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1、第十五章 产蛋的营养需要 第一节 产蛋的生产特点一、生产特点一、生产特点 (一)产量高 300枚/年只，蛋重约60g，DM以26%计，年产DM 4.68kg。(二)蛋的成分 1.全蛋的成分 2.蛋壳的成分 3.蛋清的成分 4.蛋黄的成分1.全蛋的组成成分（全蛋的组成成分（%）蛋重 蛋壳 蛋清 蛋黄 水分 蛋白质 脂类 糖类 灰分 能量 （g）（kJ）鸡蛋 58 12.3 55.7 31.9 73.6 12.8 11.8 1.0 0.8 400鸭蛋 70 12.0 52.6 35.4 69.7 13.7 14.4 1.2 1.0 640鹅蛋 150 12.4 52.6 35.0 70.6 14.
2、0 13.0 1.2 1.2 1470火鸡蛋 75 12.8 54.9 32.3 73.7 13.7 11.7 0.7 0.8 675（1）蛋黄中DM和能值最高；（2）蛋清中水分、蛋白质和AA含量高；（3）几乎所有的脂类、大部分Vit和微量元素都存于蛋黄中；（4）绝大部分Ca、P、Mg存于蛋壳中。2.蛋壳的成分 两层蛋壳膜：角蛋白质、少量糖蛋壳 真壳（钙化壳）：乳头或海绵体 一层蛋白质透明薄膜3.蛋清的成分（蛋重60g）成分 占蛋白干物质（%）糖蛋白 87.40 28.89 卵清蛋白质 56.80 19.43 卵转铁蛋白质 13.70 4.69 类卵黏蛋白质 11.60 3.97 卵黏蛋白质
3、3.15 1.08 卵糖蛋白质 0.55 0.19 卵巨球蛋白质 0.55 0.19 卵抑制素 0.10 0.034 抗生物素蛋白质 0.05 0.017 黄素蛋白质 0.85 0.29蛋白质 溶菌素 3.50 1.20 未确定蛋白质 9.10 3.114.蛋黄的成分（蛋重60g）成分 占干物质（%）蛋黄中含量（g）卵黄蛋白质 4-10 0.786 -1.97卵黄磷蛋白质 4-15 0.786 -2.95卵黄磷蛋白素 8-9 1.57 -1.77卵黄高磷蛋白质 5-6 0.983 -1.18卵黄磷脂蛋白质 16-18 3.65 -3.54卵黄磷脂蛋白素 12-13 2.36 -2.56甘油三酯
4、 46 9.04磷脂 20 3.93固醇 3 0.589糖类 2 0.393矿物质 2 0.393维生素 微量 微量蛋的形成：n性成熟前：卵泡大小不等，生长缓慢；n接近性成熟：未成熟的卵子迅速发育；n成熟：鸡的卵子9-10d成熟；n排卵：排卵前7d卵子和卵黄重量增加16倍；二、营养因素对蛋形成的影响二、营养因素对蛋形成的影响（一）对产蛋量和蛋重的影响 1.能量 2.蛋白质 3.脂肪 4.矿物质、维生素（二）营养对蛋成分的影响1.钙、磷、VitD：蛋壳的厚度，强度，光洁度；2.FA：UFA3.微量元素：I，Se4.Vit：第二节第二节 产蛋的营养需要产蛋的营养需要一、能量需要总需要=维持需要+产
5、蛋需要+增重需要（一）维持需要 K1BW0.75 (1)（二）产蛋需要 K2W0E0/Ke (2)（三）卵巢的发育和体组织变化的需要 E1Wc/K4 (3)（四）产蛋禽能量的总需要 (1)+(2)+(3)根据析因法估计产蛋鸡能量需要：一只成年产蛋鸡，基础代谢345KJ NE/BW0.75d，ME用于NE利用率82%，1d用于基础代谢能量为430KJ ME/BW0.75。1.8kg体重的蛋鸡基础代谢ME为430（1.8）0.75=670KJ/d，活动量：平养在基础代谢能基础上加50%，笼养增加37%。6701.5或6701.37 （1）一枚蛋50-60g，含能量293-377KJ NE，ME用于
