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1、第第1课时酶的作用和本质课时酶的作用和本质1.运用模型分析法解释酶发挥作用的机理。运用模型分析法解释酶发挥作用的机理。2.能够根据实验目的能够根据实验目的,设计设计“比较过氧化氢在不同条件下的分比较过氧化氢在不同条件下的分解解”实验实验,学会控制变量和设置对照实验学会控制变量和设置对照实验,并能对实验结果进行并能对实验结果进行分析分析,进而得出结论。进而得出结论。3.通过对酶催化作用实例的讨论和对探索酶的本质相关资料通过对酶催化作用实例的讨论和对探索酶的本质相关资料的分析的分析,阐明酶在细胞代谢中的作用、本质及特征。阐明酶在细胞代谢中的作用、本质及特征。目目标素素养养知知识概概览一、酶在细胞代
2、谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1.细胞代谢细胞代谢(1)场所场所:细胞中。细胞中。(2)实质实质:各种各种化学反应化学反应的总称。的总称。(3)意义意义:是细胞生命活动的是细胞生命活动的基础基础。2.酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用(1)实验实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”:实验原理实验原理:过氧化氢在水浴加热、过氧化氢在水浴加热、FeCl3溶液中的溶液中的Fe3+和肝和肝脏研磨液中的脏研磨液中的过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下会加速分解。的作用下会加速分解。实验过程和现象实验过程和现象:实验结论实验结论:酶具有酶具有催化催化作用作用;与无机催化剂相
3、比与无机催化剂相比,其催化效率其催化效率更更高高。(2)控制变量和设计对照实验控制变量和设计对照实验:控制变量控制变量:a.变量变量:实验过程中的变化因素。实验过程中的变化因素。b.自变量自变量:实验过程中实验过程中人为控制人为控制的对实验对象进行处理的因的对实验对象进行处理的因素。如上述实验中加热、加素。如上述实验中加热、加FeCl3溶液、加肝脏研磨液溶液、加肝脏研磨液,是对是对过氧化氢溶液的不同处理过氧化氢溶液的不同处理,温度和催化剂都属于自变量。温度和催化剂都属于自变量。c.因变量因变量:因因自变量自变量改变而变化的变量。如上述实验中过氧改变而变化的变量。如上述实验中过氧化氢分解速率就是
4、因变量。化氢分解速率就是因变量。d.无关变量无关变量:除自变量外除自变量外,实验过程中还存在一些对实验结果实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素造成影响的可变因素,叫作无关变量。如上述实验中反应物叫作无关变量。如上述实验中反应物的浓度和反应时间等。的浓度和反应时间等。设计对照实验设计对照实验:a.概念概念:除作为除作为自变量自变量的因素外的因素外,其余因素其余因素(无关变量无关变量)都保持都保持一致一致,并将结果进行并将结果进行比较比较的实验叫作对照实验。的实验叫作对照实验。b.对照实验一般要设置对照组和实验组对照实验一般要设置对照组和实验组,未作任何处理的对未作任何处理的对照组叫作
5、照组叫作空白对照空白对照。3.酶的作用机理酶的作用机理(1)活化能活化能:分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活跃活跃状状态所需要的能量。态所需要的能量。(2)作用机理作用机理:酶能酶能降低降低化学反应的活化能。与无机催化剂化学反应的活化能。与无机催化剂相比相比,酶降低活化能的作用更酶降低活化能的作用更显著显著,催化效率催化效率更高更高。(3)意义意义:使细胞代谢能在使细胞代谢能在温和温和条件下快速有序进行。条件下快速有序进行。微思考微思考1在在“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中实验中,为为什么要选用新鲜的肝脏什么要选用新鲜的
