碳糖和一一分子磷酸分子磷酸组成。15DNA和RNA共有的碱基是腺嘌呤腺嘌呤(A)、鸟嘌呤、鸟嘌呤(G)
8、和胞嘧啶和胞嘧啶(C)，胸腺嘧啶胸腺嘧啶(T)(T)是DNA特有的碱基，尿嘧啶尿嘧啶(U)(U)是RNA特有的碱基。16核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用具有极其重要的作用。（核酸的功能）17蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的基本单位分别是氨基酸、核苷酸、单糖氨基酸、核苷酸、单糖。18多聚体是由许多单体相互连接构成的生物大分子由许多单体相互连接构成的生物大分子。19由于碳原子碳原子在组成生物大分子中具有重要的作用，所以说“碳碳是生命的核心元素”。一、组成细胞的元素和化合物生物
9、界非生物界组成生物体的元素在无机自然界都能找到组成元素在含量上相差很大_性_性_上_上统一含量1.生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系。种类差异大量元素：_等。微量元素：_等。四种含量很高的元素：_。2.组成细胞的元素C H O、N P S、K Ca MgFe Mn B Zn Mo CuC H O N 含量最多的化合物：_。含量最多的有机化合物：_。一、组成细胞的元素和化合物3.组成细胞的化合物水蛋白质还原糖的检测：脂肪的检测：蛋白质的检测：5065 水浴加热约2 min斐林试剂砖红色沉淀苏丹染液橘黄色双缩脲试剂紫色4.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质还原糖脂肪蛋白质思考：下列细胞的元素
10、参与构成的细胞中的化合物可能是什么？蛋白质蛋白质叶绿素叶绿素糖类、脂肪糖类、脂肪核酸、核酸、ATPATP等等甲状腺激素甲状腺激素提出假说1.组成生物体的元素在非生物界中也都存在，这一事实主要说明A.生物与非生物没有区别B.生物界与非生物界具有统一性C.生物来源于非生物D.生物界与非生物界具有差异性这一事实主要说明生物界与非生物界具有统一性，无法说明生物与非生物没有这一事实主要说明生物界与非生物界具有统一性，无法说明生物与非生物没有其它区别、生物来源于非生物，也不能说明生物界与非生物界具有差异性，其它区别、生物来源于非生物，也不能说明生物界与非生物界具有差异性，B正确。正确。2.下列说法正确的是
11、A.西瓜含有大量的糖，常被用于还原糖的鉴定B.通过对双缩脲试剂B液进行稀释可获得斐林试剂乙液C.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质D.脂肪鉴定中使用50%的酒精目的是提取花生子叶中的脂肪颗粒西瓜汁是红色的，不能用于还原糖的鉴定，否则会产生颜色干扰，A错误；通过对斐林试剂乙液进行稀释可获得双缩脲试剂B液，B错误；葡萄糖属于还原糖，可用斐林试剂鉴定，用蒸馏水将乙液稀释成双缩脲试剂的液，则可以鉴定蛋白质，C正确；脂肪鉴定中使用了50%的酒精，目的是洗去浮色，D错误。3观察下图，下列叙述正确的是()A若该图表示的是活细胞中的各化学元素的含量，则甲应该为CB若该图表示的是细胞的各
12、化学元素占干重的百分比，则甲应该为OC若该图是已经完全脱水后的细胞中的化合物组成情况，则甲是蛋白质D若该图为活细胞的化合物组成情况，则甲中含有的元素为C、H、O活细胞中含有的最多的元素是O，A错误；占细胞鲜重比例最高的元素是O，占细胞干重比例最高的元素是C，B错误；若该图是完全脱水后的细胞的化合物组成情况，则甲是蛋白质，C正确；活细胞中含量最多的化合物为水，若该图为活细胞的化合物组成情况，则甲中含有的元素为H、O，D错误。二、细胞中的水和无机盐1.水的存在形成存在形式存在形式自由水自由水(95.5%)结合水结合水(4.5%)与细胞中蛋白质、多糖等物质结合。与细胞中蛋白质、多糖等物质结合。绝大部
13、分的水以游离形式存在，绝大部分的水以游离形式存在，可以自由流动。可以自由流动。2.水的功能：a.a.细胞内良好的溶剂。细胞内良好的溶剂。b.b.参与细胞内许多生物化学反应。参与细胞内许多生物化学反应。c.c.为大多数细胞提供一个液体环境。为大多数细胞提供一个液体环境。d.d.运输营养物和代谢废物。运输营养物和代谢废物。e.e.细胞结构的重要组成成分细胞结构的重要组成成分自由水自由水结合水：结合水：增强细胞代谢增强细胞代谢提高生物抗逆性提高生物抗逆性提出假说3.水的理化特性与分子结构的对应关系理化特性分子结构A.是良好的溶剂B.具有流动性C.具有较高比热容a.水是极性分子b.分子间能形成氢键c.
