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1、20XX年酒店季度工作总结20XX年酒店季度工作总结 本文关键词：工作总结，季度，酒店，XX20XX年酒店季度工作总结 本文简介：20XX年酒店季度工作总结1各位同志，大家好：已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营状况。上季度三个月（7-9月份）餐饮部安排完成417万，实际完成*万，客房部安排完成*万，实际完成*万（*万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房20XX年酒店季度工作总结 本文内容：20XX年酒店季度工作总结1各位同志，大家好：已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营状况。上季度三个月（7-9月份）餐
2、饮部安排完成417万，实际完成*万，客房部安排完成*万，实际完成*万（*万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约*万，客房统计数为*万元）。累计全酒店安排完成*万，实际完成*万（不含客房差额*万），距安排任务少*万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际状况，对第三季度工作做一总结。一、各部门第三季度工作确定的地方。今年第三季度，我们酒店各个部门都能够主动、仔细完成酒店的接待任务。胜利的接待了省星评委员会对我酒店*星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成果。在此期间，各部门相互协调、帮助共同做好接待
3、工作，主动完成了上级交给的任务，这种团结帮助的精神须要接着发扬。虽然餐饮部第三季度没有完成安排营业额，但总体来说大家还是能够发扬主动向上的团队精神，比如传菜部在九、十月份由于种种缘由只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的状况下，依旧不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四星级复核评定的工作中也表现也特别突出。客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的状况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店全部客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，全部管理人员在接待过程中全程亲自参加
4、服务。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的状况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还主动参加大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能接着保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。保安部在上一季度工作也也比较仔细，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并主动帮助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当接着发扬。工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也仔细细致完成了本职工作，并每天都支配人员配和
5、监督酒店的装修工作，同时还主动抽调人手帮助餐饮部做好各种宴会的接待工作。财务部门工作也比较顺当，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的精确、真实、完整、牢靠，同时还主动做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的刚好变现，并多次在加班工作的同时帮助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。二、各部门上季度工作须要改进的地方。1、菜品品种、质量及成本限制须要进一步提高；酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体状况来看，餐厅经营状况很不乐观，而餐厅客人削减的缘由我们应当多从主观上找找缘由。从客人结构就不难看出，本地客人在削减，政府、各局
6、、各乡镇以及周边一些常常来的老顾客明显少了，什么缘由呢？我们每天在说，怎样针对*有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，许多人都有不行推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人每天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，每天顿顿就是*、*，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应当不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色
7、香味做不好。换个位置想象，假如你要是常常来就餐的客人，今日吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说特别好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会常常来么？我们要敬重客人。我今日把这件事情提到敬重客人的高度绝不是骇人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的敬重。每周把新菜举荐给客人，在留意节约的同时更要留意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，削减辅料和边角料的奢侈
8、，这样才能限制成本支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、改变口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更须要保证质量的稳定，而不是今日是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。不能随意搭配就是新菜，要根据传统的做工工艺去执行。我们许多同志都在仔细钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，事实上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要仔细反思一下，以后的工作该如何去做。对于限制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本肯定要严格限制，物价上涨、工资上涨，这些不能限制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页