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1、2023食品平安法培训试题及答案一、单项选择题(共90道题)1、中华人民共和国食品平安法实施条例是依据(C)制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益爱惜法C、中华人民共和国食品平安法D、中华人民共和国反不正值竞争法2、县级以上地方人民政府应当履行食品平安法规定的职责，(C ),为食品平安监督管理工作供应保障;建立健 全食品平安监督管理部门的协调协作机制，整合、完善食品平安信息网络，实现食品平安信息共享和食品检验等技 术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品平安监督管理部门为主的工作机制C、加强食品平安监督管理实力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当
2、依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品平安管理制度，实行有效管理措施保证食品 平安。A、企业食品平安管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品平安标准D、食品平安地方政府负总责要求4、食品平安监督管理部门应当依照(C )公布食品平安信息，为公众询问、投诉、举报供应便利;任何组织和个 人有权向有关部门了解食品平安信息。A：申请人要求B：各级政府要求C、食品平安法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是(B)。A、中华人民共和国食品平安法B、中华人民共和国食品平安法实施条例C、河北省食品平安条例6、食品平安风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生
3、产、 食品流通或者(A)。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品平安法的规定取得(A)后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B)。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变更，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C )；有发生潜 在食品平安事故风险的，应当立刻停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品 监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立刻实行整改措施10、食
4、品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和 其他食品平安学问，并建立(C)。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案11、从事接触干脆入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以 及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不 影响食品平安的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食 品平安的状况下(A );销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以接着销
5、售B、不得接着销售C、食品生产经营者自行确定13、申请人依照食品平安法第六十条第三款规定向担当复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检， 应当说明理由复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的 复检结论为(B)。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品生产经营者对依照食品平安法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品 合格的，复检费用由(C)担当;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者担当。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门15发生食品平安事故的单位对导致或者可
6、能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当立刻实行封 存等限制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？答案：（一）食品添加剂产品名称、规格和净含量；（二）生产者名称、地址和联系方式；（三）成分或者配料表；
7、（四）生产日期、保质期限或平安运用期限；（五）贮存条件；（六）产品标准代号；（七）生产许可证编号；（八）食品平安标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的运用范围、运用量和运用方法；（九）法律法规或者相关标准规定必需标注的其他事项。3、食品平安标准应当包括哪些内容？（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康 物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、运用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的养分成分要求；（四）对与食品平安、养分有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品平安有关的质量要求；（
8、七）食品检验方法和规程；（八）其他须要制定为食品平安标准的内容。4、对企业进行监督检查时，质监部门有权实行哪些措施？（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，违法运用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品， 以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。5、食品添加剂在食品加工中的作用？答案：食品产品中添加和运用食品添加剂是现代食品加工生产的须要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应， 旺盛食品市场，满足人们对食品养分、质量
9、以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没 有食品添加剂。6、食品添加剂的主要标准有哪些？答案：食品添加剂的主要标准包括运用标准和产品标准。运用标准有：食品添加剂运用卫生标准（GB2760）. 食品养分强化剂运用卫生标准（GB14880）;产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2023年至2023 年公布的食品平安国家标准共104个，指定标准共72个（其中14个指向中华人民共和国药典）o7、食品添加剂运用卫生标准（GB2760）包括哪些内容？答案：食品添加剂运用卫生标准（GB2760）规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许运用的食品添加剂品种、 运用范围、运用
10、量和运用原则等。食品添加剂按功能分为23个类别，GB2760中包括食品添加剂、加工助剂、食品 用香料、胶姆糖果中基础剂物质、其他类别的食品添加剂。8、请列举出至少10种食品中可能违法添加的非食用物质。见书168-184页。9、违反食品平安法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何惩处？答案：由有关主管部门依据各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产 经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元 以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。10出厂检验记录应当
11、记录哪些内容？答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等 内容A、24小时内B、2小时内C、12小时内16、中华人民共和国食品平安法规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品平安综合协调职责17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品检验实行(D )负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人19、(A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了
12、解食品平安信息，对食品平安监督管理工作 提出看法和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员20、( B)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产 许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级21、食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)oA、增加监督检查频次B、削减检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆负责的主管人员自惩处确定作出之日起(D)内 不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品平安标准是(B)的