14、氢键不稳定水分子水分子 结构模型结构模型二、细胞中的水和无机盐4.自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系（如：种子萌发等）（如：种子萌发等）（如：越冬植物、干种子等）（如：越冬植物、干种子等）自由水自由水/结合水结合水 比值高比值高：比值低：比值低：代谢旺盛，但抗逆性减弱。代谢旺盛，但抗逆性减弱。代谢强度降低，但抗寒、抗旱代谢强度降低，但抗寒、抗旱 等抗逆性增强。等抗逆性增强。5.无机盐的存在形式：大部分大部分以以 形式存在形式存在离子离子如如K K+、CaCa2+2+、MgMg2+2+、ClCl-、POPO4 42-2-等。等。二、细胞中的水和无机盐少部分少部分以以 形式存在形式存在化合物化合物
15、（如：（如：CaCOCaCO3 3）。）。6.无机盐的作用（1 1）组成复杂化合物：）组成复杂化合物：MgMg2+2+组成叶绿素，组成叶绿素，FeFe2+2+组成血红蛋白组成血红蛋白（2 2）对生命活动必不可少：）对生命活动必不可少：（3 3）维持细胞的正常形态（渗透压）和酸碱平衡）维持细胞的正常形态（渗透压）和酸碱平衡NaNa+、CaCa2+2+：与神经细胞的兴奋性、肌肉细胞兴奋及肌肉细胞的收缩有关。与神经细胞的兴奋性、肌肉细胞兴奋及肌肉细胞的收缩有关。缺钠：神经、肌肉细胞兴奋性降低缺钠：神经、肌肉细胞兴奋性降低,导致肌肉酸痛、无力。导致肌肉酸痛、无力。缺钙：抽搐，钙过多：肌无力。缺钙：抽搐
16、，钙过多：肌无力。常见缓冲对常见缓冲对:H:H2 2COCO3 3/HCO/HCO3 3-1我国2022年3月22日第30个“世界水日”“中国水周”活动的主题为“推进地下水超采综合治理，复苏河湖生态环境”。下列有关水对生命活动影响的叙述，正确的是()A晒干的小麦种子不含自由水，代谢强度低，便于贮藏B植物幼嫩部位比衰老部位代谢旺盛是因为幼嫩部位自由水含量占比较高C与未萌发的小麦种子相比，正在萌发的小麦种子中自由水与结合水的比值下降D越冬的植物体内自由水比结合水的含量高，有利于植物抵抗寒冷的环境细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，种子晾晒过程中失去的细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，种子晾晒
17、过程中失去的水主要是自由水，但晾晒后种子中仍含有自由水，晒干后种子中自水主要是自由水，但晾晒后种子中仍含有自由水，晒干后种子中自由水与结合水的比值下降，代谢强度降低，便于贮藏，也可以延长由水与结合水的比值下降，代谢强度降低，便于贮藏，也可以延长种子的保存时间，种子的保存时间，A错误；错误；自由水含量高，代谢旺盛，幼嫩部位比衰老部位自由水的含量高，自由水含量高，代谢旺盛，幼嫩部位比衰老部位自由水的含量高，B正确；正确；与未萌发的种子相比，正在萌发的种子细胞代谢活动旺盛，自由水与未萌发的种子相比，正在萌发的种子细胞代谢活动旺盛，自由水含量增加，则自由水与结合水的比值升高，含量增加，则自由水与结合水
18、的比值升高，C错误；错误；越冬的植物体内自由水向结合水转化，自由水所占的比例逐渐降低，越冬的植物体内自由水向结合水转化，自由水所占的比例逐渐降低，结合水所占的比例逐渐升高，有利于植物抵抗寒冷的环境，结合水所占的比例逐渐升高，有利于植物抵抗寒冷的环境，D错误。错误。提出假说2.下列关于细胞中无机物的叙述不正确的是A.人体缺Fe会患贫血症，说明无机盐对维持细胞的酸碱平衡非常重要B.种子贮藏前，晒干是为了减少自由水的含量，降低细胞的代谢速率C.植物体内水分具有参与营养物质和代谢废物运输的功能D.细胞中的各种元素大多以化合物的形式存在人体缺人体缺Fe时会患缺铁性贫血症，这说明无机盐对维持细胞和生物体的
19、生命活时会患缺铁性贫血症，这说明无机盐对维持细胞和生物体的生命活动非常重要，动非常重要，A错误；植物体内自由水具有参与营养物质和代谢废物运输的功错误；植物体内自由水具有参与营养物质和代谢废物运输的功能，能，C正确；组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如：水、蛋白质正确；组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如：水、蛋白质等，等，D正确。正确。提出假说3.无机盐是细胞中含量较少的化合物，但作用非常关键。下列有关无机盐的叙述正确的是A不同生物体内无机盐的种类大体相同，含量存在一定的差别B人体内Ca2+缺乏会引起神经、肌肉细胞兴奋性降低，肌肉酸痛、无力C叶绿素含Mg，血红素含Fe，说明无机