6、肝脏?为什么将肝脏剪碎、研磨成溶液为什么将肝脏剪碎、研磨成溶液,而而不是直接加入整块的肝脏不是直接加入整块的肝脏?提示提示:肝脏如果不新鲜肝脏如果不新鲜,肝脏细胞内的过氧化氢酶等有机物肝脏细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生菌的作用下分解就会在腐生菌的作用下分解,失去作用。将肝脏剪碎并研磨失去作用。将肝脏剪碎并研磨可使肝脏细胞中的过氧化氢酶充分释放可使肝脏细胞中的过氧化氢酶充分释放,从而增大与过氧化从而增大与过氧化氢的接触机会氢的接触机会,以加速过氧化氢的分解。以加速过氧化氢的分解。微微判断判断1基于酶在细胞代谢中的作用以及对照实验的原理基于酶在细胞代谢中的作用以及对照实验的原理,判断下列表述
7、是否正确。判断下列表述是否正确。1.细胞代谢不需要酶的作用。细胞代谢不需要酶的作用。()2.对照实验中对照实验中,除自变量外除自变量外,其他无关变量都应保持相同且适其他无关变量都应保持相同且适宜。宜。()3.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。()4.酶是具有催化作用的有机物。酶是具有催化作用的有机物。()5.酶在细胞代谢中起着催化、调节等多种作用。酶在细胞代谢中起着催化、调节等多种作用。()微微训练 在下图所示的实验中在下图所示的实验中,属于自变量的是属于自变量的是()A.催化剂的种类催化剂的种类B.过氧化氢分解的速率过氧化氢分
8、解的速率C.产生气泡量产生气泡量D.试管中过氧化氢溶液的量试管中过氧化氢溶液的量答案答案:A解析解析:由题图可知由题图可知,图中的实验处理是分别向过氧化氢溶液图中的实验处理是分别向过氧化氢溶液中加入氯化铁溶液和过氧化氢酶溶液中加入氯化铁溶液和过氧化氢酶溶液,Fe3+和过氧化氢酶都能和过氧化氢酶都能催化过氧化氢分解催化过氧化氢分解,因此该实验的自变量是催化剂的种类。因此该实验的自变量是催化剂的种类。二、酶的本质二、酶的本质1.关于酶本质关于酶本质的探索的探索(连线连线)2.酶的本质酶的本质绝大多数酶的化学本质是绝大多数酶的化学本质是蛋白质蛋白质,少数酶是少数酶是RNA。微思考微思考2细胞中合成酶
9、的原料是什么细胞中合成酶的原料是什么?提示提示:氨基酸或核糖核苷酸。氨基酸或核糖核苷酸。微微判断判断2基于酶的化学本质基于酶的化学本质,判断下列表述是否正确。判断下列表述是否正确。1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的,但是认为发酵是但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是错误的。整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是错误的。()2.毕希纳从细胞中获得了含有酶的提取液毕希纳从细胞中获得了含有酶的提取液,并直接对酶进行并直接对酶进行了鉴定。了鉴定。()3.酶本质的探索历程与科学技术的发展无关。酶本质的探索历程与科学技术的发展无关。()一一“比较过
10、氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验分析实验分析问题探究请依据教科书第请依据教科书第77页和下列表格页和下列表格,思考并回答下列问题。思考并回答下列问题。相同处理相同处理向向4支试管中分别加入支试管中分别加入2mLH2O2溶液溶液不同处理不同处理不处不处理理放在放在90左右左右的水中加热的水中加热滴入滴入2滴滴FeCl3溶液溶液滴入滴入2滴肝脏滴肝脏研磨液研磨液现象现象气泡气泡多少多少几乎几乎没有没有较少较少较多较多很多很多点燃的点燃的卫生香卫生香不复不复燃燃复燃复燃不剧烈不剧烈复燃复燃较剧烈较剧烈复燃复燃很剧烈很剧烈(1)在实验过程中在实验过程中,滴入肝脏研磨液和滴入
11、肝脏研磨液和FeCl3溶液时溶液时,能否共用能否共用一支滴管一支滴管?提示提示:不能不能,肝脏研磨液和肝脏研磨液和 FeCl3溶液混合会影响实验的准确溶液混合会影响实验的准确性。性。(2)与与2号试管相比号试管相比,3号和号和4号试管未经加热号试管未经加热,也有大量的气泡也有大量的气泡产生产生,并且并且4号试管中的反应速率最大号试管中的反应速率最大,这说明了什么这说明了什么?提示提示:FeCl3中的中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快H2O2分解分解,且过氧化氢酶比且过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。(3)在在“比较过氧化氢在不同条