13、标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性24、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外, 还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C )的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是(C)。A、技术监督部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构26、食品平安法规定，(A )对当地食品平安负责，统一领导、协调本地区的食品平安监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督 部门27、国家建立(A),对
14、存在或者可能存在食品平安隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品平安风险监测和评估制度B、食品平安监督制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度28、制定、修订食品平安标准，应当以(B)为依据。A、国外食品平安标准B、食品平安风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果29、食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求30、超过保质期限的食品(C)。A、可接着销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售31、违反中华人民共和国食品平安法规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时 支付时，
15、(B)。A、先担当行政法律责任B、先担当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先担当刑事法律责任32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发觉食品平安事故，或者 接到有关食品平安事故的举报，应当立刻向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告33、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品平安委员会D、国务院卫生行政部门34、食品生产经营中运用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体平安、
16、无害D、对环境无害35、苯甲酸属于允许运用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯 甲酸可以在(C)。A、全部食品品种中运用B、限定的食品品种中随意运用C、限定的食品品种中按限量运用D、全部食品品种中按标准规定的最低限量运用36、发生食品平安事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当刚好向事故发生地(C )报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门37、国家建立食品平安信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院新闻办公室38、食品添加剂生产监督管
17、理规定自(C)起施行。A、2023年12月1日B.2023年3月10日C.2023年6月1日39、在广告中对食品质量作虚假宣扬，欺瞒消费者的，应依照(A )的规定赐予惩处。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品平安法C、中华人民共和国消费者权益爱惜法D、中华人民共和国产品质量法40、食品生产企业在生产前，必需向质量监督管理部门申请获得(A)。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可41、食品生产经营者在选购食品原料时，除须要查验供货者的许可证外，还应查验(A)A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权托付书42、食品生产企业生产的食品必需经(C)后
18、方可出厂销售。A、监督检验合格B、托付检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格43、添加剂的品种、运用范围、用量标准由(A )确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。A、我国食品平安国家标准B、出口国国家食品平安标准C、美国食品平安标准D、双方约定的标准45、食品平安监管部门对食品不得实施(C)。A、抽检B、检查C、免检D、监督46、食品平安法规定，食品平安监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费47、违
19、反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构干脆负责的主 管人员和食品检验人员赐予(D )的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除48、在中国境内市场销售的进口食品，必需运用下列哪种标识：(B)。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或 者个人，应当向国务院(C )提交相关产品的平安性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及(D)。A、适宜人群B、不适宜
20、人群C、功效成分D、治疗功能51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(C)证明平安牢靠，方可列入允许运用的范围。A、感官评估B、养分评估C、风险评估D、微生物检验52、食品生产环节的监管由(B)负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门53、食品流通环节的监管由(A)负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品平安法第42条第一款内容外，还应 当
21、标明(A)。A、主要养分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围56、生产经营的食品中不得添加(A)。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。A、赐予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年59、对生产经营者的同一违法行为，不得赐予(B)次以上罚款的行政惩处。A、 一 B、二 C、三 D、四60、下面哪项权利不是食品平安法赐予组织和个人的？ (C)A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权61、中华人民共和国
22、食品平安法自(B)实施A、2023年2月28日B、2023年6月1日C、2023年7月20日62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)A、须要取得食品流通许可B、不须要取得食品流通许可C、须要取得餐饮许可D、须要同时取得食品流通许可 和餐饮许可63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品 生产经营者担当(C)责任。A、相同B、基本相同C连带64、在。状况下，才可以将某种食品添加剂列入可以运用的范围。A、在国外已经运用B、在我国有长期的运用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠D、有助 于增加食品的色、香
23、、味65、支配患有食品平安法第三十四条所列疾病的人员从事接触干脆入口食品的工作的，将处()以上()以下罚 款;情节严峻的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)A、1000 10000 B 2000 20000 C 3000 3000066、依据传统既是食品又是中药材的物质，其书目由(A)制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门67、食品生产者选购 食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件; 对无法供应合格证明文件的食品原料，应当(B)。A、先行运用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品平安标准进行检
24、验C、依据以往阅历推断是否可以运用D、依照专家看法处理68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品平安法规定的食品、食品添加剂， 情节严峻的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或 者用回收食品作为原料生产食品，情节严峻的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值