20、盐在细胞中主要以离子形式存在D无机盐可为细胞提供物质和能量，对维持细胞的生命活动具有重要作用人体内人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，力等，B错误；叶绿素含错误；叶绿素含Mg，血红素含，血红素含Fe，说明无机盐参与细胞内化合物的组，说明无机盐参与细胞内化合物的组成，不能说明细胞内无机盐主要以离子形式存在，成，不能说明细胞内无机盐主要以离子形式存在，C错误；无机盐不能为细胞错误；无机盐不能为细胞提供能量，但对维持细胞的生命活动具有重要作用，提供能量，但对维持细胞的生命活动具有重要作用，D错误。错误。
21、提出假说1.糖类的功能：细胞中主要的细胞中主要的_。2.糖类分子一般是由一般是由_三种元素构成的。三种元素构成的。3.种类和功能单糖：不能水解的糖类。单糖：不能水解的糖类。a.a.五碳糖：五碳糖：_ _b.b.六碳糖：六碳糖：_ _4.二糖：由由_单糖脱水缩合而成的糖。单糖脱水缩合而成的糖。_ _：大多数水果和蔬菜中富含的糖。：大多数水果和蔬菜中富含的糖。_ _：发芽的小麦等谷粒中含量丰富的糖。：发芽的小麦等谷粒中含量丰富的糖。_ _：人和动物乳汁中含量丰富的糖。：人和动物乳汁中含量丰富的糖。红红糖糖白白砂砂糖糖冰冰糖糖能源物质C H O核糖、脱氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖两分子蔗糖麦芽糖乳糖三
22、、糖类5.脱水缩合：水解HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖+脱水缩合+H+H2 2O O 麦芽糖麦芽糖HOHOO OOHOH三、糖类6.多糖：由_的单糖脱水缩合而成的糖。糖类分子一般是由_三种元素构成的。_：植物细胞的储能物质。_：动物细胞的储能物质。_：植物细胞壁的主要成分。_(壳多糖)：在甲壳类动物和昆虫的外骨骼中广泛存在。两分子以上C H O淀粉糖原纤维素几丁质7.分类（按组成分）单糖：单糖：水解的糖水解的糖种类种类分布分布功能功能五碳糖五碳糖核糖核糖 细胞细胞 组成组成 。脱氧核糖脱氧核糖 细胞细胞 组成组成 。六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖 细胞细胞 主要主要 。果糖
23、果糖 细胞细胞 能量能量半乳糖半乳糖 细胞细胞 能量能量不能不能动、植动、植物物动、植动、植物物动、植动、植物物植植物物动动物物RNARNADNADNA能源物质能源物质提供提供提供提供三、糖类7.分类（按组成分）二糖二糖可水解成可水解成 （由两分子单糖（由两分子单糖 而成的糖。）而成的糖。）种类种类分布分布功能功能蔗糖蔗糖（）细胞细胞 能量能量麦芽糖麦芽糖（）细胞细胞乳糖乳糖（）细胞细胞两分子单糖两分子单糖脱水缩合脱水缩合葡萄糖葡萄糖+果糖果糖葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖植植物物植植物物动动物物提供提供三、糖类7.分类（按组成分）多糖多糖可水解成可水解成 （由多分子单糖
24、（由多分子单糖 脱水缩合而成的糖。）脱水缩合而成的糖。）种种 类类分布分布功能功能纤维素纤维素 细胞细胞植物植物 。淀淀 粉粉 细胞细胞植物细胞主要的植物细胞主要的 。糖糖 原原 细胞细胞动物细胞主要的动物细胞主要的 。多分子单糖多分子单糖植植物物植植物物动动物物细胞壁的主要成分细胞壁的主要成分储能物质储能物质储能物质储能物质三、糖类三、糖类8.分类（按功能分）结构糖类：结构糖类：供能糖类：供能糖类：储能糖类：储能糖类：核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素六碳糖六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）（葡萄糖、果糖、半乳糖）、二糖二糖（蔗糖、果糖、乳糖）（蔗糖、果糖、乳糖）淀粉、糖原淀粉、糖原9