6、产蛋的效率80%：293/80%-377/80%（2）产蛋的ME=（1）+（2）如果有增重：平均7g/d，增重NE：含蛋白18%、脂肪15%，70.1823.64=KJ;70.1539.54=KJ。ME用于增重的效率72%：（70.1823.64+70.1539.54）/72%（3）产蛋鸡能量的总需要：（1）+（2）+（3）影响产蛋能量需要的因素：1.产蛋率：每改变10%，饲粮能量需要量改变4%。能量浓度每增加或减少1%，采食量相应减少或增加0.5%。2.限制饲养程度：限制程度为自由采食的5-10%，可提高饲料利用率，降低能量需要。3.外界环境温度：每变化1，蛋鸡维持ME需要改变约为8KJ/B
7、W0.75d；天热时产蛋禽能量消耗减少；天冷时比适宜温度时提高20-30%。4.羽毛状况：环境温度对羽毛不丰满的较丰满的影响大。二、蛋白质和氨基酸需要 （一）蛋白质的需要 1.析因法估计 （1）维持需要:6.25KBW0.75/Kj (1)（2）产蛋需要:WeCiKm/Kn (2)（3）体组织和羽毛生长:GC/Kp (3)（4）蛋白质的总需要:(1)+(2)+(3)产蛋的蛋白质需要计算：内源尿氮的损失：0.201g/BW0.75，产蛋前期（21-41w）：体重1.5kg，内源尿氮0.2011.50.75=0.273g，蛋 白 质0.2736.25=1.71g （1）饲料蛋白质转化为体蛋白的效率
8、55%，维持的蛋白质：1.71/55%=3.1g；产蛋后期3.4g产蛋的蛋白质：一枚56g的蛋，含蛋白质6.5g，饲料蛋白质 沉积为蛋中蛋白质的效率50%，6.5/50%=13.0g （2）体组织和羽毛增长的蛋白质：21w时，体重1.35kg，36w时1.8kg，105d中4.3g/d，蛋白质18%：4.318%=0.77g，饲料蛋白质沉积体蛋白质效率50%：0.77/50%=1.54g（3）蛋白质的总需要：（1）+（2）+（3）（二）影响蛋白质需要量的因素1.禽的品种、个体 体重2.5kg的较1.5kg的维持多2g/d；2.生产阶段 产蛋前、中、后，体重、产蛋；3.饲料 为能而食4.环境 温
9、度（三）氨基酸的需要1.析因法2.综合法3.回归方程法三、矿物质需要（一）Ca、P、食盐 1.Ca：（1）需要量：一枚蛋2.2gCa 300枚/年：660gCa,CaCO3 1700g （2）影响需要量的因素：产蛋量、体型大小、禽舍温度、饲粮ME、年龄、家禽品种2.P：（1）需要量 蛋壳20mgP，蛋内容物120mg（2）影响因素 植酸磷（总P、有效P）产蛋禽Ca、P的需要量 Ca 非脂酸磷 来航产蛋鸡 4.00 0.31 来航产蛋种鸡 3.25 0.25 肉用产蛋种鸡 4.00 0.35 产蛋火鸡 2.25 0.35 北京产蛋种鸡 2.75 0.30 环颈雉 2.50 0.40 日本鹌鹑 2.50 0.353.食盐：需要量：0.37%（二）微量元素 评定指标：产蛋量、蛋中的沉积量、孵化率、雏鸡质量；饲料中微量元素的种类和利用率。功能蛋的生产。四、维生素（一）评定需要量的指标 产蛋量、蛋品质、孵化率、雏鸡质量（二）确定产蛋禽Vit需要量应该考虑的因素 1.标准偏低 2.生产水平提高 3.饲养环境变化：应激 4.VitA、E可提高免疫力五、水（一）需水量与供水方式 料：水=1：2（二）水的质量 1.亚硝酸盐：2.病原微生物 3.其它复习思考题1.产蛋的营养需要指标有哪些？2.如何计算产蛋的能量、蛋白质需要？