25、金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可 证71、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。A、食品检验机构依据国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规 定的除外B、食品平安监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用72、食品平安监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、向企业索要样品B、购买样品C、要求消费者供应样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费73、食品德业协会等组织、消费者须要托付食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)A、托付中介机构
26、进行B、托付符合食品平安法规定的食品检验机构进行C、托付仲裁机构进行D、托付企业进行74、违反食品平安法规定，受到刑事惩处或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确 定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作？A、二年B、三年C、五年D、十年75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。A、通报指责B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告76、出口食品由哪一部门进行监督、抽检?(A)A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关77、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。A、出口国国家食品平安标准B、我国食品平安国家标准C
27、、美国食品平安标准D、第三国食品平安标准78、组织制定国家食品平安事故应急预案的部门是(C)。A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局79、食品平安监管部门公布食品平安日常监督管理信息，除了做到精确、刚好、客观，还应当(A)。A、对有关食品可能产生的危害进行说明、说明；B、注明有关食品的产地；C、公布有关食品的销售范围；D、说明有关食品的检测方法。80、我国制定食品平安法的根本目的是保障公众身体健康和生命平安，其前提是(A)。A、保证食品平安B、保障食品生产C、爱惜食品经营D、严惩违法行为81、食用农产品的质量平安管理，应当遵守(D)。A、食品平安法B、食品卫生
28、法C、产品质量法D、农产品质量平安法82、食品平安国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门83、中华人民共和国食品平安法共有(C)。A、10 章 101 条 B、10 章 106 条 C、10 章 104 条84、中华人民共和国食品平安法规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必需遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品平安 信息。A、独立采集、运用和发布B、向公众公布C、相互通报86、违反食品平安法的有关
29、规定，最高可处违法货值金额。倍罚款。A、3B、5C、1087、公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同(B)制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门89、食品生产经营者在选购食品或原料时，除须要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、(A)制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门二、多
30、项选择题(共30题)1、我国食品平安法中要求下列哪种物品运用前必需消毒(ABC)。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者选购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、全部产品3、食品生产企业的进货查验记录应当照实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).A、名称B、规格C、数量D、进货日期4、食品平安监管部门公布食品平安信息应当(ABC)。A、精确B、刚好C、客观D、全面5、国家建立食品平安信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品平安总体状况B、食品平安风险评
31、估信息C、食品平安风险警示信息D、重大食品平安事故及其处 理信息6、食品平安事故发生后，应当实行的措施有(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、 做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品平安询问、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。A、属于部门职责，应当受理，调查核实状况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属 于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。A、建立健全食品平安管理制度B、加强对职工食品平安学问培训C、配备专兼职食品平安管理人员
32、D、做好对 所生产经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品平安国家标准。A、食用农产品质量平安标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者举荐食品。A、食品平安监管部门B、担当食品检验职责的机构C、食品德业协会D、消费者协会11、有下列情形之一，由有关主管部门依据各自职责分工，责令改正，赐予警告;拒不改正的，处二千元以上二 万元以下罚款;情节严峻的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品平安企业标准未依照
33、食品平安法规定备案C、 未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品12、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性13、食品平安风险评估确定某食品担忧全时，食品平安监督管理部门应当立刻(AB)。A、实行措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、探讨改进生产工艺方法14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生15、食品生产
34、经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督， 担当社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品平安标准16、下列哪些食品是食品平安法禁止生产经营的？ (ABD)A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品17、食品平安监督管理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会以广告或者其他形式向 消费者举荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)赐予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、干脆负责的主管人员C、其他干脆责任人员D、班子成员18、食品平安事故，指(ABC)等源于食品，对人体健
35、康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生产经营单位必需做到(ABD)。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品平安管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管 部门依法实施的监督检查20、凡患有(AB )疾病的患者不得从事干脆入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病21、违反中华人民共和国食品平安法规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确定 作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事惩处D、开除处分22
36、、下列(ACD)行为必需遵守食品平安法。A、食品生产B、初级食品农产品质量平安管理套C、食品流通D、餐饮服务23、国务院卫生行政部门在食品平安监督管理方面的主要职责有（ABCD ）oA、食品平安风险评估B、食品平安标准制定C、食品平安信息公布D、组织查处食品平安重大事故24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品平安监督管理工作。其具体职责是 （ABCD）oA、建立健全食品平平安程监管工作机制B、领导指挥食品平安突发事务应对工作C、完善落实食品平安监管责任D、对食品平安监管部门进行评议考核25、食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准，以下做法中正确的是（ABC）A