25、.根据是否具有还原性分类还原糖还原糖单糖单糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖非还原糖非还原糖蔗糖蔗糖多糖多糖10-.还原糖的检测：原理：砖红色沉淀水浴加热斐林试剂斐林试剂甲液乙液0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4选材：还原糖含量高且色浅（如：苹果或梨等）不能用马铃薯(富含淀粉)和甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。等体积混合使用，现配现用。还原糖还原糖+.三、糖类1糖类是构成细胞的重要组成物质，下列有关细胞中糖类的说法正确的是()A糖类是主要的能源物质，因此糖类是活细胞中含量最多的化合物B果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”C
26、植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素D几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等活细胞中含量最多的化合物是水，活细胞中含量最多的化合物是水，A错误；错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，B错误；错误；乳糖主要存在于人和动物的乳汁中，植物细胞中最常见的二糖乳糖主要存在于人和动物的乳汁中，植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，是蔗糖和麦芽糖，C错误；错误；几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等，包装纸等，D正确。正确。1.元
27、素组成：主要是主要是 ,磷脂还含有磷脂还含有 。2.特点：相对于糖类，脂质分子相对于糖类，脂质分子 含量低，含量低，含量高含量高通常不溶于通常不溶于 ，易溶于，易溶于 。3.合成场所：。C C、H H、O ON N、P PO OC C、H H水水脂溶性有机溶剂脂溶性有机溶剂内质网内质网四、脂质4.脂质脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D种 类功 能 脂肪脂肪（）主要主要 物质；物质；。磷脂磷脂（）组成组成 的重要成分的重要成分固醇固醇（）胆固醇胆固醇 的重要成分，的重要成分，参与血液中参与血液中 的运输的运输性激素性激素促进促进 的发育以及的发育以及 的形成的形成
28、维持维持 。维生素维生素D D 促进人和动物对促进人和动物对 的吸收的吸收4.功能：CHOCHOCHONPCHONPCHOCHO储能储能生物膜生物膜动物细胞膜动物细胞膜脂质脂质生殖器官生殖器官生殖细胞生殖细胞第二性征第二性征钙和磷钙和磷绝热体绝热体保温保温缓冲和减压缓冲和减压四、脂质5.脂肪的形成：1 1甘油甘油+3+3脂肪酸脂肪酸（三酰甘油三酰甘油又称又称甘油三酯甘油三酯)植物脂肪植物脂肪大多数是大多数是 ，熔点，熔点 ，在室温时呈，在室温时呈 。动物脂肪动物脂肪大多数是大多数是 ，熔点，熔点 ，在室温时呈，在室温时呈 。不饱和脂肪酸低液态饱和脂肪酸高固态四、脂质6.脂肪的检测：a.原理：脂
29、肪脂肪 .b.选材：富含脂肪富含脂肪且且色浅色浅（如：花生种子等）（如：花生种子等）苏丹染液橘黄色四、脂质苏丹滴1-2滴50%酒精低倍镜高倍镜苏丹苏丹染液易溶于酒精，染液易溶于酒精，洗去浮洗去浮色的目的是使得用显微镜观察时色的目的是使得用显微镜观察时无杂色干扰无杂色干扰，易于观察脂肪颗粒，易于观察脂肪颗粒在细胞中的分布。在细胞中的分布。7.磷脂分布：生物膜上生物膜上由由 、等组成。等组成。脂肪酸甘油磷酸特点：两亲性头部尾部头部：亲水尾部：疏水组成：四、脂质提出假说 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_；而脂肪一般只在_引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。脂肪糖类代谢发生障
