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1、高职酒店管理人才的培养分析摘要：随着改革的开放，我国酒店行业的飞速发展，每一间酒店 对专业性的管理人才都有着大量的需求。各大高职院校都应该重视酒 店管理人才的培养，在不断的实践基础上积极创新，探索出更加符合 社会发展的酒店管理人才培养模式。关键词：酒店管理；高职院校；人才培养中图分类号：C961文献标识码：A文章编号：1001-828X(2013) 07-0-01随着改革的开放，我国酒店行业的飞速发展，每一间酒店对专业 性的管理人才都有着大量的需求。为了满足酒店行业的发展，为了满 足酒店对管理人才的需求，各大高职院校都纷纷设立酒店管理专业来 适应现今时代的发展需求。在这个大量需要酒店管理人才的
2、时代下, 各大高职院校在不断的实践中对这类人才有了创新的培养方式，相应 提出了一些酒店管理人才的新思路和新方法。在这样的环境下，学生 通过在各大高职院校的酒店管理学习就能更好地适应市场对酒店管 理人才的需求，也可以促进我国酒店行业能更好地可持续发展。酒店行业是十分重视培养酒店管理专业人才的实践能力，所以各 大告知院校都开始关注到这一点，并对此做出研究，改进了高职院校 对酒店管理专业人才的培养模式，并通过不断的培养中，提出了一些 有价值的高职酒店管理专业人才培养模式。随着社会的不断变迁，酒 店行业对酒店管理人才的实践能力一定也会有所提高，所以各大高职 院校都应该在教学的过程中不断改进，不断优化，
3、不断培养出更优秀 的酒店管理人才。一、从培养高职院校学生的内涵出发酒店行业是一个面向不同种族，不同人群的服务性行业，所以酒 店管理专业的学生应该尽可能多学习不同的语言，并能流利地用英语 表达所想的内容。各大高职院校更应该强调能力的重要性，突出专业 能力和核心能力的培养。不仅要求学生在掌握基础理论知识的基础下, 掌握并运用专业实践技能，而且要求学生把所学成果能够运用到实际 生产之中，来提高学生的就业竞争力。各大高职院校应该注重培养学生的综合能力，专业能力就是学生 的具体职业的能力，学生的专业能力就是由从事酒店管理职业的活动 中所需要的技能和知识构成。而核心能力就是指对对劳动者的未来发 展起关键作
4、用的能力，这种能力是普遍存在的，也是可以迁移的。核 心能力与职业技能和技术知识是不相同的，核心能力的培养侧重于对 学生的社会适应能力和就业竞争能力，让学生能更好更快地适应现今 社会对酒店管理人才的需求。各大高职院校在培养学生专业能力和核心能力的同时，应该把两 者结合在一起，让学生能更好地培养这两种能力，将专业能力和核心 能力作为一个有机的整体结合在一起，就能充分地挖掘出学生在酒店 管理中的发展潜能，从而全面地提升学生在酒店管理中的职业能力。为了培养各大高职院校学生在酒店管理专业方面的职业能力，每一位酒店管理教师都应该从培养学生的内涵开始出发，积极教授学生 职业能力方面的知识，让每一位学生都能掌
5、握酒店管理的基础理论知 识和酒店管理专业的实践技能。为以后成为酒店管理人才打下坚实的二、从实践了解酒店管理的技术出发酒店管理专业可以细分为基础理论教学、服务技能教学、管理技 术教学和专业拓展教学等四个方面，对于培养不同酒店管理人才就会 有不同的内容安排和结构状况。因此，每一位酒店管理专业的学生都 应该清晰了解每一个酒店管理的流程。而且各大高职院校在开展酒店 管理专业时，都应该要开设服务技能教学，因为服务性操作技能是技 术管理型人才的基本工作技能，而酒店技术性管理工作是服务产品设 计、服务的质量控制到具体酒店管理业务的指导和培训。这些都离不 开相应的技能水平和酒店管理的实践经验。还因为大多数毕业
6、生从各 大高职院校中毕业后都会有一段时间是从事客服工作的，如果没有相 应的酒店服务技能，那就很难胜任酒店管理的职位。但是各大高职院校教育不仅应该以服务技能教学为重，更应该以 管理技术教学为核心。在现今社会的推动下，技术管理型人才培养成 了各大高职院校在教学方面所需要思量的问题。所以每一位酒店管理 专业学生应正确认识服务技能教学和管理技术教学。然而服务性技能 课程应作为酒店管理专业基础技能课程来教学而不应成为酒店管理 专业的核心课程，酒店管理专业学生要以通过国家职业技能鉴定为目 标来合理规划人生道路，而且服务性技能课程应该注重学生的创新思 维培养，不应仅仅关注学生简单的、机械的技能训练，各大高职
7、院校 教师更需努力实现与相应酒店管理技术课程的内在联系。使学生从实 践了解酒店管理所需技术的基础下出发，想成为酒店管理人才的方向 迈进。三、从强化学生对酒店管理意识出发酒店行业是一行服务的行业，酒店行业的本质就是服务，如果没 有很强的酒店人意识，就很难在这个行业长久地工作下去。所以各大 高职院校在酒店管理这一专业的目标就是要培养出高素质的酒店管 理人才。所以每一位酒店管理专业的学生在刚入酒店行业的时候，必 须从底层做起。而底层的工作往往是最辛苦、最劳累的，所以这就需 要酒店管理学生必须具备一种坚定的意志和对酒店行业的热情。许多 无法承受这一过程的学生都会选择转行，这不仅浪费了自己的时间和 青春
8、，更是浪费了大量的社会教育资源。而酒店行业作为一行工作时 间越长就约会感到辛苦的行业，使许多酒店管理学生望而却步。因此， 酒店行业的员工都必须要有一些有别于其他行业的手段来培养酒店 员工的职业忠诚度，而职业忠诚度的培养就成为了各大高职院校的重 要任务。总而言之，随着我国的经济市场体制不断完善，给酒店行业提供 了发展创造的巨大空间，而酒店对酒店管理人才的需求也日益明显。 因此，各大高职院校都应该重视酒店管理人才的培养，在不断的实践 基础上积极创新，探索出更加符合社会发展的酒店管理人才培养模式, 为酒店行业的发展提供充分的人才支持。也应该在教学的过程中结合 我国酒店管理行业的岗位特征和职业教育等现状，探讨出更有效的高 职酒店管理专业人才培养模式。参考文献：1仇松祥.高职酒店管理专业人才培养制约因素及对策J.中 国职业技术教育，2006 (22).2齐炜，谟莲莲.高职酒店管理专业课程体系改革的探讨JL 职教论坛，2006 (16).3李成.对日本酒店业人才培养的思考与借鉴LH.青岛职业技 术学院学报，2010 (02).