12、件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验中的实验中,自变量、自变量、因变量和无关变量分别是什么因变量和无关变量分别是什么?提示提示:自变量是对过氧化氢溶液的不同处理自变量是对过氧化氢溶液的不同处理;因变量是过氧因变量是过氧化氢的分解速率化氢的分解速率;无关变量是过氧化氢溶液的浓度、用量无关变量是过氧化氢溶液的浓度、用量,肝肝脏的新鲜程度脏的新鲜程度,温度温度,反应时间等。反应时间等。(4)生物实验往往需要生物实验往往需要“透过现象看本质透过现象看本质”,因此要善于运用正因此要善于运用正确的确的“观测指标观测指标”。“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验实验
13、中中,可用哪些方法检测过氧化氢分解速率的大小可用哪些方法检测过氧化氢分解速率的大小?提示提示:可以通过单位时间内产生气泡的多少来判定过氧化氢可以通过单位时间内产生气泡的多少来判定过氧化氢分解速率的大小分解速率的大小,也可以通过带火星的卫生香复燃的剧烈程也可以通过带火星的卫生香复燃的剧烈程度来判定过氧化氢分解速率的大小。度来判定过氧化氢分解速率的大小。归纳总结1.变量分析变量分析(1)自变量自变量:对过氧化氢溶液的不同处理方法对过氧化氢溶液的不同处理方法加热以及催加热以及催化剂的种类。化剂的种类。(2)因变量因变量:过氧化氢的分解速率。过氧化氢的分解速率。(3)无关变量无关变量:过氧化氢的浓度、
14、肝脏的新鲜程度、反应时间过氧化氢的浓度、肝脏的新鲜程度、反应时间等。等。2.对照实验对照实验通过分析对照实验可以得出实验结论。通过分析对照实验可以得出实验结论。(1)1号与号与2号对比号对比,说明加热可以加快过氧化氢的分解。说明加热可以加快过氧化氢的分解。(2)1号与号与3号对比号对比,说明说明FeCl3可以催化过氧化氢的分解。可以催化过氧化氢的分解。(3)1号与号与4号对比号对比,说明过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解。说明过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解。(4)3号与号与4号对比号对比,说明与无机催化剂相比说明与无机催化剂相比,过氧化氢酶的催过氧化氢酶的催化效率更高。化效率更高。3.对照实验
15、的基本原则对照实验的基本原则(1)单一变量原则单一变量原则:各组实验除了自变量不同各组实验除了自变量不同,其他处理均相其他处理均相同同,防止无关变量对实验结果造成影响。防止无关变量对实验结果造成影响。(2)等量原则等量原则:如实验中反应物的浓度和反应时间等如实验中反应物的浓度和反应时间等,各组要各组要保持相同且适宜。保持相同且适宜。(3)对照原则对照原则:实验组接受自变量处理实验组接受自变量处理,对照组不接受自变量对照组不接受自变量处理。遵循该原则处理。遵循该原则,可通过对实验结果的比较得出结论。可通过对实验结果的比较得出结论。4.实验注意事项实验注意事项(1)进行实验时进行实验时,必须用新鲜
16、的刚从活体动物内取出的肝脏作必须用新鲜的刚从活体动物内取出的肝脏作实验材料。因为新鲜肝脏中的酶能保持其原有的活性。实验材料。因为新鲜肝脏中的酶能保持其原有的活性。(2)肝脏要研磨充分肝脏要研磨充分,以增大过氧化氢酶与试管中过氧化氢的以增大过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积接触面积,从而加速过氧化氢的分解。从而加速过氧化氢的分解。(3)滴加滴加FeCl3溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,以免以免影响实验效果。影响实验效果。(4)由于反应速率快由于反应速率快,实验时要特别注意比较产生气泡的多少、实验时要特别注意比较产生气泡的多少、气泡产生时间的长短、卫生香的复