30、碍四、脂质8.糖类和脂肪的转化脂肪是储能物质而不是能源物质的原因脂肪是储能物质而不是能源物质的原因？同等质量同等质量的脂肪所含能量较糖类的脂肪所含能量较糖类 ；与糖类相比与糖类相比，脂肪的，脂肪的碳氢比碳氢比较较 ，氧原子氧原子含量较含量较 ，氧化分解时耗氧较氧化分解时耗氧较 ，没有糖类及时。，没有糖类及时。问题拓展问题拓展多多高高低低多多1.下列有关细胞中元素或化合物的说法错误的是A.组成蓝藻和绿藻的最基本元素都是CB.多糖、蛋白质和核酸都以碳链为基本骨架C.“胖子怕热，瘦子怕撞”能反映脂肪的部分功能D.血钙含量偏低会导致肌肉抽搐，这反映了微量元素的重要性“胖子怕热，瘦子怕撞胖子怕热，瘦子怕
31、撞”能反映脂肪的作用，能反映脂肪的作用，C正确；钙属于大量元素，正确；钙属于大量元素，D错错误。误。2(2022海南海口高一期末)脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是()A食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来B人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关C磷脂既是构成细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输D维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来，脂肪组织的形式储存起来，A正确。正确。
32、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B、D正确，正确，C错误。错误。3(2022山东济南高一月考)下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是()A植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态B脂
33、肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类C不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂D在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，肪酸，室温时呈固态，A错误；错误；脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，B错误；错误；不同脂质的分子结构差异很大，它们通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，不同脂质的分子结构差异很大，它们通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，
34、如丙酮、氯仿、乙醚等，如丙酮、氯仿、乙醚等，C错误；错误；在一定条件下，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，在一定条件下，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，D正确。正确。五、蛋白质1.元素组成：C C、H H、O O、N(S)N(S)等等2.基本组成单位：氨基酸氨基酸种类：组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有 种种21分类：8 8种必需氨基酸种必需氨基酸1313种非必需氨基酸种非必需氨基酸（人体细胞不能合成，需要从食物中获取）（人体细胞不能合成，需要从食物中获取）（人体细胞能够合成）（人体细胞能够合成）8 8种必须氨基酸记忆技巧：种必须氨基酸记忆技巧：甲甲 甲硫（
