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1、构建酒店管理职业认知体系助推酒店管理专业毕业生高质量就业毕业生高质量就业是职业教育的神圣使命，也是衡量职业教育质 量的根本命脉。本文以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例，通过正 确认识专业、提供职业咨询、优化课程体系、开展专业见习、提升顶 岗实习质量等方面。职业认知，是指人们对与职业有关的各种信息的认识和了解的程 度，影响学生职业价值的确立、职业理想的生成和职业伦理的形成。 根据对象的不同，职业认知又分为两个方面，社会职业状况认知和自 我职业素质认知。社会职业状况认知，是指人们对社会职业分布的状 况、特点、要求、发展趋势等的认识和了解程度；自我职业素质认知， 是指人们对自身的兴趣爱好、优势特长、
2、职业潜能及适应何种职业特 点的认识和了解程度。酒店管理职业认知体系的构建，可以助推酒店管理专业学生实现 高质量就业，顺利实现从“学生”到“职业酒店人”的角色转换，快 速适应酒店行业的工作环境，并在最短时间内得到酒店行业对人力资 源适用性的认可，从而检验高职院校酒店管理专业人才培养定位是否 准确。一、正确认识酒店管理专业 新生开学季，课题组通过调查发现，大部分学生对自己报考的酒 店管理专业的认知并不十分清晰。在新生入学报到后的当晚，就可以 围绕“酒店管理专业辉煌的过去”和“酒店管理专业的师资配备” 等主题展开宣传，使学生对酒店管理专业拥有足够的自信和自豪感。 课题组建议以以下几个活动为抓手，切实
3、展开酒店管理职业认知教育, 让学生正确认识酒店管理专业，更加明确学习目标。（一）军训。通过严格的军事训练培养酒店管理专业学生良好的 姿态、严整的仪容仪表、时间观念、集体荣誉感和组织纪律性。军训 不仅是对酒店管理专业学生身体素质的考验，更是为了培养酒店人吃 苦耐劳的工作作风，学会以严谨、积极、乐观的态度对待酒店工作中 所面对的问题。开展主题讲座。围绕酒店管理专业的行业背景和职业发展前景， 让学生认识到若想在酒店行业拥有更高的职业发展空间，还需要努力 跟上现代化酒店发展迅猛的步伐，为把握更好的就业机会形成终身学 习的理念，对未来的高质量就业充满信心。（三）制订学习手册。通过对酒店管理专业人才培养目
4、标、核心 知识能力和素质要求、课程体系、评价制度、行业发展、专业活动等 相关内容的学习，使酒店管理专业学生在入学初期就知道“结果会怎 样”，有利于学生调整心态，找准“坐标”，把握“自我”，合理安 排大学生活。举办迎新晚会。通过酒店管理专业成长微电影、酒店职业形象秀、 酒店情景剧、酒店管理专业活动展示等不同形式的节目，精彩呈现酒 店管理专业学生三年大学不同时期、不同阶段要完成的各项学习任务, 使学生正确认识酒店专业，为高质量就业做好职业能力储备工作。二、持续提供酒店管理职业咨询服务职业咨询是指针对咨询对象（来访者、咨客）在职业选择、职业 适应、职业发展等方面遇到的问题，以平等交往、商讨的方式，运
5、用 心理学、管理学（人力资源管理）、社会学（职业社会学）的理论和 心理咨询的方式、方法，启发、帮助、引导咨询对象正确认识社会需 求，正确认识自己，从心理和行为上更好地完成学习、工作与生活角 色转变的过程。课题组建议，担任酒店管理职业咨询服务的工作人员 由酒店管理专业相关学科专业带头人和酒店行业各岗位、各层级资深 高管兼任，定期提供酒店管理职业咨询服务工作，除对学生进行职业 规划、职业指导和就业指导等咨询内容以外，对于酒店经营管理的行 业专业知识也作为咨询服务的工作重点之一。当然，酒店管理职业咨 询服务体系的建立，离不开制度保障、机构保障、人才保障、技术保 障、组织保障、理论保障等方面，才能使咨
6、询服务科学地、高效地、 持续地、协调地发展，才能真正为酒店管理专业毕业生高质量就业的 持续性发展保驾护航。三、优化酒店管理专业课程体系目前高职院校酒店管理专业的人才培养模式众彩纷呈，纵观其课 程设置可以发现，酒店管理专业课程体系大致分为公共基础课、专业 基础课、专业课和选修课。本课题组结合高职高专的人才培养定位, 以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例，提出以下课程设置建议。（一）公共基础课程本课题组以高职高专人才培养的“能用为度，实用为本”为切入 点，先后与学院公共基础课程部门多方展开教学研讨，开展有效的结 合酒店管理专业的公共基础课程设置和教学内容的整合，充分发挥公 共基础课在酒店管理专业人才
7、培养中的奠基作用，也是作为酒店人必 须具有的职业道德形成的基本需要。（二）专业基础课程高职高专酒店管理专业因生源等各方面的原因，学生文化基础相 对较为薄弱，酒店管理专业基础课程应当完成公共基础课程应尽而未 尽的职责，为专业课程做好铺垫，培养酒店管理专业学生的就业能力， 并且能够对将来转岗、创业、立业等创造条件，实现酒店管理毕业生 高质量就业的多元化。（三）专业课程职业性是高等职业教育课程的特点，应用性、实践性是高职课程 建设的重要目标。以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例，通过组织 酒店参观、毕业生就业访谈、酒店行业调研、教改课、同类院校专业 活动体验等形式，重新调整酒店管理专业课课程设置科目及
8、教学内容 的整合，理论与实践同步开展，体现专业课在酒店管理专业中的核心 竞争力，成为酒店管理专业毕业生高质量就业的基本保证。（四）选修课程依据酒店管理专业的职业特色需要，为使学生高质量就业，以郑 州旅院酒店管理专业为例，在不同学期开设应用性很强的鸡尾酒调制、 茶艺、插花、高奢品鉴赏、酒店清洁设备操作、西点烘焙、酒店岗位 英语口语、酒店服务礼仪训练等内容，使学生实实在在掌握一门专业 技能。另外，学院还需长期致力于打造“酒店专家进校园”系列讲座, 让学生零距离了解酒店行业，努力成为合格的现代酒店人，顺利实现 酒店管理专业毕业生的高质量就业。教学全过程是高质量就业的奠基，不能凭借最后一道工序总成, 而是一道有一道无数工序的逐渐累积。每门课程在教学过程中都要始 终贯穿“为什么学？ ” “学什么？ ” “怎么学？ ” “怎么样？ ”，有 了教学过程的把关，酒店管理专业学生的高质量就业也就必然在教学 过程中奠基了。