17、燃情况等。气泡产生时间的长短、卫生香的复燃情况等。(5)过氧化氢具有一定的腐蚀性过氧化氢具有一定的腐蚀性,使用时不要让其接触皮肤。使用时不要让其接触皮肤。典例剖析【例【例1】下图是下图是“比较过氧化氢比较过氧化氢在不同条件下的分解在不同条件下的分解”实验实验,据图据图分析下列叙述错误的是分析下列叙述错误的是()A.1号与号与2号对照号对照,说明加热能说明加热能提高酶的活性提高酶的活性B.1号与号与4号对照号对照,可以验证酶具有催化作用可以验证酶具有催化作用C.3号和号和4号装置应在常温条件下进行实验号装置应在常温条件下进行实验D.若只用若只用3号和号和4号进行实验号进行实验,则温度为无关变量则
18、温度为无关变量A解析解析:1号和号和2号试管中没有加酶号试管中没有加酶,只能说明加热能使过氧化只能说明加热能使过氧化氢分子得到能量氢分子得到能量,从常态转变为容易分解的活跃状态。从常态转变为容易分解的活跃状态。方法归纳方法归纳 控制变量的两种思维方法控制变量的两种思维方法学以致用1.下列关于下列关于“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”的叙述的叙述,正正确的是确的是()A.实验中所用肝脏必须是新鲜的实验中所用肝脏必须是新鲜的,若放置时间过长若放置时间过长,肝细胞内肝细胞内的过氧化氢会减少的过氧化氢会减少B.实验中用到的滴管实验中用到的滴管,必须先吸取必须先吸取FeCl
19、3溶液再吸取肝脏研溶液再吸取肝脏研磨液磨液,这样对实验结果影响较小这样对实验结果影响较小C.过氧化氢的分解速率在温度高的环境中比常温下快过氧化氢的分解速率在温度高的环境中比常温下快D.实验的自变量是试管中产生气泡数目的多少和卫生香的实验的自变量是试管中产生气泡数目的多少和卫生香的复燃情况复燃情况答案答案:C解析解析:肝脏放置时间过长肝脏放置时间过长,过氧化氢酶会分解失活过氧化氢酶会分解失活,A项错误。项错误。吸取吸取FeCl3溶液和吸取肝脏研磨液的滴管不能混用溶液和吸取肝脏研磨液的滴管不能混用,B项错误。项错误。过氧化氢在高温条件下的分解速率会增大过氧化氢在高温条件下的分解速率会增大,C项正确
20、。试管中项正确。试管中产生气泡数目的多少和卫生香的复燃情况是实验观测指标产生气泡数目的多少和卫生香的复燃情况是实验观测指标,可用来代表因变量可用来代表因变量,D项错误。项错误。二二酶的作用和本质酶的作用和本质问题探究图图1是无催化剂和酶的作用机理示意图。图是无催化剂和酶的作用机理示意图。图2表示甲、乙两表示甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理后种酶用同一种蛋白酶处理后,酶活性与处理时间的关系。请酶活性与处理时间的关系。请思考并回答下列问题。思考并回答下列问题。图图1图图2(1)没有催化剂时进行化学反应所需的活化能是多少没有催化剂时进行化学反应所需的活化能是多少?有酶有酶催化时化学反应所需的活化能又是
21、多少催化时化学反应所需的活化能又是多少?(用图中字母表示用图中字母表示)提示提示:分别是分别是a-c、b-c。(2)酶能不能为化学反应提供所需要的能量酶能不能为化学反应提供所需要的能量?酶增大反应速酶增大反应速率的机理是什么率的机理是什么?提示提示:酶不能为化学反应提供所需要的能量。酶是通过降低酶不能为化学反应提供所需要的能量。酶是通过降低反应的活化能来增大反应速率的。反应的活化能来增大反应速率的。(3)过氧化氢酶与过氧化氢酶与FeCl3相比共同点有哪些相比共同点有哪些?提示提示:增大化学反应速率增大化学反应速率,本身没有数量和性质上的改变本身没有数量和性质上的改变;降低化学反应的活化能降低化
22、学反应的活化能,缩短达到平衡的时间缩短达到平衡的时间,但不改变平但不改变平衡点。衡点。(4)由图由图2可看出甲酶活性保持不变可看出甲酶活性保持不变,乙酶活性逐渐下降乙酶活性逐渐下降,这能这能否说明二者的化学本质不同否说明二者的化学本质不同?提示提示:能。观察图能。观察图2可知可知,甲酶的活性始终保持不变甲酶的活性始终保持不变,表明甲酶表明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解能抵抗该种蛋白酶的降解,则甲酶的化学本质不是蛋白质而则甲酶的化学本质不是蛋白质而是是RNA,乙酶能被蛋白酶破坏乙酶能被蛋白酶破坏,活性降低活性降低,则乙酶的化学本质是则乙酶的化学本质是蛋白质。蛋白质。(5)从结构与功能观的角度分析从结