35、蛋）氨酸甲硫（蛋）氨酸 携携（缬氨酸）（缬氨酸）来来（赖氨酸（赖氨酸)一一(异亮氨酸）异亮氨酸）本本（苯丙氨酸）（苯丙氨酸）亮亮（亮氨酸）（亮氨酸）色色（色氨酸）（色氨酸）书书（苏氨酸）（苏氨酸）羧基羧基氨基氨基注意数量关系：注意数量关系：R+CR+C2 2H H4 4O O2 2N N五、蛋白质结构通式：各种氨基酸之间的区别在于 的不同。R基2.基本组成单位：甘氨酸的甘氨酸的R基为基为H，A项错误；项错误；组成人体蛋白质的氨基酸有组成人体蛋白质的氨基酸有21种，种，R基也有基也有21种，种，B项错误；项错误；每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，多出的氨基和羧基就存每个氨基酸至少有一个氨基和一
36、个羧基，多出的氨基和羧基就存在于在于R基中，基中，C项正确；项正确；2.下列关于细胞中化合物的叙述，不正确是A脂肪是良好的储能物质B蛋白质是生命活动的主要能源物质C有些蛋白质可以调节血糖平衡D有些脂质可以调节生殖器官的发育蛋白质是生命活动主要承担者，细胞中主要能源物质是糖类，蛋白质是生命活动主要承担者，细胞中主要能源物质是糖类，B错误；胰岛素可以促进血糖降错误；胰岛素可以促进血糖降低，调节血糖的平衡，其化学本质为蛋白质，低，调节血糖的平衡，其化学本质为蛋白质，C正确；性激素可以调节生殖器官发育，其化学正确；性激素可以调节生殖器官发育，其化学本质为脂质，本质为脂质，D正确。正确。氨基酸之间氨基酸
37、之间脱水缩合脱水缩合形成多肽链；形成多肽链；一条多肽链的特定区域进行有规律的一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠盘曲折叠；这条肽链进一步盘绕形成一定的这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构空间结构。有些蛋白质分子含有有些蛋白质分子含有两条或多条肽链两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，它们通过一定的化学键，如：如：二硫键二硫键相互结合在一起。相互结合在一起。3.蛋白质的形成：五、蛋白质4.蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。蛋白质的蛋白质的空间结构不同空间结构不同。1下图为细胞中蛋白质合成过程简图，下图为细胞中蛋
38、白质合成过程简图，表示相关变化过程，表示相关变化过程，下列分析正确的是下列分析正确的是()A过程都叫作脱水缩合过程都叫作脱水缩合B过程不相同，合成的蛋白质也就不相同过程不相同，合成的蛋白质也就不相同C过程形成的化学键相同，过程形成的化学键相同，过程一定没有新化学键形成过程一定没有新化学键形成D蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因过程是肽链盘曲、折叠，不是脱水缩合，过程是肽链盘曲、折叠，不是脱水缩合，A错误；错误；肽链的盘曲、折叠方式不同，形成的蛋白质也就不同，肽链的盘曲、折叠方式不同，形成的蛋白质也就不同，B正确；正确；过程也可能
39、有新化学键形成，如二硫键等，过程也可能有新化学键形成，如二硫键等，C错误；错误；不同蛋白质空间结构不同是蛋白质功能不同的直接原因，控制蛋不同蛋白质空间结构不同是蛋白质功能不同的直接原因，控制蛋白质合成的基因不同是根本原因，白质合成的基因不同是根本原因，D错误。错误。2.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质的叙述，正确的是A.蛋白质的基本单位中只有C、H、O、N四种元素B.氨基酸在核糖体上经脱水缩合形成的多肽不具有复杂的空间结构C.因为强酸和强碱主要破坏了蛋白质中的肽键，所以蛋白质失去了其特有的功能D.高温变性后的蛋白质不能再与双缩脲试剂产生紫色反应蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸中一定