37、、召回已经上市销售的食品B、立刻停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知状况26、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政27、进口的食品添加剂应当有（BC）。A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明28、在食品平安事故调查中，任何单位或者个人不得对食品平安事故（ABD）,不得毁灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（ABC）。A、养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品30、食品
38、生产企业应当建立并执行原料验收、（ABCD）等食品平安管理制度，不断完善食品平安保障体系，保证 食品平安。A、生产过程平安管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理三、推断题（共40题）1、担当食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（J）2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（J）3、食品检验实行食品检验机构负责制。（X ）4、食品平安监督管理部门依据状况可以对食品实施免检。（X ）5、食品平安监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（J）6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构
39、应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好 食品平安监管工作。（J）7、食品平安标准应当供公众免费查阅。（J）8、食品平安法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（X）9、名人、明星在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者担 当相同责任。（X）10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能托付符合食品平安法规定的食品检验机构 进行检验。（X）11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠，方可列入允许运用的范围。（V ）12、食品德业协会、消费者协会可以向消费者举荐优质食品。（X ）13、患有活动性肺结核疾
40、病的人不得从事干脆入口食品工作。（V ）14、食品平安法公布实施后，现行的食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（X ）15、县级以上食品药品监督管理部门应当帮助收集食品平安风险评估信息和资料。（J ）16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（X）17、调查食品平安事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工 作人员失职、渎职状况。（J）18、食品平安行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（J ）19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治 疗功能。（X ）2
41、0、食品广告中允许含有食品平安监督管理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会向 举荐食品的内容。（X ）21、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。（V ）22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（V ）23、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品平安事故的调查处理。（J ）24、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品德业的发展规划和产业政策，实行措施推动产业结构 优化，加强对食品德业诚信体系建设的指导，促进食品德业健康发展。（J）25、食品平安国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。（X）26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水
42、产动物肉类及其制品。（V ）27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产经营名称及联系方式等内容。（V ）28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。（V ）29、国家质检总局负责食品添加剂的平安性评价和制定食品平安国家标准。（X）30、有运用禁忌或平安留意事项的食品添加剂，应当有警示标记或者中文警示说明。（V ）31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识， 并建立销售台账，实行实名购销制度。（J ）32、目前，食品添加剂生产企业必需严格执行国家标准、行业标准或卫生部指
43、定的标准，不得执行企业标准。（V ）33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（义）34、食品检验机构依据国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规 定的除外。（V）35、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、 日常监督检查结果、违法行为查处等状况。（X）36、食品平安标准应当经食品平安国家标准审评委员会审查通过。食品平安国家标准审评委员会由医学、农业、 食品、养分等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（V ）37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎
44、、高血压、糖尿病患者不得从事干脆入口食品 生产经营活动。（X）38、食品平安风险评估确定某食品担忧全时，食品平安监督管理部门应当立刻当场销毁相关产品。（X）39、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（义）40、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不须要取得食品流通的许可。（V ） 四、填空题（共25道）1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）o答案： 食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品平安监管由（）部门负
45、责工答案：食品药品监督管理3、制定食品平安标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，平安牢靠。答案：保障公众身体健康4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。答案：食品平安风险检测5、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。答案：许可6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。答案：通 关证明7、许可机关组织对申请人进行实地核查，应当组织核查组。核查组由2-4名有资质的核查人员组成，核查组工 作实行（）制。实地核查工作一般不超过0日。答案：组长负责;28、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。答案：59、食品生产许可证有效期届
46、满，须要接着生产的，应当在生产许可证有效期届满（）个月前向原许可机关提出换 证申请。答案：610、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和（）。答案：编号11、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字样。答案：食品添加剂12、生产的食品添加剂存在平安隐患的，生产者应当()。答案：依法实施召回13、对生产者实施现场监督检查，应当有()名以上工作人员参加。监督检查人员实施监督检查时，应当出示()。 答案：2;有效证件14、企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销售和运用。答案：食品添加剂生产许可证15、食品添加剂按功能分为(
47、)个类别。答案：2316、违反食品平安法规定，构成犯罪的，依法追究()。答案：刑事责任17、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣扬、普及食品平安学问。 答案：食品德业协会18、国务院设立食品平安委员会，其工作职责由()规定。答案：国务院19、食品质量平安指标包括标准规定的理化指标、()、卫生指标和标签标识。答案：感官指标20、未经检验合格、未加印(贴)()标记的产品，不得出厂销售。答案：食品质量平安市场准入21、食品生产加工企业必需具备和()保证产品质量平安的环境条件和相应的卫生要求。答案：持续满足22、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变更的，企业应当在变更后0日内提出申请。答案：2023、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部