23、构与功能观的角度分析,乙酶活性改变的原因是什么乙酶活性改变的原因是什么?提示提示:乙酶在被降解的过程中分子结构会发生改变乙酶在被降解的过程中分子结构会发生改变,从而丧从而丧失原有的功能。失原有的功能。归纳总结1.酶的作用机理模型酶的作用机理模型(1)分析方法分析方法:从活化能的概念入手从活化能的概念入手,分子从初态转变为活化分子从初态转变为活化态所需的能量为活化能态所需的能量为活化能,即即a-d表示没有催化剂时所需的活化表示没有催化剂时所需的活化能。具体分析如下能。具体分析如下:差值差值含义含义a-d无催化剂条件下反应所需的活化能无催化剂条件下反应所需的活化能b-d有无机催化剂条件下反应所需的
24、活化能有无机催化剂条件下反应所需的活化能c-d有酶催化条件下反应所需的活化能有酶催化条件下反应所需的活化能a-c酶降低的活化能酶降低的活化能a-b无机催化剂降低的活化能无机催化剂降低的活化能(2)如上图所示如上图所示,在不同的反应条件下在不同的反应条件下,反应的反应的“初态初态”是相同是相同的的,但但“活化态活化态”是不同的是不同的,可知催化剂只是降低了反应的活化可知催化剂只是降低了反应的活化能能,而不提供活化能。而不提供活化能。特别提醒特别提醒 (1)酶和无机催化剂一样酶和无机催化剂一样,只能催化热力学上允许只能催化热力学上允许进行的反应。进行的反应。(2)酶可以缩短化学反应到达平衡的时间酶
25、可以缩短化学反应到达平衡的时间,但不能改变反应的但不能改变反应的平衡点。平衡点。(3)在反应前后在反应前后,酶的化学性质和数量保持不变。酶的化学性质和数量保持不变。2.对酶的概念的理解对酶的概念的理解化学本质化学本质绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质少数是少数是RNA基本单位基本单位氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸来源来源一般来说一般来说,活细胞中均能产生活细胞中均能产生合成场所合成场所核糖体核糖体细胞核等细胞核等(真核生物真核生物)生理功能生理功能起催化作用起催化作用(增大增大化学反应速率化学反应速率)作用机理作用机理降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能作用场所作用场所细胞内、外或生物体外
26、均可细胞内、外或生物体外均可典例剖析【例【例2】下列有关酶的叙述下列有关酶的叙述,正确的是正确的是()酶是由具有分泌功能的细胞产生的酶是由具有分泌功能的细胞产生的有的从食物中获有的从食物中获得得,有的是体内其他物质转化而来的有的是体内其他物质转化而来的酶是由活细胞产生酶是由活细胞产生的的绝大多数酶的化学本质是蛋白质绝大多数酶的化学本质是蛋白质有的酶是蛋白质有的酶是蛋白质,有的是固醇有的是固醇酶在代谢中有多种功能酶在代谢中有多种功能酶在新陈代谢酶在新陈代谢和生殖发育中起调节作用和生殖发育中起调节作用酶只起催化作用酶只起催化作用酶只在细酶只在细胞内发挥作用胞内发挥作用A.B.C.D.C解析解析:酶
27、是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大其中绝大多数酶是蛋白质多数酶是蛋白质,少数酶为少数酶为RNA;酶只起催化作用酶只起催化作用,在个体发育在个体发育中起调节作用的是激素。条件适宜时中起调节作用的是激素。条件适宜时,酶在细胞外也能发挥酶在细胞外也能发挥作用。作用。学以致用2.下列各图中下列各图中,表示有酶表示有酶催化的反应曲线催化的反应曲线,表示没表示没有酶催化的反应曲线有酶催化的反应曲线,E表示表示酶降低的活化能。其中正确酶降低的活化能。其中正确的图解是的图解是()答案答案:C解析解析:活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活活化能是指分子从常