40、有蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸中一定有C、H、O、N四种元素，但在氨基酸的四种元素，但在氨基酸的R基上也基上也可能存在其他元素，可能存在其他元素，A错误；错误；强酸和强碱主要破坏的不是蛋白质中的肽键，而是蛋白质的空间强酸和强碱主要破坏的不是蛋白质中的肽键，而是蛋白质的空间结构，结构，C错误；虽然高温破坏了蛋白质的空间结构，但蛋白质中仍然有肽键，仍可与双缩脲试错误；虽然高温破坏了蛋白质的空间结构，但蛋白质中仍然有肽键，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，剂产生紫色反应，D错误。错误。3下图为某多肽的结构简图，对该多肽的叙述错误的是()A脱水缩合过程中减少的水的相对分子质量为54B有4种不同的侧链基
41、团C氨基酸种类数和氨基酸数不相等D含有3个肽键，为四肽据题图可知，该多肽含有据题图可知，该多肽含有3个肽键，由个肽键，由4个氨基酸脱水缩合而成，为四个氨基酸脱水缩合而成，为四肽，肽，D正确；正确；形成该多肽的过程中，氨基酸脱水缩合时相对分子质量减少了形成该多肽的过程中，氨基酸脱水缩合时相对分子质量减少了18354，A正确；正确；该多肽的该多肽的4个氨基酸的侧链基团个氨基酸的侧链基团(R基基)依次是依次是CH2CH2COOH、CH3、CH2SH、CH3，共，共3种，即氨基酸种类数与氨基酸数不种，即氨基酸种类数与氨基酸数不相等，相等，B错误，错误，C正确。正确。功能功能实例实例肌肉、头发、羽毛、蛛
42、丝等肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数酶细胞中绝大多数酶血红蛋白血红蛋白胰岛素胰岛素抗体抗体5.蛋白质的功能：参与组成细胞结构(结构蛋白)催化运输调节(信息传递)免疫(防御)五、蛋白质4.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是A.胰岛素调节B.抗体免疫C.淀粉酶运输D.细胞膜上的载体一运输胰岛素本质是蛋白质，体现了蛋白质的调节功能，胰岛素本质是蛋白质，体现了蛋白质的调节功能，A正确：抗体的本质是蛋白正确：抗体的本质是蛋白质，体现了蛋白质的免疫功能，质，体现了蛋白质的免疫功能，B正确；淀粉酶的本质是蛋白质，体现了
43、蛋白正确；淀粉酶的本质是蛋白质，体现了蛋白质的催化功能，质的催化功能，C错误；载体是蛋白质，体现了蛋白质的运输功能，错误；载体是蛋白质，体现了蛋白质的运输功能，D正确。正确。6.蛋白质相关计算：氨基酸数、肽键数、肽链数之间的关系肽键数肽键数=脱水数脱水数肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数游离氨基或羧基数至少游离氨基至少游离氨基(羧基数羧基数)=)=肽链数肽链数实际游离氨基实际游离氨基(羧基数羧基数)=)=肽链数肽链数+R+R基中的氨基基中的氨基(羧基数羧基数)五、蛋白质5已知丙氨酸的R基是CH3，则下列关于5个丙氨酸脱水缩合形成多肽的过程，叙述正确的是()A产物中含有4个肽键，称为四
44、肽B产物多肽的相对分子质量相对于反应物减少了90C产物多肽的分子式为C15H27O6N5，含有5个氨基和5个羧基D产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基5个丙氨酸脱水缩合形成含有个丙氨酸脱水缩合形成含有4个肽键的化合物称为五肽，个肽键的化合物称为五肽，A错误；形成该产物的过程中错误；形成该产物的过程中脱去了脱去了4分子水，产物多肽的相对分子质量比反应物减少了分子水，产物多肽的相对分子质量比反应物减少了18472，B错误；丙氨酸错误；丙氨酸的的R基中没有氨基和羧基，因此产物多肽含有基中没有氨基和羧基，因此产物多肽含有1个氨基和个氨基和1个羧基，个羧基，C错误；氨基酸脱水错误；氨基酸脱水缩
45、合时，一个氨基酸的氨基脱去缩合时，一个氨基酸的氨基脱去1个个H，另一个氨基酸的羧基脱去一个，另一个氨基酸的羧基脱去一个OH，二者结，二者结合形成水，所以产物水中的合形成水，所以产物水中的H既来自氨基又来自羧基，既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基，只来自羧基，D正确。正确。5假如蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)羧基端的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)两侧的肽键，某四十九肽分别经酶1和酶2作用后的情况如下图所示，下列叙述正确的是()A此多肽中含1个赖氨酸B苯丙氨酸位于四十九肽的第17、31、49位C短肽D、E与四十九肽的O原子数相同，N原子数减少4个D适宜条件下蛋白酶1和
46、蛋白酶2同时作用于此多肽，可形成5条短肽根据题图分析可知，此多肽中只有根据题图分析可知，此多肽中只有1个赖氨酸，个赖氨酸，A正确；正确；苯丙氨酸位于四十九肽的第苯丙氨酸位于四十九肽的第16、30、48位，位，B错误；错误；已知赖氨酸的分子式为已知赖氨酸的分子式为C6H14N2O2，短肽，短肽D、E与四十九肽相比减少与四十九肽相比减少2个肽个肽键和键和1个赖氨酸，即水解消耗了个赖氨酸，即水解消耗了2个水分子并减少了个水分子并减少了1个赖氨酸，则个赖氨酸，则O原子数原子数不变，不变，N原子数减少原子数减少2个，个，C错误；错误；适宜条件下蛋白酶适宜条件下蛋白酶1和蛋白酶和蛋白酶2同时作用于此多肽，
47、可得到第同时作用于此多肽，可得到第116位、第位、第1722位、第位、第2430位、第位、第3148位位4条短肽和第条短肽和第23位、第位、第49位位2个氨基酸，个氨基酸，D错误。错误。7.蛋白质的检测：原理：紫色蛋白质+.双缩脲试剂0.1g/mLNaOH双缩脲试剂A液B液0.01g/mLCuSO4先加1mlA液，再加4滴B液双缩脲试剂可以检测含有两个及两个以上肽键的化合物。五、蛋白质选材:富含蛋白质富含蛋白质且且色浅色浅（如（如蛋清蛋清或或牛奶牛奶或或豆浆豆浆等）等）注意：注意：组织样液组织样液一般一般要稀释要稀释，否则否则与双缩脲试剂反应后与双缩脲试剂反应后会粘固会粘固 在试管壁上在试管壁
48、上，不易刷洗不易刷洗。五、蛋白质作用成分使用方法原理反应条件检测还原糖检测蛋白质甲液:0.1g/mLNaOH乙液:0.05g/mLCuSO4A液:0.1g/mLNaOHB液:0.01g/mLCuSO4甲液与乙液等体积混合使用，现配现用。水浴加热。先加较多A液，再加少量B液。Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O砖红色沉淀。蛋白质在碱性条件下与Cu2+络合，生成紫色络合物。水浴加热(5065)碱性环境、常温比较斐林试剂和双缩脲试剂7(2022山东济南高一检测)在生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料的选择，下列叙述错误的是()A可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和蛋白质
49、B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C选择实验材料时，应选择白色或无色的材料进行实验D甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定甘蔗茎和甜菜的块根中含蔗糖较多，蔗糖不具有还原性，故无法进行还原糖的鉴定。甘蔗茎和甜菜的块根中含蔗糖较多，蔗糖不具有还原性，故无法进行还原糖的鉴定。大豆富含蛋白质，应用双缩脲试剂检测，呈现紫色，且不需加热，大豆富含蛋白质，应用双缩脲试剂检测，呈现紫色，且不需加热，A错误；错误；苹果含还原糖，应用斐林试剂检测，水浴加热后产生砖红色沉淀，苹果含还原糖，应用斐林试剂检测，水浴加热后产生砖红色沉淀，B错误，错误，D正确
50、；正确；脂肪遇苏丹脂肪遇苏丹染液呈橘黄色，染液呈橘黄色，C错误。错误。蛋白质蛋白质功能功能主要取决于主要取决于 ；变性：变性：被破坏被破坏 （空间结构变得（空间结构变得 、，容易被，容易被 水解）水解）盐析：改变盐析：改变 ，不改变，不改变 。注意注意空间结构空间结构空空间结构间结构伸展伸展蛋白酶蛋白酶溶解度溶解度空间结构空间结构结结构功能观：空间结构发生改变后，构功能观：空间结构发生改变后，其功能也会发生改变。其功能也会发生改变。五、蛋白质松散松散7鉴定尿液中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断，下列有关叙述正确的是()A沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展