28、态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶可以降低化学反应的活化能跃状态所需要的能量。酶可以降低化学反应的活化能,使反使反应更容易进行。应更容易进行。3.用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质,处理后的核糖体处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是化该反应的物质是()A.蛋白质蛋白质B.脂肪酶脂肪酶C.RNAD.淀粉酶淀粉酶答案答案:C解析解析:核糖体的主要成分是蛋白质和核糖体的主要成分是蛋白质和RNA,蛋白酶将核糖体蛋白酶将核糖体中的蛋白质水解后只剩下中的蛋白质
29、水解后只剩下RNA,所以发挥催化作用的是所以发挥催化作用的是RNA。1.下列关于活化能的叙述下列关于活化能的叙述,错误的是错误的是()A.指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量的能量B.无机催化剂、水浴加热都可以降低化学反应的活化能无机催化剂、水浴加热都可以降低化学反应的活化能C.酶可以降低化学反应的活化能酶可以降低化学反应的活化能D.与无机催化剂相比与无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著酶降低活化能的作用更显著答案答案:B解析解析:酶和无机催化剂均能降低化学反应的活化能酶和无机催化剂均能降低化学反应的活化能,与无机催与无
30、机催化剂相比化剂相比,酶降低活化能的作用更显著酶降低活化能的作用更显著;水浴加热使反应物得水浴加热使反应物得到能量到能量,但不能降低化学反应的活化能。但不能降低化学反应的活化能。2.酶的发现是许多科学家共同研究的结果酶的发现是许多科学家共同研究的结果,下列科学家及其成下列科学家及其成果不对应的是果不对应的是()A.巴斯德认为发酵过程是酵母菌活细胞参与下的反应巴斯德认为发酵过程是酵母菌活细胞参与下的反应B.李比希认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果李比希认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果C.毕希纳将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶毕希纳将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶D.萨姆纳提取萨姆纳提取
31、出出脲酶结晶脲酶结晶答案答案:B解析解析:李比希认为李比希认为,引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质,但但这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用。这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用。3.某同学为了验证无机催化剂和酶对过氧化氢分解速率的影某同学为了验证无机催化剂和酶对过氧化氢分解速率的影响设计了如下实验。取响设计了如下实验。取2支试管并编号为支试管并编号为1、2,分别加入分别加入2mL体积分数为体积分数为3%的过氧化氢溶液的过氧化氢溶液;向向1号试管内滴入号试管内滴入2滴滴FeCl3溶液溶液,2号试管内滴入号试管内滴入2滴肝脏研磨液滴肝脏研
32、磨液;堵住试管口堵住试管口,轻轻振荡轻轻振荡2支试管支试管,观察并用点燃的卫生香检验观察并用点燃的卫生香检验,记录结果。记录结果。(1)该实验的目的之一是探究该实验的目的之一是探究的高低。的高低。滴加滴加FeCl3的的1号试管起到号试管起到作用。作用。(2)该实验的两项观察指标是该实验的两项观察指标是、。若现象不明显若现象不明显,可能的原因是可能的原因是。(3)为什么为什么2号试管中氧气的生成速率比号试管中氧气的生成速率比1号试管中的快号试管中的快?答案答案:(1)过氧化氢酶和过氧化氢酶和Fe3+的催化效率对照的催化效率对照(2)单位时间内单位时间内气泡的产生量卫生香复燃的程度过氧化气泡的产生量卫生香复燃的程度过氧化氢溶液放置时间过长氢溶液放置时间过长(肝脏不够新鲜肝脏不够新鲜)(3)肝脏研磨液中含有过氧化氢酶肝脏研磨液中含有过氧化氢酶,过氧化氢酶降低化学反应过氧化氢酶降低化学反应活化能的作用比活化能的作用比Fe3+更显著更显著